Sealiha: kalorid, tervisele kasulikud omadused ja parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maailmas on palju roogasid, mille põhikomponendiks on sealiha. Isegi mõnes hõrgutises on see oluline koostisosa. Seda on lihtne valmistada ja sellist liha on väga lihtne lähimast poest osta.

Mis on sealiha?

Sõna sealiha viitab sealihale. Statistika järgi tarbitakse seda tüüpi liha maailmas enim. Sealiha on Aasia riikides ülipopulaarne oma valmistamise lihtsuse ja meeldiva maitse tõttu ning on keelatud piirkondades, kus tunnistatakse islamit ja judaismi.

Erinev alt veiselihast ei pea sealiha küpsemiseks riputama. Siiski sisaldab see rohkem rasva, vähem valku ja vett.

Sealiha klassifikatsioon

See liha on jagatud kahte sorti, esimene sisaldab tavaliselt:

• rind;
• seljaosa;
• õlg;
• sink;
• nimme.

Teine hinne sisaldab kõige sagedamini:

• sank;
• küünarvars;
• kraepaagid.

Lihakalorid

Sealiha, nagu varem mainitud,sisaldab rohkem rasva kui veiseliha, seega on selles rohkem kaloreid, kuid need arvud varieeruvad olenev alt sellest, millist sealiha osa saate.

Sealiha keskmine kalorisisaldus 100 grammi kohta on 260 kcal, millest:

• Valk – 16 grammi.
• Süsivesikud – 0 grammi.
• Rasv – 21,5 grammi.

Sealiha eelised

Hoolimata asjaolust, et sealiha sisaldab üle 20 grammi rasva, klassifitseeritakse see dieetlihaks, kuna töötlemisel kasutatakse sageli ära liigne rasv. Sealiha süües aitab inimene alandada halva kolesterooli taset ja see mõjutab oluliselt tervist – paremuse poole.

Seda tüüpi liha sisaldab ka palju B-vitamiine ja kümmekond erinevat mineraalainet. See liha sobib suurepäraselt sportlastele, kes soovivad kasvatada lihasmassi.

Sealiha aminohappeline koostis on inimesele väga lähedane, tänu sellele imendub valk suuremas mahus. Selle kättesaadavuse tõttu saab sealiha kasutada peamise valguallikana igas dieedis või toidusüsteemis.

Sealiha kahjustus

Tegelikult on kõik sealiha vastu suunatud rünnakud enamasti väga vanad müüdid, kuid mõnel juhul tuleb olla ettevaatlik. See liha võib sisaldada sellist ainet nagu histamiin. See on tugev allergeen, mis aitab kaasa nõgestõve, dermatiidi, ekseemi ja muude vaevuste tekkele.

Mõnel juhul võib kokkupuute tagajärjel tekkida negatiivne reaktsioon inimeselmõned loomalihas leiduvad antibiootikumid. Kuid tasub arvestada, et lihas olevad antibiootikumid ei ole norm, vaid erand, kuna ka loomad võivad haigestuda ja mõnikord tuleb neid ravida. Lisaks on antibiootikumide annus äärmiselt väike, et avaldada inimesele mingit ravitoimet.

Paljud toitumisspetsialistid on hirmuõhutajad, sest sealiha kalorisisaldus on tavaliselt suurem kui veiseliha või kanaliha, mis paneb nad arvama, et sealiha söömine põhjustab rasvumist. Tegelikult ei ole. Sealiha kalorisisaldus 100 grammi kohta (tailiha puhul) on umbes 250 kalorit, mis on võrreldav lehmalihaga, ja mõlema liha kalorisisaldus on umbes kaks korda suurem kui kana.

Saksamaal toimunud toidureformi käigus kasvas vähkkasvajate arv. See oli tingitud asjaolust, et dieet hakkas sisaldama rohkem sealiha. Hiljem aga selgus, et süüdi oli toidu üldine kalorisisalduse tõus ehk siis inimesed lisasid toidule rohkem õli, suurendasid portsjoneid, mis lihts alt mõjus tervisele halvasti.

Sealiha kalorid

Kui sul on vajadus kaloreid lugeda, siis pead meeles pidama, et toor- ja valmisroog sisaldab erinevas koguses toitaineid. See reegel kehtib ka liha kohta.

Näiteks keedetud sealiha kalorisisaldus on madalam kui toores. See on tingitud asjaolust, et küpsetamise ajal kogub liha liigset vett, vabaneb teatud kogusest rasvast. Seetõttu saate finaalis toote, mis erineb koostiselt, milles on vee osakaal, mida ei olekalorid on suuremad.

Kui pärast küpsetamist jäta liha vedelikuta ja lase jahtuda, siis saad sealiha, mille kalorisisaldus on suurem. Selle põhjuseks on asjaolu, et liha on niiskuse kadumise tõttu muutunud tihedamaks. Selle protsessi käigus saate 100 grammi kohta rohkem valgurikkamat liha ja rohkem kaloreid.

Kotletid

Sealiha on kotlettide valmistamisel väga hea alus.

Parim ja lihtsaim kotletiretsept koosneb järgmistest koostisosadest:

• 500 grammi seahakkliha.
• 1 kanamuna.
• 40 grammi saia.
• 150 ml piima.
• 10 grammi soola.
• 5–6 grammi musta pipart.
• Breadcrumbs.

Toiduvalmistamiseks samm-sammult:

1. 500 grammi hakkliha tuleb munaga põhjalikult segada.
2. Pange leib piimaga täidetud anumasse.
3. 2-3 minuti pärast eemaldage leivale vajutades liigne piim ja lisage leotatud leib hakklihale.
4. Järgmisena tuleks hakklihale lisada soola ja pipart ning kõik uuesti läbi segada.
5. Võta umbes 50–70 grammi hakkliha ja vormi sellest segust palli kuju ning veereta riivsaias.
6. Lisage eelkuumutatud pannile veidi õli ja pange sellele pallideks keeratud hakklihatükid.
7. Praadige neid 3–5 minutit mõlem alt poolt.

Seega peaks saama umbes 10 kotletti. Dieedi järgides tuleb silmas pidada, et kotlettide kalorisisaldus alatesröstitud sealiha on lisakomponentide kasutamise tõttu rohkem kui keedetud sealiha.

Teine allpool välja toodud kotletite retsept võtab kauem aega, kuid on rikkalikuma maitsega. Retsepti jaoks vajate:

• 500 grammi peeneks hakitud sealiha.
• 2 muna.
• 100 grammi jahu.
• 10 grammi soola.

Samm-sammult:

1. Sega ühes kausis liha, jahu, sool ja munad.
2. Võtke väike kogus segu ja tehke sellest pall.
3. Aseta see eelkuumutatud pannile, kus on veidi õli.
4. Praadige mõlem alt poolt 3–5 minutit.

Selle tulemusel jääb sealihakotleti kalorisisaldus madalamaks kui esimeses retseptis ning maitse on rikkalikum tänu rohkematele munade kasutamisele ja liha struktuuri säilitamisele.

Populaarsed sealiha küpsetamise viisid

Üks populaarsemaid viise selle liha valmistamiseks on hautamine ja hautamine.

Sealiha tarretise kalorisisaldus on madalaim, kuna suure osa valmistoodetest võtab tarretis, mis koosneb peamiselt veest.

Aspiki valmistamiseks kasutatakse tavaliselt sea jalgu, kõhre, kõrvu ja luid. Seda tehakse nii, et nende osade keetmise käigus eralduks neist teatud valk, kollageen. Just tema annab valmistootele viskoossuse. Organismi jaoks on kollageen väga oluline, kuna see moodustab umbes 70% kogu kuivmassist.keha.

Kollageen on naha, juuste, küünte, kõhre ja liigeste peamine komponent. Ostes kollageeni või spetsiaalseid seda sisaldavaid toidulisandeid, saate parandada oma keha seisundit. Samamoodi saad sarnase efekti tarretist süües. See on maitsev ja rahuldav madala kalorsusega eine.

Ja hautatud sealiha kalorisisaldus on suurem, kuna osa rasvast jääb selle roa valmistamiseks alles. Samuti lisatakse tootele mitmesuguseid suure rasvasisaldusega komponente, selleks võib olla hapukoor, majonees, kastmed jne.

Kokkuvõttes tasub tähele panna, et sealiha kalorisisaldust ei tasu karta. Seda pole palju rohkem kui teistes lihaliikides ja selle liha maitse on atraktiivsem. Asi on selles, et rasv, nagu ka süsivesikud, mõjub maitsemeeltele väga hästi. Seetõttu meeldivad sealiharoad rohkematele inimestele.