Seamaks: maitsvate ja tervislike roogade retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsvad seamaksaroad aitavad mitmekesistada igapäevast ja pidulikku menüüd. See toode peab saama korralikult küpseda, vastasel juhul osutub kõrvalsaadus sitkeks. See artikkel tutvustab maitsva seamaksa retsepte, mille järgi saab iga koduperenaine valmistada originaalse roa.

Kotletid

Klassikalised lihatoidud muutuvad igapäevamenüüs vahel igavaks. Tahaksin seda mitmekesistada teiste kasulike toodetega. Seamaksa kotletid sobivad hästi erinevate lisanditega.

Nende valmistamiseks tuleb pesta 1 kg rupsi ja eemaldada neitsinahk. Maksa leotatakse piimas või vees 2 tundi. Seega kaob temast kogu kibedus. Seejärel lõigatakse see keskmisteks tükkideks ja keeratakse hakklihamasinas.

2 tk sibul, porgand ja küüslauk (maitse järgi) kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks. Köögiviljad jahvatatakse segistiga või hakklihamasinas. Kõik koostisained segatakse. Sellele massile lisatakse 150 g jahu, soola ja 5 g soodat.

Hakkliha konsistents peaks meenutama kaerahelbeid, kui välja tuleb harvem, siis lisatakse järk-järgult jahu juurde. Pann kuumeneb hästi keskmisel kuumusel. Sellesse valatakse taimeõli ja asetatakse supilusikaga seamaksakotletid.

Neid praetakse mõlem alt poolt, kuni need on valmis. Kui torkad hambatikuga kotleti läbi ja sellele ei jää hakkliha, siis on roog valmis.

Seamaksapastee

Kui valmistate selle vähem alt korra ise, ei taha te enam poest ostetud toodet osta. Selleks on vaja eelnev alt leotada 800 g rupsi, olles eelnev alt neitsinahk puhastanud ja elanud.

Maks asetatakse külma veega potti ja pannakse tulele. Pärast keetmist eemaldatakse kogu vaht ja lisatakse sool loorberilehega. Rupsi keedetakse veel 30 minutit.

Sel ajal tükeldatakse 2 keskmist sibulat keskmise kuubikuga ja saadetakse pannile läbipaistvaks praadimiseks. Siis saadetakse sinna maksatükid. Kogu massi praetakse veel 10 minutit.

Need koostisosad jahvatatakse hakklihamasinas. Nüüd tuleb pakk võid vahu tekkimiseni kloppida ja lisada hakklihale. Vürtse lisatakse maitse järgi. Mass valatakse vormidesse ja valatakse peale väike kogus vahustatud võid.

Seamaksapasteed pannakse külmkappi tahenema.

paneeritud

See retsept valmib väga kiiresti. See sobib toeka õhtusöögi valmistamiseks, kui naudingute jaoks pole aega. Selleks vajate:

• 600g seamaksa;
• 80g jahvatatud kreekereid;
• taimeõli;
• 40g jahu;
• munad;
• vürtsid.

Rups pestakse ning neitsinahk ja kanalid eemaldatakse. Kuivatage paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Munad (2 tk) klopitakse kausis kahvliga lahti.

Maksaviilud rullitakse mõlem alt poolt jahus. Seejärel kastetakse need mõneks sekundiks üleni munadesse ja paneeritakse riivsaias. Tükke praetakse kõrgel kuumusel, kuni moodustub koorik. Roog serveeritakse kuum alt.

Maksakook

Seda rooga valmistasid meie omad sageli ka varem pidulikul laual. Nüüd on see vähem populaarne ja noored koduperenaised kasutavad seda retsepti üha vähem.

Maksa (700 g) leotatakse eelnev alt piimas, eelistatav alt üleöö. Suured porgandid ja sibulad kooritakse ja pestakse hästi. Rups lõigatakse tükkideks ja lastakse 1-2 korda läbi hakklihamasina. Sellele massile lisatakse 3 lahtiklopitud muna ja 150 ml piima.

Siia läheb 3 spl. supilusikatäit jahu ja veidi soola. Tainas peaks olema pannkookidele sarnase konsistentsiga. Praepann soojeneb hästi ja sellele lisatakse taimeõli. See praeb maksapannkoogid mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Porgand hõõrutakse suurele kinnitusele ja sibul lõigatakse keskmisteks kuubikuteks. Köögivilju praetakse taimeõlis, kuid mitte praetult. Esimene maksapannkook asetatakse tasasele alusele. Seda määritakse majoneesiga ja peale jaotatakse 2 spl. lusikad praetud köögivilju.

Nii valmib kook. Suurele otsikule hõõrutakse sulatatud juust ja määritakse see mass läbi 1 kihi. Pe alt kaetakse köögiviljaseguga ja kaunistatakse ürtidega. Kook peaks sees leotama mitu tundikülmkapp.

Seamaks hapukoores sibulaga

Sellel roal on õrn maitse ja rikkalikud koostisosad. Selleks on vaja 400 g maksa loputada, puhastada ja tükkideks lõigata mitte rohkem kui 2 cm ette.

Siis valatakse need 1-2 tunniks külma piimaga üle. Keskmise suurusega sibulad (2 tk.) tükeldatakse suurteks kuubikuteks või poolrõngasteks. Seejärel praetakse neid taimeõlis.

Pigista maks ja saatke see sibulapannile. Massi praetakse veel 15 minutit. Segatakse 200 ml hapukoort ja 10 g sinepit. Siia lisatakse lusikatäis jahu ja 3 purustatud küüslauguküünt. Värske till ja petersell peeneks hakitud. Pooled saadetakse sellele massile.

See kaste valatakse pannil maksale ja hautatakse 15-20 minutit. Oma maitse järgi saate lisada mis tahes vürtse. Enne serveerimist kaunistatakse seamaks hapukoores sibulaga ülejäänud ürtidega.

Lamekoogid

Vahel on väga raske veenda last keedetud maksa sööma. Seamaksapannkookide retsept aitab mitmekesistada laste toitumist, sest sageli ei saa nad aru, et nende kõige vähem lemmiktoode on kaasas.

Ettevalmistamiseks on vaja 500 g rupsi eelnev alt vees või piimas leotada. Seejärel lõigatakse maks väikesteks tükkideks ja jahvatatakse segistiga viljalihaks. Tehke sama ka toore porgandiga.

Sellele massile lisatakse 1 tl soodat, soola ja maitseaineid. Siin valatakse 1 muna ja 3 spl. lusikad manna. Tainas jäetakse 20-ks kõrvaleminutit, et teravilja paisuks.

Seamaksapannkookide retsepti järgi tuleb need mõlem alt poolt kuldpruuniks praadida. Neid saab serveerida nii kuum alt kui külm alt. Madala rasvasisaldusega hapukoor sobib suurepäraselt kastmeks.

S altison

See külma eelroa retsept on iga koduperenaise jaoks enne pidustusteks valmistumist taeva kingitus. Tema jaoks peate ette valmistama:

• 400g seamaksa;
• 1 muna;
• 200g seapekki;
• manna;
• jahu;
• küüslauk ja vürtsid.

Rups on hästi pestud ja puhastatud. See lõigatakse väikesteks tükkideks (1 cm). Rasva töödeldakse samamoodi. Need koostisosad segatakse kausis, lisades 1 spl. lusikad manna, 3 spl. supilusikatäit jahu, soola, vürtse ja purustatud või kuivatatud küüslauku.

See segu asetatakse toidukilele ja moodustub vorst. See on kinnitatud niitidega. Vorst saadetakse 2 tunniks veepotti keetma. Seejärel tuleb see välja võtta ja lasta jahtuda. Pärast seda saadetakse s altison terveks ööks külmkappi.

Enne serveerimist eemaldatakse kile ja vorst lõigatakse väikesteks tükkideks.

Suflee

See õrna maitsega roog meeldib kindlasti kõigile pereliikmetele. Sealiha maks puhastatakse ja leotatakse 1 tund. Seejärel lõigatakse see väikesteks tükkideks ja segatakse segistiga, kuni moodustub läga.

Tehke sama porgandi ja sibulaga (igaüks 1 tk). Sellele massile lisatakse 2 spl. lusikad hapukoort ja 2 muna. Kõik koostisained on hästi segatud ja maitsestatud soola ja vürtsidega vastav altmaitse.

Küpsetusvorm on määritud taimeõliga. Hakkliha pannakse sellesse ja saadetakse 45 minutiks ahju temperatuuril 1800. Jahtunud tassi peate lõikama. Kui suflee valmistati väikestes vormides, siis saab selle nendes lauale panna.

Guljašš kastmega

See roog sobib hästi kõigi soolaste teraviljade, pasta ja kartulipudruga. Selle valmistamiseks tuleb eelnev alt kooritud ja leotatud maks (500 g) lõigata keskmise suurusega tükkideks.

Sibul (4 tk.) lõigatud suurteks kuubikuteks. Prae pannil taimeõliga läbipaistvaks. Sel ajal rullitakse seamaksa viilud jahus ja saadetakse sibulale. Pannil praetakse koostisaineid veel 15 minutit.

Nüüd võid alustada kastme valmistamisega. Teisel kuival praepannil 3 spl. lusikad jahu. See lisab 3 spl. lusikad tomatikastet ja hapukoort. Sellesse massi lisatakse vürtsid ja 2 purustatud küüslauguküünt. Soovi korral võite lisada 3 spl. supilusikatäit kuiva valget veini.

Kastet hautatakse mitu minutit ja kõik ained valatakse peale. Kastmega praetud seamaks vedeleb pannil veel 20 minutit. Serveeritakse sooj alt koos lisandiga.

Salatid

Tavaliselt ei seostata seamaksa külmade eelroogadega. Kuid see pole nii. Originaalne salat rupsi ja värskete köögiviljadega on suurepärane lisand pearoale või toimib sellena.

Eestkeetmine, peate puhastama ja leotama 400 g maksa. See lõigatakse keskmisteks viiludeks ja praetakse oliiviõlis koos vürtsidega pehmeks.

Bulgaaria pipar (2 tk soovitav alt erinevat värvi) ribadeks lõigatud. Neid praetakse maksaga samas õlis 5 minutit. Sel ajal lõigatakse tomatid (eelistatav alt 5 kirsstomatit) viiludeks. Suur lilla sibul – poolrõngad.

Nüüd peame kaste ette valmistama. Tema jaoks segatakse 20 ml palsamiäädikat ja oliiviõli (2 supilusikatäit). Vürtse lisatakse maitse järgi. Pestud spinatilehed laotatakse taldrikule ja piserdatakse üle vähese kastmega.

Peale laotakse soojad paprikad ja sibulad. Veel üks kiht kastet. Maks ja tomatid saadetakse viimasena. Salat on hästi maitsestatud kastmega ja kaunistatud keedetud munapoolikutega.

Seamaksast saab valmistada soolase suupiste. Selleks tuleb puhastada 350 g maksa ja leotada 1 tund piimas.

Seejärel lõigatakse see õhukesteks pulkadeks ja saadetakse taimeõliga pannile. Kõigepe alt tuleks rupsi hautada 15-20 minutit suletud kaane all. Seejärel avatakse see, et vedelik saaks aurustuda ja maksa praadida, kuni see on pehme.

Vahepeal valmib teisel pannil 2-munane pannkoogiomlett. Seejärel rullitakse see toruks ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Sibul hakitakse väikeseks kuubikuks ja 1 porgand hõõrutakse väikesele otsikule. Köögiviljad praetakse taimeõlis pehmeks.

Kõik segatakse kausiskoostisained, millele on lisatud 3 läbi pressi pressitud küüslauguküünt, hakitud kreeka pähkleid ja musta jahvatatud pipart. Vürtse lisatakse maitse järgi.

Lihtsat toiduvalmistamist ja head isu kõigile!