Sommeljee Erkin Tuzmukhamedov: elulugu, raamatud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kes vaidleks vastu väitele, et alkohol on vene kultuuri lahutamatu osa? Tõenäoliselt on see selle komponent juba geneetilisel tasemel fikseeritud. Kas pole mitte see vene mentaliteedi tunnusjoon, mis ajendas klassikut tuletama postulaadi: "Sa ei saa Venemaad mõistusega mõista…"?

Nii või teisiti pole Venemaal alkoholiga võitlemisel mõtet, see on üldtunnustatud. Aga lõppude lõpuks on alkohol teatud kontsentratsioonides mürk! Selle kahjustavast mõjust tervisele ja saatustele on kirjutatud palju raamatuid, kurbi näiteid väärkohtlemise tagajärgedest leiab igal sammul. Kuidas oleks sellega?

Venemaa Sommeljeede Assotsiatsiooni liige Erkin Tuzmukhamedov, kes on lai alt tuntud armastajate ja veiniekspertide ringkondades, pühendas kogu oma elu põneva alkoholimaailma uurimisele.

Minu mõtetegamillal ja milline paljude armastatud “märjuke” (kuulus ennekuulmatu termin, mida eksperdi raamatutes ja loengutes kasutab) võib muutuda mürgiks ja millal see mitte ainult pole kahjulik, vaid isegi kasulik, jagab kuulus sommeljee meelsasti kõik.

Tema seisukohad sellel põletaval teemal on huvitavad kõigile, kes on silmakirjalikkusest kaugel, kellel on lai ellusuhtumine ja kes on valmis aktsepteerima meistri originaalset filosoofilist lähenemist.

Erkin Tuzmukhamedov, sommeljee

Ta on Venemaa juhtiv ekspert kangete alkohoolsete jookide alal, paljude publikatsioonide autor tuntud väljaannetes, kohtunikekomisjonide ning rahvusvaheliste veinide ja kangete alkohoolsete jookide konkursside liige.

Lisaks pühendas Erkin Tuzmukhamedov alkoholiteemale mitu raamatut, mida paljud Venemaa ja SRÜ professionaalid ja joogitundjad kasutavad õppevahenditena. Tunnustatud alkoholiteemade ekspert peab ta oma Interneti-blogi, samuti raadio- ja telesaateid.

Samuti tuleb öelda, et Tuzmukhamedov on sommeljeede kooli omanik, kus kõik, kes soovivad ühineda tema teadmiste ja oskuste saladustega.

Aga see pole kuulsuste elu lõpp. Tema maailm on rikas ja mitmetahuline. Venemaa ühingu liige Erkin Tuzmukhamedov on ka kaskadööriühingu Master töötaja. Lisaks juhib ta Walrus Plywood Music Ensemble'i ja on selles solist.

Ja lõpuks osaleb Erkin Tuzmukhamedov süstemaatiliselt aeglase piibusuitsetamise maailmameistrivõistlustel.

Mida ja kuidas peaks üks tõeline härrasmees jooma?

Eksperdi sõnul on peamine, mida ta elus teeb, õpetab inimesi õigesti jooma. Põhimõtteliselt valivad inimesed jooke väljakujunenud stereotüüpide mõjul, alludes reklaamile, moele, valeinformatsioonile, mida levitavad ettevõtted, kes soovivad oma toodet reklaamida. Seetõttu satub nende kehasse sageli tõeline mürk, mida eksperdi sõnul juua ei saa.

Vähestel vene alkoholitundjatel on tõeline arusaam alkohoolsete jookide joomise kultuurist, mis on Euroopas üsna arenenud.

Selle tõttu eksisteerib Venemaal see probleem – joobeseisund.

Selle traditsioonilise vene sotsiaalse probleemiga ei saa Erkin Tuzmukhamedovi sõnul võidelda takistavate meetoditega. Uues põlvkonnas on vaja juurutada alkoholi joomise kultuuri.

Erkin Tuzmukhamedov: elulugu

Ajakirjanikele endast rääkides nimetab sommeljee oma lapsepõlve alati "väga raskeks". Tema isa, professor, maailmakuulus politoloog Rais Tuzmukhamedov armastas väga kontrollida, kuidas ta poeg kodutöid teeb. Ja kuna mõlemal läks matemaatikaga kehvasti ja poisil lubati kõndida alles pärast kõigi ülesannete täitmist, pidi ta enamasti kodus olema. Seetõttu hakkas ta varakult lugema.

Liitusin ka teisega. Kui isa oli tööreisidel ja seda juhtus üsna sageli, avas Erkin ihaldatud kapi ja… maitses jooke paljudest kaunitest välismaistest pudelitest.

Ta maitses viskit esimest korda 12-aastaselt. See oli jaapanlane Suntory Kakubin, mis poisile esimesest lonksust peale meeldis. Sellest ajast peale on viski olnud sommeljeede lemmikjook. Võib öelda, et meister on teda lapsepõlvest saati armastanud.

Maitsvast ja tervislikust viskist

Nii, tõsimeeli, Erkin Tuzmukhamedov tahtis ühele oma raamatutest nime panna.

Meistri raamatud: "Maailma viski", "Šoti viski", "Viski. Juhend”, “Maailma kanged vaimud”, “Gastronoomiline viskientsüklopeedia”, “Šampanja ja muud Prantsusmaa vahuveinid”, “Booze” - on mõeldud nii jaekaubanduse ja restoraniäri professionaalidele kui ka laiale valikule lugejad. Esimest korda on kodumaises alkoholiteemalises kirjanduses toodud kangete jookide süstematiseerimine tooraine järgi. Suurt tähelepanu pööratakse nende ülevaatele, esinemisajalugu ja valmistamise tehnoloogiale, serveerimisele, ladustamisele. Antakse nõu: kuidas, millal, kus ja mida tegelikult juua.

Aga mis kõige tähtsam – need annavad üksikasjalikku teavet maailma ühe huvitavama ja mitmekesisema joogi – Šoti viski – kohta. Päritolulugu, tootmistehnoloogia, kaubamärgid ja sordid, degusteerimise peensused, joogi joomise reeglid, mis on toodud maailma ühe populaarseima - Dewari - näitel, sukeldumine kõige huvitavamasse piirkondlikku teavet - kõik see võib muuta lugejast tõelise viski tundja.

Viskikoolist

Erkin Tuzmukhamedov usub, et see jook on kehale tõeliselt kasulik. Ekspert nimetab doosi: kuni 120 g (3 portsjonit viskit) on võimelised.soojendada ja tõhus alt "puhastada aju". Meister peab seda jooki täiesti isemajandavaks - juuakse väikeste lonksudena ilma vahepaladeta.

Ta nimetab end selle joogi tõeliseks fänniks, olles maitsnud peaaegu kõiki sorte, teab viskist palju ja on valmis oma teadmisi ka teistega jagama.

Nii näeb välja viskiekspert Tuzmukhamedov Erkin: degusteerimisel tehtud foto.

Mitte teooria, vaid praktika

Omal ajal lõi sommeljee oma viskikooli – "Angel's Share". 2008. aasta märtsis avatud Viskikooli ainus õpetaja oli ekspert ise.

Erkin Tuzmukhamedov loeb soovijatele loenguid (ülemisel fotol on näha protsess).

Kool korraldas kohtumisi Venemaad külastavate viskitootjatega, teiste riigi huvitavate külalistega, joogisõpradega. Kuulajatel oli võimalus vestelda John Campbelliga (Ameerika ulmekirjanik) ja Bill Samuelsiga, ühe Ameerika burbooni kaubamärgi omanikuga.

Koolis ei pandud rõhku teooriale, vaid praktikale. Iga seansiga kaasnes kohustuslik degusteerimine (igaüks 6 proovi), mis annab ülevaate laagerdumisprotsessi dünaamikast, vaaditüübi mõjust joogi maitsele, piirkondlikest erinevustest jne.

Ma avastasin maailma…

Nii alustab üks kuulajatest oma ülevaadet viskikoolist ja lisab: “… ei, võib-olla kogu Šoti viski universum…”

Lihtne kolmkomponendid - pärm, vesi ja linnased - näib, et need võtavad joogi valmistamise tehnoloogia alahinnangust täielikult ilma. Kuid maitsete, aroomide ja stiilide mitmekesisusse sukeldumine jätab kuulajates kindlustunde, et kogu elu ei pruugi olla piisav, et mõista põnevat viskimaailma…

Dewari viskisaadik

Šoti viski fänne on üle maailma lugematu arv. Kuid joogi valmistamise saladusi, ajalugu, kasutusreegleid teavad vähesed.

Erkin Tuzmukhamedov on selle joogi tõeline asjatundja. Oma väikeses piiritusetehases maal toodab meister aeg-aj alt isiklikult viskit. Varahommikul tööle asudes saab ta õhtuks 3 liitrit 70-kraadist jooki, mille valmistamise tehnoloogias pole tema jaoks saladusi.

Sommeljee on Dewari viskisaadik Venemaal, ta alustas koostööd kaubamärgiga mitte ainult joogi imetluse tõttu, vaid ka lugupidamisest ettevõtte asutaja Tommy Dewari vastu, kes oli omast palju ees. aeg.

Õpetades Dewari viskiakadeemias, jagas Erkin Tuzmukhamedov oma teadmisi kokkuvõtlikult ja arusaadaval kujul restoranipidajate ja joogitundjatega.

Ärge segage viskit ja koolat

Küsile, kuidas viskit õigesti juua, vastab Erkin Tuzmukhamedov, et igal inimesel on peas eriline, väga kasulik tehnoloogiline auk, kuhu tuleks jook klaasnõusid kasutades valada.

Aga tõsiselt, kõige tähtsam on meeles pidada, et head viskit ei joo jääga,mitte koolaga.

Laagutatud jook annab eelkõige aroominaudingu. Nagu teate, on kõik aromaatsed ühendid lenduvad. Kokkupuude madala temperatuuriga (jääga) vähendab oluliselt aroomi eraldumist.

Cola on kohutav mürk. Cola sisaldab komponente, mis korrodeerivad metallil roostet. Võib ette kujutada, kui tõhus alt see inimese mao seinu söövitab. Cola on võimeline tapma kõike, rääkimata viski maitsest ja aroomist. Aga kui viski on halb, siis võid seda juua koolaga.

Head kallist viskit on parem juua looduses, et joogi aroomi ja maitset ei segaks linna sudu. Ja parem on mitte suitsetada. Ja kui suitsetate, siis ainult sigareid.

Sommeljeede koolist

Sommeljee Erkin Tuzmukhamedov, kes ei olnud 2009. aastal rahul kange alkoholi eksperdi rolliga, mida ta pidi täitma kõigis Moskva koolides, otsustas asutada oma, milles ta on kaasomanik. Tema õppeasutus on registreeritud aadressil: Leningradskoe shosse, 96, hoone 1, hoone 1. Moskva, 125195.

Sommeljeede kool põhineb õpetajate sügaval professionaalsel kogemusel, mis on omandatud aastate jooksul juhtivate degusteerijate, ekspertide ja baarmenidena. Erkin Tuzmukhamedov pakub kuulajatele üksikasjalikku ajaloolist ülevaadet joogi sünniloost, teavet tootmisgeograafia, valmistamise tehnoloogia, sortide klassifikatsiooni kohta.

Kursuse kõige olulisem osa on praktilised harjutused - kangete jookide: viski, konjaki, rummi või viina maitsmine.

Samutiõpilastele pakutakse lühikursusi sigarite tüüpide, baarioskuste ja miksoloogia kohta.

Teate kohaselt toimuvad tunnid koolis teisipäeviti ja reedeti, algusega kell 19:00 ja "viimase tilgani viimases pudelis", mistõttu õpilastel ei soovitata isikliku transpordiga kooli tulla..

Viinast ja alkoholismist

Ajakirjanikud küsivad tem alt sageli, kuidas piirituseekspert suhtub sellisesse stereotüüpsesse jooki nagu viin. Erkin Tuzmukhamedov peab viina üheks 20. sajandi suurimaks pettuseks. See, mida SRÜ GOST-id viina edasi annavad, on tegelikult puhas neutraalne alkohol, mis on lahjendatud veega kuni 40 kraadini. Füüsikas nimetatakse seda kahendseguks, kus on segatud ainult kaks komponenti.

Viski, tekiila, rumm sisaldavad tohutul hulgal koostisaineid, millest umbes 40% on etüülalkoholi. Kõik muu on lisandid, mis loovad aroomi ja maitsebuketi. Viin on lihts alt etanool, mida võib nimetada aeglase genotsiidi relvaks.

Alkoholismi võib haigestuda kõigest: veinist, õllest ja samast viskist. See kõik puudutab kultuuri, inimese enesedistsipliini.

Aga kiireim ja tõhusaim sõltuvus kujuneb välja just alkoholi tarvitamisest ilma lisanditeta.

Alkoholism SRÜ riikides on tõeline sotsiaalne probleem, siin on patsientide protsent palju suurem kui Euroopas, kuigi eurooplased joovad sama palju. Kuid välismaal joovad nad kokteilides viina, venelased aga klaasidega lahjendatud alkoholi.

Minu kohtumised ja vestlused ErkinTuzmukhamedov lõpetab alati traditsioonilise "alkohooliku" sooviga: "Hoolitse oma maksa eest!"