Sealihavarraste marinaad: retseptid ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Traditsiooniliselt kasutatakse grillimisel marineeritud liha (lambaliha, sealiha, linnuliha). Spetsiaalsetes maitseainetes muutub see pehmemaks ja mahlasemaks, mis võimaldab roogi grillil palju kiiremini küpsetada ja mitte üle kuivada. Kõige sagedamini valmistatakse marinaad äädikast, sibulast ja vürtsikatest vürtsidest. Siiski võib kasutada ka mitmekomponentseid preparaate, mis nõuavad spetsiaalset ettevalmistust. See artikkel pakub parimaid sealihavarraste marinaate. Neid valmistatakse majoneesi, keefiri, õlle, tomatimahla, mineraalvee, kiivi ja isegi tee baasil. Esitatud retseptide mitmekesisus võimaldab teil teha õige valiku ühe või teise variandi kasuks.

Sealihavarraste marinaad äädika ja sibulaga

Grillil küpseb liha väga kiiresti. Kui söega liialdada, osutub kebab kuivaks ja maitsetuks. Ja selleks, et küpsetusprotsess võimalikult palju kiirendada, tuleks liha hästi marineerida. Pealegi on soovitatav hoida seda vürtsides rohkem kui üks tund, kuid vähem alt kuus. Traditsiooniliselt on sealiha grillimiseks kombeks marinaadi keeta äädika ja sibulaga. samm sammu haavalliha marineerimise protsess on järgmine:

1. Sealiha (1 kg) suurteks tükkideks lõigatud.
2. Piisav kogus poolrõngasteks hakitud sibulat (0,5 kg).
3. Pool tükeldatud lihast laotatakse panni põhja, seejärel sibularõngad. Sarnaselt korratakse kahte järgmist kihti.
4. Puista sibularõngad Provence'i või mõne muu maitserohelisega (1 supilusikatäis).
5. Eraldi kausis valmistage marinaad veest (600 ml), äädikast (1 ½ supilusikatäit), mustast piprast (1 tl), suhkrust ja soolast (mõlemat 1 sl). Kõik segatakse põhjalikult, kuni kuivained on lahustunud.
6. Poti sisu (sealiha sibulaga) valatakse keedetud marinaadiga.
7. Liha on soovitatav marineerida vähem alt 5 tundi, kuid parem on see ööseks külmkappi seista.

Marinaad grillimiseks ilma äädikata sidruni ja sibulaga

Järgmine retsept sobib liha vürtsika maitse austajatele. Fakt on see, et sidrunit on selgelt tunda mitte ainult sealiha kebabi marinaadis, kus see on üks peamisi koostisosi, vaid ka valmistoidus. Kuid liha on nii pehme, et tasub proovida isegi siis, kui sulle see tsitrusvili eriti ei maitse.

Sibulaga sealihavarraste marinaadi retsept eeldab järgmist toimingute jada:

1. Liha (1,5 kg) pestakse põhjalikult külmas vees, kuivatatakse paberrätikuga, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja volditaksepot.
2. Sibula poolrõngad (4 tk.) asetatakse sealiha peale.
3. Panni sisu valatakse üle värskelt pressitud sidrunimahlaga. Koori ei saa ära visata, vaid jämed alt hakkida ja lihale lisada.
4. Soola maitse järgi sibulaga (2 tl), lisa sama palju suhkrut, veidi musta pipart.
5. Kata pann kaanega ja jäta 1 tunniks lauale. Mõne aja pärast eemaldage marineeritud kebab 10 tunniks külmikusse. Kui kavatsete liha röstida samal päeval, jätke pott 4 tunniks toatemperatuurile.

Sarnase retsepti järgi saab ahjus või grillil küpsetamiseks marineerida maitsvaid searibisid.

Majoneesis šašlõkimarinaadi retsept

Iga täiskasvanu on vähem alt korra elus liha marineerinud. Enne grillil või grillil praadimist peaks see hästi "puhkama". Ainult sel juhul osutub sealiha pehme ja marinaadis kasutatud vürtside puudutusega. Inimesed, kes peavad end kebabi keetmise professionaaliks, annavad algajatele sageli soovitusi liha valiku ja tükeldamise kohta. Nii et selle roa jaoks soovitavad nad osta seakaela ja ainult viimase abinõuna võite võtta selja, abaluu või sinki. Lõika sealiha suurteks tükkideks. Seejärel tekib liha peale koorik ja seest jääb see mahlane.

Oluline on ka sealihavarraste marinaad. Valmib maitsev kaste, milles hoida liha enne praadimistmajoneesi baasil. Toimingute jada on sel juhul järgmine:

1. Sealiha (2 kg) lõigatakse jämed alt tükkideks ja segatakse sibula poolrõngastega (10 tk.). Sellisel kujul jäetakse liha kastrulisse lauale 1-2 tunniks, nii et see tõmbab mahla.
2. Marinaadi valmistamine 500 ml majoneesist, soolast ja piprast. Maitse järgi võite lisada muid vürtsikaid vürtse.
3. Kastrulis liha sibulaga segatakse marinaadiga ja saadetakse üleöö külmkappi.

Sealihavarraste marinaad keefiril

Järgmine retsept sobib suurepäraselt algajatele kokkadele. Grillil grilli küpsetades ei pea muretsema selle pärast, et liha ära kuivab. Maitse on ka üsna meeldiv ja tasakaalus. Grilli keefirimarinaadis muutub sealiha tänu piimhappebakteritele pehmeks ja pehmeks.

Päris küpsetamise alguses tuleb liha lõigata keskmisteks tükkideks. Seejärel viiakse see sügavasse kaussi ja kombineeritakse ringidesse lõigatud sibulaga (2 tk) ja küüslauguga (2 nelki). Sellele lisatakse soola (1 supilusikatäis), pipart, mitu oksa peterselli või koriandrit. Vürtsidega liha valatakse keefiriga (500 ml). Marineeritud šašlõkikauss kaetakse kilega ja jäetakse 4-6 tunniks lauale. Kui liha on plaanis praadida järgmisel päeval, siis 2 tunni pärast tuleb see külmikusse peita.

Kuidas teha õlle-sinepimarinaadi?

Järgmine retsept võib paljude inimeste jaoks olla tõeline avastus. Naguselles sisalduva marinaadi aluseks on õlu. See koostisosa aitab sealiha pehmendada, sinep aga lisab lihale meeldiva aroomi.

Õlles ja sinepis marineeritud sealihavarraste valmistamise protsess koosneb mitmest etapist:

1. Õlaosa (700 g) lõika tükkideks ja pane pannile.
2. Seejärel lisage soola (1 tl) ja sama palju suvalises vahekorras segatud vürtse (oregano, koriander, muskaatpähkel, jahvatatud ingver, must pipar).
3. Liha segatakse vürtsidega ja valatakse heleda õllega. 700 g sealiha jaoks peate võtma 70 ml vahust jooki.
4. Kõige lõpuks lisatakse marinaadile sinep (1 tl) ja sibularõngad.
5. Sealiha segatakse uuesti ja jäetakse lauale 1-2 tunniks. Parem on aga liha õhtul marineerida ja järgmisel päeval praadida.

Sealihavardad mineraalveel

Keegi ei keeldu sellisest lihast kindlasti. Ja kui küpsetate sealihakebabi jaoks ka parimat marinaadi, vallutab roog kindlasti kõik teie külalised. Selles ei tohiks kahtlust olla. Selle retsepti marinaadi aluseks on mineraalvesi. Tänu gaasimullidele tungivad vürtsid sügavale kiududesse, pehmendades neid. See sealihavarraste marinaad valmib lihts alt ja kiiresti, kuid võimaldab samal ajal saavutada roa mahlakuse.

Kõigepe alt peate tegelema lihaga. Sellise grilli jaoks on parem valida seakael, millel on väikesed rasvatriibud või seljatükk. Liha grillimiseks (3 kg)lõigata suurteks tükkideks, panna kastrulisse ja segada sibula (1 kg) ja maitseainetega (sool, pipar). Seejärel valatakse sealiha 1 liitri mineraalvahuveega. Liha peab olema täielikult vedelikku sukeldatud. Jahedas või külmkapis marineerub kebab vähem alt 12 tundi.

Vahetult enne praadimist tühjendage vesi ja segage liha taimeõliga (2 supilusikatäit).

Grillimarinaadi retsept sojakastmega

Liha marineerimisel on soovitatav soola lisada vahetult enne praadimist. Sojakaste on üsna spetsiifilise maitsega. Kui lisate sealiha kebabi marinaadile kõik retsepti järgi kõik koostisosad korraga, võib roog osutuda soolaseks. Üldiselt on liha sojakastmes marineerimine üsna lihtne.

Kõigepe alt tuleb sea sisefilee (1 kg) tükkideks lõigata. Seejärel lisa samale pannile sojakaste (100 ml) ja sidrunimahl (2 supilusikatäit). Soovi korral võid peale valada veidi granaatõunakastet (2 supilusikatäit), et liha oleks veelgi pehmem. Järgmisena lisatakse lihale grillimaitseaine ja sibul (2 tk.). Sellisel kujul marineerub liha umbes 6 tundi. Enne varrastele nöörimist tuleks marinaadi maitsta ja vajadusel lisada lihale soola.

Parim marinaad sealihavarrastele kiivi ja sibulaga

Järgmisel roal on eriline toiduvalmistamise saladus. Fakt on see, et selle jaoks lisatakse marinaadi kiivi, mis sisaldab spetsiaalseid aineid, mis lagundavad lihakiud võimalikult kiiresti. Sealiha grillimiseksmarineerida veidi enne grillil praadimist, umbes tund. Kui teete seda varem, võib lihast saada tõeline pasteet. Parim variant on kohe pärast marineerimist grillis süsi süüdata.

Selle retsepti järgi mahlaste sealihavarraste marinaadi valmistamiseks on soovitatav lõigata 4 kiivit väikesteks tükkideks, tükeldada 3 sibulat, lisada soola (2 ½ tl) ja vürtse (2 tl). Sega kõik koostisosad hoolik alt läbi ja lisa lihale. Tunni aja pärast võite seda praadima hakata.

Tomati grillmarinaad

Allpool on veel üks sealiha marinaadi retsept. See on valmistatud tomatimahla baasil. Nii maitsva marinaadi sealihavarrastele saad valmistada vaid 10 minutiga:

1. Alustuseks lõigatakse liha (2 kg) keskmise suurusega tükkideks, nii et neid on mugav vardasse nöörida.
2. Sealihale lisatakse sibularõngaid (5-6 tükki), kaukaasia vürtside segu (1,5 supilusikatäit) ja maitse järgi soola.
3. Lihale valatakse peale tomatimahl (1,5 l).
4. Kõik koostisained segatakse kastrulis põhjalikult läbi. Jahedas kohas tuleks sealiha marineerida vähem alt 8 tundi. Selle aja jooksul on soovitatav seda paar korda segada. Järgmisel päeval võite hakata liharooga valmistama.

Mahlane grillroog teemarinaadis

Sealihavarraste marinaadi originaalretsept meeldib kõigile eksootika austajatele. See on valmistatud teelehtede põhjal, millele on lisatud vürtse. Marineeritudsel viisil on liha mahlane ja väga maitsev.

Marinaadi valmistamiseks läheb vaja teelehti. Selleks valatakse 50 g kuiva musta teed 500 ml keeva veega. Enne lihale lisamist tuleb see maha jahutada ja läbi marli kurnata. Samuti lisatakse tükkideks lõigatud sealihale (1 kg) vürtse (loorberileht, pimentherned) ja tkemali kastet (3 spl). Liha tuleb soolata. Viimasena valatakse teelehed, misjärel kõik koostisosad segatakse. Mõne tunni pärast saab grilli praadida.