Kananuudlipuljong: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed teavad kanapuljongi eelistest. Taastab keha kurnatud jõud pärast haigust või operatsiooni, aitab alajahtumisel soojeneda, kõrvaldab alkoholimürgistuse tagajärjed. Õigesti valmistatud maitsev kanapuljong on kõrge toiteväärtusega. See on tõeline vitamiinide ja muude kasulike ainete ladu, mida inimene vajab tervislikuks eluks.

Selleks, et puljong oleks selge: keetmisnõuanded

Maitsev ja lõhnav läbipaistev puljong on iga perenaise unistus. Kuid see ei lähe alati nii. Tegelikult, et puljong oleks läbipaistev, peate järgima teatud reegleid:

1. Puljongi kvaliteet sõltub suuresti kanaliha valikust. Professionaalsed kokad eelistavad linnuliha. On oluline, et see poleks vana. Vastasel juhul ei saa sellisest kanast kindlasti selget puljongit keeta.
2. Enne linnu pannile saatmist tuleb see korralikult loputada ja eemaldada liigne rasv. Kui lind pole kodune, agapoest ostetud, saab naha pe alt eemaldada. Ärge keetke kana puljongit. See ei osutu kunagi nii lõhnavaks ja rikkalikuks kui tervest rümbast. Head puljongit saab teha ka reitest.
3. Lase keema ja küpseta kana ainult madalal kuumusel. Küpsetamise alguses peate vee soolama ja lisama linnule terve sibula. See muudab puljongi mitte ainult lõhnavaks, vaid ka läbipaistvaks. Mõnikord lisatakse sibulale ka tervet või jämed alt hakitud porgandit ja sellerijuurt (või peterselli). Kuid te ei tohiks pipart ja loorberilehti vette panna. See muudab puljongi ainult tumedamaks.
4. Kohe pärast keetmist ja perioodiliselt keetmise ajal peate puljongist vahu eemaldama. Ärge katke potti kaanega. Nii väldite tugevat keemist, mille käigus puljong muutub häguseks.
5. Keeda puljongit 3 tundi. Küpsetamise lõpus kurna, vala kastrulisse ja lase viimast korda podiseda.

Kui järgite soovitatud näpunäiteid, muutub puljong läbipaistvaks, nagu pisar. Nüüd saate sellele lisada oma lemmikvürtse, nuudleid ja muid koostisosi.

Kuidas teha omatehtud nuudleid

Kõige maitsvam puljong valmib isetehtud nuudlitega. Taigna sõtkumiseks klopi esm alt eraldi kausis lahti suur muna, 50 ml vett ja teelusikatäis soola. Seejärel sõelu otse lauale või suurde kaussi jahu (umbes 150 g) slaidiga, tee sellesse süvend ja vala munasegu hulka. Sõtku jäik elastne tainas. Alguses jääb see käte külge ja koorib. Tegelikult niipeaks olema. Pärast 10-minutilist sõtkumist saad tiheda ja elastse taignapalli. See tuleb mässida toidukilesse ja jätta lauale 30 minutiks. Kui seda ei tehta, ei jõua gluteen piisav alt paisuda ja tainas kihistub lahtirullimisel.

Pärast määratud aega veeretatakse ettevalmistatud pall lauale. Kõigepe alt kuni 5 mm paksune, seejärel lõika keskelt ja rulli kumbki pool 2 mm peale (mida õhem, seda parem). Enne nuudlite lõikamist tuleb iga kihti kuivatada paisutatud kujul 5 minutit. Seejärel volditakse tainas rulliks või ümbrikuks ja lõigatakse laia noaga õhukeseks.

Saadud poolikud loksutatakse kätega lauale ja lastakse veidi kuivada. Kui nuudlid on tulevikuks ette valmistatud, tuleb neid põhjalikum alt kuivatada, 5 tundi, ning soovitatav on hoida riidest kotis.

Klassikaline nuudlipuljong

Selleks kui puljong keeb, võid sellele eelnev alt köögiviljakastme valmistada. Sibul hakitakse kuubikuteks ja porgand riivitakse või lõigatakse kuubikuteks. Köögivilju praetakse vaheldumisi taimeõlis pehmeks.

Kui kurnatud puljong uuesti keema läheb, lisatakse sellele nuudlid. On oluline, et see keeks piisav alt tugev alt. Vastasel juhul võivad nuudlid hapuks minna. Peate seda küpsetama 3 minutit, mitte rohkem. Seejärel lisatakse kana-nuudlipuljongile köögiviljakaste.

Keeda kõike veel 3–4 minutit ja võid pliidi välja lülitada. Maitsev kanapuljong omatehtud nuudlitega on valmis. Temaserveeritakse roheliste ja krõbedate krutoonidega.

Kananuudlipuljong munaga

Et kanapuljong näeks esinduslik välja, serveeritakse seda koos keedetud munaga. Sellise roa valmistamine pole keeruline. Lõppude lõpuks on peaaegu kõik kanapuljongiga retseptid identsed. Tuleb vaid lind korralikult läbi küpsetada ja häid koduseid nuudleid valmistada.

Selle roa valmistamiseks peate kana keema. Parem on saadud puljong kurnata, et eemaldada kogu katlakivi ja muuta see veelgi läbipaistvamaks. Lase uuesti keema tõusta, pärast võid lisada nuudlid ja veel mõne minuti pärast pannil hautatud köögiviljad.

Vuti- või kanamunad puljongiks keedetakse eelnev alt. Need tuleb koorida ja pooleks lõigata. Enne kanapuljongi nuudlitega lauale serveerimist kaunistatakse see munade ja ürtidega. Head isu!

Nuudlipuljong aeglases pliidis

Aeglases pliidis puljongi keetmise peamine eelis on see, et see keeb alati aeglaselt, sõna otseses mõttes nõrgeneb. Jah, ja te ei pea vahtu eemaldama.

Retsepti järgi asetage kolm kanakintsu multikeetja kaussi ja valage peale 1,5 liitrit kuuma vett. Keeda liha 1,5 tundi režiimis "Supp".

Mõne aja pärast võtke kana välja, lõigake tükkideks, saatke koos nuudlitega kaussi tagasi. Seadke küpsetusrežiimiks "Multi-cook" (või "Aurutatud" või "Tangud") ja keetke puljongit veel 10 minutit. Multikeetja annab lõpust märkutoidu valmistamine.

Pista otse aeglases pliidis rohkelt kanapuljongit koos ürtidega nuudlitega. Maitsev ja tervislik dieettoit on valmis.

Kanapuljonginuudlid

Reeglina jääb puljong selgeks seni, kuni nuudlid sellesse kastetakse. Sellest alates muutub ta kohe häguseks. See kehtib eriti omatehtud jahuga tolmutatud nuudlite kohta.

Et valmis puljong serveerimisel läbipaistev jääks, tuleks kasutada lihtsat saladust. Selleks keeda nuudleid eraldi pannil 8 minutit. Kui see on valmis, tõsta see sügava taldriku põhja ja vala peale klassikalise retsepti järgi valmistatud puljong. Siia võid lisada ka tükeldatud keedetud porgandit (puljongist), ürte ja muid koostisosi.

Selle roa valmistamiseks on veel üks viis. Nuudleid tuleb eraldi pannil keeta 3 minutit, kuni need on pooleks keedetud. Pärast seda pannakse see veel 4-5 minutiks puljongisse. Sellised omatehtud nuudlid kanapuljongis osutuvad veelgi maitsvamaks, pärast mida on need selle aroomi ja maitsega küllastunud. Head isu!

Kanapuljong krutoonide ja nuudlitega

Krutoonidega puljongi keetmine toimub samamoodi nagu eelmistes retseptides. Esm alt keeda kana kolm tundi. Seejärel võtame selle välja, filtreerime puljongi ja saadame sellesse nuudlid. Enne serveerimist puista üle ürtidega, lisa taldrikule muna ja krutoonid. Just nende krõbedate kuubikute või viiludega on kana-nuudlipuljong veelgi maitsvam.

Krutoonide valmistamiseks vajate valget värvipäts, mis lõigatakse väikesteks kuubikuteks või viiludeks. Ahjuplaat määritakse väikese koguse või või taimeõliga, samuti tuleb pressida läbi pressi küüslauguküünt ja valada viilutatud leib. Saatke krutoonid 20 minutiks 140 kraadini eelsoojendatud ahju pruunistamiseks. Pärast määratud aja möödumist eemaldage küpsetusplaat ahjust, laske kreekeritel jahtuda ja saate koos puljongiga serveerida.