Souvlaki: toiduvalmistamise retseptid. Puidust varrastel küpsetatud ja pita sisse mähitud väikesed vardas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas soovite oma külalistele vastu võtta originaalse ja maitsva roaga või mitmekesistada oma pere menüüd? Soovitame teil tutvuda sellise roaga nagu souvlaki. Retseptid on nii lihtsad kui ka keerulisemad. Artiklist saate lugeda, mis tüüpi roog see on, kuidas seda valmistada ja õppida kogenud kokkade saladusi.

Mis on souvlaki

See on kreeka roog, mis tähendab tõlkes "vardad". Ehk teisisõnu, souvlaki on grill. Kreekas valmistatakse seda eranditult sealihast. Teistes riikides söövad nad kana ja väga harva lambaliha.

Mõnes restoranis küpsetatakse liha mitte varrastel, vaid pannil, seejärel mähitakse see tortillasse. Roa eripära seisneb marinaadis ning iga koka retseptid erinevad oma originaalsuse, esitusviisi ja maitse poolest. Lugege, kuidas kodus souvlakit valmistada. Lõppude lõpuks pole kõigil võimalust Kreeka restorane külastada.

Souvlaki koostisained

Selle roa retseptid on mitmekesised. Siiski kaalume kahte kõige lihtsamat ja originaalsemat viisi.kokkamine. Esimese valiku puhul vajate järgmisi koostisosi:

1. Sealiha – 0,5 kg.

2. Oliiviõli - 5 spl. l.

3. Küüslauk - 1 pea (5-6 nelki).

4. Sidrun – 1 tk

5. Oregano – 7 g.

8. Tüümian - 7 g.

9. Sool - maitse järgi (näputäis).

10. Suhkur - 1 tl (valikuline).

Eelnimetatud tooteid on vaja souvlaki grillimiseks. Retsepte on ka muude koostisosadega. Kõik sõltub teie eelistustest.

Grilli keetmine

Valmista ette puidust vardad, sest neist oleneb roa maitse. Lõika liha väikesteks kuubikuteks, umbes 33 cm. Ja tõsta ajutiselt kõrvale. Pigista tervest sidrunist kogu mahl välja. Selleks, et saada võimalikult palju, kasutage mahlapressi. Nüüd koorige küüslauk, hakige see väga peeneks ja pange eraldi anumasse.

Sidrunimahlas lisage oliiviõli ja muud retseptis loetletud koostisosad. Viimasena lisa küüslauk. Segage kogu segu ja laske sellel umbes 10 minutit tõmmata.

Seejärel pange tükeldatud sealiha kotti ja valage sinna infundeeritud vedelik. Nüüd sega kõik läbi ja pane 2 tunniks külmkappi. See on vajalik, et liha oleks hästi küllastunud. Roa maitse oleneb marinaadist.

30 minutit enne toiduvalmistamist võtke puuvardad ja leotage neid vees. Siis nad ei suitse küpsetamise ajal. Võtke liha külmkapist välja ja keerake see varrastele.

Souvlaki on kõige parem küpsetada grillil, aga kui see pole võimalik, siisahi ja isegi pann sobivad. Prae liha varrastel mõlem alt poolt kuldpruuniks. Nüüd on roog söömiseks valmis ja seda saab serveerida.

See on esimene ja lihtsaim toiduvalmistamisviis. Nüüd saate liikuda teise valiku juurde, mille valmistamine võtab kauem aega, kuid roog on originaalsem.

Lamedate kookide küpsetamine

See roog eristub oma delikaatsuse ja toiteväärtuse poolest. Alustuseks valmistatakse pita leib. Teil on vaja järgmisi tooteid:

1. Jahu - 2 tassi (mõnikord rohkem, kõik sõltub sordist).

2. Kuivpärm - 7 g.

3. Sool ja suhkur - igaüks 5 g

4. Oliiviõli - 1 spl. l.

5. Soe keedetud vesi - 1 tass (250 ml).

Pita valmistamine on kiire ja lihtne. Valage anumasse 125 ml vett ja lisage sellele lahustumiseks pärm. Pange sinna teelusikatäis suhkrut ja jätke 10 minutiks kõrvale. Peaks moodustuma kohev vaht. Lisage samasse anumasse ülejäänud vesi, sool, valage oliiviõli ja järk-järgult jahu lisades sõtke tainas. See peaks olema sile ja elastne. Selline tainas ei kleepu käte külge. Vajadusel lisage veel oliiviõli.

Kui tainas on valmis, katke see puhta rätiku või kilega ja asetage sooja kohta vähem alt 1,5 tunniks. Seejärel veereta jahus ja jaga väikesteks pallideks, mis tuleb lahti rullida. Pita leib ei tohi olla paksem kui 0,5 cm.

Kuumutage ahi 180 kraadinikraadid. Alles seejärel küpseta kooke umbes 5 minutit. See ei tohiks põleda. Kui hakkab ilmuma kergelt kuldne toon, eemaldage see ahjust. Valmistage kõik koogid sel viisil.

Liha küpsetamine

Seda nimetatakse ka "güroskoopiks". See tähendab, et see on kookide täidis. Esm alt tuleb 0,5 kg sealiha lõigata õhukesteks väikesteks umbes 4 cm pikkusteks ribadeks ja need ära kloppida.

Pane liha potti. Samas mahutis lisage 5 ml valget veini, hakitud sibulat (1 tk.), Valage 10 ml oliiviõli (või rohkem). Soola maitse järgi, lisa 5 g pune, soolane ja majoraan. Siia pane 2-3 g koriandri- ja tšillipulbrit. Marinaad maitseb paremini, kui lisate umbes 5 ml veiniäädikat.

Sega marinaad lihaga, kata kaanega ja jäta 2-3 tunniks kõrvale. Kui sealiha on infundeeritud, vala see kuivale praepannile ja prae. Õli pole vaja lisada. Prae liha pehmeks.

Tzatziki kaste

Souvlaki vajab maitsestamist. Kreekas lisavad nad tzatziki kastet. Seda tehakse lihts alt. Võtke kaks küüslauguküünt, hõõruge peenele riivile, lisage sellele kolm supilusikatäit oliiviõli ja pisut soola. Laske sellel 5 minutit tõmmata.

Seejärel lisa kaussi koos küüslauguga 10 ml viinamarjaäädikat, pane samale kohale peeneks hakitud väike kurk, vala peale klaas jogurtit. Segage kõik koostisosad ühes konteineris. Tzatziki kaste on serveerimiseks valmis.

Souvlaki täidis

Siin oleme valmiskoogid ja liha. Sellist rooga aga souvlakiks nimetada ei saa. Peame veel täidise ette valmistama. Selleks peate segama (ühe portsjoni jaoks) järgmised tooted:

1. Friikartulid - 100 g.

2. Sibul (keskmine) – 1 tk.

3. Punane tomat – 1 tk.

4. Kollane tomat – 1 tk.

5. Tzatziki kaste.

See on kõik, mida me souvlaki jaoks vajame. Retseptid on lihtsad, kuid protsessid, nagu olete näinud, on üsna pikad. Kuid roog osutub rammusaks, toitvaks ja originaalseks.

Esitlus

Kui koogid, salat, liha, kaste ja täidis on valmis, võite hakata kaunistama. Lõppude lõpuks sõltub esitlus sellest, kui isuäratav roog välja näeb. Asetage valmis pita välja ja pange sellele oma töö. Kõigepe alt kaste, siis liha, siis täidis ja peale kalla uuesti tzatziki. Mähime koogi ümbrikuga.

Nüüd on meie roog söömiseks valmis. Et see näeks välja isuäratavam ja originaalsem, kaunista oma maitse järgi rohelusega. Selgub väga maitsev Kreeka souvlaki, mis meeldib isegi lastele.

Kui sulle meeldib vürtsikam ja vürtsikam toit, siis võid lisada peeneks hakitud tšillit.