Tomatikastme retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tomatikastme valmistamise retsept võlub küpsetusprotsesside lihtsuse, mahlase toiduvalmistamise tulemusega. Võite katsetada ka vürtsikate vürtside ja lõhnavate ürtide komplektiga.

Lihtsad retseptid ja samm-sammult juhised aitavad teil välja mõelda, kuidas oma lemmiklisandit valmistada.

Kulinaariaklassika: traditsiooniline tomatikaste

Vahemere köök on kuulus oma kontrastsete maitse- ja lõhnatekstuuride ning elegantsete toidukombinatsioonide poolest. Kuidas luua autentset riietust, keskendudes Itaalia meistrite traditsioonidele?

Kasutatud tooted:

• 3 küüslauguküünt;
• 90 ml oliiviõli;
• 15–18 ml sidrunimahla;
• 690g purustatud tomateid;
• 12 g punast pipart;
• 10 g koššersoola.

Töötmisprotsess:

1. Purusta soolased küüslauguküüned väikesteks tükkideks.
2. Sega sügaval pannil oliiviõli, hakitud küüslauk, punase pipra helbed ja koššersool.
3. Segage koostisained, hautage 40–50 sekundit, kuni küüslauk hakkab särisema.
4. Lisage tomatipasta (kasutage poest ostetud või tehke ise küpsete tomatite viljalihast);
5. Hauta 7–13 minutit.
6. Eemalda kuumusest. Maitsete ühtlustamiseks segage sidrunimahlaga.

Igal kokal on oma köögisaladused, mõned meistrimehed lisavad rosmariini, teised tüümiani ja salvei. Harmooniline maitseaine on basiilik, mille õrna mõrkjusega kaasneb rikkalik aroom.

Kuidas küpsetada ahjus tomatikastet? Nüansid ja nipid

Keskpäraseid tomateid saab kasutada toitvatele einetele mahlase lisandi loomiseks. Röstitud tomatirõngad ja piment-küüslaugu viilud moodustavad ainulaadse maitsepaleti.

Kasutatud tooted:

• 1 kg tomateid;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 60 ml oliiviõli;
• meresool ja must pipar maitse järgi.

Töötmisprotsess:

1. Eelsoojenda ahi 200°C-ni.
2. Lõika küpsed tomatid suurteks rõngasteks, tõsta kõrvale.
3. Vala oliiviõli küpsetusplaadile, lisa küüslauk, ürdid, sool ja pipar.
4. Laota tomativiilud pärgamentplaadile.
5. Küpseta 32–38 minutit, seejärel lase jahtuda.
6. Eemaldage nahk, viige koostisained eraldi anumasse, purustage kahvliga.

Tomatikaste on retsept, mis pole keeruline. Itaalia kokad kasutavad selles retseptis kirsstomateid: nad küpsetavad neid basiilikulehtedega,purustatud Vahemere ürtide lõhnav laialivalgumine.

Tomatikaste minutiga. Väljamõeldis või tegelikkus?

Kastme kohene loomine on võimalik ilma uhkete köögiseadmete ja mitmeaastase toiduvalmistamiskogemuseta. Ärge unustage kasutada oma lemmikvürtse! Tl tüümiani või rosmariini ainult võimendab maitseid.

Kasutatud tooted:

• 250g tomateid;
• 2 küüslauguküünt;
• ½ sibul;
• 110 ml tomatipastat;
• 30 ml oliiviõli.

Haki sibul ja küüslauk kuubikuteks. Pane ülejäänud ained kaussi, sega, kuni tekib mõnus kreemjas konsistents. Vürtsikamaks saamiseks lisage vürtspipart, paprikat.

Pitsakaste: õige valmistamine

Mahlane tomatipastakaste kaunistab traditsiooniliselt pitsataigna. Särav lisand annab roale gastronoomilise rafineerituse, pealetükkimatu pikantsuse ja isu tekitava aroomi.

Kasutatud tooted:

• 1 tükeldatud sibul;
• 2 küüslauguküünt, pressitud või hakitud;
• 60 ml oliiviõli;
• 60 ml tomatipastat;
• 130g konserveeritud tomateid;
• loorberileht, basiilik.

Töötmisprotsess:

1. Praadige küüslauk õrn alt oliiviõlis, lisage tomatipasta ja tomatid.
2. Aja segu keema, maitsesta vürtsidega.
3. Hauta 23–27 minutit,koostisainete kombinatsiooni regulaarselt segades.

Tomatikaste näeb fotol välja nagu roale värvikas lisand, särav kaste on salaami, basiiliku ja mereandidega pitsa asendamatu komponent.

Isuäratavad lihapallid. Vahemere retsept

Lihapallid tomatikastmes – klassikaline pidusöök, toekas lisand pastagarneeringule. Õrnad kotletid ühinevad lõhnav alt vürtsika kastme tekstuuriga, rõhutades silmatorkamatut tomatimaitset.

Kasutatud tooted:

• 1 hunnik talisibulat;
• 270 ml tomatipastat;
• 250 ml köögiviljapuljongit;
• 90 ml oliiviõli;
• 90 ml palsamiäädikat;
• 30g suhkrut.

Lihapallide jaoks:

• 400g veisehakkliha;
• 130g riivitud Parmigiano;
• 16g kuiva sinepit;
• 2 muna;
• 1 küüslauguküüs.

Töötmisprotsess:

1. Kuumutage oliiviõli pannil, prae hakitud küüslauk.
2. Lisage tomati viljaliha, köögiviljapuljong, vürtsid ja palsamiäädikas.
3. Küpseta 23–38 minutit madalal kuumusel.
4. Lihapallide jaoks sega veisehakkliha munade, juustu, soola, pipra ja sinepiga.
5. Tee lihavalmististest väikesed 2-3 cm läbimõõduga pallikesed.
6. Kasta lihapallid valmistatud tomatikastmesse, prae 24-33 minutit.

Basiilikulehed lisavad maitsele intensiivsust. Pea meeles midaMida kauem küpsetate, seda rikkalikum on maitse! Proovige koostisosi uuesti madalal kuumusel soojendada.

Kreeka lihapallid. Välismaiste professionaalide südamlik vaimusünnitus

See rahvusköögi roog on populaarne väljaspool "kulinaarset" kodumaad. Toitvad lihapallid on suurepärane lisand köögiviljade lisandiks.

Kasutatud koostisained:

• 120g veisehakkliha;
• 110 g kodujuustu;
• 80g fetajuustu;
• 40g hakitud küüslauku;
• 10g jahu;
• 1 muna;
• oregano, tüümian.

Töötmisprotsess:

1. Sega hakkliha kodujuustu ja munakollaste, küüslaugu, juustuga.
2. Lisage pune, tüümian, sool ja pipar.
3. Vormige lõhnavast lihamassist pallikesed, jahutage toorikuid 12-16 minutit.
4. Siis viska tulevased lihapallid jahusse, prae oliiviõlis.

Serveeri klassikalise saia viilu või prantsuse baguette'iga. Ärge unustage lihapalle katta tomatipastakastmega, et tuua esile hakkliha loomulik maitse.

Kiire ja lihtne suupiste: lapsepõlvesuupiste

Küpsetatud oad tomatikastmes - pehmete maitsete vürtsikas bukett, mis meenutab vanaemade ja emade kulinaarseid katsetusi. Koostisosade vitamiinikombinatsioon sobib pidulikuks pidusöögiks ja igapäevaseks kasutamiseks.

Kasutatud tooted:

• 180g konserveeritud ube;
• 130g fetat;
• 150 ml tomatipastat;
• 1 sibulvibu;
• 1 tomat.

Töötmisprotsess:

1. Aseta oad õliga määritud ahjuvormi.
2. Lõika juust õhukesteks viiludeks, pane roa peamise koostisosa peale.
3. Lõika sibul ja tomatid rõngasteks, prae koos tomatipastaga.
4. Täida oad saadud seguga, maitsesta roog pipra ja soolaga.
5. Küpseta 200°C juures 18–23 minutit, arvestage, et sibul kõrbeb kiiresti.

Vürtsi lisamiseks lisage hunnik Provence'i ürte, piserdage toidusegu oliiviõliga. Serveeri seda aromaatset rooga sooja röstsaia või krõbeda baguette'iga.

Taimetoitlase lasanje köögiviljade ja spinatiga tomatimaitseainega

See on gastronoomiline lahendus inimestele, kes keelduvad lihatooteid söömast. Lasanje on veelgi parem, kui lisate küpsetamise ajal seeni ja mõnda sorti juustu.

Kasutatud tooted:

• 430 g lehtspinatit;
• 120g võid;
• 90g jahu;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 240 ml köögiviljapuljongit;
• 150 ml tomatikastet;
• 110 ml piima;
• 90 ml oliiviõli;
• poest ostetud lasanjetainas.

Töötmisprotsess:

1. Koori porgandid ja sibulad, lõika köögiviljad kuubikuteks ja prae pannil 12-17 minutit.
2. Keeda spinat eraldi oliiviõli ja piimaga,praadige toitu, segades regulaarselt vitamiinisegu.
3. Lisage köögiviljapuljong, segage hästi.
4. Hauta viis minutit, kuni kaste pakseneb.
5. Kuumutage võid eraldi anumas kuni täieliku lahustumiseni, lisage jahu, koor ja laske koostisosadel keema tõusta.
6. Kasutage tomatikastet ja spinatit, kandes toidu küpsetusnõu põhjale. Vahetage lasanjekiht köögiviljade, tomatikastme ja spinatiga.
7. Küpseta 180 kraadi juures 27-35 minutit.

Poole tunni pärast jäta valmis roog 3-8 minutiks ahju tahenema, siis säilib lasanje õrn maitse. Enne serveerimist puista taimne maius riivjuustuga.

Itaalia involtini. Sea sisefilee ja tomatikaste

Rullid üllatavad isegi neid, kes on näinud gastronoomilist tüüpi gurmaane. Ebastandardset välimust rõhutab tomatipastakastme pikantsus, sealiha õrnus.

Kasutatud tooted:

• 570 g sea sisefilee;
• 200g peekonit või Parma sinki;
• 180g koort;
• 50g tomatipastat;
• oregano, basiilik.

Töötmisprotsess:

1. Lõika seafilee 1 cm tükkideks.
2. Maitsesta liha soola ja paprikaga, mähi õhukesteks peekoniviiludeks.
3. Aseta rullid küpsetusplaadile 200 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta 13-23 minutit.
4. Vahusta tomatipasta koorega, maitsesta liha saadud kastmegaroog.
5. Lisage veel oreganot ja basiilikut, küpsetage 20 minutit.

Serveeri koos rohelise salati või krõbedate baguette viiludega garneeringuna. Parima sealiha maitse saavutamiseks proovige liha eelmisel päeval tomati-koorekastmes marineerida.