2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Juhtus nii, et kuni 19. sajandini ei kasutanud Valgevene salateid toiduna üldse, jäädes rahule lihtsate igapäevaste roogadega. Veelgi enam, kuni eelmise sajandi kahekümnendate aastate lõpuni ei teadnud keegi ühestki "valgevene" salatist - kõigi tähelepanu köitis hiljuti ilmunud "SH. U. B. E" - nüüd on kõigile tuntud kui heeringas kasuka all. Kuid aeg läks ja hõimuriigi tagasihoidlik põliselanik võttis aeglaselt kindla koha lihtsate roogade armastajate seas, tõestades maailmale, et ka lihtsus ja loomulikkus on väärtuslikud.
Nõutavad koostisosad
Traditsiooniline "Valgevene" salati retsept sisaldab lihtsaid koostisosi, mis on saadaval igale perele. Selle ettevalmistamiseks on vaja järgmisi proportsioone:
- Kolmsada grammi maksa, nagu tavaliselt, veiseliha võetakse, aga selle puudumisel võib kasutada vasikaliha ja isegi kana, peamiseks tingimuseks on toote absoluutne värskus.
- Kakssada grammi mis tahes seeni: metsapuravikest või seentest kuni kõikjal levinud šampinjonideni.
- Kaks või kolm sibulat ja sama palju marineeritud kurke.
- Kolm või neli kanamuna.
- Majonees või hapukoor valmis roa kaunistamiseks.
Samuti läheb vaja päevalilleõli, paneerimiseks veidi jahu ja muidugi soola koos vürtsidega, et maitset täiustada ja "Valgevene" salatile peen aroomi anda. Tasub teada, et kui värskeid seeni käepärast pole, siis võib samas koguses kasutada ka külmutatud.
Põhitoodete ettevalmistamine
Tavaliselt nõuab sõbraliku maa salat keedetud maksa, kuid kuna seda toodet on lihtne rikkuda, muutes selle kuivaks ja maitsetuks tükiks, leidsid leidlikud perenaised huvitava väljapääsu: nad praevad maksa pannil, lõika eelnev alt õhukesteks viiludeks ja puista peale jahu. Muidugi on protseduur töömahukam kui lihts alt keetmine, kuid see on seda väärt.
Niisiis, veisemaks alt eemaldatakse sooned ja kiled, seejärel lõigatakse see mitte rohkem kui ühe sentimeetri paksusteks kihtideks, puistatakse peale kergelt musta pipraga ja veeretatakse jahus. Prae taimeõlis kuldpruuniks, kuumtöötlemise ajal keerates. Pane valmis maks paberrätikule, sest salati lisarasv on kasutu.
Maksa jahtumise ajal võid teha seened: lõika väikesteks viiludeks ja prae samas õlis kuldpruuniks, puista peale soola ja veidi koriandrit. Kui seeni võtta külmutatult, siis enne küpsetamist keeta neid umbes kaheksa minutit soolaga maitsestatud vees ja alles pärast seda praadida. Kanamune tuleks ka keeta kunilahe seisukord.
Astmeline toiduvalmistamine
Kui maks ja seened salatis "Valgevene" on juba küpsed, võite hakata seda kokku panema, kuid kõigepe alt tuleb sibul hakkida ja taimeõlis läbipaistvaks praadida. Järgmiseks lõikame maksa ruutudeks või lühikesteks pulkadeks, munad kuubikuteks ja marineeritud kurgid pooleks ringideks. Muide, seda toodet on oluline hoolik alt valida: kurk ei tohiks olla ülesoolatud, hapu ega omada muud omadust uuesti võimendiga, vastasel juhul rikutakse salati maitset põhjalikult.
Kõik roa komponendid segatakse salatikausis, lisatakse majonees, mida Valgevene perenaised sageli hapukoorega vahekorras 1:1 lahjendavad, kuigi pole teada, mis eesmärgil. Kalorite vahe on väike, maitse on amatöörile ja väliseid erinevusi pole. Kui soovid vürtsikamat maitset, võid maksale või seentele lisada musta pipart, riivitud muskaatpähklit või näpuotsaga tüümiani.
Kui pole värskeid seeni
Arvestades, et Valgevene on metsamaa, on loomulik, et "Belorussky" salatis kasutatakse metsast pärit seeni, mida ettevõtlikud perenaised vabas õhus kuivades talveks varuvad. Seetõttu võib seda salatit valmistada isegi kuivatatud seentest, kuid esm alt tuleb neid kolm-neli tundi kergelt leiges vees või piimas leotada, seejärel kümme minutit keeta ja alles siis kõrgel kuumusel veidi kuldpruuniks praadida. Arvestades, et kuivatatud seened on kaalult palju kergemad kuiLeotatud, ül altoodud vahekordades, võetakse ainult nelikümmend grammi kuivatatud seeni, mis töötlemise ajal võtavad soovitud koguse.
Esitusvalikud
Valgevene salat maksaga nõuab lühikest kokkupuudet (üks tund), et selle koostisosad saaksid aroome ja maitsenoote vahetada, seega on aega mõelda, kuidas rooga serveerida. Muidugi võib vastav alt traditsioonile libistada salatikaussi, kaunistades kõikjal leiduva petersellioksa või hakitud rohelise sibulaga, või minna kaugemale ja küpsetada muretaignast tartlette ja täita need salatiga ning kaunistada viiluga. peal tomatit või pipart. See saab olema ebatavaline, pidulik ja väga maitsev.
Salati võib ka kihiti laotada: lameda nõude põhja aseta ühtlase kihina maks, määri majoneesiga ja pane peale praetud sibul, peale kiht seeni, millele peate jälle joonistama majoneesikastme ruudustiku. Seejärel kiht kurke, veel majoneesi ja puista kõige peale riivitud mune, mis on segatud hakitud rohelise sibula sulgedega.
Sama põhimõttega saab serveerida klaasides (või kaussides) ka "valgevene" salatit: ka nendes olev salat on kihiti ja kaetud hooajaliste köögiviljade või marineeritud seentega rohelise sibula padjal. Kaunistuseks võite kasutada ka keedetud porgandeid, lõigates sellest välja kaunid roosid.
Belaya Vezha
Sel salatil on kodumaal Valgevenes selline nimi. Nad ütlevad, et see on nime saanud Belovežskaja Puštša looduskaitseala järgi, kuigi sõna otseses mõttessee fraas on tõlgitud kui valge torn. Kuigi ametlikku kinnitust kokakunsti meistritelt pole, arvatakse, et salati nimi on antud just selle suurepärase looduspaiga auks, kus majesteetlikud piisonid elavad vabaduses ja salaküttide eest kaitstud.
Räägitakse ka, et kuni eelmise sajandi üheksakümnendateni serveeriti seda salatit veidi teisiti: maksa praaditi ikka viiludena, aga salatisse seda ei lõigatud, segades ainult seeni, sibulat ja hapukurki. majoneesiga. Portsjonitadrikule laoti "valgevene" salat, peale asetati maksaviilud: need kõrgusid nagu uhked piisonid emakese maa kohal. Huvitav lugu, kas keegi teab, kas see on tõsi?
Soovitan:
Julienne'i supp kana ja seentega: retsept koos fotoga
Kui soovid ennast ja oma külalisi kostitada maitsva isuäratava roaga, soovitame juba täna keeta julienni suppi kana ja seentega. Soovitame seda rooga valmistada mitte ainult pidulikuks lauaks, vaid ka igapäevaseks lõunasöögiks. Reeglina söövad julienne’i ennekõike külalised, perenaistel pole alati aega seda proovida. Ja kui valmistate selle roa endale, siis on alati aega maitse ja aroomi aeglaselt nautida
Risotto seentega: retsept koos fotoga
Kui soovite täna valmistada midagi Itaalia köögist või nautida midagi ebatavalist ja ebatavalist, siis olete jõudnud õigesse kohta! Täna on õige aeg rääkida teile, kuidas valmib kodune risoto seente ja kanaga, ning uurida selle roa välimuse ajalugu ning millal ja millega seda serveeritakse
Valgevene juustud: nimed, tootjad, koostis, ülevaated. Mis on parim Valgevene juust?
Mis on juust? Sellele küsimusele ei saa üheselt vastata. Mõne jaoks on see lihts alt maitsev toode, mida saab toiduvalmistamisel kasutada iseseisva roana või täiendava koostisosana. Kuid enamik juustu tundjaid mainib kindlasti selle erakordseid maitseid, lõhnu, kujusid ja värve. Juustuvalik on lihts alt tohutu. Arvestades selle toote tootjate suurt hulka, ei ole tavatarbijal seda sorti lihtne mõista. Valgevene juustul on turul eriline nišš
Salat singi ja seentega: retsept koos fotoga
Salat võib sisaldada mis tahes söögiseeni. See võib olla seened, kukeseened, šampinjonid, puravikud, austrite seened ja teised. Singi, seente ja juustuga salatiretsepti valides ei saa kasutada selles märgitud seeni, vaid lisada oma lemmikseeni. Peamine koostisosa tuleb põhjalikult pesta, keeta ja ribadeks lõigata. Kuid seeni võib kõigepe alt tükeldada ja seejärel keeta. Mõned kokad praadivad neid lihts alt pannil koos sibulaga
Salat kanasüdamete ja seentega: retsept koos fotoga
Kanasüdamed on kõrge toiteväärtusega rups. Need on rikkad kergesti seeditavate proteiinide poolest (15,8%) ja ka madala kalorsusega (159 kcal 100 grammi kohta). Võrreldes teiste rupsiga on kanasüdamed kõige täiuslikuma vitamiinide, mineraalide ja aminohapete koostisega. Nendest valmistatud toidud on kasulikud sportlastele, rasedatele ja aneemia all kannatavatele inimestele. Meie artiklis räägime sellest, kuidas valmistada kanasüdamete salatit seentega
