Salatikaunistused: originaalsed ideed piduliku laua jaoks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hästi kaunistatud roog suurendab söögiisu. Arvestades, et sageli on meie pidulauad oma olemuselt "snäkid", kujuneb salatite kaunistamise kunst perenaise üheks prioriteetseks oskuseks. Oleme spetsiaalselt teie jaoks kokku kogunud kõige originaalsemad serveerimisvõimalused ja parimad näpunäited nende roogade kaunistamiseks.

Lihtne kaunistus igapäevasteks salatiteks

Puhkuseks valmistumine aitab igapäevast harjutamist. Kaunis toit ei ole ainult pidulaua atribuut. Õppides selgeks igapäevaste roogade serveerimise ja kaunistamise põhitõed ning võttes reegliks salatite kauni serveerimise isegi tavalisel kodusel õhtusöögil, jätate oma külalistele puhkusel hõlpsasti mulje.

Alustamiseks proovige neid lihtsaid nippe:

1. Üks detail igapäevases esitluses. Mõnikord ei pea te olema nutikas keeruliste lõigete, kihtide või lisadega, et teatud tüüpi salatid ilusad välja näeksid. Piisab ühe või mitme originaalosa kasutamisest. Siin on näide puuviljasalatist, millel on lihts alt tähed välja lõigatudõhukesest arbuusiviilust valmistatud küpsisevormid.

2. Kasuta salatite serveerimisel vormimisrõngaid. Sõrmused on siin tingimuslikud nimed, kuna need on täiesti erineva kuju ja suurusega. Neid on lihtne ise improviseeritud esemetest valmistada. Näiteks erineva suurusega plastpudelitest.

3. Kasutage taldrikut. Püüdke loobuda mõttest, et taldrik on ainult ühe roa jaoks. Salati kõrvale suurele taldrikule saab panna röstsaia ja kastme. Peakokad kasutavad joonistamiseks sageli taldrikut, millel on roog, ning kastmete ja ürtidega tehtud originaaljoonis mahub põhiroa lähedusse.

Disaini värv

Värv salatite kaunis kujunduses mängib suurt rolli. Mõnikord tulevad appi koostisosad ise ja mõnikord võite kasutada toitu või looduslikke värvaineid. Millega saate katsetada?

• Paljud tooted, mida pidulaual salateid kaunistavad, on valget värvi: keedetud munavalge, riis, redis, kapsas, hapukoor, kodujuust ja koor.
• Punane on tomatid, granaatõunad, paprikad, maasikad ja muud punased marjad.
• Apelsin – porgandid, apelsinid ja mandariinid. Porgandimahl muudab toidud erkkollaseks.
• Kollane – paprika, mais, banaanid, õunad. Hea looduslik värvaine on kurkum.
• Roheline – herned, rohelised, spargel, paprika, kurk, kiivid, õunad. Rohelist värvi pakutakse väga suures kogusestooted.
• Punase kapsa mahlast tuleb huvitav sinine värv.
• Lilla – viinamarjad, punane kapsas, salat, peet.
• Peedimahl annab kauni roosa värvi.

Ärge kartke katsetada värvidega. Ühes värvilahenduses kujundatud laud näeb stiilne ja huvitav välja ning kui värvi kasutatakse ka roogades, siis on see lihts alt unustamatu.

Toiduvärve võib kasutada täiskasvanute puhkusel, kuid lastele on see ebasoovitav, seal on parem kasutada looduslikke. Lastelaual tuleks üldjuhul arvestada lastele pakutavate toodete madala allergeensusega.

Klassikalised salatid

Paljud koduperenaised ei keeldu pühadeks klassikalisi salateid valmistamast, kuid käsi ei tõuse valmis "vaagnat" lauale panema. Appi tuleb oskus neid originaalsel viisil kujundada.

Mõtleme Olivieri võimalikku disaini. See on valmis segatud ja valmis salat. Selle pealmise kihiga kaunistamine on ebasoovitav, kuna see rikub koostisosade osakaalu. Muidugi on salatit võimalik komponentideks lagundada, kuid paraku on vaev alt võimalik keedetud köögiviljade eredat koostist saavutada.

Allimine tuleb appi. Proovige roog paigutada korvi kujul.

Põhi on valmistatud 2-3 sentimeetri paksusest tihedast leivakoorikust. Sellesse sisestatakse juhendid. Nende jaoks võid kasutada puidust vardaid või kui soovid, et kõik laual olev oleks söödav, võid kasutada soolatud kõrrepulki. Sibulasule ots kinnitatakse ühele juhikule ja kogu korv on alt üles põimitud. Selline originaalne roog klassikaliste salatitüüpide jaoks täidetakse vahetult enne serveerimist.

Venemaal alati populaarne salat on heeringas kasuka all. Selle roa eripäraks on selle kihiline valmistamine. Salati originaalkujunduses on vaja säilitada kihtide struktuur. Heeringas kasuka all näeb väga hea välja läbipaistvates kaussides või klaasides. Ebatavalistest ideedest, mis võimaldavad traditsioonilist maitset säilitada, tasub ära märkida rullidena serveerimist.

Kõige ökonoomsem (tööjõukulude osas), kuid siiski ebatavalise kujundusega salat serveeritakse rulli kujul. See kuju muudab ka portsjonimise lihtsaks.

Rulli valmistamiseks laotakse salat kihtidena vastupidises järjekorras toidukilele või silikoonmatile, rullitakse seejärel kokku ja saadetakse külmkappi kinnitama. Paari tunni pärast on see edasiseks kaunistamiseks valmis.

Me ei saanud eirata sellist allegoorilist versiooni salati kujundusest kui nime otsesest mõistmisest.

Salat on laotud traditsiooniliste kihtidena kasuka kujul. Varrukate, krae ja allääred on valmistatud munavalgest. Võid lisada porgandinööpe. Ja haripunktis kantakse kasukale tõeline heeringa pea ja saba.

Lastelaud

Olulist rolli mängib lapse sünnipäevaks mõeldud salatite kaunis kaunistus. lapsed laua tagate ei suuda vastu panna, kuid kaunilt esitletud toit köidab kahtlemata nende tähelepanu.

Salatid võtavad väärilise koha ka laste pühadelaual. Peaasi, et ei tohi unustada, et lapsed ei usalda suure hulga koostisainetega roogasid ja veelgi enam neid, mis neile tuttavad pole. Kasutage laste salatite kaunistamiseks traditsioonilisi köögivilju ja puuvilju ning kaunistustena võivad olla naljakad ja söödavad looma- või multikategelaste kujukesed.

Lisaks salatitele naudivad lapsed suupisteid, puuviljalõike ja erinevaid võileibu. Pidage meeles, et kõige mugavam ja otstarbekam on korraldada lastelaud Rootsi lauana, kus igaüks saab näljase korral maitsta portsjonitena.

Muutke see lihtsaks, kasutades täitmistehnikaid. Laste laual peaks olema minimaalselt roogasid. Puuviljasalateid võib serveerida õunapoolikutes või apelsinikoorega kaussides.

Juustu- ja saiataldrikud sobivad soolastesse ja köögiviljasalatitesse. Suupisteid võib täita kirsstomatite, profitroolide või tartlettidega. Isegi prillid lasteüritustel eelistavad paberklaase. Muide, koristamine pärast sellist puhkust on ka palju väiksem.

Nikerdamine

Inspiratsiooni saamiseks võite vaadata mitmeid nikerdamise töötubasid – puu- ja juurviljade nikerdamise kunsti. Paljud koduperenaised kasutavad seda kunsti salatite kujundamisel, teadmata isegi selle ametlikku nime.

Loomeprotsessi ajal võib teil vaja minna mõningaid tööriistu:

• teravad noad, eelistatav alt väikesedsuurus;
• köögikäärid (nende puudumisel võite kasutada hästi pestud kirjatarbeid);
• mõnede köögiviljade ja puuviljadega töötamisel on mugav kasutada teravaid sfäärilisi lusikaid;
• köögiviljakoorija on suurepärane õhukeste ribade saamiseks;
• Metallist küpsiselõikurid töötavad samuti hästi.

Vaadake lihts alt hämmastavaid kompositsioone, mida saate nende lihtsate tööriistadega luua!

Lilled juur- ja puuviljadest

Üks meie populaarsemaid kaunistusi on lilled. Kõige lihtsamad roosid on valmistatud õhukesest ringikujuliselt lõigatud kooreribast. Selliseid roose saab valmistada peedist, porgandist, õuntest, tomatitest. Redisest saadakse väga ilusad ja õrnad õied.

Vapustav alt ilusad lootose pungad on valmistatud sibulapeadest. Äädikalahuses marineerides lased õiel avaneda ja teed sellest söödava suupiste. Heledaid toone saab, kui kastate sellise lille tipud peedi- või porgandimahla.

Pikendatud kirsstomateid saab pe alt lõigata ja viljaliha välja puhastada. Täitke need juudi eelroaga ja saate väga ilusaid tulbipungad.

Meenutate Mimosa salati traditsioonilist ja lihtsat kujundust, kui pealmisele majoneesikihile asetatakse varred – tillioksad ja lilled ise on valmistatud riivitud munakollasest.

Munavalgetest laotakse kohevad astrid, mis lõigatakse pikuti õhukesteks ribadeks. Kui kasutateköögiviljamahlad, kimp võib olla mitmevärviline.

Mõnusad kallaliiliad on valmistatud sulatatud juustust. On vaja võtta pehme sulatatud juust, mis on eraldi pakendatud lamedate ruutude kujul, ja rullida see lihts alt kalla lille kujuliseks kotti. See juust on väga plastiline, nii et kui koti põhja näpistada, hoiab see hästi vormi. Keskele torgatakse nuia kujul õhuke keedetud porgandi batoon. Varred on tehtud tervetest sibula sulgedest, lehed on tehtud lõigatud sulgedest.

Suurtest maasikatest on väga lihtne lilli teha. Lihts alt tehke sügavad sisselõiked ringikujuliselt varrest kuni tipuni. Nendest roosidest saad teha kimbu puitvarrastele või kaunistada pe alt lihts alt salatit.

Kõigi lillede varred ja lehed on traditsiooniliselt salat, till ja rohelise sibula suled. Neid saab jätta niisama või vormida noa ja kääridega.

Rohelised kaunistuses

Ka meie vanaemad lõid meistriteoseid klassikalisest kolmikust: sibul, petersell ja till. Nüüd on meie käsutuses igal aastaajal tohutul hulgal rohelust.

Koduperenaised on pikka aega eduk alt kasutanud lehtsalatit. Üks selle eeliseid on taskukohasus. Kuid me ei tohi unustada ka muud tüüpi rohelisi, mis on pikka aega olnud saadaval suurtes ja väikestes supermarketites.

Suvel ja sügisel ärge unustage peedipealseid. Sellel on hea maitse ja see on iseenesest ilus.

Eksootilistest ürtidest, rukolast, spinatist,basiilik, majoraan ja tüümian. Igal neist pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka väljendunud dekoratiivsed omadused. Ärge unustage neid salatite kaunistamisel. Magusate puuviljasalatite jaoks sobib suurepäraselt aastaringselt saadaval olev piparmünt.

Kaste

Kastmed mängivad salatite kaunistamisel olulist rolli. Need võivad olla nii eraldiseisev kaunistuse element kui ka kaunistada roogi ennast. Üks meie populaarsemaid kastmeid on majonees.

Tees kotti väikese augu või pannes majoneesi kondiitrikotti, saate joonistada salatitele õhukesi võrke, erinevaid pitse ja lokke, joonistada dekoratsiooni üksikuid detaile.

Magusates puuviljasalatites võib samamoodi kasutada vahukoort või paksu rasvasisaldusega hapukoort. Siin on peamine, et kaste oleks tiheda struktuuriga ja säilitaks oma kuju.

Balsamic sobib hästi valgete kastmetega, neid saab segada, mängides värvikontrastidega ja luues erinevaid mustreid.

Kasulikud näpunäited

Mõned köögiviljad ja puuviljad kipuvad õhu käes ilma muutuma ja tumenema. Kui teil on vaja neid kaunistuseks kasutada, siis eeltöötlege.

Köögiviljalõigud parema väljanägemise ja säilivuse tagamiseks võib määrida õhukese kihi taimeõliga.

Puuviljaviilud, et need ei tumeneks, piserdatakse sidrunimahlaga, võid kasutada ka läbipaistvat peegelglasuuri. Selle valmistamiseks vajate 200 grammi suhkrut, 200 grammi vett ja 4 grammi želatiini. Želatiin leotatakse vees. vesi koossuhkur aetakse keema. Seejärel jahutatakse siirup umbes 60 kraadini ja lisatakse želatiin. Kasutage härmatist veel soojana.

Puu- ja juurviljalõiked on soovitatav teha puhtale plastplaadile keraamilise noaga. Loomulikult ei peata see oksüdatsiooniprotsessi, kuid kui metalliga kokkupuudet pole, kulgeb see aeglasem alt.

Kui teil pole sidrunimahla käepärast, võite lahjendada väikese koguse kuiva sidrunhapet vees. Kui see valik pole võimalik, aeglustab köögiviljade ja puuviljade mitme minuti jooksul jäävees hoidmine oksüdatsiooniprotsessi.

Veel üks oluline punkt. Kui kasutate kaunistuseks hambaorke, puidust vardasid või muid mittesöödavaid esemeid, hoiatage külalisi selle eest. Ja ärge peitke koostisosi, millest kaunistus loodi. On ebatõenäoline, et keegi tahaks süüa ilusat lootost värske sibula pea kujul.

Serveerimine kaunistuse osana

Kui kaunistate toidud suurepäraselt, kuid serveerite neid vanades koledates roogades, mis on kuidagi lauale paigutatud, rikutakse kogu puhkuse mulje. Serveerimine on tähistamise väga oluline osa, mille eesmärk on täiendada ja rõhutada roogade ilu.

Siin on mõned asjad, mida kaaluda.

• Laudlina. See on kohustuslik atribuut. Kui akrüülvalikud sobivad igapäevasteks õhtusöökideks, siis peaks tähistamisel olema naturaalsest kangast valmistatud laudlina. See peab vastama laua kuju ja suurusega. Etiketireeglite järgi on laudlina servad umbes 20-25 sentimeetrit pikad.
• Toidud. Soovitav on tähistamiseks kasutada nõudekomplekte, mis on mõeldud lauas viibivate külaliste arvu jaoks. Erinevad taldrikud näevad välja ebaesteetilised. Ülesande hõlbustamiseks saate valida üllas valged komplektid. Esiteks on see klassika, teiseks, valgel taldrikul ei tõmba miski nõult pilku ja kolmandaks saab neid diskreetselt omavahel kombineerida. Samasuse põhimõte kehtib ka klaaside ja söögiriistade puhul.
• Salvrätikud on veel üks asendamatu atribuut. Neid saab paigutada eraldi või teha neist kauneid kompositsioone, mis kõige tähtsam, jälgida nende saadavust kõigile külalistele. Kaunid heledad salvrätikud suudavad ühendada kõik laual olevad esemed üheks kompositsiooniks.
• Korraldus. Väga oluline on roogade paigutus laual. On ebatõenäoline, et külalised jäävad rahule, kui panete kõik rikkused lauale, ja üksikute seadmete jaoks jääb liiga vähe ruumi. Kui laud on väike ja külalisi on palju, on parem roogasid serveerida järk-järgult. Alustage oma kaunite salatitega, seejärel serveerige kuum alt ja seejärel magustoiduga. On täiesti vastuvõetav eraldada suupistete jaoks eraldi väike laud.

Need teadmised on täiesti piisavad, et pidada puhkust kõrgeimal tasemel. Olgu teie tähistamine lõbus ja külalised korralikult serveeritud laua taga naudivad teie valmistatud roogade ilu ja maitset.