2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Juba sõna "vein" näitab, et see jook on valmistatud viinamarjadest. Just viinapuu marjades on ideaalne suhkru ja happe vahekord. Muide, kobarates elavad ka käärimiseks vajalikud alkoholibakterid, mis töötlevad alkoholivaba mahla joovastavaks joogiks. Kahjuks ei saa kirsid kiidelda nii ideaalse magususe ja happesuse vahekorraga ning selles elavad sageli hoopis teistsugused, äädikhappebakterid. Aga kui teate saladusi, saate kodus teha head kirsiveini. Lõppude lõpuks on see kõik seotud kliimaga. Kui meil valmivad viinamarjad ainult äärmises lõunaosas, siis kirsse leidub igas aias.
Mahla jumalate joogiks muutumise esimene - ja hädavajalik - eeldus on tingimuste loomine, kus arenevad alkoholibakterid ja surevad äädikabakterid. Selleks peame võtma mitte üleküpsenud kirsse. Äädikaseen on ju juba ilmunud ja areneb selles kiiresti. Tuleb võtta hea, mida pole häbi lauale serveerida. Marju on parem kasutada klassikalist, musta ja haput, sest magustoiduskäärimine ei arene üldse - kirsivein tuleb nõrk, alamängitud, lämmatud ja ilma aroomita.
Tegevuste algoritm on järgmine. Minu kirsid, eemaldage varred, eemaldage marjade neljandast osast seemned, jahvatage need ja pange need tagasi kogumassi, mille me halastamatult purustame. Professionaalses veinivalmistamises eraldatakse mahl (virre) jääkjäägist (pulp) juba selles etapis. Aga me ei ole tehases. Kuna kirsiveini teeme kodus, siis jätame selle protsessi hilisemaks. Ja nüüd asetatakse saadud läga laia kaelaga anumasse, täites selle pooleldi. Eraldi valmistame suhkrusiirupi (10 kg marjade, 2 liitri vee ja 2 kilo suhkru põhjal). Virre peaks olema magus, isegi kreemjas.
Alkoholibakterid vajavad väga vähe õhku, samas kui äädikhappebakterid peavad pidev alt "hingama". Seetõttu tegelevad veinimeistrid paljude nippidega: korgivad tünni ja matavad poolenisti liiva sisse, kasutavad vesilukku – spetsiaalset kõverat toru, millesse valatakse veidi vett. See veetõke takistab hapniku läbitungimist ja võimaldab kiire käärimise perioodil eralduva süsihappegaasi vaba eraldumist. Sellised eriseadmed nullivad nende entusiasmi, kes tahavad kodus kirsiveini valmistada. Kuid turul on kummikindaid – me kasutame neid.
Pärast siirupi valamist sulgege anum koheselt, tõmmates sellise kindaga üle purgi kaela. Nõud asetame pimedasse ruumi, kus on ühtlanetemperatuuri tasakaal + 20-25 C. Paari päeva pärast hakkab mass “mängima”: vedeliku kohale kerkib vahtkork ja kinnas täitub gaasiga. Praeguses staadiumis, kui kirsivein kodus kiiresti käärib, peaksite 2–3 korda päevas purki avama ja virret segama, et viljaliha maha laseks. Nii et peate nädal aega ootama.
Pärast seda jätame veini veel 6-7 päevaks rahule. Vedelik peaks sisenema vaikse kääritamise faasi. Vaht taandub ja pinnale ilmub paks paberimassi kiht. See on märk sellest, et on aeg eraldada viljaliha virdest. Tõstke see ettevaatlikult lusikaga üles. Jälle unustame nädalaks veini. Selle aja jooksul langevad paberimassi jäänused põhja, gaasi muutub selgelt vähem. Kuskil 18.-20. päeval jätkame vereülekannet (sette eemaldamist). Virrega anuma alla paneme puhtad nõud. Valage painduva vooliku abil vedelik ühest anumast teise, et mitte segada põhja ja seinte setet. Täidame nõud võimalikult tihed alt, et õhku ei jääks, ja korgime kaanega. Nüüd peaks kodus kirsivein käärima 10-12 päeva jahedas ja pimedas kohas (kuni + 15 C). Pärast seda valatakse see teist korda - juba klaaspudelitesse.
Soovitan:
Kohv jäätisega: nimi, kuidas kodus süüa teha
Arvukate tarbijate hinnangute kohaselt peetakse jäätisega kohvi üheks maitsvamaks joogiks. Seda on lihtne valmistada. Kõik, mida vajate, on kohv ja jäätis. Lisaks võib jooki tarnida koos teiste koostisosadega. Tänu sellele, et seda on ühtviisi mõnus juua nii kuumal suvepäeval kui ka külmal ajal, on see üsna populaarne. See seletab, miks paljud tarbijad on huvitatud sellest, mis on jäätisekohvi nimi? Saate seda ise küpsetada
Kuidas teha pähklijahu ja sellest küpsiseid teha?
Pähklijahu on kõige populaarsem pähklipõhine toode. Selline jahu on üsna kasulik ja toitev. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Kuidas valmistada pähklijahu kodus? Ja mida sellest süüa teha? Me räägime sellest meie artiklis
Mis on küpsetuspulber, kuidas seda asendada ja kuidas kodus süüa teha?
Enamik tänapäevaseid küpsetisi valmistatakse pärmivabast taignast. Aga mis teeb selle nii poorseks ja õhuliseks? Need on iga koogi 2 peamist saladust - hästi lahtiklopitud munad ja küpsetuspulbri olemasolu koostises. Esimese patendi selle valmistamiseks sai alles 1903. aastal proviisor August Oetker, tuntud kaubamärgi "Dr. Oetker" asutaja. Vaatamata sellele tekib mõnel siiski retsepti lugedes küsimus, mis on küpsetuspulber ja kuidas seda asendada
Kuidas teha kakaopulbrist kakaod. Kuidas teha kakaopulbrist glasuuri
Kas tead, kuidas kakaopulbrist kakaod teha? Kui te seda teavet ei oma, tunnete selle artikli materjalide vastu suurt huvi
Kuidas tuvastada palmiõli piimas? Kuidas teha kindlaks palmiõli olemasolu piimas kodus?
Kas olete kunagi mõelnud, et tootjad saavad valmistoote saagikuse suurendamiseks lisada lihtsatele ja tuttavatele toitudele erinevaid täiteaineid taimsete rasvade kujul? Tänapäeval toimub see kõikjal ja looduslike toodete leidmine muutub üha keerulisemaks. Täna räägime sellest, kuidas tuvastada palmiõli piimas ja piimatoodetes
