Koogid täidisega sees: retsept, koostisained, kaunistused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See on ikka imeline magustoit – täidisega koogikesed… Nende valmistamise retseptid löövad kõik küpsetiste populaarsuse rekordid, sest tegemist on tõelise kondiitrikunsti teosega. Need asendavad nimepäevadel sünnipäevatordi täielikult, sest neid on mugav süüa ning maitselt ja välimuselt ei jää need kuidagi alla traditsioonilisele maiuspalale. Kirsi-, maasika-, banaani- ja muude täidistega koogikesi tellitakse professionaalseks pühaks, pulma-aastapäevaks ja lihts alt oma lähedaste rõõmustamiseks. Kas saate neid ise küpsetada? Muidugi!

Koogid puuviljatäidisega

Koostisained:

• Piim – 150 ml.
• Suhkur – 150 g
• Premium jahu – 240g
• Kaks muna.
• 110 g võiga ghee-d.
• Vanilliekstrakt.
• Pool teelusikatäit küpsetuspulbrit.
• Klaas sidrunimahla.
• Poole sidruni koor.
• Puuviljad mis tahes täidiseks.
• Sool.

Kreemi jaoks vajate:

• Õlipehme või - 200 g.
• Tuhksuhkur – 275 g
• Toorjuust - 200g
• Supilusikatäis sidrunimahla.
• Sool.
• Vanilliin.

Kuidas süüa teha?

Pehme või tuleks vahustada tuhksuhkruga ning seejärel lisada kohupiim ja sidrunimahl. Selle tulemusena peaksime saama homogeense ühtlase kreemi. Täidame kondiitrikotiga, mässime kinni ja jätame praeguseks külmkappi seisma. Täidiseks võid võtta külmutatud mustikaid, kirsse, sõstraid, maasikaid või ploome. Selles retseptis võtame ploomi.

Jätkame täidisega koogikeste küpsetamist. Retsept nõuab või segamist suhkruga ja peksmist. Kui suhkrukristallid on lahustunud, lisa esm alt munad, seejärel koor, piim ja vaniljeekstrakt. Enne jahu lisamist tuleb see sõeluda ning lisada küpsetuspulber ja sool. Sega kõik läbi. Kombineerige see võiseguga või segage tükkide lahustamiseks.

Koogikeste küpsetamiseks on kõige parem võtta silikoonvorme, mis ei vaja õliga määrimist. Lusikaga jaotage tainas vormidesse, kuid mitte rohkem kui poole mahust. Ainult need koogikesed kerkivad hästi. Pange täidis peale iga tulevase koogikese keskele. Sulatage ploomid eelnev alt ja pigistage veidi vedeliku eemaldamiseks, vastasel juhul valgub mahl laiali ja rikub välimust, mis ei lase koogil hästi küpseda. Nüüd lisa veel üks supilusikatäis tainast täidise peale ja tee keskele väike süvend, et need palju ei kerkiks. Tassikoogid tuleb eelsoojendadaKuumuta ahjus 200 kraadini ja küpseta neid 20–30 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta valmis koogikesed ettevaatlikult vormidest välja ja kaunista kondiitrikotist kreemiga, soovi korral võid lisada taignahelmeid, lilli, marju või piparmündilehte. Pidage meeles, et see kreem hakkab sooj alt kiiresti levima, seega on kõige parem hoida valmis koogikesi külmikus.

Kohvikoogid šokolaadikreemiga

See on suurepärane ja väga šokolaadine magustoit. Kui järgite täpselt retsepti, isegi kodus köögis küpsetades, näeb see välja nagu oleks küpsetatud restoranis.

Koostisained:

• Jahu – 200g
• Kakaopulber - 40g
• Valge granuleeritud suhkur 100g
• Pruun suhkur 100g
• Selitatud või – 115 g
• Muna on ühes tükis.
• Piim – 120 ml.
• Looduslik jahutatud kohv – 120 ml.
• Küpsetuspulber – teelusikatäis.
• Pool teelusikatäit soodat.
• 5g soola.
• Lahutuv kohv – poolteist teelusikatäit.

Kreemi jaoks vajate:

• Pehme või – 100g
• Jahutatud toorjuust – 300 g
• Tuhksuhkur – kaheksakümmend grammi.
• Telusikatäis sulašokolaadi.

Ganache'i koostisained:

• Tume šokolaad - 100g
• Piim – 50 ml.

Kaunistamiseks - 100 g šokolaadi.

Koogikeste valmistamine

Šokolaadikoogid täidisegaseest valmistatakse üsna lihts alt. Kõigepe alt sõelu kõik kuivad tooted ja sega need vispliga korralikult läbi. Toasoe või tuleks segada soola ja suhkruga ning vahustada mikseriga suurel kiirusel umbes 5 minutit, kuni või muutub valgeks. Klopimise ajal lisa muna ja klopi veel 2 minutit. Nüüd seadke blender miinimumini ja lisage koostisosad osade kaupa, vaheldumisi vedelate ja kuivade toodetega. Enne uue portsjoni lisamist oodake, kuni mass muutub homogeenseks. Tulemuseks peaks olema kauni rikkaliku šokolaadivärvi ühtlane tainas. Aseta paber- või silikoonvormid süvenditega metallvormi ja täida need poolenisti saadud taignaga. Saada koogid eelsoojendatud ahju ja küpseta 18-20 minutit 170 ° juures. Kontrolli valmisolekut hambaorgi või vardas. Lase kookidel veel mõni minut vormis jahtuda, seejärel kummuta restile jahtuma.

Ganache'i valmistamine koogikeste täitmiseks klassikalise retsepti järgi. Kombineeri šokolaad piimaga ja kuumuta mikrolaineahjus 10 sekundit, seejärel sega. Kui see on halvasti lahustunud, on vaja seda veel veidi soojendada. Kui šokolaad on sulanud, laske šokolaadisegul jahtuda, kuid ärge hoidke külmkapis.

On aeg teha koogikestele kaunistusi. Sulatage mikrolaineahjus 100 g tumedat šokolaadi, ärge unustage segamist. Valage kondiitrisüstlasse veidi šokolaadi ja joonistage kondiitripaberile või silikoonmatile šokolaadimustriga südamed. Kui šokolaad on tahenenud, viige need noaga kuivatissepinnale.

Kreemi valmistamiseks sega või tuhksuhkruga, klopi segu kohevaks. Lisa juust ja veel kahe minuti pärast supilusikatäis sulašokolaadi ning klopi uuesti korralikult läbi. Tõsta valmis mass kondiitrikotti ja jäta pooleks tunniks külmkappi seisma. Vala jahtunud ganache teise torukotti. Lõika koogikeste keskosa teelusikaga välja ja täitke tühi koht seguga. Määri kreem ilusti peale ja kaunista šokolaadisüdametega.

Koogid keedetud kondenspiima sees

Koostisained:

• 120g võid.
• 130 g suhkrut.
• Kolm muna.
• Kaks supilusikatäit piima.
• Klaas (poolteist) jahu.
• 5g küpsetuspulbrit.
• 5g kakaod.
• Keedetud kondenspiim – purk.

Toiduvalmistamisprotsess

Magustoidu nagu koogikesi valmistamine klassikalise retsepti järgi ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Vahusta või ja suhkur ning vahustamist jätkates lisa ükshaaval munad. Sõelu jahu läbi sõela, lisa segule, klopi läbi. Sõeluge jahu läbi sõela, lisage küpsetuspulber, valage piim ja segage uuesti. Lisa kakao ja sega uuesti ühtlaseks. Määri vorm õliga, pane tainas vormi keskele ja pane iga koogi peale teelusikatäis keedetud kondenspiima. Pange teelusikatäis tainast täidise peale, siluge pinda veidi ja saatke see pooleks tunniks ahju temperatuuril 180 °. Kaunista valmis koogikesisoovid.

Koogid maasikatäidisega

Üheksa koogi koostisained:

• Pehme või - 80 g.
• 100 g suhkrut.
• 2 teelusikatäit vanillisuhkrut.
• Kaks muna, jahutatud toatemperatuurini.
• 150 g jahu.
• 50g toasooja piima.
• Telusikatäis küpsetuspulbrit.
• Näputäis soola.

Kuumuta ahi 180°-ni. Sool, küpsetuspulber ja jahu tuleb ühendada, sõeluda ja segada. Panime mikseri suurele kiirusele ja segame pehme või vaniljesuhkruga ühtlaseks ja kohevaks. Lisa ükshaaval üks muna ja sega iga kord. Kui mass on ühtlane ja kohev, tuleb seada segisti kiirus keskmisele ja lisada 1/2 eelnev alt ettevalmistatud kuivsegust. Sega kõik uuesti läbi ja lisa sellele segule piim. Jätkame segistiga töötamist, viies massi homogeensesse olekusse ja alles seejärel valame segusse kuivade toodete teine pool. Lülitage mikser välja, kui mass on täiesti homogeenne ja tekstuurilt sarnane paksu hapukoorega.

Pange koogivormi paberist vormid ja pange igasse umbes 50 g tainast. Küpsetame umbes 20 minutit 180 ° -ni eelsoojendatud ahjus. Valmisolekut kontrollime tavapärasel viisil - torkame läbi hambaorki või puuvardaga, mis peaks jääma kuivaks.

Maasikakurd

Täidise valmistamine. Koogikeste maasikakattena saate seda tehakasuta maasikakohupiima – omamoodi vanillikastet, mida valmistatakse ilma piimata. See on suurepärane kookide, kookide ja kookide täidisena.

Kurdi valmistamiseks vajate:

• Külmutatud või värsked maasikad – 150g
• Kolm munakollast.
• 50g suhkrut.
• 6 g želatiini (pidage meeles, et leotage seda 30 ml külmas vees).
• Pehmendatud või - 30g
• Telusikatäis tärklist.

Koogikeste maasikatäidis valmistatakse järgmiselt. Pese värsked või sulatatud maasikad veega, tõsta sügavasse kaussi ja eemalda sabad. Seal lisame suhkru, tärklise, munakollased ja lööme kõik segistiga läbi. Panime segu väga madalale tulele ja soojendame temperatuurini 82 °. See segu peaks paksenema, kuid ära lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja lisa pehmendatud želatiin. Nüüd jahuta umbes 35°-ni ja lisa pehme või. Lõigake koogikesed pe alt ära, lõigake keskosa välja ja täitke koorega. Seejärel tõsta ära lõigatud mütsid peale ja jahuta. Nende jahtumise ajal võid valmistada kreemi - Šveitsi besee. See on hea, sest see on väga õrn ja ei sisalda rasva. Ärge unustage, et enne selle kreemi valmistamist tuleb mune hästi pesta vee-sooda lahuses.

Šveitsi besee

Besee jaoks vajate:

• Munavalge – 120g
• Suhkur – 200g
• Sidrunhape – pool grammi.
• Värv ja maitse on valikulised.

Seega jätkame koogikeste küpsetamist, mille sees on täidis vastav altretsept. Valmistame kõik veevanni jaoks ette, sest nii valmistame kreemi. Vala valgud puhtasse ja rasvavabasse nõusse, lisa suhkur ja sidrunhape ning tõsta see kauss veevanni. Vahusta kogu mass väga suurel kiirusel umbes seitse minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud, valk soojeneb ja mass ei näe välja nagu sulanud vahukommid. Nüüd saate veevannist eemaldada. Kuid töö koorega pole veel lõppenud: vahustamist tuleb jätkata veel umbes 3-4 minutit, kuni see mass maha jahtub ja tekivad väga stabiilsed tipud, mida saab õhukeseks niidiks tõmmata. Võtke tähekujuline otsik ja valage koor koogikestele. Kõige peale puista kommid, marju või pisikesi beseesid.

Šokolaadikoogid banaanitäidisega

Taigna koostisosad:

Või – 100 g

• 150 g suhkrut.
• Üks muna.
• 200 g keefirit.
• Klaas jahu.
• 20 g kakaod.
• Üks kolmandik teelusikatäit soola.
• Telusikatäis küpsetuspulbrit.
• Kolmandik teelusikatäit söögisoodat.

Kreemi jaoks:

• Kohupiimakoor – 200g
• Pool purki keedetud kondenspiima.
• Või – 200 g
• 1-2 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Täidise jaoks läheb vaja:

• Poolteist banaani.
• 90 g omatehtud karamelli.

Karamelli jaoks:

• 100 g suhkrut.
• Telusikatäis võid.

Kuidas süüa teha?

Hakkake küpsetama koogikesi, mille sees on täidis. Retsept tundub keeruline, kuid kui te seda täpselt järgite, saate suurepärase tulemuse.

Karamell valmista ette. Selleks tuleb umbes 100 grammi suhkrut tasasel tulel sulatada, oodata, kuni see tumeneb, lisada sinna teelusikatäis võid, segada korralikult läbi ja lasta jahtuda. Samuti peate eelnev alt hankima või, et see muutuks toatemperatuuriks. Seda tuleb mikseriga vahustada soola, muna ja suhkruga. Lisa keefir, kakao, sooda, küpsetuspulber ja jahu. Segage kõike kuni homogeense konsistentsini. Kui tainas on paks, lisage veel jogurtit.

Laota tainas silikoonvormidesse. Võite kasutada skaalat või lihts alt supilusikatäit. Pane tainavormid spetsiaalsesse süvendiga vormi. Katke need fooliumiga, kuid mitte tihed alt, vaid tehke omamoodi kaas. Eelsoojendatud 180° ahjus asetage vorm 30 minutiks. Seejärel lülita ahi välja ja ava veidi ust. Jätke koogikesed ahju umbes 10 minutiks. Jahuta valmis koogikesed ja eemalda vormidest. Vahusta kodujuust kondenspiima ja pehme võiga. Kõige lõpus lisa tuhksuhkur ja sega uuesti läbi. Pane kreem pooleks tunniks külmkappi, et veidi taheneda.

Järgmiseks valmistage koogikeste jaoks banaanitäidis. Haki banaanid ja sega karamelliga. Tõsta lusikaga taigna keskosa välja ja pane sinna banaanikaramelli täidis. Kreemi peale määrimiseks kasuta otsikuga kondiitrikotti. Neid koogikesi tuleb hoida külmkapis.

NüüdKas sa tead, kuidas teha täidetud koogikesi? Kasutage retsepte ja rõõmustage oma lähedasi.