Moskva, restoran "Varvara": proovige molekulaarköögi meistriteoseid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Molekulaarköök on uus trend tänapäevases toiduvalmistamises. Huvitav on see, et toidud on valmistatud nii, et lõppkujul muutub toode, millest roog on valmistatud, tundmatuseni. Küpsetusprotsessis kasutatakse kas ülikõrget või ülimadalat temperatuuri. Külalised saavad proovida vaid kokkade kulinaarseid meistriteoseid ja oletada roa tõelisi koostisosi. Sellistes restoranides muutub ettekujutus sellest, milline toit välja peaks nägema täielikult, mõte läheb ümber.

Restoran "Varvara"

Suund ise ilmus kahekümnenda sajandi lõpus, kuid Venemaal sai see populaarseks alles paar aastat tagasi. Kuid isegi tänapäeval on Moskvas asutusi, mis on tunnistatud üheks maailma parimaks molekulaarse köögi restoraniks. Moskva üks populaarsemaid võib kiidelda - restoran "Barbarid". Kui otsustate seda asutust külastada, olge valmis jätma sinna märkimisväärse summa, kuid see on seda tõesti väärt.

Restorani kirjeldus

Restoran “Varvara”, mis on kuulus kogu Moskva linnas, asub aadressil: Moskva, st. Strastnõi puiestee, 8A. See on metroo lähedalTverskaja või Puškinskaja.

Molekulaarse köögi restoran "Varvara" Strastnõi puiesteel avatakse iga päev kell 12 ja on avatud kuni viimase külastajani. Keskmine arve restoranis on 5000-7000 rubla. Restoran pakub Vene ja Euroopa köögi segaroogasid.

Kõikide küsimuste korral võite võtta ühendust restorani juhatajaga telefonil: 8(495)2292800 või esitada küsimus veebisaidi tagasisidevormi abil.

Restoran "Varvara": menüü

Moskva võib sellise ainulaadse restorani üle uhkust tunda. Anatolykommi restoraniketi (kuhu kuulub ka Varvara) omanik Anatoli Komm ütleb, et tema menüü on "terve gastronoomiline etendus". Tavapärase menüü asemel on restoranis degusteerimiseks väikesed komplektid. Ja molekulaarköögi restorani jaoks on see loomulik: külalised tulevad restorani mitte küll alt saama, vaid ainulaadsetest roogadest uusi aistinguid saama. Kogu Moskva linnas kuulsa restorani "Varvara" nimi sai oma nime seetõttu, et kõik Vene ja Euroopa köögi toidud on siin esitatud "barbari" kujul. Restorani populaarseim roog on komplekt Vene traditsioonid. See on komplekt, mis koosneb üheksast erinevast roast, mida serveeritakse üksteise järel. Komplekti kuuluvad ka vedelas olekus serveeritud Borodino leib, uuel kujul serveeritud “heeringas kasuka all” ja ilma jahuta taignast valmistatud pelmeenid jne. Restorani pearoa kohta olgu eraldi öeldud: see on traditsioonilisel viisil keedetud, kuid suitsutatud seapekk ja luuüdi sisaldav borš.loom.

Toidu degusteerimine

Nagu kõikides molekulaarköögi restoranides tavaks, serveeritakse Varvara restoranis roogasid väikeste portsjonitena. Siin ei ole põhiidee "külalist küllastustundeni toita", vaid külalist üllatada. Tõepoolest, siinne roogade maitsmine on terve etendus lõhnadest, värvidest, tekstuuridest, maitsetest – lihts alt kirjeldamatu tunne! Paljud külalised ütlevad, et ükski koht ei saa pakkuda nii palju naudingut ja kirjeldamatuid aistinguid kui koht "Varvara" (restoran, Moskva). Põhikomplektide hinnad algavad siin 4000 rublast. Restoranis saab tellida täiesti hullumeelseid emulsioone, vahustatud, külmutatud vahtu, jäätist jne. Eelnev alt mainitud põhikomplekt "Vene traditsioonid" läheb külalisele maksma 4500 rubla (ilma jookideta) või 7000 rubla (koos joogiga) pakutud vein).

Varvara restorani auhinnad

Kogu Moskva linna kuulus restoran Barbara avati neli aastat tagasi ja saavutas San Pelegrino andmetel kohe koha maailma viiekümne parima restorani edetabelis. Ja internetiportaali Trendymen.ru andmetel on restoranist saanud üks kümnest kohast Venemaa pealinnas, mida iga kaasaegne turist peaks nägema (olgu selleks siis Venemaa elanik või väliskülaline).

Restoran "Varvara" (Moskva): külastajate ülevaated

Kahjuks ei hinda meie riigi inimesed piisav alt restorani Varvara peakoka talenti. Külalised välisma alt on aga juba seeshindas täielikult Anatoli Kommi oskust: peakokk säilitab traditsiooniliste vene roogade olemuse, kuid muudab nende kuju tundmatuseni, mis meelitab ligi välisturiste.

Kuulsas reisiportaalis hindavad turistid kõrgelt restorani Varvara molekulaarkööki: 43-st hääletanud külalisest hindas restorani 22 inimest "suurepäraseks", 16 inimest - "väga heaks", 2 inimest. - "pole paha", 2 üks inimene - "halb" ja ainult 1 inimene oli restoraniga täiesti rahulolematu.

Asutuse külalised imetlevad seda, et siin tehakse kõik ebatavaliselt: köök, esiku kujundus ja roogade serveerimine. Vaatamata halastamatule statistikale, et enamik Moskva linna restorane suletakse enne, kui nad on isegi aasta aega avatud olnud, on see asutus endiselt pinnal ja paljud usuvad, et sellel on hea tulevik (sellele viitavad ka hiljuti avatud Moskva restoranid). sama kett). Siinne menüü täieneb üsna sageli, nii et restorani püsikliendid broneerivad lauad ette, et võimalikult kiiresti uusi roogasid proovida. Külalised märgivad ka ettekandjate tähelepanelikku teenindust ja tundlikkust. Inimesed räägivad, et üldiselt on restoranis rahulik, rahulik õhkkond, toit on väga ebatavaline, kuid maitsev. Külaliste arvustuste põhjal võime järeldada, et restoran pakub tõeliselt maitsvaid roogasid ja kvaliteetset teenindust.

"Varvara" on molekulaarse köögi ehk uute tehnoloogiate köögi restoran. Tänu nendele võtetele saab kalast jäätist ja maasikatest isegispagetid! Ja restorani külalised ei tea viimaseni, millest nende roog koosneb. Sisu on väga huvitav proovida ja ära arvata. Restoranis "Varvara" pakutakse traditsioonilisi vene roogasid, kuid omal moel ebaharilikult: vene borš valatakse süstlaga spetsiaalsesse kaussi ja jahutatakse madalal temperatuuril. See on tõesti erakordne! Et mitte fantaseerida, mis see on - molekulaarköök, peate kindlasti külastama seda asutust ning nägema ja maitsta selle meistriteoseid oma silmaga.