Praha kook: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täna valmistame nõukogude köögi legendi - "Praha kook". Šokolaadimaius igale pühadelauale. Praha koogi retseptist on palju variatsioone.

Vaatleme mõnda neist ja loomulikult ärgem unustagem ka kõige maitsvamat ja ehtsamat, mis on valmistatud nõukogudeaegse GOST-i järgi.

Tort "Praha". Retsept vastav alt GOST

Selleks, et kook oleks originaaliga võimalikult sarnane, tuleb selle valmistamisel täpselt järgida retsepti.

Küpsise koostisosad:

• 115 grammi nisujahu.
• 6 kanamuna.
• 150 grammi granuleeritud suhkrut.
• 25 grammi kakaopulbrit.
• 40 grammi võid.

Kreemi koostisosad:

• 20 grammi puhastatud vett.
• Üks munakollane.
• 120 grammi toorkondenspiima.
• Üks pakk võid.
• 10 grammi vanillisuhkrut.
• 10 grammi kakaopulbrit.

Jäätumise koostisosad:

• Üks tahvel tumedat šokolaadi (on oluline, et see oleksilma lisanditeta).
• 50 grammi võid.
• Immutamise koostisosad:
• 100 grammi aprikoosimoosi.
• 100 milliliitrit musta teed.
• 70 grammi granuleeritud suhkrut.

Bskviittainas "Praha koogi" jaoks. Retsept fotoga

Kui järgite küpsetustehnoloogiat, tuleb biskviit õrn ja õhuline. Toit peab olema toatemperatuuril.

Võtame mune. Eeltingimus on, et need peavad olema värsked ja kest sile, ilma pragudeta.

Kõigepe alt hakkame valke vahustama. Kõige parem on seda teha mikseriga, kuna peame saavutama paksu vahu ja vispliga tegemine on väga väsitav. Alusta peksmist keskmise kiirusega. Kui valged muutuvad valgeks vahuks, hakkame segamist jätkates õhukese joana lisama suhkrut. Pärast seda on vaja mikseri kiirust maksimumini tõsta ja kloppida, kuni moodustub paks valguvaht. Selleks, et mõista, et vaht on õige konsistentsiga, keera anum ümber. Hästi vahustatud vaht ei saa otsa.

Paremaks vahustamiseks lisage paar tilka sidrunit. Pärast seda jätkame munakollaste vahustamise protseduuriga.

Eraldi konteineris segage suhkur ja munakollased. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel, kuni moodustub kohev mass.

Järgmises etapis ühendame juba vahustatud munakollased ja valged.

Eraldi konteinerissega juba sõelutud nisujahu ja kakaopulber.

Pärast selle lisamist koos munakollastega vahustatud valgetele. Seda tuleks teha järk-järgult, samal ajal õrn alt spaatliga segades, et ei tekiks tükke. Segage ül alt alla.

Nüüd lisage võid. See peaks olema toatemperatuuril.

Segage samamoodi nagu eelmised koostisosad.

Küpsise küpsetamine

Praha koogi jaoks biskviidi küpsetamiseks peate valmistama:

• Pärgamentpaber.
• Küpsetusvorm (meie puhul on vormi läbimõõt 21 sentimeetrit).

Kuumuta ahi 200 kraadini. Panime küpsetusplaadile küpsetuspaberi, asetame sellele vormi. Valage meie tainas ja saatke see 30 minutiks ahju.

Kui te pole kindel, kas kook on valmis, kontrollige vardas või hambatikuga. Kui varras on pärast augustamist niiske, lase veel paar minutit küpseda. Pidage meeles: biskviiti ei tohi kaua küpsetada, et mullid ei tekiks.

Pärast koogi väljavõtmist jäta see mõneks minutiks vormi seisma. Pärast seda tuleb see eemaldada. Kata rullbiskviidi rätikuga ja jäta toatemperatuurile umbes kaheksaks tunniks või üleöö seisma.

Vaadake, kuidas näevad välja "Praha koogi" valmiskoogid allolev alt fotolt.

Kreemi valmistamine

Esm alt valmistage siirup. Selleks valage väikesesse anumasse 20 grammi vett. Lisa munakollane ja sega korralikult läbi. Pärast seda lisa kondenspiim, veidi vanillisuhkrut. Segage kõik koostisosad hästi.

Saadame anuma väikesele tulele pliidile, et siirup ei keeks. Seda tuleb keeta, kuni see pakseneb. Sega pidev alt. Kui siirup on valmis, eemaldage see tulelt ja asetage pooleks tunniks jahtuma.

Järgmises etapis pehmendage või eraldi anumas ja klopige mikseriga läbi. Seda tuleb teha viis kuni seitse minutit keskmise kiirusega. Tulemuseks peaks olema lopsakas kreemjas mass.

Pärast siirupi jahtumist lisame selle pidev alt segades õhukese joana õlimassi hulka.

Järgmises etapis värvime kreemi kakaoga tumedaks. Selleks lisame kreemi sisse juba sõelutud kakaopulbrit, unustamata pidev alt segamist. Reguleerige kogust oma maitse järgi. Mida rohkem sisestate, seda tumedam on kreem.

Tordi immutamine

Immutuse valmistamine klassikalise retsepti järgi ei ole keeruline. Sel juhul on vaja 70 grammi suhkrut lahustada sajas grammis tugevas mustas tees ilma lõhna- ja maitseaineteta.

Glasuur

Pärast koogi kokkupanemist tuleb seda küpsetada, et see ei külmuks. Selleks on vaja tahvlit tumedat šokolaadi ja võid. Sulata mõlemad koostisosad veevannis. Jälgime, et õli ei kooruks, vastasel juhul peate selle uuesti tegema ja vanad koostisosad minema viskama. Vältimaks glasuuri levikut üle kogu pinnakooki, pealmise kihi võib puistata tärklisega.

Tordi kokkupanek

Kui kõik koostisosad on valmis, paneme samm-sammult kokku "Praha koogi".

Esimene samm. Lõikasime koogi kolmeks identseks osaks. Seda saab teha suure noaga või kasutada niiti, mille venitame kogu koogi pikkuses. Niidi asemel võib appi tulla õngenöör. Kuid me peame teid hoiatama, et see protseduur ei ole lihtne ja kõigil ei õnnestu esimest korda. Kuid mida sagedamini kooki küpsetate, seda parem on koogid võrdseteks osadeks jagada.

Teine samm. Aseta vormile esimene kiht ja määri spaatliga ühtlaselt kreemiga. Sama teeme ka ülejäänud kookidega. Nende arv sõltub sellest, kui kõrge toru te otsustate küpsetada.

Kolmas samm. Viimane kook tuleb leotada aprikoosimoosiga. Ärge unustage kõiki kooke enne määrimist kreemiga, veega ja teepõhise immutusega. Pärast seda saadame koogi pooleks tunniks külmkappi.

Neljas samm. Kata tort šokolaadiglasuuriga. Seda tuleks teha spaatliga, määrides hästi igast küljest. Saate kaunistada purustatud pähklite või šokolaadi ämblikuvõrkudega.

Valmis kook saadetakse külmkappi, nii et see on täielikult läbi imbunud.

Praha kook viina baasil

Koogi valmistamine klassikalisest veidi erineva retsepti järgi.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Üks klaas suhkrut.
• Kaks tassi jahu.
• Üks 200g klaas hapukoort.
• Kakskanamunad.
• Viis supilusikatäit kakaod.
• Pool klaasi viina.
• Üks teelusikatäis küpsetuspulbrit.
• Üks tahvel šokolaadi (parem valida must).
• Üks pakk võid.
• Üks purk kondenspiima.

Praha koogi samm-sammult retsept fotoga

Esimene samm. Vahusta munad suhkruga, lisa sada grammi kondenspiima ja hapukoort. Vahusta veel paar minutit. Tehke seda paremini segistiga. Sõelu jahu ja kakao eraldi kaussi. Lisa vahustatud segule ja sega ettevaatlikult lusika või spaatliga alt üles.

Teine samm. Kuumutame ahju 200 kraadini. Määri küpsetusplaat võiga. Paljastame 25-sentimeetrise läbimõõduga ahjuvormi. Vala valmis tainas sinna ja küpseta pool tundi.

Kolmas samm. Keedukreem. Selleks klopi või, kakao ja ülejäänud kondenspiimaga, kuni moodustub paks õhuline mass.

Neljas samm. Valmis biskviidi võtame niiskele rätikule välja. Pe alt kuiv. Lase paar tundi jahtuda. Pärast seda lõika biskviit kolmeks võrdseks osaks.

Viies samm. Tortide immutamine. Teeme seda viinaga. Võite kasutada mis tahes muud alkoholi. See võib olla amaretto, konjak.

Kuues samm. Vormistame koogi. Määrime esimese koogi koogivormile ja määrime valmiskreemiga. Panime peale teise koogi ja teeme sellega samamoodi. Pealmist kihti pole vaja määrida. Kastame sedahärmatis.

Seitsmes samm. Glasuuri valmistamine.

Sulata vesivannil tükkideks purustatud tume šokolaad ja määri kook koheselt määriga. Pärast seda saadame selle kolmeks tunniks külmkappi.

Tordikaunistus

Juba leotatud kook võetakse kaunistuseks külmikust välja. Selleks purusta külmunud šokolaadijäägid peeneks. Prae pannil kooritud kreeka pähkel ja haki samuti. Kreeka pähklite asemel võite kasutada sarapuupähkleid või sarapuupähkleid.

Esialgu puista koogile pähklipuru, kõige peale šokolaadi. Soovi korral saab valmistada šokolaadikujukesi ja asetada need kompositsioonina tordile.

Vaatasime kahte "Praha koogi" samm-sammult retsepti. Head isu!