Beseekook: lihtsad retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Munavalgest valmistatud õhuline magustoit on meile tuttav lapsepõlvest ja kui lapsepõlvest mäletame besee kui kohevat krõbedat küpsist, siis nüüd on osavad kokad õppinud valmistama beseedega uhkeid õhulisi kooke. Räägime neist, jagame koduste beseekookide retsepti, räägime nende jaoks erinevatest täidistest ja näitame kujundusideid.

Õhuküpsiste ajalugu

Enne kui hakkame koogiretseptidega tutvuma, räägime besee ajaloost. Õhulise maiuse nimi on prantsuse keelest tõlgitud kui "suudlus" ja siiski on küpsised väga õrnad, krõbedad. Magustoidu päritolu põhiversioon ütleb, et teatud Šveitsist pärit kondiiter vahustas valged suhkruga ja küpsetas ahjus, ta andis uuele magustoidule nime Meiringeni linna auks.

Besee päritolu kohta on veel üks versioon: selle magustoidu esmamainimine pärineb 17. sajandi lõpust, selle leidis kokaraamatust teatud Massialo. Räägiti, et valmistamise kiiruse tõttu sai beseest köögi lemmik.kõrgelt lugupeetud inimesed. Ja koostisosade lihtsuse ja kättesaadavuse tõttu rändas magustoit kuninglikelt laudadelt tolleaegsetesse kohvikutesse ja restoranidesse.

Beseesid saab serveerida eraldi magustoiduna: suus sulavana, õrn, õhuline, haarab kõigi südamed, kes on seda imelist magustoitu kunagi maitsnud. Kuid koos täidisega: marja, šokolaad, koorega, besee on uskumatult maitsev.

Besee retsept on uskumatult lihtne, nii et alustame oma tutvust beseekoogi retseptidega, alustame otse besee retseptiga.

Besee valmistamise meetodid

Besee valmistamiseks on mitu võimalust, käsitleme kolme peamist.

Esimest viisi nimetatakse "prantsuseks". Valgud vahustatakse näpuotsatäie soolaga, lisades järk-järgult tuhksuhkrut soovitud seisundini. Need beseed on uskumatult kohevad ja sulavad suus, kuid sobivad ainult lihtsate kookide jaoks.

"Itaaliapärane" viis on lisada paksu kuuma suhkrusiirupit. Kõige sagedamini segatakse selline kreem võiga ja määritakse koogid, täidetakse sarved ja rullid. Sellest massist on kõige lihtsam teha kreemikoogi kaunistust, kuna kreem ei kaota oma vormi ning kondiitrikotti ja paari otsiku abil saad uskumatud kaunistused.

Aga kõige maitsvam viis - "Šveits", besee keedetakse veevannis, tänu millele suureneb selle maht poolteist kuni kaks korda. Kreemist on mugav teha stabiilseid ehitud mustreid.

Toiduvalmistaminebesee

Kuna me hakkame küpsetama omamoodi beseekooke, siis kasutame esimest meetodit.

Esm alt valmistage ette kauss, milles vahustate munavalged, peske sügav kauss, kuivatage puhta ja kuiva rätikuga. Hoolitse selle eest, sest liigne rasv kausis võib takistada valgukreemi kerkimist.

Paljude retseptide jaoks on vaja ainult värskeid mune ja see on arusaadav, kui valmistate valkudest kreemi, ei alluta te mune kuumtöötlusele, mis tähendab, et valk läheb tooreks. Kuid besee puhul sobib kõige paremini nädalavanune muna: valk kuivab säilitamise ajal ära, mis tähendab, et seda on palju lihtsam kloppida.

Enne besee tegemist võta munad külmikust välja. Munad peaksid olema toatemperatuuril. Külm muna lööb kiiremini, kuid küpsetades kaotab see oma mahu ja tiheduse.

Suhkrust rääkides proovige kasutada pulbrit, mitte suhkrut, sest mida väiksemad terad, seda õrnem ja kergem mass tuleb. Lahustumata suhkrukristallid tõmbavad massi allapoole ja suhkru krõmps hammastel ei paku erilist naudingut.

Esm alt vahusta munavalged madalal kiirusel vahuks. Pärast seda saab kiirust maksimumini tõsta. Lisa suhkur järk-järgult, teelusikatäis kindlate ajavahemike järel. Kannatlikkust ja kõik saab korda.

Munamass valmis

Vahusta munavalged, kuni tekivad piigid, mis jäävad vispli taha. Vanades kokaraamatutesväidetav alt võib enne vahustamist lisada näpuotsaga soola ja lõpus valgumassi stabiilsuse huvides sidrunhappega, aga tänapäevaste mikseritega on sidruni või soola lisamise vajadus kadunud.

Vahukoore valmisolekut saad kontrollida taldrikut ümber pöörates. Vaht jääb liikumatult samasse asendisse.

Küpsetusmeetodid ja säilitamine

Küpsiseid 1-2 küpsetatakse temperatuuril 80-110 kraadi, kulinaariaeksperdid nimetavad besee naljaga pooleks "unustatud küpsisteks", kuid proovige seda tõesti mitte unustada. Muide, ärge avage küpsetamise ajal ahjusid.

Nad pakuvad ka küpsetamist 200 kraadi juures viis minutit, seejärel alandavad temperatuuri 100 kraadini ja ootavad 40 minutit.

Kui teie besee ei ole beseekoogi põhi, siis hoolitsege magustoidu säilitamise eest. Säilitage beseed paberkottides. Palun ärge hoidke neid külmkapis, kus need muutuvad niiskeks ning kaotavad oma kuju ja maitse. Parem on neid šokolaadiga piserdada, glasuurida, voldida ja paberkotti või kotti panna.

Pavlova

Maailma vallutas suurejoonelise baleriini järgi nime saanud Pavlova tort. See on nii õrn, nii maitsev ja magus, beseekook sulab suus, kreem on pehme ja lõhnav. Niisiis, alustame oma tutvust marjade ja vahukoorega koduse beseekoogi retseptiga.

Peale valgumassi suhkruga vahustamist lisa sinna 3 tl läbi sõela sõelutud tärklist. Segage õrn alt.

Mitu kihti soovite oma koogi jaoks kasutada? Soovitame proovidakahega. Võtke pärgamentpaber, lõigake kaks soovitud pikkusega tükki ja joonistage neile kaks ühesugust suurt ringi. Laota pärgament küpsetuspaberitele ja ringist kaugemale minemata, pane kahele pärgamendile võrdsed osad massist, tee küljed. Küpseta 100 kraadi juures poolteist tundi.

Kahe koogi jaoks läheb vaja 6-8 munavalget.

Täitmine

Kui muretaignad jahtuvad, hoolitsege kreemi, marjade ja kaunistuste eest. Võid osta vahukoort või vahustada ise suhkru ja vaniljega.

Marjad: maasikad, vaarikad, mustsõstrad, mustikad ja/või maasikad, loputage hästi. Lõika maasikad 2-3 viiluks.

Jäta paar marja kastme jaoks alles. Jahvata need blenderis, pane kastrulisse, pane väikesele tulele ja kuumuta. Kastme paksendamiseks lisa teelusikatäis tärklist. Soovi korral lisa suhkrut. Ilma suhkruta on kastmel hapu maitse – magusa koogi jaoks väga soolane.

Kastme võib asendada moosi, moosi, marjasiirupiga.

Nüüd, kui kõik koostisosad on valmis, pange kook kokku. Pane koor esimesele koogile keskele, peale erinevaid marju ja õhuke joana kastet. Kastme võid valada külgedele, kuid ettevaatlikult, vaid veidi, et see laiali ei läheks.

Aseta peale veel üks murekook, kata kreemiga ja määri marjad peale. Paigutage muster või kindlas järjestuses. Kaunista siirupi, piparmündi või rosmariinioksaga ja puista üle tuhksuhkruga.

Pavlova kooki külmkapis ei säilitata ja see tuleks kohe ära süüa. Niisiiskui ootate külalisi, küpsetage koogid ette ja koguge need enne serveerimist kokku.

Nii saab valmistada beseekooki. Foto tekitab uskumatu isu.

Krahvivaremed

Seda biskviidikihtidega kooki olete muidugi proovinud rohkem kui korra, aga te pole kindlasti kuulnud kõige õrnemast koogist, beseevaremed. See on väga õrn, uskumatult magus ja sisaldab palju vähem kaloreid kui tavaline kook. Peame teile seda kooki tutvustama.

Näeb hämmastav välja ja kuigi selle valmistamine võtab kaua aega, võtke aega, see delikatess on puhas õndsus.

Niisiis, pärast valgete suhkruga vahustamist pange need küpsetuspaberile, kasutades kondiitrikotti või äralõigatud nurgaga viili koos väikeste tippudega küpsistega. Küpsetamine.

Vahustage pehme või kondenspiimaga madalal kiirusel ühtlaseks, suurendage järk-järgult kiirust, kuid ärge üle pingutage, või võib kuumeneda ja kondenspiimast kooruda.

Nüüd kogume oma varemed beseekooki. Selleks vajame ilusat taldrikut, milles kooki serveeritakse. Laotame beseed ümber ja määrime kõik kreemiga. Sinna võib panna ka maitse järgi täidiseid, soovitame veidi banaane, pähkleid (kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid, kergelt purustatud), rosinaid ja õhukese joana sulatatud šokolaadi või šokolaadipastat. Armastajatele – maapähkel.

Nii asetage slaidi ehitamiseks mitu kihti. Iga küpsise põhimääri kreemiga.

Varemete kaunistamine on samuti lihtne. Sulata šokolaaditahvel või kasuta pasta. Ülejäänud kreemi võib valada tordi peale, lastes sellel voolata eri suundades. Nirista kooki sulašokolaadiga ja puista peale pähkleid.

Võid kasutada mis tahes varemetele mõeldud kreemi, vanillikreemi või lihts alt keedetud kondenspiima, soovi korral lisada erinevaid puuvilju ja katsetada. Liigume edasi järgmise beseekoogi retsepti juurde.

Snickers

See on üks populaarsemaid kompvekibatoone, mida lapsed ja teismelised armastavad oma tahma täidise ja pähklite tõttu. Teie omatehtud besee-Snickersi kooki hinnatakse, sest see on sama magus, sisaldab palju pähkleid, kondenspiima ja tänu beseele uskumatult õrn.

Murtleivatainas toimib siin koogina. Seetõttu hakkame sellega kooki küpsetama. Eraldage valged munakollastest ja jahutage. Vahusta munakollased ja veidi üle poole suhkrust mikseriga kohevaks vahuks. Pehmenda margariin vesivannil ja saada munamassile, võid lisada ka veidi hapukoort, paar lusikat hiilguse saamiseks, soodat, ca 1/3 tl, kustuta äädikaga.

Sõelu kaks tassi jahu massiga kaussi ja sega korralikult läbi. Mähi valmis tainas toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Kuni tainas külmkapis puhkab, valmista besee jaoks valgumass.

Kasutage pikimat küpsetuspanni. Tainasjaotada ühtlase kihina. Pane besee taignakihi peale. Kuid mitte ühtlase kihina, vaid kergete lainetega, kinnitage selleks massile lusikas ja tõmmake see üles. Purukook küpsetatakse 10 kraadi juures. Kui besee kuivab, lülita ahi välja ja lase tainal seal seista.

Haki kooritud pähklid blenderis või käsitsi, kuid mitte väga peeneks. Valige maitse järgi pähklid.

Peksta pakk võid purgi keedetud kondenspiimaga.

Lõika veel soe kook kolmeks võrdseks koogiks ja hakka beseekooki voltima. Pane purukook nõusse või alusele ja pane peale pool kondenspiimakreemist. Tehke seda väga ettevaatlikult, et besee ei puruneks. Puista peale pähklid. Hiilguse saamiseks võite panna rosinaid, kuivatatud aprikoose või ploome. Tõsta peale teine ja pintselda ka ülejäänud kreemiga. Soovi korral võid veidi külgedele jätta.

Kolmandat kooki määrida ei pea, puistame selle üle pähklitega, paneme paar tervet ja valame lainete vahele sulašokolaadi. Karamellkaste on samuti teretulnud.

Lase koogil toatemperatuuril leotada, nii et ära pane paariks tunniks külmkappi.

See on nii uskumatu maius, rõõmustage oma lähedasi magusa beseekoogiga.

Head isu

Beseekoogi valmistamine kodus on väga lihtne, küpsetusprotsess on uskumatult lihtne, selle võrratu loomingu kaunistamine on nauding. Kui õrn see on, milline krõbe beseekoor! Proovige nendega kindlasti beseesid ja kooke teha.