2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
"Sim-sim, avage!" - sellise lihtsa loitsu hääldab araabia muinasjutu "Ali Baba ja nelikümmend varas" kangelane, et avada koopasse sissepääs ütlemata rikkustega. Lääne tõlgetes on see fraas rohkem tuntud kui "avatud seesam". Kuid kas teadsite, et seesam – Sesamun indicum – on seesamiseemnete teaduslik nimetus? Arvatakse, et nende konkreetsete seemnete nimede kasutamine pole juhuslik: nende eripära seisneb selles, et küpsemise ajal seesamiseemned lõhkevad, tekitades mõra, mis on väga sarnane koopa ukse avamise heliga.
Üldiselt on inimesed seesamit toidulisandina kasutanud tuhandeid aastaid. Ja see pole üllatav! Seesamiseemned on meistrid: seesami k altsiumisisaldus on kõrgem kui juustul. Kuid see on oluline mikroelement, ilma milleta inimene toimiborganism. Uurime välja, millised on seesamiseemnete eelised ja kahjud, kuidas neid võtta, et sellest maksimumi saada.
Alustuseks määratleme, mis see ainulaadne taim tegelikult on.
Mis on seesam?
See on ühe- või mitmeaastane troopiline taim, mille seemned on raviomaduste poolest tuntud juba üle 3500 aasta. Seesami kasvatamise ja selle omadusi uurides õnnestus meie kaugetel esivanematel hankida mitte ainult tervisliku õli allikas, vaid ka tervendav vahend mitmete haiguste vastu.
Vaatamata sellele, et seesam on rohttaim, näeb see väliselt välja nagu väike põõsas kaunaviljadega. Need valmivad viljad lõhkevad, tekitades iseloomuliku pragu ja visates välja lamedad seemned. Seemned ise on vaatamata nende väiksusele (100 g sisaldab vähem alt 500 tükki) hinnatud nende kõrgete toiteomaduste tõttu.
Sõltuv alt sordist on seesamiseemneid erinevat värvi: must, valge, kollane ja isegi punane. Väärib märkimist, et igal liigil on oma ainulaadne maitse ja see sisaldab erinevas koguses kasulikke mikroelemente. Sel põhjusel on väga raske anda ühemõttelist vastust küsimusele, milline sortidest on kõige kasulikum. Märgime vaid, et kõige väärtuslikumad on mustad seemned, mida ei ole kestast puhastatud.
Seesamiseemne sünnikoht
Seesamiseemneid on kasvatatud troopilistes piirkondades üle maailma juba eelajaloolisest ajastperioodist, mõne rahva kultuuris on aga siiani elusad müüdid, mille kohaselt on taime päritolul veelgi sügavamad juured. Ühe Assüüria legendi järgi jõid iidsed jumalad kohtudes meie maailma luua ja seesamiseemnetest veini.
Esimesi viiteid seesamiseemnete kasutamisele inimeste poolt leidub varajastes hindude legendides, mistõttu peetakse Indiat traditsiooniliselt selle imelise taime sünnikohaks. Indiast levis seesam järk-järgult kogu Lähis-Ida, Aafrika ja Aasia riikidesse. Tänapäeval on sellest saanud asendamatu komponent või ja igasuguste maitseainete valmistamisel. Metafooriliselt nimetatakse teda "ida terade keisriks ja lääne õlide kuningaks".
Suurimad seesamitootjad on tänapäeval India, Hiina ja Mehhiko.
Mis kasu on seesamiseemnetest?
Seesamiseemned on poolrasvad. Ülejäänud osas moodustab taimne valk umbes 30%. Vaatamata sellele, et sellel kombinatsioonil on ilmselgeid eeliseid, on see väga kaloririkas – 100 g seesami sisaldab 560 kcal. Seetõttu ei tohiks te seda kuritarvitada - piisab, kui süüa 1,5 spl päevas. l. et saada maksimaalset kasu tervisele. Sel juhul tuleks seemnete vastuvõtt läbi viia hommikul või pärastlõunal. Need, kellel on probleeme ülekaaluga, peaksid sellele asjaolule erilist tähelepanu pöörama.
Seesam on tõeline vitamiinide ladu. See sisaldab 10 toitainet, mis peavad toidus olemakeha tervislikku toimimist ja suurepärast enesetunnet. Tabelis on näidatud, mitu protsenti neid aineid keskmisest päevasest normist sisaldab portsjon (35 g) seesamiseemneid. Mõnede nende mõju organismile kirjeldatakse ka allpool.
| Toitained | Sisu protsent |
| Vask | 163 % |
| Mangaan | 39 % |
| K altsium | 35 % |
| Fosfor | 32 % |
| Magneesium | 30% |
| Raud | 29 % |
| Tsink | 25 % |
| Molübdeen | 24 % |
| Selenium | 23 % |
| B1-vitamiin | 23 % |
Lisaks nendele ainetele sisaldab seesam seesamiini ja sesamoliini. Need kaks täiesti ainulaadset antioksüdanti on tuntuimad lignaanid ja täidavad kehas laia valikut funktsioone. Neil on põletikuvastased ja rasvapõletavad omadused, nad käivitavad ainevahetusprotsesse ja osalevad E-vitamiini imendumises.
Vask
See elutähtis mikroelement, mis osaleb hemoglobiini ja punaste vereliblede moodustamises, tagab raua ainevahetuse organismis, suurendab valkude ja süsivesikute omastamist ning omab kapõletikuvastased omadused. Seega võib vask oluliselt parandada autoimmuunhaigust (eelkõige reumatoidartriiti) põdeva inimese seisundit.
Magneesium
Magneesium on südame nõuetekohaseks toimimiseks ja närviimpulsside edastamiseks hädavajalik. See tagab valkude ja nukleiinhapete vahetuse, osaleb toidust energia ammutamise protsessis. Lisaks aitab see normaliseerida und ja taastada närvisüsteemi.
Tsink
Tsink on vajalik normaalsete luukoe arengu, rakkude taastumise ja paljunemise protsesside korraldamiseks. See toetab organismi reproduktiivset funktsiooni, osaleb juuste ja küünte kasvus ning vähendab ka mürgiste ainete kahjulikku mõju.
K altsium. Kui palju k altsiumi seesamis on?
Arvukad uuringud on kinnitanud k altsiumi positiivseid omadusi inimkehale. Iidsetest aegadest on inimesed neist teadnud ja kasutanud seesamiseemneid k altsiumi allikana. Millistest omadustest me räägime?
- Käärsoole seinte kaitsmine vähki põhjustavate kahjulike kemikaalide eest.
- Vere happesuse normaliseerimine leeliselise toime tõttu.
- Luude tugevdamine ja menopausi ja artriidist tulenevate luude rabeduse ennetamine.
- Katsiumipuudusest organismis põhjustatud haiguste, näiteks osteoporoosi ennetamine.
- Peavalude ennetamine ja migreeni leevendamine sellele kalduvatel inimestel.
- Vähendage PMS-i sümptomeid menstrua altsükli ajal, eriti luteaalfaasis.
Seesamis sisaldub piisavas koguses k altsiumi. Kahjuks ei garanteeri see asjaolu iseenesest sugugi, et organism selle kasutamise ajal täielikult vastu võtab. Tekib küsimus, millisel kujul oleks õigem süüa seesamiseemneid, et neis sisalduv k altsium imenduks?
Reeglina pakuvad erinevad toidupoeketid osta kooritud valgeid seesamiseemneid. Kuid on teada, et võrreldes tervete seemnetega sisaldavad sellised seesamiseemned 10-12 korda vähem k altsiumi. See seisukoht tekitab toitumisspetsialistide seas mõningaid vaidlusi. Vastates küsimusele, milline seesam sisaldab aga rohkem k altsiumi, tasub eelistada kuivasid murenevaid seemneid, milles seda kasulikku mineraali on maksimaalses koguses.
Võite esile tõsta ka mitmeid lihtsaid reegleid seemnete õigeks säilitamiseks ja kasutamiseks. Proovige neid järgida, et k altsium seesamis säiliks:
- seesami säilivusaeg ei ületa 6 kuud;
- Toodet tuleb hoida suletud anumas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest;
- keetmise ajal ärge laske seemneid pikaajaliselt kuumtöödelda;
- kui seemneid kasutatakse seesamipiima valmistamiseks, on väga oluline järgida kõiki vajalikke soovitusi ja taluda leotamisaega.
Pidage meeles, et k altsiumi imendumiseks on vajalik, et keha saaks piisav alt D-vitamiini. Andke seda ainultToidukordi pole võimalik kokku lugeda, seega tasub selge ilmaga sagedamini väljas käia ja jalutada.
Kas seesamiseemnete kasutamine on kahjulik?
Isegi kõige tervislikumaid toite tuleb tarbida rangelt vastav alt teie keha omadustele. Seesami ei soovitata astmahaigetele ja inimestele, kellel on seesami individuaalne talumatus. Nagu paljud pähklid, võivad seemned põhjustada allergiataolisi sümptomeid, alates nohust ja kergest silmade punetusest kuni angioödeemi ja anafülaktilise šokini.
Kui te toodet regulaarselt kuritarvitate, võivad tekkida ohtlikud haigused, nagu koliit, krooniline kõhulahtisus ja soolevähk. Ühekordne liigne tarbimine põhjustab väljaheitehäireid ja võib põhjustada pimesoolepõletikku.
Must ja valge seesam: mis vahe on?
Ühe või teise seesami sordi valik sõltub sellest, milleks seda kasutatakse. Erinevate pagaritoodete valmistamiseks kasutatakse tavaliselt valgeid seesamiseemneid. Pärast kesta eemaldamist omandavad nad pehmema tekstuuri ja magusa maitse. Must seesam seevastu krigistab hambaid ja on erksa pähklise maitsega. Mõlema sordi toiteväärtus on ligikaudu sama, kuid mustad seemned sisaldavad rohkem k altsiumi, tsinki, B-vitamiini ja muid mineraalaineid.
Nii olete avastanud seesamiseemnete kasulikkuse, kahju ja selle kasutamise ning nüüd teate, kuidas seda õigesti kasutada, et mitte oma tervist kahjustada.
Soovitan:
Mandlid: kuidas süüa ja kui palju süüa, kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Mandlid on toitaineterikkad ja seega tervisele kasulikud. See aitab leevendada stressi ja rahustada närve, alandab kolesterooli ja veresuhkru taset, takistades seeläbi ateroskleroosi ja diabeedi teket. Mõelge, millised on mandlite eelised ja kahjud ning kuidas neid õigesti tarbida
Kui palju kaloreid on kapsas? Kui palju kaloreid on hautatud ja värskes kapsas?
Toote kalorisisaldus on tavaliselt huvitatud inimestest, kes jälgivad oma figuuri. See artikkel räägib teile, milline toores kapsas on energiaväärtusega. Samuti saate teada selle köögivilja teiste tüüpide kalorisisaldusest
Mooni eelised ja kahju. Mooniseemned: kasu ja kahju. Mooniseemnetega kuivatamine: kasu ja kahju
Mon on hämmastav alt ilus lill, mis on oma vastuoluliste omaduste tõttu pälvinud vastuolulise maine. Isegi Vana-Kreekas armastasid ja austasid inimesed seda taime meelt rahustava ja haigusi raviva võime pärast. Mooni kasulikkust ja kahju on uuritud sajandeid, nii et tänapäeval on selle kohta kogutud nii palju teavet. Nende salapäraste lillede abi kasutasid ka meie kauged esivanemad. Kahjuks teavad tänapäeval vähesed inimesed selle taime tervendavast mõjust inimkehale
Kui palju manti valmistada. Kui palju manti aeglases pliidis valmistada. Manti valmistamise retsept
Kes poleks maitsnud hämmastav alt maitsvat lõhnavat manti? Enamik koduperenaisi küpsetab neid oma retseptide järgi, hellitades kogu peret. Tavaliselt aurutatakse neid spetsiaalses nõus, mida nimetatakse kiirkeedukottiks
Millised toidud sisaldavad k altsiumi: toodete loetelu, annused, kasutusreeglid, k altsiumi imendumise normid ja omadused
K altsium on anorgaanilise looduse kõige olulisem element, mis mõjutab inimese elujõudu. On väga oluline, et keha saaks seda piisavas koguses. Selleks, et selle makrotoitaine tase jääks normaalseks, on vaja oma dieeti lisada toiduained, milles see sisaldub. Nüüd räägime sellest, millised tooted sisaldavad k altsiumi
