Kuidas valmistada lihavõttekooki? Retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

2018. aastal tähistavad kristlased 8. aprillil üht suurimat püha – Kristuse püha ülestõusmist, mida nimetatakse ka ülestõusmispühadeks. Niisiis, te ei saa hakkama ilma traditsioonilise maiuspala - lihavõttekoogid. Muidugi saate neid lihts alt poest osta, kuid kodus valmistatud küpsetised osutuvad palju maitsvamaks. Täna räägime teile, kuidas lihavõttekooki valmistada! Kõige huvitavamad ja samas lihtsad retseptid on meie valikus!

Kuidas tekkis lihavõttekookide küpsetamise komme

Vana legendi järgi külastas meie Issand Jeesus Kristus pärast oma hämmastavat ülestõusmist apostleid sel ajal, kui nad einestasid. Laua keskmine koht oli alati vaba ja laua keskel lebas Issandale mõeldud ümmargune leib. Peagi tekkis pühapäeval komme jätta leib templisse (“artos” - kreeka keelest “hapendatud leib”). Ta pandi spetsiaalsele lauale, nagu apostlid tegid. Kogu Bright Weeki jooksul kanti templi ümber toimunud rongkäikude ajal artost ringi ja pärast laupäevast jumalateenistust jagati seda ustavatele.

Nagu teate, peetakse perekonda väikeseks kirikuks, seega järk-järgultoli traditsioon omada oma kunsti. Nii ilmus lihavõttekook (kreeka kullikion - "ümmargune leib"), millel on kõrge silindriline kuju ja mis on küpsetatud rikkalikust taignast. Tasapisi jõudis see sõna ka Euroopa keeltesse: koulitch (Fr.), kulich (hispaania). Kui lihavõttesöögi ajal on lihavõttekook laual, loodame siir alt, et ülestõusnud Issand on meie kodus kohal.

Kasulikud näpunäited

Enne küpsetamise alustamist peate end kurssi viima lihavõttekoogi valmistamisega. Kogenud kokad järgivad järgmisi reegleid:

1. Lihavõttekookide küpsetamiseks mõeldud tainas peaks olema teatud konsistentsiga: mitte liiga vedel ega paks. Esimesel juhul on tooted lameda kujuga, tainas levib küpsetamise ajal laiali. Teises osutuvad lihavõttekoogid kõvaks, raskeks ja kuivavad ladustamise ajal kiiresti.
2. Tainas peaks olema sellise konsistentsiga, et noaga jagades ei jääks tera külge kinni ja lihavõttekookide vormimisel saab ilma lisajahu kasutamata.
3. Sõtkumine peaks olema pikk, sõtkumist tuleks jätkata seni, kuni tainas jääb käe või laua taha.
4. Lihavõttekoogi valmistamise ajal, nagu teate, peaks tainas kerkima kolm korda. Esimene kord - kui see on taigna staadiumis, teine - ülejäänud toodetega juba lisatud, kolmas kord - otse vormis. Hästi kääritatud tainas on iga pärmipõhise küpsetamise edu võti.
5. Lihavõttekookide tainas ei talu tuuletõmbust, kuid kuumust, vastupidi, armastab seda väga, seetõttu on toodete kerkimiseks parim temperatuur+30-35 °C arvestatakse.
6. Küpsetusvorm on taignaga täidetud vaid poolenisti ja kui kerkimiseks kulub ¾, võite küpsetama hakata.
7. Määrdatud lihavõttekook on kaetud võiga lahtiklopitud muna ja ühe supilusikatäie veega.
8. Selleks, et kook kerkiks ühtlaselt, torgatakse enne küpsetamist toote keskele peenike puutikk. Tema abiga kontrollitakse koogi valmisolekut. Mõne aja möödudes küpsetamise algusest tõmmatakse tikk välja: kui see on kuiv, on kook valmis.
9. Soovitatav on küpsetada niisutatud ahjus (pannes põhja veenõu) ja kuumutada kuni 200 °C.
10. Küpsetusaeg sõltub koogi suurusest, ulatudes 30 minutist pooleteise tunnini.
11. Kui toote pe alt hakkab küpsemise ajal kõrbema, tuleks see katta näiteks fooliumiga. Valmis kook asetatakse tünnile, lastakse selle põhjal jahtuda.

Villikreemikook

Koostisained:

• 12 klaasitäit jahu,
• ½ tassi sulatatud võid,
• toor-pressitud pärm 50 g,
• paar muna (parem võtta omatehtud),
• ¾ tassi suhkrut,
• kaks klaasi musta lahjat teed,
• klaas piima,
• ¾ tassi rosinaid,
• sool.

Pakume valmistada kreemikooki järgmise retsepti järgi. Eelmisel päeval, kell 20:00, vala pärm poole klaasi veega (sooja) ja lase kerkida. Valmistage ½ tassi jahu sama koguse keeva piimaga ja segage hoolik alt. Pärastpärm sobib, ühendame need taignaga, lisame soola, munad ja jahutatud keedupiima. Lisame jahu, kuni tekib paks konsistents, sõtkume ja jätame hommikuni sooja kohta kerkima. Järgmisel päeval kell 7.00 lisa tainale soe sulavõi, tee suhkruga. Pidev alt segades lisa jahu. Tõsta tainas jahusel pinnale ja klopi korralikult läbi, kuni tekivad mullid. Pärast seda eemaldatakse see õlitatud anumasse ja jäetakse veel tunniks soojaks. Selle aja möödudes asetatakse tainas lauale ja rosinad segavad seda. Mass pannakse uuesti samasse anumasse ja lastakse pool tundi kerkida. Seejärel asetatakse tainas vormidesse ja valmistatakse küpsetamiseks.

Kuidas valmistada lihavõttekooki

Koostisained:

• 3 kilo esmaklassilist jahu,
• 800 grammi omatehtud võid,
• 20 omatehtud munakollast,
• kilo suhkrut,
• 1, 5 liitrit piima,
• 200 grammi rosinaid,
• 120 g toorpärmi,
• 50 milliliitrit konjakit,
• vanilliin,
• zest,
• 2 spl. l. peibutusvahendid.

Sellist kooki pole kodus keeruline valmistada: lahjendage pärm soojas vees (klaasis), lisage sellele veidi suhkrut ja jahu, segage ja jätke 20 minutiks käärima. Sellisest koostisosade kogusest saadakse palju tainast, seega tuleb ette valmistada suur anum ja jahu sinna sisse sõeluda. Eraldi segage: suhkruga vahustatud munakollased, soe piim, pärm, konjak, vanilliin, valage valmistatud segu jahu ja ettevaatlikultsõtku 15 minutit. Vala sellesse massi väikeste portsjonitena sulatatud või, puhtad ja kuivatatud rosinad ning koor. Sõtku tainast kaua, umbes nelikümmend minutit.

Siis laske sellel kerkida. Sõtku tainast vastav alt vajadusele mitu korda. Kui see on valmis, tuleks see jagada osadeks ja panna lihavõttekookide vormidesse, määrida taimeõliga ja puistata üle mannaga. Valmis "pasochki" jahutatakse külgedelt, misjärel määritakse ülaosa glasuuriga.

Tuhksuhkur

Suhkruglasuuri saad lihavõttekookidele valmistada järgmiselt: võta üks klaas tuhksuhkrut, lisa sellele paarkümmend milliliitrit sooja vett, soovi korral lisa aroomilisandeid ja värvaineid. Pange mass tulele ja soojendage pidev alt segades temperatuurini +40 ° C. Kui glasuur osutub paksu konsistentsiks, peate lisama veidi vett, kui see on vedel, lisage tuhksuhkrut. Seda tuleks kookidele kanda kohe pärast küpsetamist, laskmata sellel jahtuda, ja seejärel saab kaunistada dekoratiivsete puistadega.

Suhkru-valguglasuur

See lihavõttekoogi glasuur on eriti populaarne. Kuidas seda küpsetada? Selleks võtke järgmised komponendid:

• 2 munavalget;
• klaas tuhksuhkrut;
• tl sidrunimahla.

Lisa munavalgetele sidrunimahl ja klopi mikseriga tugevaks vahuks. Seejärel jätkake väikeste portsjonitena pulbrit valades madalal kiirusel. Proteiiniglasuuri tuleks kasutada kohe pärast valmistamist.

Lihavõttekook

Pakume teile veel ühe maitsva ja lihtsa lihavõttekoogi retsepti. Kuidas seda küpsetada? Vajame järgmist tootekomplekti:

• 500 ml piima,
• toorpärm 50-60 g või kuivpärm 11 g (4 tl ilma katteta),
• 6 muna,
• 200g võid,
• 300g rosinaid,
• 350g suhkrut,
• kilo jahu,
• vanillisuhkur.

Valmista sooja piima, pärmi ja poole kilogrammi jahuga tainas, lase sel kerkida. Vahepeal eraldage munakollased valkudest ja segage need granuleeritud suhkru ja vaniljesuhkruga. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Kääritatud taignasse lisa kordamööda suhkruga lahtiklopitud munakollased, pehme või, vahustatud valgud ja ülejäänud jahu. Sõtkuge tainast pikka aega, kuni see ei kleepu enam käte külge, pärast mida paneme selle sooja kohta. Kui tainas on korra kerkinud, sega hulka rosinad, pane uuesti tulele ja oota, kuni see on mahult korralikult kasvanud. Laotame valmis taigna vormidesse ja paneme 10 minutiks ahju temperatuurile 100 ° C. Seejärel tõstame temperatuuri 180 kraadini ja küpsetame tooteid kuni küpsemiseni. Valmis lihavõttekoogid kaunistame glasuuriga või võite lihavõttekoogi jaoks kasutada fondanti (kuidas seda valmistada - kirjeldame allpool).

Easter Fudge

See lihavõttekoogi kate osutub väga õrnaks ja sulab suus. Tema jaoks võtke klaas suhkrut ja poolklaas vett. Keedame siirupit tasasel tulel nõrga palli “näidiseni”, mil tilk siirupit ei valgu vees laiali, vaid sõtkub sõrmedes nagu väga pehme tainas. Kui suhkrusiirup on keedetud, pühkige kastruli servad niiske lapiga, et vältida siirupi kuivamist. Jahutame valmis fudge temperatuurini 37–40 ° C ja klopime mikseriga läbi, pärast mida paneme selle koogile. Segu valmistamisel võite vee asendada piimaga.

Kulich "Homemade"

Ja nüüd vaatame, kuidas lihavõttekooki "omatehtud" valmistada. Selle loomiseks peate valmistama järgmised tooted:

• piim - 1,5-2 tassi;
• jahu - kilogramm;
• munakollane - 10 tükki;
• pressitud pärm - 50 g;
• suhkur - 1,5 tassi;
• või - 200 g;
• vanillisuhkur - 3-4 tl;
• rosinad - ½ tassi;
• konjak - kunst. l.;
• sidrunikoor - 3 tl;
• riivitud muskaatpähkel - 2 tl;
• safranitinktuur - 1 tl;
• sool.

Opara valmistatakse järgmiselt: pool klaasi jahu pruulitakse täpselt sama koguse piimaga ja sõtkutakse kiiresti elastseks ühtlaseks massiks. Pärm lahjendatakse soojas piimas (100 ml) ja segusse valatakse pool klaasi jahu, segatakse ja jäetakse 10 minutiks kerkima. Pärast seda ühendatakse mõlemad massid ja puhastatakse üks tund soojas ruumis. Selle aja lõpus segatakse kõik tooted, välja arvatud rosinad, ja asetatakse tainas kerkima. Kui selle maht oluliselt suureneb, lisatakse rosinad, mida vajaterulli esm alt jahus. Tainal lastakse uuesti üles kerkida ja jätkata lihavõttekookide lõikamise ja küpsetamisega. Pärast "pasochki" jahtumist kaetakse need glasuuriga või fondandiga ja kaunistatakse.

paastupäeva kook

Mõnede inimeste jaoks, nagu taimetoitlased või toortoitlased, on loomsete saaduste söömine vastuvõetamatu. Kuid nad, nagu teised kristlased, rõõmustavad Kristuse ülestõusmise üle. Siin räägime neile spetsiaalselt, kuidas mooniseemnetega lahjat kooki valmistada. See vajab taimset päritolu tooteid:

• kõrvits, mandlid - igaüks 200 g;
• 2 apelsini;
• datlid - 150 g;
• kreeka pähklid, kuivatatud aprikoosid, rosinad - igaüks 100 g;
• seesam, linaseemned - igaüks 50 g;
• kardemon, muskaatpähkel (jahvatatud) - pool teelusikatäit kumbagi;
• moon kaunistuseks;
• kaneel - teelusikatäis.

Jahvatage kreeka pähklid ja mandlid blenderis jahuks, jahvatage seesam ja lina kohviveskiga. Kuivale segule lisada maitseained ja segada. Keskmise suurusega riivile hõõrutakse kõrvits, sellele lisatakse rosinad ja hakitud apelsinikoor. Lisa datlitele ja kuivatatud aprikoosidele ühe apelsini mahl ning jahvata püreeks. Kombineeri püree kuivseguga, sega korralikult läbi. Kuidas kooki valmistada? Mass asetatakse eelnev alt toidukilega kaetud vormi, vormitakse ja tihendatakse hästi. Koogivorm pannakse üheks tunniks külmkappi, misjärel võetakse taimne toode vormist välja ja kaunistatakse mooniseemnetega.

Kuninglik

Ja nüüd räägime teile, kuidas lihavõttepühadeks Tsarski lihavõttekooki valmistada. Retsept on lihtne, kuid tulemus rõõmustab perenaisi kindlasti. See nõuab järgmisi komponente:

• toorpärm - 50 g;
• raske kreem – kolm klaasi;
• kvaliteetne jahu - 1200 g;
• või - 200 g;
• suhkur - 200 g;
• 15 munakollast;
• 10 purustatud kardemoni seemet;
• muskaatpähkel;
• 50g mandleid;
• 100 g suhkrustatud puuvilju ja rosinaid;
• supilusikatäis kreekereid.

Koore ja pärmi peal valmistage tainas 600 grammi jahu abil. Lisa ülejäänud tooted hästi käärinud tainale, sõtku korralikult läbi ja jäta valmis tainas 1,5-2 tunniks kerkima, mille jooksul klopitakse veel korra läbi. Kerkinud tainas jaotatakse ja asetatakse riivsaiaga üle puistatud riivsaia sisse. Retsepti järgi valmistatud lihavõttekoogid on väga rikkalikud. Kogenud pagarid soovitavad neid küpsetada väikestes vormides.

Mida lihavõttekoogist pärast lihavõttepühi valmistada

Väga sageli on pärast helge pühapäeva tähistamist suur hulk lihavõttekoogi jääke. Muide, peaksite teadma, et pühitsetud lihavõttekooke ei tohiks kunagi ära visata. Pakume sellise küpsetamise kasutamiseks mitmeid võimalusi.

Kreekerid

Lihavõttekoogist saad valmistada rammusaid krutoone, lõigates saiakesed väikesteks kuubikuteks ja kuivatades neid ahjus. Saate neid serveerida kohvi või teega või süüa niisama. Neid saab kasutada ka kalja valmistamiseks.

Kook

Kui sellised kreekerid jahvatada väikesteks puruks, siis saab nende põhjal valmistada väga maitsva koogi - kartuli. Selleks lisa põhjale tuhksuhkur, või, kakao ja veereta pallideks.

Šokolaadikook

See magustoit on valmistatud vananenud koogi jäänustest, kasutades šokolaaditahvlit. See tuleks sulatada tulel, lisada sellele 50 grammi võid ja valada saadud mass peale puhkust ülejäänud "pasochki" viiludele.

Magusad koogikesed

Lihavõttekoogist saab suurepäraseid koogikesi õuntega. Mida tuleks teha? Valmista segu klaasist piimast, paarist munast, lusikatäiest suhkrust ja vanillist. Vala ülejäänud kook selle massiga, lisades neile väikesteks tükkideks lõigatud õunad. Tooteid küpsetatakse samamoodi nagu tuntud muffineid.

Krutoonid

Hommikusöögiks saab valmistada väga maitsvaid krutoone. Selleks lõika kook soovitud kujuga tükkideks, klopi muna eraldi piimaga lahti ja kasta meie toorikud segusse. Prae pannil mõlem alt poolt, võid ka ahjus küpsetada.

Pisiasi

Väga huvitav magustoit ebatavalise nimega. Seda saab serveerida otse magustoiduna või hommikusöögina. Lihavõttekook lõigatakse väikesteks ruutudeks, leotatakse naturaalses jogurtis, pannakse väikestesse anumatesse ja pannakse 30 minutiks või isegi üleöö külmkappi. Pärast seda laotakse leotatud tükkide peale lemmikmarjad või tükeldatud puuviljad. Magustoit kaunistatakse pe altvahukoort, võid kasutada kondenspiima või moosi.

Leivapuding

See roog on eriti populaarne Saksamaal ja Inglismaal. Selle valmistamiseks vajate veidi kannatust, aga ka järgmisi tooteid: suhkur, koor (piim), munad, vanilliin.

200 grammi lihavõttekoogi jaoks läheb vaja 2 muna, 300 ml piima (neist 50 on soovitatav koorega asendada), 50 g suhkrut, pool teelusikatäit vaniljeekstrakti, lemmikmarju või puuviljad.

Sega piim, suhkur, ekstrakt, munad. Voldi vormi põhja väikesteks tükkideks lõigatud kook ja vala valmis segu. Seejärel lao veel üks kiht lihavõttekooki, peale – puuviljad ja vala peale ülejäänud segu. Lase hästi leotada ja küpseta ahjus 40-45 minutit 180°C juures. Ideaalseks peetakse selle küpsetamist veevannis.