Kook "Coquette": koostis, koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuulsusväärses Stavropoli linnas asub kondiitriäri nimega "Armastatud šokolaad". Tema lipulaevad on alati rahvarohked ja pühade ajal on isegi järjekorrad.

Paljud "Chocolate Girli" loomingust on linnaelanike seas populaarsust kogunud: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Päevalill". Kuid nende hulgas on selline kokakunsti meistriteos nagu Coquette'i kook.

Ta saavutas kuulsuse kaugel Stavropolist. Kuna retsepti hoitakse saladuses, hakkasid perenaised omal vastutusel ja riskil oma köögis kooki uuesti looma. Nii ilmusid "Coquettes": mesi, õun, pistaatsia, viigimarja ja isegi porgand.

Selles artiklis anname välja tootja originaalse koogiretsepti ning paljastame selle kulinaarse meistriteose valmistamise saladused ja nüansid.

Koostis ja kalorisisaldus

Üks foto koogist “Coquette” kutsub esile aktiivse süljetormi ja soovi seda just seal küpsetada: lumivalge, heleda bordoopunase ringi ja samade plekkidega. Aga vaatame, mis selle kaunitari sees on.

Tootja ei anna selget vastust küsimusele, kas kook sisaldab palmiõli. Kuid Favourite Chocolate Girl väidab, et koogid sisaldavad naturaalset mett, margariini, suhkrut, mune, esmaklassilist jahu ning kreemi valmistamiseks kasutati vene Philadelphia juustu (Itaalia Mascarpone kodumaine aseaine) ja keedetud kondenspiima.

Muidugi mitte ilma emulgaatorite, stabilisaatorite, säilitusainete, toiduvärvide ja maitsetugevdajateta. "E"-ga tähistatud keemilistest ühenditest on järgmised: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Aga kui kavatsete kodus kooki teha, saate ilma selle kõigeta hakkama.

Võib-olla see ei kesta nii kaua kui poest ostetud, kuid see ei pea seda tegema. Looduslikku "Coquette" süüakse kolmel istumisel, kuigi koogi kalorisisaldus on üsna kõrge - 397,7 ühikut saja grammi toote kohta.

Koostisained

Tordi kirjelduses on tootja keskendunud meekookidele ja õrnale juustukreemile. Need on peamised maitsedominandid. Kuid peale nende on veel palju muid koostisosi, mis on kahe "solist" taustaks.

Niisiis, kui hakkasime Coquette'i kooki valmistama šokolaaditüdruku retsepti järgi, peame varuma:

• mesi - 3 spl. lusikad või 70 grammi;
• želatiin - 12 g;
• kreem (alates 33 protsendistrasvasisaldus) - pool liitrit;
• pehme juust "Mascarpone" (või "Philadelphia") - 300 g;
• kuiv punane vein - 0,5 l;
• viigimarjad (kuivatatud) - 400 g;
• granuleeritud suhkur - 370 g;
• nisujahu - 300 g;
• jahvatatud mandlid - 20g;
• kanamunad - 7 tükki;
• tuhksuhkur - 50 g;
• või - 125 g;
• kaneel – 2 pulka või näpuotsaga maapinda.

Need on kõik parimad koostisosad, mida kaaluda ja käepärast hoida. Siis läheb küpsetusprotsess kiiremini. Nüüd paneme põlle ette ja hakkame süüa tegema.

Retsept Coquette'i koogi fotoga: koogid

Alustame oma tööd biskviittaigna valmistamisega. Lõppude lõpuks pole “Coquette” koogid banaalsed meekoogid. Tainas meenutab sõõrikuid, see on nii õrn ja õhuline:

1. Lülita ahi sisse, et see kuumaks muuta.
2. Kui mesi on vana, suhkrustatud, tuleb seda kuumutada ja see muutub kohe vedelaks.
3. Eraldage munadest valgud, asetage need külmkappi.
4. Sõtku neli munakollast veidi vahustades saja grammi suhkruga.
5. Lisage mett ja peotäis jahu. Segage.
6. Võta jahtunud munavalged välja ja klopi lahti. Ilma mikserit välja lülitamata lisage 50 grammi suhkrut.
7. Valage munakollase massi õrn alt 150 g jahu ja valguvahtu.
8. Sõtku, proovides, et mass maha ei pudeneks, vaid jääks lopsakas.
9. Kata vorm küpsetuspaberiga. Vala tainas välja ja küpseta 180°C juures 35 minutit.

Pühi kook

Küpsised täna ei üllata kedagi. Coquette'i kook on muutunud nii populaarseks, kuna see ühendab kahte tüüpi kooke. Selle peale läheb õrn biskviit. Ja tordi aluseks saab mandlipuruga liivakook.

Siin on oluline retseptist rangelt kinni pidada, et tainas ei muutuks kiviks. Saladus on kiire sõtkumine:

• Eraldage võist 90 grammi võid ja laske toatemperatuuril seista, et see pehmeks muutuks.
• Segage see munakollase, 50 g tuhksuhkru ja 150 g nisujahuga. Tainas ei osutu tihedaks nagu biskviit.
• Aseta see margariiniga määritud vormi. Küpsetame 200°C juures. Koogi valmidust kontrollime tikukiluga.

Põhimõtteliselt saab teha kahte küpsist – valget ja šokolaadi. Just nendest kahest koogist koosneb "Chocolate Girli" kook "Coquette".

Šokolaadibiskviidi valmistamine samamoodi nagu valge, kuid lõpus lisa koos jahuga paar supilusikatäit kakaod.

Vigimarjade magustoit

Kuivatatud viigimarjad lõigatakse võimalikult väikeseks. Täida veiniga ja lisa kaneelipulgad (või kaneelipulbrit) Pane väga väikesele tulele. Langeme niimoodi tund aega.

Viigimarjatükid peaksid olema üsna pehmed ja vein peaaegu aurustunud. Võtke kaneelipulgad välja. Lase magustoidul jahtuda. Nüüd hakkame kreemi valmistama.

Kreemi valmistamine

Muidugi ei saa te Philadelphia juustu kurnata ja lihts alt sõtkuda kondenspiimaga, kuna see on autentne.koogi retsept "Coquette". Kuid see ei maitse nii hästi.

Tasub rohkem pingutada ja hankida maitsev kreemjas kreem, mis näeb välja nagu Itaalia besee:

1. Kott (12 g) toiduželatiini, täitke sildil olevas juhendis märgitud koguses külma veega. Kollased kristallid peaksid hästi paisuma.
2. Ülejäänud munad (üks valk ja kolm munakollast) vahustad kohevaks.
3. Paralleelselt keetke siirupit "kõval pallil". Selleks vala 125 grammi suhkrut veerand tassi veega ja pane kastrul kõrgele tulele. Küpseta, kuni tilk, mis on kastetud jäisesse vedelikku, koguneb palliks, mida saate sõrmedega kortsuda.
4. Mikseriga töötamist jätkates vala kuum siirup munavahu hulka. Lööge veel veerand tundi.
5. Selle aja jooksul peaks želatiin juba paisuma. Me vääname selle välja ja valame kaks supilusikatäit kuuma vett. Lahustage kristallid täielikult.
6. Vala besee hulka, sega korralikult läbi. Lisage "Mascarpone" või "Vene Philadelphia" - 300 grammi. Jätkake vahustamist.
7. Nüüd vala pool liitrit koort. Siin võite ebaõnnestuda. Et kreem ei kooruks, on parem koor eraldi vahustada ja lõpuks need kaks massi kokku panna.

Koketi koogi kokkupanek

Aseta liivakook (või šokolaadibiskviit) eemaldatava vormi põhjale. Määrige see väikese koguse viigimarja magustoiduga. Kui oled seda liiga palju maha keetnud, võid selle asendada mõne magusa moosiga – aprikoosi või virsikuga.

Kata biskviit-meekoogiga. Selle peale määrime viigimarja magustoidu ja tasandame noaga. Täida koorega ja pane külmkappi.

Kaunista tort "Coquette" karamellikatte ribade, mandli "kroonlehtedega". Kui teie käsutuses on värskeid viigimarju, võite need lõigata lootosepunga kujul ja panna sisse juustukreemi. Vabrikutordi valmistamine on suurejoonelisem. Sageli kasutatakse šokolaadiglasuuri koos karamellise glasuuriga.

Kuid kondenspiimaga Philadelphia ei segune alati hästi, nii et kodus on parem järgida siin antud retsepti.