Sidrunisuflee: õhulise magustoidu retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sidrunisuflee hapukuse austajatele meeldib see kindlasti! Lisaks on neil magustoitudel eriline maitse ja uskumatu aroom. Suflee on nii pehme ja sulab suus. Küpsetusprotsessi algusest peale levib kogu majas küpsetatud piima meeldiv aroom ja mahlase sidruni hapukus.

Sidrunisuflee

Selliste maiuspalade retsept jõudis meieni maagiliselt Prantsusma alt, nagu paljude teistegi suussulavate roogade puhul. Küpsetusprotsess koosneb mitmest etapist, need on lihtsad, kuid nõuavad kok alt aega ja kannatust. Kulutatud aeg on seda väärt, sest vahustatud proteiinid, mis on maitsva suflee üks põhilisi koostisosi, annavad magustoidule nii õhulisuse, nii põneva kerguse, millele pole võimalik vastu panna. Selle õrna magustoidu nimetus tuleneb sõnast "õhuline".

Ekslik arvamus, et Prantsuse magustoidu valmistamine nõuab erilisi oskusi ja osavust, saab selle retseptiga hakkama isegi algaja kokk.

Noh, ärgem uluge, vaid uurime, kuidas kodus sufleed valmistada ja mida selleks vaja läheb.

Koostisained

Õhulise sidrunisuflee valmistamiseks vajate:

• 1 spl piim;
• 4 muna;
• 2 munavalget;
• 1/2 spl. suhkur;
• 1/2 tl vaniljeekstrakt;
• 2 spl. l. maisitärklis;
• 1,5 tl sidrunikoor;
• 1/2 tl sool;
• 1/3 spl. sidrunimahl;
• 1/2 tl hambakivi kreem.

Ja valmistage ka kausid ette, kuna magustoidu küpsetame küpsetamise käigus, siis otsige midagi kuumakindlat.

Toiduvalmistamise retsept

Kui kõik koostisosad ja magustoidukausid on valmis, võite jätkata. Võtke väike kastrul (umbes poolteist liitrit) või kastrul, keetke selles klaas piima. Võtke pott tulelt ja jätkake munadega.

Eralda valged munakollastest, tõsta kõrvale. Pane munakollased segamisnõusse, lisa sinna suhkur ja vanill. Vahusta koostisosi 3–5 minutit, kuni see on kreemjas.

Lisage sellele kreemile maisitärklis ja jätkake vahustamist madalal kiirusel. Mikserit välja lülitamata, jätkates koore peksmist, valage koorele aeglaselt piim õhukese joana. Vahusta tulevane sidrunisuflee ühtlaseks.

Vala koor kastrulisse, pane maksimaalsele kuumusele ja aja pidev alt segades keema. Alanda kuumust ja hauta veel 2 minutit.

Segu peaks paksenema. Võtke see tulelt ja valage see suurdesügav kauss.

Sidrun maitseks

Rivige peenele riivile veidi sidrunikoort. Pigista välja 1/3 tassi sidrunimahla. Paljud koduperenaised mõtlevad: "Kuidas pigistada sidrunist mahla ilma mahlapressita." Kokk Ilja Lazerson soovitab võtta tsitruseline ja seda peopesaga lauale surudes, hästi vajutades, veidi rulli keerata. Selle käigus muutub sidrun pehmemaks ning surve tõttu koguneb sellesse mahl. Tänu sellele lihtsale toimingule tuleb mahl minimaalse pingutusega palju lihtsamini ja rohkem välja.

Seejärel lõika sidrun pooleks ja pigista mahl klaasi. Eemaldage luud. Vala nii koor kui ka mahl kaussi, sega korralikult läbi. Seejärel katke kauss vahapaberiga ja jätke mass tunniks ajaks toatemperatuurile.

Lülitage mõne aja pärast ahi sisse, et see kuumeneb 190 kraadini. Valige kuumakindel sügav sufleenõu. Määrige see seest taimeõliga ja puistake peale veidi suhkrut.

Valage eraldi anumasse 6 munavalget, vahustage need vedelaks vahuks. Lisa neile kaussi veidi koort ja tartarikoort. Mikseri kiirust suurendades vahusta munavalged, kuni moodustub stabiilne õhuline vaht. Vahu valmisolekut saate kontrollida mikseri tõstmisel või valgukausi ümberpööramisel järelejäänud püsivate piikide järgi. Valmis valguvaht ei voola välja, vaid jääb ka anuma põhja.

Lisage veerand sellest valguvahust sidrunisegule ja segage lusikaga. Lisa veel üks veerand ja teinesegades vahtu õrn alt koorega.

Sidrunisuflee on peaaegu valmis, jääb üle vaid see ahjus küpsetada.

Ahju

Vala valmis mass ettevaatlikult võiga määritud ja veidi soojendatud ahjuvormi või koorekreemi. Mähi vormide küljed laia vahatatud paberiribaga. Paberi "krae" peaks tõusma konteineri külgede kohal vähem alt 10 cm.

Asetage lõhnav suflee eelsoojendatud ahju keskmisele riiulile ja tuvastage 35 minutit. Hoidke magustoidul silm peal, sõltuv alt kvaliteedist on küpsetusaeg veidi erinev.

Sidrunisuflee on valmis, kui see on vormides laiguline ja pundunud.

Võtke see ahjust välja, eemaldage kraed. Laske veidi jahtuda ja seejärel kaunistage vastav alt soovile, näiteks siirup, šokolaad või karamellikate, värsked marjad.

Nii saate valmistada sidrunimaitselist sufleed. Retsept on lihtne, kuigi nõuab aega ja kannatust. Peaksite seda magustoitu kindlasti proovima, saate aru, et toiduvalmistamisele kulutatud aeg pole sellele namile asjata antud: meeldiv sidruniaroom vallutab teie südame, suflee hämmastab teid oma õhulise ja kerge tekstuuriga.

Head isu!