Kuidas kodus munade värskust kontrollida?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Munad on üks valgurikkamaid ja tervisele kasulikke toite. Praegu süüakse kana-, vuti- ja jaanalinnumune. Kõik linnu- ja mõned roomajate (kilpkonnade) munad on aga söödavad.

Munade avastamise lugu

Üks levinumaid küsimusi: mis oli enne, muna või kana? Teadlased on sellele küsimusele vastust otsinud sajandeid. Vanad roomlased alustasid sööki munaga ja lõpetasid tavaliselt õunaga. Siit pärineb kuulus fraas: "munast".

Iidsetest aegadest peale oli suhtumine munasse väga sümboolne. Venemaal neid maaliti ja kingiti jumalatele, samuti kingiti üksteisele uue aasta esimesel päeval.

Paganluses peeti muna maa viljakuse ja õitsengu sümboliks. Inimesed teadsid juba siis väga hästi, kuidas munade värskust kontrollida, sest kingituseks sai tuua vaid parimaid tooteid.

Mis mune süüakse

Umbes 2000 aastat tagasi ilmusid Musta mere kallastele esimesed kanad, keda inimesed seejärel kodustasid ja hakkasid aretama. Siiani söödi kõigi metslindude mune. See oli üks iidsetest aegadest kergemaid saakiinimene.

Ühtegi majandusharu ei saa ette kujutada ilma kanamunade tootmiseta. Seda toodet keedetakse, praetakse, küpsetatakse, lisatakse küpsetistele, salatitele, kosmeetikatoodetele ja valmistatakse isegi ravimeid.

Praegu peetakse kõige populaarsemaks kana- ja vutimune. Hani ja jaanalind kasutavad ka, kuid palju harvemini.

Pardi- ja hanemunad pole oma spetsiifilise lõhna ja maitse tõttu igapäevases toidus juurdunud, kuigi on oma suuruselt mitu korda suuremad kui kanamunad ning kasulike omaduste poolest ei jää nad alla.

Euroopa restoranides pakutakse teile hõrgutisi pingviinimunade, musträstaste, tiibade, kajakate ja mõnede teiste lindude näol. Loomulikult ei ole selline delikatess odav, kuigi ärge oodake erilisi maitseelamusi.

Energiaväärtus

Praktiliselt kõik munade esindajad sisaldavad ligikaudu sama palju valke 12,5–13% ja kuni 1,3% süsivesikuid. Pardimune peetakse kõige rasvasemaks, need sisaldavad kuni 15% rasva ja ülejäänud vahemikus 12-13%. Seega on munamassi keskmine kalorisisaldus 158 kcal (kana) kuni 186 kcal (part).

Iga muna suurim eelis ja väärtus on munakollane. See sisaldab kõiki toitaineid, valke ja rasvu. Kuid valku on vastav alt 90% vesi ja sellest pole erilist kasu. Tuleb märkida, et munavalge sisaldab asendamatuid aminohappeid: lüsosüümi ja albumiini, millel on oluline roll struktuuris.inimkeha rakud.

Paljud on huvitatud sellest, kuidas kontrollida munade värskust toiteväärtuse osas. Tegelikult mitte mingil juhul. Iga muna energiamaht on kogu säilivusaja jooksul sama.

Munakollase koostis

Paradoksaalsel kombel on munakollase kalorisisaldus 8 korda suurem kui valgu kalorisisaldus ja peaaegu kaks korda suurem kui muna enda energiasisaldus tervikuna ning on peaaegu 360 kcal 100 grammi kohta. See sisaldab ka süsivesikuid, valke, rasvu ja tervislikku kolesterooli.

Munade eelised

Munad sisaldavad üsna suures koguses vitamiine: A, B, D ja E, samuti riboflaviini, tiamiini ja biotiini. Hea kolesterool ja ka suur kogus valku muudavad need igapäevases toidus asendamatuks.

Kanamunade märgistamine

Loomulikult ei leia kodumaistelt munadelt logo ega märgistust, mida poemunade kohta öelda ei saa. Pakendil ja koorel on kindlasti märgistus (täht), mis näitab, mis tüüpi muna kuulub.

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas kontrollida poest ostetud munade värskust. Samas enamus eksib, arvates, et pakendil olev täht võib näidata selle toote tootmisaega.

Täht "D" näitab, et muna tuleb müüa 7 päeva jooksul ja see on dieetne. Kuid märgistus "C" vastab toidumunadele, mida saab säilitada 25 päeva. Seega saab selgeks, et muna värskuse saate teada vaid vabastamiskuupäeva täpsustades.toode ja korreleerige see säilivusajaga.

Teine munade märgistusel olev logo on number, mis näitab toote suurust. Kolmas kategooria on väikseimad munad, nende kaal ei ületa 45 g. Teine kategooria on veidi suurem - 45 kuni 55 g Esimese kategooria munad on turul kõige populaarsem toode - nende suurus on alates 55 g kuni 65 g. Kuid valitud tooted on kuni 75 g kaaluga ja logoga "O". Märgistus "B" tähendab, et muna kaal on alates 75 g ja rohkem.

Täna saab poest osta joodi või seleeniga rikastatud kanamuna, erinevat suurust ja tüüpi.

Tootmisriigid

Kalorsusega toote tootmise liidrid on Ameerika, India ja Hiina. Tegelikult on nendes riikides vastav alt maksimaalne munade tarbimine aastas.

Millist ohtu võivad munad kujutada?

Mitte värsked munad võivad põhjustada tõsist mürgistust. Ja seda nii toorelt kui ka valmis kujul. Seetõttu on oluline enne söömist munade värskust veega kontrollida.

Samuti võib salmonelloosi pikaajalisel säilitamisel munades intensiivselt paljuneda, mis viib nakkusprotsessi (salmonelloos) arenemiseni. Ravimata jätmine võib see seisund lõppeda surmaga.

Mida kauem mune hoitakse, seda suurem on selle toote suhtes allergiliste reaktsioonide tekkimise oht.

Kuidas kodus munade värskust kontrollida?

Esiteks tuleks poes alati vaadata munade tootmiskuupäeva ja säilivusaega. Jälgi, et pakendis säiliks koore terviklikkus, sest koore kahjustamisel rikneb muna palju kiiremini.

Kest ei tohiks särada ega olla sfääriline. See kehtib nii kana- kui vutimunade kohta.

Poes saab muna pihku võtta ja raputada. Sel juhul ei tohiks te midagi kuulda. Iga heli näitab, et muna on piisav alt kaua hoitud.

Ka toote kesta tasub nuusutada, see peaks lõhnama laimi järgi.

Munade värskuse professionaalseks ja mobiilseks määramiseks kasutatakse ovoskoopi. See on spetsiaalne seade, mis valgustab kesta. Munakollane ei tohiks olla tumene ja muna on kogu pinna ulatuses ühtlane.

Armukesed tahavad teada, kuidas kontrollida toore muna värskust ilma spetsiaalsete seadmeteta ja piisav alt kiiresti. Lihts alt hoidke muna lambi poole ja vaadake seda läbi valguse. Kui koore ja valgu vahel on näha õhukiht, siis säilib muna kaua.

Kui murrad muna pannile ja näed punaseid täppe, pole see hirmutav. Sellised ühe punkti lisamised on lubatud. Kuid mitte mingil juhul ei tohi kasutada punase rõngakujulise idujäägiga muna - see on riknenud. Samamoodi tumedad lisandid, mis põhjustavad toote riknemist.

Kuidas kontrollida munade värskust vees

Lihtsaim viis muna toidukõlblikkuse kindlakstegemiseks on asetada see toatemperatuuril tavalise veeklaasi. Värske muna jääb põhja, aga riknenud muna ujub üles.pinnale. Kogenud koduperenaised teavad, et pole harvad juhud, kui muna “rippub” vedelikuklaasi keskel. See viitab sellele, et toode on seisnud umbes 2-3 nädalat, kuid pole veel riknenud. Pidage meeles, et klaasis peaks olema umbes 10 cm vett, vastasel juhul pole see meetod usaldusväärne.

Nüüd saab selgeks, kuidas kontrollida kanamunade värskust ning mitte seada ennast ja teisi pereliikmeid ohtu.

Enne selle toote kuumtöötlemist kontrollige kindlasti selle toote värskust igal viisil. See aitab kaitsta teid negatiivsete tagajärgede eest. Ja loomulikult peaksid toore muna armastajad selle toote valimisel olema väga ettevaatlikud.