Kanakaste pasta jaoks: keetmisviis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pasta nuudlitega on paljude perenaiste arvates “mööduvaks” roaks, mis valmib just neil eluhetkedel, mil millegi tõsise jaoks ei jätku aega ega jaksu. Ja tõepoolest, need tooted valmistatakse kiiresti ja lihts alt. Kuid on ebaõiglane kohelda neid kui midagi primitiivset. Pole ime, et prantslased ütlevad, et roog teeb kastme. Nii et kanakaste pastaga võib muuta need tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Pealegi võib selle maitse olla väga mitmekesine.

Mõned saladused

Isegi lihts alt kana hautamine koos vürtsidega puljongis on juba maitsev. Kui aga järgite mõnda lihtsat soovitust, on kaste veelgi võrgutavam.

1. Enne kanakastme keetmist pasta jaoks tuleb rümp või selle osad nah alt ja luudest eemaldada. Muidugi võib seda teha ka söömise ajal, aga osa maitsest läheb juba kaduma.
2. Liha aroomi ja maitsenootide paremaks säilitamiseks tuleks kana marineerida mis tahes pehmes marinaadis.

Ja pidage meeles, et pasta (ja ka muude roogade) kanakaste erineb kastmetest tiheduse poolest. Nii etkui see tuli vesine, viige see soovitud konsistentsini jahu või tärklisega, kuid küpsetamise lõpus.

Lihtsaim retsept

Isegi kui tooteid on majas minimaalselt ja pole aega poodi joosta, saad ikka suurepärase kanapastakastme. Retsept põhineb ainult tavalistel köögiviljadel – porgandiga sibulatel ja loomingulistel vürtsidel.

Kana mis tahes osa või kogu see lõigatakse väikesteks tükkideks. Võis pruunistuvad nad kiiresti; päevalillega ei tasu asendada - maitse jääb konarlikumaks. Kuldsuse saavutamisel valatakse lihale hakitud sibul ja pärast viieminutilist segamist riivitud porgand. Köögiviljadel lastakse pehmeneda, nendesse valatakse veidi puljongit - ja kaane alla. Kui kastmes olev kana on peaaegu valmis, soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega. Samal ajal segatakse sisse lusikatäis vee- või puljongivirnaga lahjendatud jahu. Lõplikus valmisolekus laotakse roog pasta peale ja puistatakse peale hakitud ürte.

Kana-hapukoorekaste pasta jaoks fotoga

See valik hõlmab linnurinna kasutamist. See hakitakse ribadeks ja punastab tugevaks pruuniks. Järgmisena valatakse tükeldatud sibul; kogenud kokad soovitavad seda selles roas mitte salvestada: mida rohkem seda on, seda maitsvam. Kui ka sibul on kuldne, segatakse kaks supilusikatäit jahu ja hautatakse karamelli värvi. Alles siis lisatakseveidi vett ja tulevast kastet hautatakse kaane all umbes veerand tundi. Järgmine samm on valada klaasi hapukoort. Samal ajal valatakse sisse purustatud basiilik, küüslauk, pipar, sool. Pasta jaoks mõeldud kanakaste hapukoorega jäetakse tulele veel viieks minutiks. Ärge hautage kauem – roheliste aroom kaob, mis annab roale erilise maitse.

Seeneretsept

Kui lisada toodete loetellu ka šampinjonid, saate pasta jaoks kanalihast veelgi maitsvama kastme. Tema jaoks jällegi võetakse rind ja murendatakse ribadeks. Seekord tuleks liha praadida taimeõlis, see sobib paremini seentega. Siinne sibul lõigatakse poolrõngasteks; suure rinna jaoks on vaja kahte pead. Sibulaõled lisatakse kuldse liha staadiumis koos kana samaaegse soolamisega. Kolmas kilogramm šampinjone ei pudene liiga peeneks. Kui seened on väikesed, lõigatakse need lihts alt pooleks, suured isendid lõigatakse plaatideks. Kui šampinjonid on välja valatud, siis praetakse pipart. Kokkupuude tulega segades jätkub kuni seente aktiivse vedeliku vabanemise lõpuni. Sel hetkel valatakse pool klaasi hapukoort ja sisestatakse tükk võid. Valmis seenekaste kanapasta jaoks puistatakse üle ürtidega. Soovitatavad maitsetaimed on petersell, basiilik (roheline) ja till, kuid võite katsetada ka teiste ürtidega.

Tomatikaste

Toiduvalmistamise algus on teile juba tuttav: kondita rinna- võifilee lõigatakse piklikeks tükkideks, praetakse ühtlaseks pargituks ja lisatakse hakitud kaks sibulat. Samal ajal kui origina altooted koos virelevad, töödeldakse kilo tomatit (kolmesaja grammi kanaliha põhjal). Tomatid keedetakse kõige jahedama keeva veega ja asetatakse kohe külma vee alla. Tomatilt eemaldatakse nahk; need lõigatakse peeneks, kuid ärge hõõruge ega tsentrifuugige hakklihamasinaga.

Kui tomati oksa kinnituskoht on krobeline, lõigatakse see välja ja visatakse minema. Kui sibul muutub kuldseks, valatakse hautisesse tomatikuubikud. Kui tomatid pole liiga mahlased, lisa veidi vett. Kastet pipardatakse, valatakse pool lusikatäit suhkrut ja lõhnavad ürdid (võib olla kuivad): rosmariin, basiilik, pune. Pärast seda kaetakse pasta kanakaste kaanega ja hoitakse tulel kuni valmimiseni. Tänu tomatipüreele peaks see osutuma paksuks; kui ei õnnestu, siis pakseneb jahuga. Enne eemaldamist lisatakse purustatud küüslauk ja nõusse lastakse infundeerida 10–12 minutit.

Tai kaste

Aasia köök on meie elanikkonna seas metsikult populaarne. Tai retseptide hulgas on üks imeline viis kanapastakastme valmistamiseks. Teostus algab kastme valmistamisega: pool klaasi kookospiima segatakse mikseri või blenderiga (äärmisel juhul võite võtta tavalise), sada grammi maapähklivõid, lusikatäis karrit, taimeõli. ja sidrunimahl, kaks hapukoort ja sojakastet. Sool ja vürtsid valitakse koka äranägemisel.

Kolm küüslauguküünt ja peeneks sibulhakitud ja praetud, seejärel pannakse kana (peaaegu kilogramm). Kui see muutub valgeks, valatakse umbes 200 grammi sparglioad, praetakse veidi - ja valmis kaste valatakse kohe sisse. Kaste ei virise selles kauem kui kümme minutit; pehmed oad on valmisoleku signaal.

Idamaine

Idamaised retseptid on meie perenaistele juba ammu meeldinud. Nende pastareeglite järgi valmistatud kanakaste meeldib eriti neile, kes ei armasta linnurinnasid, pidades neid piisav alt mahlaseks. Siia lähevad ka jalad või reied: neilt eemaldatakse nahk, liha puhastatakse hoolik alt kontidest. Lõikama ei pea, kiud on õige suurusega. Nad punetavad ja seekord pole kastme valmistamisel kaasatud ühtegi köögivilja. Kui värvus on rahuldav, sega kokku kolmas tass (umbes 60 ml) tavalist sojakastet, lusikatäis paksu, kuid vedelat mett ja kolm supilusikatäit seesamiseemneid. Valage liha selle koostisega ja hoidke seda kolmandiku tunni jooksul kaane all. Pärast kastme pastale määrimist puistatakse sellele hakitud roheline sibul.

hiina

Ja jälle lemmikretseptid. Populaarsuse poolest konkureerib Hiina köök eduk alt Jaapani köögiga, olles võib-olla sama kõrgelt tsiteeritud. Taevaimpeeriumi kulinaarsete reeglitega kooskõlas oleva pasta kanakaste on üsna tülikas valmistada, kuid see rõõmustab teid oma maitsega. Toiduvalmistamise manipuleerimise algoritm on järgmine.

1. Valmistamisel on marinaad: sojakaste, seesamiõli ja sidrunimahl on liidetud. Kaks esimest komponenti võetakse ühe lusikaga, viimane - kaks korda rohkem. Siia valatakse ka lusikatäis suhkrut ja marinaad sõtkutakse ühtlaseks.
2. Suur kanafilee lõigatakse kuubikuteks ja kastetakse marinaadi. See peaks selles pool tundi lebama ja külmas.
3. Samal ajal valmib Hiina roogade jaoks traditsiooniline kaste: seesamiseemned, tšillikaste, sojakaste - üks lusikas, mesi, tomatipasta - kaks, sidrunimahl - kolm lusikat, punane kuum jahvatatud pipar segatakse veerand klaasi veega - teie äranägemisel. Kaste pannakse keemiseni tulele.
4. Sega kausis kaks supilusikatäit jahu lusikatäie maisitärklise, poole lusikatäie soola ja veerandi pipraga. Kanapulgad rullitakse selles segus ja praetakse krõbedaks.

Saadud pulgad kastetakse paariks minutiks magushapu kastmesse ja eemaldatakse kohe pliidilt. Pasta laotatakse taldrikutele; Peal jaotatakse Hiina kanakastet.

Aeglase keeduga kaste

Köögielu lihtsustamise fännid ehitavad imemasinasse hõlpsasti suurepärase kastme. Kui see sisaldab 4–5-liitrist kaussi, vajate kas tervet kana või samaväärset kogust tema lemmik "varuosi".

Liha lõigatakse väikesteks viiludeks, anumasse valatakse paar supilusikatäit õli ja kana pruunistatakse prae- või küpsetusrežiimil paarkümmend minutit. Ärge unustage seda aeg-aj alt segada multikookeri jaoks mõeldud spaatliga. Järgmisena valatakse kaussi viilutatud sibulja riivis kaks väikest porgandit. Küpsetamine jätkub samas režiimis veel kümme minutit. Tassis segatakse kaks supilusikatäit tomatipastat kolme jahuga; siia valatakse ka soola ja valitud maitseaineid. Kui te ei tea, milliseid kasutada, lisage kana maitseainet, te ei saa eksida.

Kui pasta on paks, võite ühendamise hõlbustamiseks lisada veidi vett. Pärast ühtluse saavutamist lahjendatakse kaste liitris puhtas vees ja valatakse kaussi. Pärast segamist lülitatakse küpsetusrežiim sisse ja ajaks seatakse 20 minutit. Kui majas on lapsi ja on vaja õrnemat kanaliha, lülitub režiimiks "Hautis" ja taimer käivitub neljakümneks minutiks.