Valge kala: tüübid, nimed, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Valge kala on üks tervislikumaid toite. Seda müüakse turgudel ja kauplustes vab alt. Paljud koduperenaised küpsetavad seda tüüpi kaladest sageli ainult merluusi. Kuid selle klassi erinevatest esindajatest valmistatud maitsvaid roogasid on palju rohkem.

Selliste kalade liha eristuvad selle toitumisomadused. See on kergesti seeditav ning sisaldab palju mikroelemente ja vitamiine.

Valge kala nimed

Enne kui hakkate retsepte kirjeldama, peate esm alt tutvuma sortimendiga, mida saab roogade valmistamiseks kasutada. Peaaegu kõik kuulsid neid valgete kalade nimesid, kuid vähesed inimesed teavad, et veealuse maailma loetletud elanike hulgast saate valmistada maitsvat ja originaalset toitu. See on:

• lest;
• p altus;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• triibuline bass.

Paljud koduperenaised kohtavad neid esindajaid suurtes kauplustes müügil, kuid ei riski nende ostmisega, sest nad ei saa päris hästi aru, kuidas nadküpseta.

Tursk juustuga

Seda tüüpi valge kala pole Venemaal populaarne. See on tingitud asjaolust, et ta ei ela meie laiuskraadidel ja on kallim kui magevesi. Kuid sellegipoolest on toidud sellest maitsvad ja tervislikud.

Tursal on tihe liha, mis ei lagune küpsetamise ajal laiali. Seda valget kala on kõige parem küpsetada ahjus.

Toiduvalmistamiseks peate sulatama 4 tk. tursafilee ja loputa hästi. Kontrollige luude olemasolu, kui neid on, eemaldage need. Määri ahjuvorm võiga.

Pane valge kala filee põhjale. 200 g juustu (soovitav alt cheddari) riiv suurele kinnitusele. Sega sellega 1 spl. l. Prantsuse sinep ja 5 spl. l. madala rasvasisaldusega koor. Kaste on soolane. Maitse järgi võid lisada ka jahvatatud musta pipart.

See kaste valatakse vormis olevale kalale ja küpsetatakse eelkuumutatud ahjus 200°C juures. 20-25 minuti pärast on roog valmis. Seda serveeritakse ainult sooj alt.

hautatud tursk

See retsept tuleb kindlasti kasuks inimestele, kes peavad dieeti. Ja see sobib ka imikutoidu menüüsse.

Selle ettevalmistamiseks peate ette valmistama:

• 0,5 kg turska;
• 2 tk. sibulad ja porgandid;
• värske tomat;
• taimeõli;
• jahu;
• vürtsid.

Selle retsepti jaoks on parem fileed mitte kasutada. Sest hautamise ajal võivad viilud oma kuju kaotada. Kal alt tuleb uimed eemaldada ja seest korralikult läbi pesta.

Ta lõigatakse tükkidekskeskmise suurusega. Neid on hästi määritud soola, pipra ja taimeõliga. Pikantsuse saamiseks võib kala piserdada vähese sidrunimahlaga. Seejärel jätab ta marineerimiseks kõrvale.

Sel ajal hakitakse sibul väikesteks kuubikuteks ja porgand ribadeks. Köögiviljad saadetakse taimeõliga pannile ja praetakse pehmeks. Siia lisatakse peeneks hakitud tomat (kooritud).

Kogu massi hautatakse veel 5 minutit. Siis läheb kala kastmesse. Soovi korral võid roale lisada ka vürtse. Pann kaetakse kaanega ja sisu hautatakse veel 20 minutit. Enne munemist võid kala jahus veeretada.

Ahjus küpsetatud tursk

Toiduvalmistamiseks kulub kuni 30 minutit ja selle valge kala maitse on väga õrn. Retsept tuleb kindlasti kasuks koduperenaistele, kes soovivad pärast tööd oma perekonda tervisliku ja originaalse roaga hellitada.

Toiduvalmistamiseks on vaja ühe kala uimed loputada ja eemaldada. Loputage seest hästi. Seejärel tehakse sellesse terava noaga mõlem alt poolt lõiked. Rümp määritakse korralikult soola ja musta pipraga ning piserdatakse sidrunimahlaga.

Lõigetesse asetatakse õhukesed küüslauguküüned. Hunnik rohelisi hakitakse peeneks. Kala mähitakse fooliumisse ja selle ümber moodustatakse väike serv. Siia asetatakse rohelised.

See kujundus asetatakse küpsetusplaadile ja saadetakse 30 minutiks ahju. Perioodiliselt valatakse kala mahlaga, mis voolab fooliumisse.

Aasia lest

Sellel valge lihaga kalal onmitte ainult mitte tavaline kuju, vaid ka hämmastav maitse. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• lest (1 tk.);
• 3 muna;
• 100g riisi;
• 2 spl. l. tärklis;
• 2 spl. l. ketšup;
• 2 tl suhkur.

Ja see sisaldab ka Bulgaaria pipart (1 tk), sibulat, küüslauku ja juurselleri. Roog sisaldab ka väga ebatavalist koostisosa - ananassi (70 g). Samuti peate valmistama hunniku rohelisi, ingverit ja koriandrit.

Toiduvalmistamise skeem on järgmine.

1. Neli kuni viis küüslauguküünt ja 1 väike ingverijuur noaga hakitud.
2. Sibul, seller ja paprika ribadeks lõigatud.
3. Taimeõli valatakse malmist vokki ja see soojeneb hästi. Alles pärast seda pannakse ettevalmistatud köögiviljad välja.
4. 5 minuti pärast lisatakse vokkpannile kuubikuteks lõigatud ananass.
5. Massi praetakse 10 minutit, seejärel valatakse sinna 200 ml vett. Ketšup, suhkur, 1 spl. l. äädikat ja 2 spl. l. sojakaste.
6. Üks või kaks küüslauguküünt tükeldatakse väikese ingveritükiga. Nad lähevad teisele pannile. 2-3 minuti pärast valatakse samasse kohta keedetud riis.
7. Nüüd nihutatakse kogu mass küljele ja 1 muna aetakse vabasse ruumi. Kui see on kilega kaetud, tuleb see riisiga segada.
8. Nüüd peeneks hakitud rohelised ja 2 spl. l. sojakaste. Panni sisu hautatakse, kuni vedelik aurustub.
9. Kala sorteeritakse fileeks. Iga osa lõigatakse keskmise viiludekssuurus. Neid leotatakse väikeses koguses ingverimahlas. Selle valmistamiseks tuleb juur riivida ja vedelik läbi marli välja pigistada. See marinaad aitab vabaneda kalalõhnast.
10. 2 muna ja tärklis lüüakse taldrikule kahvliga lahti. Valge kala viilud kastetakse jahusse ja seejärel sellesse segusse ning praetakse kuumal pannil küpseks.

Vürtsika riisi ja wok-kastmega serveeritud kala.

Praetud lest

Seda retsepti on üsna lihtne valmistada. Peate ostma 2-3 tk. lest. Kala on hästi puhastatud, uimed eemaldatud. Seejärel lõigatakse hari välja ja vormitakse filee. Ülejäänud rümp lõigatakse keskmisteks viiludeks.

Tükid leotatakse piimas 30 minutit. Nii vabaneb liha võõrast lõhnast ja muutub pehmeks. Seejärel kaetakse viilud jahuga ja praetakse taimeõlis krõbedaks.

Sel ajal võite alustada kastme valmistamist. Tema jaoks praetakse hunnik peeneks hakitud rohelist sibulat ja 2 läbi pressi pressitud küüslauguküünt. Seejärel lisatakse segule koor (200 ml).

Kalaviilud valatakse valmiskastmega ja serveeritakse kuum alt lauale.

Hik suvikõrvitsas

See valge merekala võib olla kuiv ja maitsetu, kui seda valesti küpsetada. Sellist viga aitab vältida suvikõrvitsa merluusi retsept.

Selle ettevalmistamiseks tuleb 3 kal alt eemaldada uimed ja teha filee. Puljongi valmistamiseks kasutatakse suuri konte. Tema jaoks on see vajalik kastrulispange tulele 30 ml vett ja saatke sinna kõik kalade kaunistused. Maitse saamiseks võite lisada loorberilehte ja soola.

Iga filee lõigatakse 3-4 viiluks. Neid puistatakse soola ja pipraga. Seejärel rulli jahus ja prae mõlem alt poolt taimeõlis. Sel ajal peate pesema 2 keskmist suvikõrvitsat ja lõikama need pikuti kuni poole sentimeetri paksusteks taldrikuteks.

Iga viilu ühelt poolt määritakse ketšupiga, millele on segatud purustatud küüslauguküünt. Kalaviil keeratakse suvikõrvitsaplaadiks: saadakse väike rull. Igaüks neist hoitakse koos hambaorkuga.

Pärgamentpaber laotatakse küpsetusplaadile ja määritakse vähese taimeõliga. Siin asetatakse kõik rullid ja valatakse 150 ml kalapuljongit. Kõva juust (150 g) hõõrutakse peenele otsikule ja puistatakse nõude peale.

Küpsetusplaat saadetakse pooleks tunniks ahju küpsetamiseks temperatuuril 180 ° C. Enne serveerimist puistatakse rullidele hakitud ürte.

Kalakoogid

Seda rooga on lihtne valmistada ja see sobib hästi iga lisandiga. Selle valmistamiseks tuleb 0,5 kg jahvatatud merluusi jahvatada läbi hakklihamasina või tükeldada segistiga.

Kartul (3 keskmist mugulat) keedetakse ilma koorimata ja jahutatakse. Haki sibul keskmiseks kuubikuks ja prae taimeõlis soola ja musta pipraga läbi. Lõika hunnik rohelisi peeneks. Kartulid kooritakse. Kõik need koostisosad lastakse ka läbi hakklihamasina.

Kõigist koostisosadest sõtkutud hakkliha, millele on lisatud muna. Sellest moodustuvadriivsaiasse kastetud kotletid. Siis lähevad nad pooleks tunniks külmkappi.

Kotletid praetakse taimeõlis mõlem alt poolt pruuniks. Seejärel kaetakse pann kaanega ja roog pannakse minimaalsel tulel valmis.

Maitsev Iiri supp

See riik on kuulus oma kalaroogade poolest. Nüanss on seotud Iirimaa geograafilise asukohaga ja valge kala tööstusliku püügiga ja mitte ainult. See esimene roog valmistatakse kahe tüübi – merluusi ja hiidlesta – põhjal.

Retseptis on kasutatud ka kooritud rannakarpe (100 g). P altusfilee (200 g) ja 1 merluusikala sulatatakse. Nendelt eemaldatakse uimed ja sisemised mustad triibud. Seejärel pannakse pott vett tulele ja kõik kalad saadetakse sinna. Siia pannakse ka pool sibulat.

Pärast keetmist peaks kala küpsema 20 minutit. Siis saab ta rannakarpidega läbi ning puljong filtreeritakse ja pannakse tagasi tulle. Ülejäänud pool sibulast lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse koos riivitud porgandiga taimeõlis.

Kartulid (3 tk.) kooritakse ja lõigatakse keskmisteks kuubikuteks. Ta läheb koos praadimisega puljongile. Pärast kartuli valmimist tõmmatakse pool sellest välja ja purustatakse kahvliga taldrikule, lisades hakitud tilli (3-4 oksa) ja 150 ml koort.

See mass saadetakse supi sisse koos rannakarpide ja kalaga. Sellest peate esm alt eemaldama ülejäänud luud. Suppi keedetakse veel 10 minutit.

Kergelt soolatud nelma

See liik on klassifitseeritud punase ja valge kala hulka. Kuid see on ainult kulinaarses plaanis. Sest ametlikult kuulub see lõheliste sugukonda ja neid nimetatakse tavaliselt punaseks.

Nelmal ei ole nii rikkalikku värvi, seega ei saa seda omistada konkreetsele liigile. Kuid teisest küljest on sellel ebatavaline maitse ja see sobib ideaalselt mitmel viisil soolamiseks.

Üks kala puhastatakse ja lõigatakse seljaosaga pooleks. Pintsettidega eemaldatakse ka kõik suured luud. Lauale laotatakse toidukile. Selle peale valatakse kiht jämedat soola. Siia pannakse ka loorberilehed, mõned herned pipart ja puistatakse peale jahvatatud valget.

Kalafilee nahk allpool asetatakse kõikidele vürtsidele. Ülev alt puistatakse ikka soolaga üle. Kala keeratakse kilesse nii, et filee lamab üksteise peal. Seejärel pannakse see suurde kaussi ja saadetakse üheks päevaks alumisele riiulile külmikusse. Serveerimisel eemaldatakse kal alt liigne sool ja vürtsid.

Telapia filee köögiviljadega

Seda rooga saab valmistada mis tahes valge kalafileega. Kuid telapial on õrn maitse, nii et see kombinatsioon on küpsetatud köögiviljade puhul kõige edukam.

Selle valmistamiseks vajate 3-4 fileed. Nad sulatavad ja loputavad hästi. Seejärel määritakse kala soola ja maitseainetega, mida perenaine isetehtud roogade valmistamiseks kasutab.

Porgand hõõrutakse suurele otsikule ja sibul lõigatakse kuubikuteks. Köögivilju praetakse taimeõlis, millele on lisatud 1-2 purustatud küüslauguküünt.

Siis pooled neistasetatud vormi põhja. Filee saadetakse peal. Sellele laotakse värske tomati ja oliivide viilud. Ülejäänud praadimine valatakse peale.

Vorm saadetakse 20 minutiks ahju temperatuuril 180 °C. Saate rooga serveerida mis tahes lisandiga. See valge kala on ahjus küpsetades mahlane ja vürtsikas.

Head isu kõigile!