Konserveeritud oad tomatis. Parim retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vähesed koduperenaised teevad ilma suve-sügiseste ettevalmistusteta talveks, kui nad ei taha hiljem hullumeelsete hindadega kahtlase kvaliteediga konserve osta. Kasulikke ja mitmesugustes retseptides kasutatavaid ube müüakse nüüd igas supermarketis. Kuid ükski poest ostetud tomatis konserveeritud uba ei saa võrrelda nendega, mis on tehtud ise, võttes arvesse teie enda eelistusi. Seda enam, et retseptid, kuigi aeganõudvad, on lihtsad ja neid saab selgeks ka kogenematu kokk.

Esialgsed näpunäited

Selleks, et tomatis konserveeritud oad oleksid võimalikult edukad, peate meeles pidama ainult kahte reeglit.

1. Püüdke mitte segada erinevaid ubade sorte. Valget ja punast sorti keedetakse erinevatel aegadel. Mõned oad on liiga pehmed, teised liiga kõvad. Kui juhtub, et teil on segu, tundke end nagu Tuhkatriinu: võtke see lahtierinevates roogades ja küpseta eraldi, et ühendada juba viimases etapis.
2. Ideaalne täidis oleks muidugi värske tomatipüree. Kui aga võimalust pole (tomatite tugevus, aeg, saadavus), on lubatud need asendada lahjendatud tomatipastaga. Kuid mitte mingil juhul ketšupit! Kõik need kastmed sisaldavad kõrvalisi täiteaineid, millel on teie säilivusele ettearvamatu mõju. Kõige tavalisem tagajärg on kummaline või isegi ebameeldiv maitse või lõhn. Siiski võib ka juhtuda, et teie konserveeritud oad tomatis (talveks - see on kõik!) ei kesta kuni külma ilma alguseni: see paisub või isegi plahvatab.

Keeda ube kiiresti

Enne ubade konserveerimist tomatis ükskõik millise retsepti järgi tuleb see läbi keeta. On hästi teada, et protsess on pikk. Ja mitte alati pole kaasaegsel perenaisel piisav alt aega oodata, kuni kapriissed oad küpsetavad. Lisaks hakkavad need pikast keetmisest lagunema, muutudes mõnikord peaaegu pudruks ja säilitades samal ajal kindla keskkoha. Meie näpunäited aitavad teil hoida oad terved ja ilusad, vähendades samal ajal märkimisväärselt keemiseni kuluvat aega.

1. Kuivatatud oad tuleb leotada. Parem on seda teha õhtul, sest tunnist või kahest ei piisa turse tekkeks.
2. Toiduvalmistamiseks mõeldud oad täidetakse värske ja külma veega. See, mille ta leotab äravoolus nii kõvasti kui võimalik.
3. Uus vesi valatakse väikesessetäpselt nii palju, et katta poti sisu.
4. Kui vedelik keeb, keeratakse tuli maha, nii et see ainult vuliseb. Kiire keetmisprotsess paneb oad keema.
5. Pärast iga kümneminutilist keetmist lisatakse pannile pool klaasi külma vett. Tänu sellele lähenemisele valmivad oad poole tunniga, isegi kui neid on palju.

Pärast tehnika valdamist saate valida mis tahes retsepti konserveeritud ubade valmistamiseks tomatis – selle rakendamine ei võta liiga kaua aega.

Ainult oad

Alustame kõige minimalistlikuma retseptiga. Keeda poolteist kilogrammi ube. Teil on vaja ka kilogrammi tomateid. Need keedetakse, kooritakse ja keedetakse väikeses koguses vees, kuni need on väga pehmed. Pärast seda sõtkutakse tomatid kartulipudruga pudruks, valatakse peaaegu valmis oad, pool teelusikatäit pimenti, üks täis musta, kolm-neli loorberilehte, kolm supilusikatäit soola pluss pool. klaas taimeõli. Kui mass keeb, lisatakse lusikatäis kanget, 70% äädikat ja tomatis konserveeritud oad pannakse kohe purkidesse. Seda tuleks jahutada pakitud olekus, seda saab hoida ka sahvri riiulil.

Köögiviljadega tomatikastmes konserveeritud ubade retsept

Oleme juba kokku leppinud, et oad on eelküpsetatud – seekord pooleks, mitte rohkem. Tomatidest, mis on võetud ubadest kahekordse kaaluga,nahk eemaldatakse; Bulgaaria pipar (sama, mis oad), kaks porgandit ja sellele sarnane kogus sibulat kooritakse. Kõik keeratakse hakklihamasinaga, aga mitte ühises hunnikus, vaid eraldi kaussides. Kastrulis röstitakse porgandit ja sibulat viis minutit, seejärel lisatakse pipar, veel viie minuti pärast - tomatipüree, sool ja suhkur. Vürtside kogus määratakse teie eelistuse järgi; lähtesuhe on lusikatäis soola kolmandiku klaasi suhkru kohta täidise mahuga liitris. Viimasel, veerand tundi pärast tomateid, lisatakse oad ja nelikümmend minutit hautatakse kõike koos kaane all. Pärast väljalülitamist valatakse pannile äädikas (20 ml), sisu sõtkutakse ja pannakse purkidesse, korgitakse ja tagurpidi anumad peidetakse teki või vana mantli alla kuni täieliku jahtumiseni.

Saagikoristus ilma äädikata

Paljude jaoks on parim tomatikastmes punaste ubade konserveeritud retsept ilma äädikata. Kavandatavas versioonis täidab selle ülesandeid mõru pipar, nii et eelroog saadakse pikantse vürtsika maitsega. Kilogramm värskeid ube tuuakse jälle poolküpseks. Kolm kilogrammi küpseid tomateid purustatakse; sinna valatakse kurnatud oad, sinna lisatakse kolm supilusikatäit suhkrut, pool soola, paar loorberilehte, paar pipratera, veidi nelki ja peeneks hakitud pool kauna teravat pipart. Toorikut keedetakse umbes pool tundi, pannakse pooleliitristesse purkidesse ja keeratakse kokku.

Spargel tomatikastmes

Oad on kiiremas toiduvalmistamises teiste vendadega võrreldavad. Kilogramm selliseid ube pestakse, otsad eemaldatakse ja kaunad lõigatakse kolmesentimeetristeks tükkideks. Need kastetakse keevasse vette, keedetakse mitte kauem kui kolm minutit ja kallutatakse tahapoole. Kergelt jahtunud kujul surutakse oad tihed alt purkidesse. Kartulipüree valmistatakse 800 grammist tomatitest, soolatakse kahe supilusikatäie soolaga, maitsestatakse sama koguse suhkruga ja lastakse keema. Kaunad valatakse kuuma koostisega, mille järel tomatis konserveeritud oad steriliseeritakse kolmveerand tundi (kui kasutasite liitriseid purke), suletakse, seejärel keeratakse anumad tagurpidi ja jahutatakse pakitud kujul.