Kalmaariroad: maitsvad retseptid. Supp kalmaaridest. Kalmaari eelroog

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kalmaariroad on valmis oma mitmekesisusega üllatama iga gurmaani. Nendest saate valmistada suppi ja suupisteid ja salateid ja isegi kotlette. Peaasi on valida õige kalmaar, et see meeldiks teile oma maitse ja kasulike omadustega.

Valimise nõuanded

Kalmaariroogade puhul on peamise koostisosa kvaliteet väga oluline. Seetõttu pöörake ostmisel suurt tähelepanu rümba enda välimusele. Kõige parem on, et kalmaar on väike ja säravvalge filee. Kui tal on silmad, peaksid need olema selged ja rümbast peaks tulema meeldiv ebaterav merelõhn. On oluline, et kalmaari kombitsad ja nahk ei oleks kahjustatud.

Kodumaistest poodidest võib sageli leida külmutatud kalmaari. Sel juhul peate pöörama tähelepanu asjaolule, et filee oleks kahvaturoosa, ilma lõigeteta.

Värskeid kalmaare säilitatakse külmikus eraldi tihed alt suletava kaanega anumas. Selles olekus ei tohi need olla rohkem kui kaks päeva. Enne lõikamist tuleb rümp põhjalikult pesta.

Ikka pole üksmeelt selles, kui palju süüa tehakalmaari filee. Keegi küpsetab vähem alt tund, teised - ainult viis minutit. Enamik kaldub uskuma, et valmisolekuks piisab, kui lasta kalmaari viieks minutiks keevasse vette. Pärast seedimist maitsevad nad nagu kumm.

Suupisted

Üks levinumaid roogasid on kalmaari eelroog. Seal on suur hulk sorte. Näiteks eelistavad mõned seente, juustu ja munaga täidetud kalmaari. Üldiselt võib neid karpe täita peaaegu kõigega. See on nende üks peamisi eeliseid.

Selle kalmaari eelroa valmistamiseks vajate:

• kolm kalmaari;
• 200 grammi värskeid šampinjone;
• viis kanamuna;
• üks hunnik tilli;
• 100 grammi kõva juustu, näiteks "vene";
• sool, oliiviõli ja must pipar maitse järgi;
• üks tomat

Selle kalmaariroa valmistamiseks hoolitsege esm alt seente eest. Seened tuleb lõigata ja oliiviõlis praadida. Seal on munad. Soola ja pipart nii palju kui vaja. Oodake, kuni munad hanguvad, seejärel lisage kohe till ja riivjuust.

Kalmaari tuleb esm alt põhjalikult pesta. Täidame need seentega ja torkime hambatikuga. Roog ise valmib 200 kraadini kuumutatud ahjus. Pintselda kalmaare enne sisse panemist oliiviõliga. Need peaksid ahjus küpsema umbes kakskümmend minutit.

Seda eelrooga on soovitatav serveerida, kaunistades seda tomatitega.

Kalakoogid

See võib paljude jaoks kõlada üllatav alt, kuid kalmaaridest saab häid kotlette. Selle roa jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• 400 grammi kalmaari;
• üks pirn;
• kaks kanamuna;
• 50 grammi pätsi;
• taimeõli praadimiseks;
• leivapuru;
• pool teelusikatäit soola;
• näputäis jahvatatud musta pipart.

Kalmaarikotlettide valmistamise retsept algab sellest, et pätsitükk leotatakse klaasis tavalises keedetud vees. Kalmaari rümbad lastakse läbi hakklihamasina peenele restile. Lisa segule leotatud leib ja sibul.

Üks munakollastest saadetakse ka hakklihale, olles eelnev alt valku eraldanud. Hakkliha loetakse valmis pärast seda, kui lisame pool tl soola, näputäis pipart. Sega hästi.

Vahusta munavalget, kuni tekib kerge vaht. Ja saadame selle hakklihale. Sega uuesti. Pange tähele: kui hakkliha osutus seetõttu vedelaks, võite tulevaste kalmaarikotlettide vormimiseks lisada paar teelusikatäit riivsaia. Lase hakklihal veerand tundi külmkapis tõmmata.

Sega paralleelselt muna näpuotsatäie soola ja supilusikatäie keedetud veega. Vahusta see segu. Võid hakata kotlette praadima.

Valage paksupõhjalisele pannile taimeõli. Me moodustameväikesed ovaalsed kotletid, niisutage neid munas ja riivsaias ning seejärel praege mõõdukal kuumusel, kuni moodustub iseloomulik kuldne koorik.

Kotlette soovitatakse serveerida kastmete, kartulipudruga.

Kalmaarisupp

Kamaaril põhinevate esimeste roogade jaoks on palju erinevaid retsepte. Enamik neist näevad meie inimese jaoks välja väga eksootilised, mis tähendab, et nad suudavad peaaegu kõiki teie külalisi meeldiv alt üllatada. Mõelge näiteks Hondurase meresupi valmistamise retseptile. Selle supi jaoks vajame:

• lõhepea;
• 400 grammi kalmaari;
• üks kilo suuri krevette;
• üks kilogramm vähki;
• 500 grammi rannakarpe;
• kaks sibulat;
• kaks sellerivart;
• kaks rohelist tšillipipart;
• kaheksa küüslauguküünt;
• neli laimi;
• 400 ml kookospiima;
• 20 ml oliiviõli;
• 20 grammi basiilikut;
• 20 grammi pune;
• 20 grammi salvei;
• üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 3 grammi jeera;
• meresool – maitse järgi.

Kalmaari supi jaoks tuleb esm alt valmistada rikkalik puljong. Selleks vala seller, sibul ja lõhepea kolme liitri veega. Kuumuta pruul keemiseni ja lase seejärel veel tund aega keskmisel kuumusel seista. Peaksite vaht regulaarselt eemaldama ja seejärel saadud puljong läbi sõela laskma.

Varustame end ruumika jasügav kastrul, milles kuumutame õli ja prae sellel poolrõngasteks lõigatud sibul. Sinna saadame ka zirat, tšillipipart ja küüslauku. Prae pidev alt segades paar minutit. Sibul peaks muutuma kuldseks, peale seda võid juurvilju peale võtta.

Puista need üle suhkruga, prae veel paar minutit ja vala peale puljong. Lisa sellele peeneks hakitud basiilik, salvei, pune ja kookospiim. Niipea kui puljong keeb, valage vähid kastrulisse ja keetke suppi veel kolm minutit. Seejärel lisage kalmaar (veel kolm minutit tulel), kõige lõpus - rannakarbid ja krevetid. Neil tuleks lasta viis minutit küpseda, kuni need on valmis.

Maitsesta supp laimikoore ja -mahlaga. Soola maitse järgi ja serveeri.

Lihtsad toidud

Nagu näha, oli eelmine retsept üsna keeruline. See nõuab suurt hulka üsna haruldasi komponente ja see võtab palju aega. Loomulikult õigustab tulemus end, kuid kes ei taha mereandide hõrgutiste peale nii palju aega kulutada, on lihtsad kalmaariroad. Näiteks taignas keedetud kalmaar.

Selle roa kolme või nelja portsjoni jaoks vajate väga vähe koostisosi:

• 600 grammi kalmaari;
• kolmas tass tärklist;
• pool klaasi jahu;
• kaks kanamuna;
• üks klaas piima;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kalmaari rümbad tuleb põhjalikult pesta. Eemaldatud neilt kõik siseküljed ja akord. Puhastame tumeda naha ja kastame selle vaid paariks minutiks keevasse vette. vesikõigepe alt peate veidi soolama. Seejärel viskame kalmaarid kurni, lastes vett võimalikult palju nõrguda.

Lõika keedetud kalmaari rümbad rõngasteks, kui see pole võimalik, siis lõika lihts alt umbes ühe sentimeetri laiusteks ribadeks.

Kalmaariroa taigna valmistamine. Segage jahu ja maisitärklis suures kausis, tehke süvend keskele ja valage piim. Me segame kõik põhjalikult. Lisage saadud vahule valgud, segage taigna, soola ja pipraga.

Kuumutage paksupõhjalisel pannil taimeõli. Kasta iga kalmaari tükk taignasse ja seejärel prae, kuni moodustub kuldne isuäratav koorik.

Valmis tükid võtame lusikaga välja ja paneme paberrätikutele, et liigsest rasvast lahti saada. Pärast kalmaaride kuivatamist võib neid serveerida.

kalmaari salat

Pidulikult lau alt leiab paljudes peredes kalmaari salatit munaga. Valmistage see väga kiiresti, nii et isegi kui külalised on juba ukse ees, võite siiski olla aega, et neid selle maitsva ja originaalse roaga rõõmustada.

Munaga kalmaari salati valmistamiseks vajame:

• kaks suurt kalmaari;
• kolm kanamuna;
• 40 grammi salatisibulat;
• kaks supilusikatäit majoneesi;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Selle salati jaoks võite kasutada külmutatud kalmaari. Pärast nende sulatamist on vaja eemaldada kile ja puhastada kõik sisemused. Munad keedetakse sissekaheksa minutit, seejärel jahutage neid külmas vees, et neid oleks lihtsam koorest eemaldada.

Lõika munad suurteks kuubikuteks, aga salat, vastupidi, lõika võimalikult väikeseks, keeda kooritud kalmaari veel minut aega soolaga maitsestatud vees. Anname neile aega jahtuda. Lõikasime need sama suureks kui munad.

Pane kõik koostisained suurele taldrikule, soola, pipart, maitsesta ohtr alt majoneesiga. Sega korralikult läbi. Valmis salatit võib serveerida kohe pärast valmistamist.

Mida teha külmutatud kalmaaridega?

Kodumaistest poodidest võib sageli leida külmutatud karpe. See ei tohiks teid üldse segadusse ajada, on tohutult palju retsepte, mis aitavad teil otsustada, mida külmutatud kalmaaridega süüa teha. Täidisega kalmaarirümbad tõmbavad paljusid inimesi. Nende ettevalmistamiseks peate võtma:

• kooritud kalmaari rümbad;
• keedetud riis, mida läheb vaja täidise jaoks;
• porgand;
• vibu;
• kõva juust;
• raske kreem;
• sool.

Koostisainete kogus sõltub sellest, kui palju täidetud kalmaarirümpasid küpsetate ja kui palju külalisi ootate.

Praadige pannil porgand ja sibul, keetke riis ja riivige kõva juust peenel riivil. Kreemi peaks olema piisav alt, et täidis liiga vedel ei jääks.

Segage kõik koostisosad ja täitke kalmaarirümbad täidisega. Saadud pooltoode tuleks pakkida fooliumisse ja seejärel ahju saata.

Ahju ettesoojendada kuni 180 kraadi. Puista kalmaari rümbad riivjuustuga ja küpseta kümme minutit. Nüüd teate kindlasti, mida külmutatud kalmaaridest valmistada.

Teiseks kursuseks

Väärib märkimist, et kalmaar ei sobi mitte ainult eelroogadeks ja salatiteks, kuigi enamik meist teab neid sellisel kujul, vaid ka pearoogadeks, millega saab kaunistada iga lauda, ka pidulikku.

Kalmaari teisena saate valmistada mereandidest valmistatud paellat. Selleks varuge järgmisi koostisosi:

• 150 grammi riisi;
• 120 grammi kalmaari;
• neli rannakarpi;
• 100 grammi seepia;
• 500 ml krevetipuljongit;
• 70 grammi paprikat;
• 5 grammi peterselli;
• 120 grammi tomateid;
• 20 grammi šalottsibulat;
• näputäis safranit;
• 50 ml oliiviõli;
• 50 ml vett;
• 10 tiigerkrevetti;
• pool sidrunit.

Koorige küüslauk, tükeldage see jämed alt ja pigistage välja. Eemaldame nende paprikatelt seemned ja membraanid, lõikame suurteks kuubikuteks. Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks. Haki peterselli lehed ja varred peeneks.

Tomatid tuleb pooleks lõigata ja jämedale riivile riivida, et kätele jääks vaid nahk. Lahjendage safran 50 ml keevas vees ja laske sellel neli minutit tõmmata.

Eemaldage krevettidelt hambatikuga sool, püüdes seda teha ilma kesta eemaldamata. Koorimata krevetid tuleb praadidakoos seepia ja rannakarpidega madalal kuumusel. See võtab natuke aega - umbes kaks minutit. Peaasi on pidev alt segada ning kõige lõpus lisada küüslauk ja petersell, praadides veel pool minutit.

Pärast seda eemaldage rannakarbid ja lisage safranitõmmis, krevetipuljong ja tomatipasta. Paella pipar ja sool. Kuumuta keemiseni ja lisa riis. Hauta tasasel tulel veerand tundi, aeg-aj alt segades. Pärast kalmaari ja krevettide lisamist küpseta veel kümme minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Serveeri paellat kaunil vaagnal, mille ümbermõõt on rannakarbid ja keskel sidrun. Kaunistuseks võid puistata üle petersellilehtedega. See on maitsev kalmaari retsept, mida peaksite armastama.

Idamaised kalmaari kombitsad

Kalmaar ei kasuta mitte ainult rümpasid, mida kasutatakse enamikes retseptides, vaid ka kombitsaid. Kui mõtlete, mida kalmaari kombitsatega küpsetada, siis leiate vastuse sellest artiklist.

Selle roa jaoks vajame:

• üks kilogramm kombitsaid;
• üks pirn;
• kaks küüslauguküünt;
• natuke punast teravat pipart;
• sool, sojakaste ja suhkur maitse järgi;
• üks supilusikatäis seesamiseemneid;
• üks teelusikatäis äädikat, parem võtta 9%;
• neli supilusikatäit taimeõli praadimiseks.

Kobitsad tuleb põhjalikult puhastada. Valage keev vesi, laske sellel tõmmata ja seejärel tühjendage liigne vesi. Prae pannil sibul, lisa tükeldatudkombitsad, äädikas, suhkur, sool ja sojakaste. Pea meeles, et sojakaste ise on väga soolane, seega ära sellega üle pinguta. Küüslauk eelnev alt läbi pressi. Sega kõik koos punase pipra ja sibulaga ning serveeri.

Dieetilise salat

Kulinaarspetsialistide valikus on palju kalmaari dieedi retsepte. Näiteks salat, mille jaoks tuleb rümbad aeglases pliidis keeta ning seejärel jahutada ja tükeldada.

Lisage salatile kaks suurt värsket kuubikuteks lõigatud kurki, lehtsalatisibulat poolrõngastena. Sega kõik läbi, sool, pipar, soovi korral lisa küüslauku. Pärast seda võib salati serveerida.