Pühi kook: lihtne retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Puitleivatainas on tänapäevaste koduperenaiste seas väga populaarne. Tavaliselt valmistatakse seda jahust, granuleeritud suhkrust, margariinist või võist ilma küpsetuspulbrita. See osutub üsna tihedaks ja ei lähe pikka aega vanaks. Lisaks sobib see hästi kõigi täiteainetega, nii et seda kasutatakse puuviljade, marjade, kodujuustu või moosiga kookide küpsetamisel. Selliste magustoitude retsepte käsitletakse tänases artiklis.

Üldised soovitused

Purukataiapirukate valmistamise aluseks on munast, jahust, suhkrust, võist või kvaliteetsest margariinist valmistatud purutainas. Sõtkutakse mitmel erineval viisil, millest populaarseim on käsitsi jahvatamine, mikseriga või noaga hakkimine. Selleks, et tainas saaks selline nagu peab, tuleb seda hoida külmas ja alles siis ahju saata.

Täiteainetenasellistes magustoitudes kasutatakse enamasti puuvilju, kodujuustu, pähkleid, marju või paksu moosi. Mõned retseptid nõuavad tsitruseliste koore, besee või hapukoore täidist.

Ploomidega

See pirukas on valmistatud murenevast taignast, mille peal on puuviljakiht. Erilise särtsu annab sellele valgufudge olemasolu, mis ei lase tootel liigselt kõvaks muutuda. Koduse ploomikoogi küpsetamiseks vajate:

• 3 tassi valget jahu, esmaklassiline
• 200g piimamargariini.
• Terve klaas peent suhkrut.
• Kaks munavalget.
• ½ tl kiire sooda.
• 500 g ploome.
• Sool.

Kõigepe alt tuleb piruka jaoks sõtkuda muretaignast. Selleks segage sügavas kausis 2,5 tassi eelnev alt sõelutud jahu ja jahutatud margariinilaastud. Kõik see on käsitsi hästi hõõrutud. Saadud puru hulka vala ülejäänud jahu, sooda ja näpuotsaga soola. Põhiosa murenevast taignast jaotatakse mööda pärgamendiplaadiga vooderdatud küpsetusplaadi põhja. Lao peale ploomipoolikud ja kata need suhkruga vahustatud valgega. Kõik see puistatakse üle puru jääkidega ja pannakse ahju. Magustoitu küpsetatakse umbes nelikümmend minutit 200 kraadi juures.

Pähklite ja õuntega

See murekoogi retsept ei jää märkamatuks ka muredate, mõõduk alt magusate puuviljatäidisega küpsetiste austajatele. Kodus korramiseks vajate:

• 200g jahutatud võid.
• 100 g peensuhkrut.
• Umbes 3 tassi leivajahu.
• 2 valitud muna.
• 1 spl l. küpsetuspulber.
• Näputäis köögisoola.

Seda kõike läheb vaja piruka muretaigna sõtkumiseks. Maitsva ja lõhnava täidise valmistamiseks vajate:

• Klaas kooritud kreeka pähkleid.
• 3 väikest õuna.
• ½ tassi pruuni suhkrut.
• ½ kanamuna (pintseldamiseks).

Jahu on kombineeritud suhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Saadud segule lisatakse külma või tükid ja hõõrutakse kätega korralikult läbi. Saadud puru sisse lüüakse munad, sõtkutakse pehme tainas ja pannakse külmkapi riiulile. Mitte varem kui kuuskümmend minutit hiljem jaotatakse suurem osa elastsest massist õlitatud vormi põhjale. Riivitud õunad laotatakse ühtlaselt peale ning puistatakse üle magusa liiva ja hakitud pähklitega. Ülejäänud taignast rullitakse lipud välja ja kaunistatakse nendega tulevane pirukas. Toote pealmine osa määritakse kergelt lahtiklopitud munaga. Küpseta seda umbes kolmkümmend viis minutit 190 kraadi juures.

Sidruniga

Allpool toodud muretaignapiruka retsept kuulub kindlasti tõeliste tsitruseliste austajate hulka. Selle järgi valmistatud magustoidul on meeldiv magushapu maitse ja kerge sidruni aroom. Oma pere kostitamiseks selliste küpsetistega vajate:

• 300g valget jahu, premium.
• 150 g roosuhkrut.
• 200g värsket hapukoort.
• 150g pehmendatud võid.
• Kollased kolmest munast.
• 1 tl küpsetuspulber.

Kõik need koostisosad peaksid olema piruka muretaignas. Maitsva kergelt hapuka täidise valmistamiseks läheb vaja:

• 100 g peent kristallilist suhkrut.
• 2 õhukese koorega sidrunit.

Kuna toote pealmine osa kaetakse beseega, peate lisaks valmistama veel 50 grammi magusat liiva ja munavalget.

Protsessi on soovitav alustada kookide valmistamisega. Selleks vahusta munakollased suhkruga. Heledaks muutunud massile lisatakse sulavõi, hapukoor ja pool olemasolevatelt sidrunitelt eemaldatud tsitrusekoorest. Viimases etapis sõtkutakse see kõik jahuga hästi läbi. Osa saadud taignast asetatakse küpsetusplaadile, tasandatakse hoolik alt ja küpsetatakse umbes kakskümmend minutit temperatuuril 180 kraadi. Tee sama ülejäänud jahumassiga. Iga pruunistatud kiht lõigatakse pooleks ja määritakse blenderis purustatud sidrunitest, suhkrust ja tsitrusekoorest valmistatud täidisega. Seejärel laotakse koogid üksteise peale ja kaunistatakse munavalgest ja magusast liivast valmistatud beseega. Peaaegu valmis sidrunikook saadetakse ahju ja küpsetatakse umbes viisteist minutit samal temperatuuril. Vahetult enne serveerimist jahutatakse see täielikult ja alles siis lõigatakse portsjoniteks.

Õuntega

See maitsev ja lihts alt valmiv magustoit on ülim alt õnnestunud kooslus murenevast muretaignapõhjast ja mahlasest puuviljatäidisest. Oma lähedaste hellitamiseks selliste küpsetistega vajate:

• 300 g õunu.
• 200g talupojavõid.
• 200 g roosuhkrut.
• 1 tl küpsetuspulber.
• 2 valitud muna.
• 250 g leivajahu.

Munad jagunevad valgeteks ja munakollasteks. Esimesed pannakse külmkappi, teised vahustatakse poole olemasoleva magusa liivaga. Saadud massile lisatakse jahu, või ja küpsetuspulber. Kõik sõtkutakse hästi käsitsi ja jagatakse kaheks ebavõrdseks osaks. Suur tükk laotatakse ettevaatlikult määritud vormi põhjale ja kaetakse riivitud puuviljadega, kombineeritakse vahustatud jahtunud valkude ja suhkrujääkidega. Õuntega purukoogipirukas kaetakse eelnev alt kõrvale pandud taignast tehtud laastudega. Küpseta toodet umbes nelikümmend minutit keskmisel temperatuuril.

Kohujuustu ja keefiriga

See õrn magustoit ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Isegi need, kellele kodujuust ei maitse, ei saa sellest keelduda. Selle loomiseks vajate:

• 250g valget jahu.
• 100 g talupojavõid.
• Valitud muna.
• 80 g roosuhkrut.
• ½ tl kiire sooda.
• Näputäis soola.

Kõiki neid koostisosi on vaja purukoogitaina sõtkumiseks piruka jaoks. Pehme kohupiimatäidise valmistamiseks läheb vaja:

• 100 ml keefirit.
• 400g värsket keskmise rasvasisaldusega kodujuustu.
• 100 g peensuhkrut.
• 2 valitud muna.
• 2 spl. l. kartulitärklis.
• Näputäis vaniljet.

Purukoogi-kohupiimapiruka valmistamine on piisav alt kiire ja lihtne. Külm või hõõrutakse riivile ja kombineeritakse jahu, soola ja soodaga. Saadud puru sisse lisatakse magusa liivaga lahtiklopitud munad. Kõik sõtkutakse intensiivselt käsitsi ja pannakse külmkapi riiulile. Mitte varem kui pool tundi hiljem jaotatakse tainas määritud vormi põhjale ja kaetakse täidisega, mis on valmistatud kodujuustupüree, keefirist, tärklisest, suhkrust, vanilliinist ja munadest. Küpsetage magustoitu standardtemperatuuril kuni täieliku küpsemiseni.

Kohujuustu, kakao ja vaarikatega

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saad suhteliselt kiiresti ja lihts alt valmistada maitsva šokolaadi-marjakoogi. Sellel on väga esinduslik välimus, mis võimaldab seda kasutada lisandina sõbralikel koosviibimistel tassi aromaatse tee taga. Oma sugulaste ja külaliste kostitamiseks selliste küpsetistega vajate:

• Klaas valget jahu.
• 150 g talupojavõid.
• 1 spl l. kakao (pulber).
• 2 valitud muna.
• 150 g peent kristallilist suhkrut.
• Tume šokolaaditahvel.
• ½ tl kiire sooda.

Seda kõike on vaja tulevase magustoidu aluse ettevalmistamiseks. Kodujuustuga purukoogipiruka täidise valmistamiseks läheb vaja:

• 100 g roosuhkrut.
• 250 g kohupiima.
• 100g värskeid vaarikaid.
• 1 spl l. kartulitärklis.
• 2 valitud muna.

Või on sulanudveevannis ja kombineerituna magusa liivaga. Saadud massi lisatakse lahtiklopitud munad, kakao ja sulatatud šokolaad. Kõik see sõtkutakse intensiivselt jahuga läbi ja jaotatakse määritud vormi põhjale. Määri peale kodujuustust, suhkrust, tärklisest ja munadest valmistatud täiteaine. Peaaegu valmis toode on kaunistatud vaarikatega ja küpsetatud 45 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Kohujuustu ja mustikatega

See allpool pildil olev muretaignapirukas on valmistatud odavatest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest. Kuid vaatamata suhteliselt primitiivsele koostisele osutub see äärmiselt maitsvaks ja ilusaks. Seetõttu pole häbiasi seda ootamatult saabuvatele külalistele serveerida. Selle magustoidu küpsetamiseks vajate:

• 300g täistera nisujahu.
• 100 g talupojavõid.
• 100 g roosuhkrut.
• 10g küpsetuspulbrit.
• 2 valitud muna.
• Näputäis köögisoola.

Marjadega murekoogile lõhnava täidise valmistamiseks tuleb ül altoodud loetelu täiendada. Sisestage see:

• 300g värskeid mustikaid.
• 300 g mitte liiga rasvast kodujuustu.
• 150 g peensuhkrut.
• 150 g paksu hapukoort.
• Valitud muna.
• 2 spl. l. kartulitärklis.

Pehme või kombineeritakse lahtiklopitud munade, suhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Saadud mass sõtkutakse jahuga põhjalikult läbi ja jaotatakse mööda määritud vormi põhja. Lao peale täidis korraliku kihina,valmistatud püreestatud kodujuustust, munadest, hapukoorest, suhkrust, tärklisest ja mustikatest. Magustoitu küpsetatakse umbes viiskümmend viis minutit 180 kraadi juures. Enne serveerimist jahutatakse see täielikult, muidu seda ei lõigata.

Vaarikamoosi ja mannaga

See muretaignapirukas on täiuslik kombinatsioon muredast purutavast põhjast ja õrn alt pehmest täidisest. Selle küpsetamiseks vajate:

• 200g valget jahu
• 200g peensuhkrut.
• 200 g soolamata võid.
• 3 valitud muna.
• 100 g kuiva manna.
• 300 g vaarikamoosi.
• 2 spl. l. mis tahes likööri.
• 1 spl l. tärklis.

Jahu jahvatatakse poole olemasoleva või ja 100 g magusa liivaga. Saadud massi lisatakse lahtiklopitud muna. Kõik segatakse hästi, rullitakse taignarulliga lahti, asetatakse määritud vormi, torgatakse kahvliga ja saadetakse külmkappi. Kahekümne minuti pärast määritakse jahtunud kook tärkliselisandiga moosiga ja kaetakse mannast, kahest munast, liköörist, õlijäägist ja magusast liivast valmistatud täidisega. Magustoitu küpsetatakse umbes 45 minutit 200 kraadi juures.

Kirsimoosi ja beseega

See maitsev ja lõhnav magustoit on hea lisand perekondlikele koosviibimistele tassi kuuma taimetee kõrvale. See ühendab väga hästi õhukese aluse ja vedela täidise. Moosiga omatehtud murekoogi küpsetamiseks vajate:

• 2 tassi valget jahu
• 125 g head kreemjat margariini.
• Valitud muna.
• Sool.

Kõik ül altoodukomponente on vaja piruka jaoks muretaigna sõtkumiseks. Selle magustoidu retsept näeb ette täidiste olemasolu. Seetõttu peate varuma täiendav alt:

• 500 ml kirsimoosi.
• 4 oravat.
• 150 g peensuhkrut.
• 70g koorega sarapuupähkleid.
• Vanilliin.

Jahu on kombineeritud soola ja riivitud külmutatud margariiniga. Nad hõõruvad kõike hästi kätega, sõtkuvad seejärel munaga ja panevad neljakümneks minutiks külmkappi. Märgitud aja möödudes rullitakse tainas õhukeseks kihiks, asetatakse võiga määritud vormi ja torgatakse kahvliga läbi. Selle peale vooderdatakse pärgamendileht ja sellele valatakse herned. Kooki küpsetatakse viisteist minutit temperatuuril 180 kraadi. Seejärel määritakse poolvalmis põhi õhukese marjasiirupiga ja puistatakse peale hakitud sarapuupähkleid. Määri ühtlaselt vahustatud proteiinidest, suhkrust, vanilliinist ja kirsimoosist valmistatud besee peale. Kõik see saadetakse ahju ja küpsetatakse kergelt pruuniks.

Rivipirukas moosiga

Selle lihtsa, kuid väga maitsva magustoidu retsept aitab rohkem kui korra hädast välja töökaid perenaisi, kelle juurde on tulnud ootamatuid külalisi. Selle oma köögis kopeerimiseks vajate:

• 3 tassi leivajahu, lisatasu.
• 200 g head kreemjat margariini.
• Klaas peent kristallilist suhkrut.
• 2 valitud muna.
• 300 g paksu moosi.
• Vanilliini kotike.
• 1 tl küpsetuspulber.

Margariin on peale sulanudveevannis, jahuta täielikult ja sega suhkruga. Saadud massile lisatakse vanilliin, lahtiklopitud munad, küpsetuspulber ja jahu. Sõtkuge kõike intensiivselt kätega, kuni moodustub tihe homogeenne tainas. Seejärel jagatakse see kaheks ebavõrdseks osaks. Väiksem tükk pannakse külmkappi. Enamik pannakse sügavkülma. Umbes kahekümne minuti pärast laotatakse jahtunud tükk ettevaatlikult määritud vormi põhjale ja kaetakse paksu moosiga. Külmutatud tainas hõõrutakse pe alt. Saadud pooltoode saadetakse kuumutatud ahju. Riivitud muretaignapirukat küpsetatakse umbes kakskümmend minutit 200 kraadi juures.

Marjade ja hapukoore täidisega

Seda maitsvat omatehtud pirukat armastavad nii täiskasvanud kui ka väikesed magusasõbrad. See ühendab suurepäraselt õhukese liivakoogi, värskete marjade ja hapukoore täidise. Selle magustoidu küpsetamiseks vajate:

• 2 valitud muna.
• 130 g head piimamargariini.
• 2 tassi valget jahu, esmaklassiline
• 4 spl. l. roosuhkur.
• 1 tl küpsetuspulber.

Magusa täidise valmistamiseks peate lisaks valmistama:

• 250g värsket hapukoort.
• Valitud muna.
• 2 spl. l. valge jahu lisatasu.
• 140 g suhkrut.
• 300 g värskeid marju.

Munad vahustatakse suhkruga ja segatakse seejärel pehme margariini, küpsetuspulbri ja jahuga. Saadud tainas saadetakse veerand tunniks külmkappi. Määratud aja möödudes jaotatakse see mööda määritud vormi põhja. Marjad laotakse peale ja valatakse peale.munast, suhkrust, hapukoorest ja jahust valmistatud kaste. Sellist kooki küpsetatakse umbes 45 minutit temperatuuril 180 kraadi. Seejärel jahutatakse see täielikult, tõmmatakse ettevaatlikult vormist välja ja lõigatakse osadeks.

Kohujuustu ja rosinatega

See huvitav kook sobib hästi nii kuuma tee kui ka sooja värske piimaga. Kuna see sisaldab kodujuustu ja rosinaid, ei osutu see mitte ainult maitsvaks, vaid ka üllatav alt tervislikuks. Omatehtud lõhnavate küpsetiste toitmiseks vajate:

• 3 tassi leivajahu, lisatasu.
• 250 g head margariini.
• Mitte tervet tassi suhkrut.
• 1 tl sooda.

Täidise valmistamiseks tuleb toodete nimekirja lisada:

• 500g värsket kodujuustu.
• 3 valitud muna.
• 100 g rosinaid.
• Mitte tervet tassi suhkrut.
• 1 tl vanilje siirup.

Margariin jahvatatakse jahuga ning segatakse seejärel suhkru ja soodaga. Kõik see puhastatakse lühiajaliselt külmkapis. Mõne aja pärast jaotatakse suurem osa taignast määritud küpsetusplaadi pinnale. Tõsta peale korralik kiht täidist, mis on valmistatud kodujuustupüreest, munadest, suhkrust, vaniljesiirupist ja rosinatest. Kõik see kaetakse ülejäänud puruga ja küpsetatakse umbes viiskümmend minutit mõõdukal temperatuuril.