Puuviljatartletid: retsept, koostisosad, samm-sammult toiduvalmistamise juhised, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Keset suvist puuvilja- ja marjaküllust saavad aktuaalseks kõikvõimalike hooajaliste kookide, küpsetiste ja erinevate muude magustoitude retseptid, mille põhikoostisosa on puuviljad. Sellistest hõrgutistest võib eristada nii puuvilja- ja vahukoorega tartlette, tarretisi kui ka proteiinikreemiga korvikesi, mille keskel varitsevad mahlased suvised kingitused. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult sellise magustoidu mitme variandi valmistamise põhimõtet ja antakse ka väärtuslikke soovitusi valmis roa kaunistamiseks.

Kuidas valmistada muretaignapõhja?

Lihtsate tainast puuviljatartlettide valmistamiseks kasutage:

• 500 grammi jahu.
• 250 grammi rasva (see võib olla margariin, või või mõlema segu).
• Kaks muna. Kui soovite, et tainas oleks muredam, kasutage ainult munakollasi, kahekordistades nende arvu.
• Sada grammi suhkrut, väike näpuotsaga soola.

Munadklopi suhkruga kuni kristallide lahustumiseni, lisa lõpus sool. Sulata rasv vesivannil ja lisa vähehaaval munamassile. Kui see muutub monotoonseks, lisage sinna jahu ja sõtke tainas. Kui selgub, et see on halvasti vormitud elastseks tükiks, peaksite lisama veidi vett, sõna otseses mõttes 2-3 supilusikatäit. Jaga valmis tainas võrdseteks tükkideks, rulli taignarulliga 5 mm paksuseks ja vooderda need muffinivormide, muffinite või korvikestega. Tainas on hea sõrmedega ühtlase kihina vormi suruda ning keskele oad või herned kallata, et tainas küpsemisel ei deformeeruks ja puuviljatartlett saaks ideaalse kujuga.

Küpseta ahjus õrna varjundini temperatuuril 190-210 kraadi. Küpsetusaeg sõltub tartlettide suurusest, kuid igal juhul ei ületa see 15 minutit.

Kiirmeetod

Kui tahad rafineeritumat maitset, aga ei taha tainaga kaua jamada, saab valmis lehttaignast teha puuviljatartlette, mida müüakse igas supermarketis külmutatud kujul. Selleks võtke kiht tainast, sulatage seda veidi, võttes kotist lauale ja kui tainas veidi sulab, keerake see ettevaatlikult lahti ja rullige taignarulliga õhukeseks kihiks, ei paksusega üle 4 cm.

Lõika ruutudeks, mis on veidi suuremad kui vormide läbimõõt ja asetage tainas ettevaatlikult sinna, jälgides, et nurgad oleksid samal kõrgusel. Vajutage sõrmedega keskele ja valage sisse kaaluaine (kaunviljad sobivad ideaalseltvalik). Piserda tainas külma veega ja küpseta tartletipõhjad 220 kraadises ahjus.

Toote vormimine: lihtne viis

Selle magustoidu kreem on mitmekesine: see võib olla šokolaadi ganache, vaniljekreem, mis rõhutab hästi puuviljade maitset, või heledamad vahustatud valgud tuhksuhkruga. Võid kasutada ka kondenspiimakoort võiga, kuid kõige lihtsam ja ohutum variant on vahukoor. Puuviljatartletid, mille kohale kerkib sellise koore õhupilv, on küll uskumatult maitsvad, kuid nende eriline veetlus seisneb välimuses: fotot vaadates saad aru, et seda kondiitrikunsti imet tuleb kindlasti proovida. Kuid kuna paljudel pole keeruliste kreemide valmistamisel erilisi oskusi, saate tartlette kaunistada lihtsa vahukoorega ja sobib suurepäraselt kulinaariaeksperdiks.

Selleks pange valmis ja jahutatud tartletti (kasutades kondiitrikotti või süst alt) koorerosett ja seejärel pange oma kujutlusvõime järgi hakitud puuviljad, mis on segatud värskete marjadega, mis lisavad küpsetiste erksad värvid.

Näiteks esitatakse mitu fotot puuviljatartlettidest, et algajad koduperenaised mõistaksid kujunduspõhimõtet. Oluline on teada, et puuvilju ei tohiks olla liiga palju ja samal ajal peaksid need kujutama omamoodi minikompositsiooni, puuviljabuketti lumivalge koore taustal.

Tarletid puuviljatarretistest

Eriti šikid on tarretisega puuviljatartlettide retseptid, kusjuures seda saab lisada nii tartaleti sisse, ääreni valades kui ka pe alt värskete puuviljaviiludega kaunistades ja ka vastupidi, valades peale lõhnavaid tarretisi. See tuleb väga suurejooneline, kuid eriline pluss on see, et lapsed jumaldavad selliseid magustoite oma pühadelaual.

Kuidas seda teha?

Niisiis puuviljadega tarlettide valmistamiseks tarretises vajate:

• Üks pakk valmis tarretist teie valikul, kuid parem on kasutada neutraalset värvi, et see ei kattuks vilja algse värviga. Sidrunitarretis või apelsinitarretis on ideaalne ja tavaline puuviljade komplekt annab oma maitsega hakkama. Pakendi sisu tuleb lahustada 350 grammis keedetud, kuid veidi jahutatud vees kuni täieliku lahustumiseni, seejärel jahutada vedelikku kuni želatiini tahkestumise esimeste märkide ilmnemiseni.
• Valmis tartletid, küpsetatud eelmisel päeval. Sel juhul on parem võtta muretaignast valmistatud tooteid, kuna lehttainas imab tarretisest kiiresti niiskust ja kaotab oma tervikliku kuju. Mitu tükki vajate? See sõltub täidises kasutatud puuviljade ja marjade kogusest. Kõik proportsioonid on individuaalsed, silma järgi.
• Seda tüüpi tartlettide jaoks mõeldud puuvilju kasutatakse mitmel viisil: magusate õuna-, nektariini- või virsikuviilud, ananassi-, kiivi- või mandariiniviilud - need sobivad üksteisega hästi mitte ainult maitselt, vaid ka välimuselt, rõõmustades maitsjat erksate värvidega. Samuti saate varju jaokskasutage väikseid punaseid marju tervena: kirsse või maasikaid.

Astmeline toiduvalmistamine

Lõika puuviljad tartaleti suuruse järgi: kui need on väikesed, siis teeme puuviljatükke mitte üle kolme cm.test. Sellised tooted näevad head välja madalal kujul, kui taigna kõrgus on 3-4 cm. Näiteks: lõika õunad õhukesteks viiludeks, jättes alles punase koore, mis lööb välja rohelised kiivipallid, mida on lihtne kohviga valmistada. lusikas. Ananassi- või mangotükkidele võib anda kolmnurkse kuju või mis tahes muu kuju ja mandariiniviile võib loomulikult kasutada tervena.

Edaspidi valatakse igasse vormi ettevaatlikult valmis ja tahkuma hakkav tarretis, kattes selle ääreni. Tõsta valmis tartletid jahedasse kohta ning kui tarretis on täielikult tahenenud, võid valmistooteid lisaks kaunistada šokolaadikõõluste, marmelaaditükkide või värske terve marjaga. Võid tilgutada ka väikese vahukoore keerise, et selle valge värvus ereda puuvilja taustal silma paistaks. Nende magustoitude valmistamine on alati omamoodi kunst, miks mitte katsetada ja lasta oma kujutlusvõimel lennata?

Selle retsepti järgi valmistatud puuviljatartletid näevad fotol maagilised välja ja veenavad teid lihts alt üht tükki rohkem sööma. Väärib märkimist, et selle roa kalorisisaldus sõltub täiteainest: kooregavõi šokolaadikreemiga on see ülekaalulistele liig, aga tarretise või heleda valgukreemiga sobib ideaalselt.

Gurmeemagustoit

Tartletid koore ja puuviljadega on maitsvad ja ilusad, kuid veidi banaalsed neile, kes teavad magustoitudest palju. Kuidas sellist inimest üllatada? Küpseta talle lehttaignakorve "purjus" pirniga.

Selleks on vaja:

• Pakk lehtpärmivaba tainast 400 grammi.
• 4-6 pirni (olenev alt vilja suurusest).
• 1 klaas head punast veini.
• 15 grammi želatiini.
• natuke tuhksuhkrut valmistoote puistamiseks.

Toiduvalmistamisprotsess

Leota želatiin sajas grammis vees. Lõika pirnid pooleks, eemaldage südamik ettevaatlikult seemnetega, püüdes mitte kahjustada vilja ilusat kuju. Kuumuta väikeses laias kastrulis vein peaaegu keemiseni, keera pliit välja ja aseta sinna pirnid lõikepool allapoole. Laske neil istuda kümme või viisteist minutit: viljad muutuvad pehmemaks, kuid ei kaota oma kuju.

Selle protsessiga paralleelselt on vaja küpsetada pirnide suuruse järgi ovaalseid tartlette. Selleks rulli sulatatud tainas õhemaks, lõika tartaletipõhjavormi abil välja või lõika lihts alt ruutudeks, aseta iga väikeste esemete jaoks sobiv ahjuvorm ning seejärel lõika kääridega ära lisanurgad. Ärge unustage kallata ube taigna süvendisse, sest lehttainas muudab oma struktuuri väga palju, kuiküpsetamine. Järgmisena asetage küpsetusplaat koos toodetega ahju, küpsetage kuni küpsemiseni temperatuuril 220 kraadi õrna õhetuseni ja eemaldage seejärel vormidest, eemaldades täiteaine. Laske neil täielikult jahtuda.

Mida edasi teha?

Tõsta pirnid veinist välja, tee neile terava noaga paralleelsed lõiked ja pane tartlettide põhjale. Sulata paisunud želatiin aurusaunas ja kombineeri veiniga, võid lisada paar supilusikatäit suhkrut, kui segu tundub vähe magus. Kui tarretis on täielikult jahtunud ja hakkab paksenema, vala see pirnidele tartlettidesse ja aseta kohe jahedasse kohta, et tainas ei jõuaks ebapiisav alt külmunud toodet endasse imada. Enne serveerimist puista magustoitu kergelt tuhksuhkruga ja kaunista väikeste piparmündilehtede või punase sõstra marjadega, andes lõpule imelise lõhnava roa buketi. Katse! Head isu!