Vünnitomatid: soolase eelroa retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sobib marineerimiseks punaste ja pruunide tomatitena ning rohelisena. Tavaliselt koristatakse köögivilju pärast kogu saagi koristamist koduaiast – hilissügisel, esimeste külmadega. Kõige maitsvamad on tünnitomatid. Retsept hõlmab alati kahjustatud puuviljade tagasilükkamist, olenemata sellest, millise suurest sordist võtate. Isegi kergelt külmunud tomatid ei sobi marineerimiseks. Need võivad rikkuda kogu massi, kuna pärast sulatamist muutuvad liiga pehmeks. See artikkel pakub mitmeid viise, kuidas tünnitomateid talveks koristada. Retsept, mis põhineb soolvee ja erinevate maitseainete kasutamisel, varieerub sõltuv alt võetud koostisosade vahekorrast ja nende saadavusest.

Tomatitünn: retsept sõltub puuvilja küpsusastmest

Punased tomatid erinevad tiheduse poolest rohelistest tomatitest oluliselt. Seetõttu on vaja erineva küpsusastmega vilju eraldi soolata. Küpsed jõuavad kiiremini valmis. Rohelise säilitamiseks kulub umbes sama aeg kui kurkide puhul.

Roheliste tünntomatite retsept: millised puuviljad võivadkasutada marineerimiseks?

Säilitamiseks sobivate puuviljade valikul tasub arvestada nende küpsusastet. Intensiivse rohelise värvusega tomateid ei tohi marineerimiseks kasutada. Selles küpsusastmes ei sisalda viljad suhkrut, kuid samas on nende happesus madal. Nende maitse on küllastunud kokkutõmbumisega ja neil on rohelistele lehtedele iseloomulik lõhn. Seetõttu valige kogumassist ainult puuviljad, mille värvus on veidi valkjas, mis on märk esialgsest küpsusastmest.

Vünnitomatid: vürtside järjehoidja retsept

Maitseainete ja ürtide kombineerimiseks on mitu võimalust, mõned neist on toodud allpool (100 kg tomati marineerimiseks vajalike toodete kaal):

Tilli roheline mass - 1,5-2 kg.
Vürtsikas-vürtsikas segu: 1 kg tilli ja värskeid mustsõstralehti, 0,5 kg vürtsikaid mädarõika lehti, estragonit ja kooritud küüslauguküünt, kumbki 0,3 kg basiilikut, koriandrit, värsket paprikat ja kuivatatud pipart.
Mõõduk alt vürtsikas roheline mass: 2 kg värsket tilli vihmavarju, 1 kg suvalise peterselli lehti, mustsõstrat, sellerit, kirssi, 0,5 kg kuivatatud ja värsket pipart.

Vünnitomatid: soolamise retsept

Soolvee valmistamisel võetakse erinevas koguses soola. Pruunide ja roheliste tomatite puhul kulub 10 liitri vee kohta 0,7–0,8 kg, punaste ja roosakate tomatite puhul 0,5–0,6 kg. Keetke lahus ja jahutage. Enne munemist peske kõik tooted külmas vees ja laske selleläravool. Roheliste köögiviljade jaoks võite võtta suuri mahuteid - kuni 100 liitrit, pruunid on parem soolada väiksemas mahutis - mitte rohkem kui 50 liitrit. Täispunased tomatid korjatakse tavaliselt 10-liitristes ämbrites või pottides. Nõude põhja laota tükk maitseainetega rohelist. Seejärel vahetage kõik komponendid üksteisega kihtidena. Soolvee võid munemisel kohe väikeste portsjonitena valada. Kata hapukurgi ülaosa puuvillase riide kihi ja puidust ringiga. Jätke anum 2-3 päevaks tuppa, seejärel viige see kindlasti jahedasse ruumi. Umbes 4-6 nädala pärast on soolane suupiste valmis!