Kuidas vahustada piima latte või cappuccino jaoks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kohvi valmistamine on tõeline kunst, polegi nii lihtne tassi lõhnavat cappuccinot õhuvahuga kaunistada. Kuigi kogu “raske” töö saab ära teha spetsiaalse masinaga, on väga palju reegleid ja soovitusi, mille järgimine aitab valmistada aromaatset ja maitsvat kohvi. Isegi piima tüüp ja selle rasvasisaldus on olulised.

Kuidas valida parimat piima?

Iga maitsva vahu aluseks on õige piim. Piimaosakonnas asuvas poes lähevad toodete mitmekesisusest silmad pärani. Kuidas seda valida? Peate kulutama aega ja ikkagi lugema, mida nad siltidel kirjutavad. Loomulikult on ideaalne võimalus looduslik lehmapiim. Sellise toote leidmine, eriti suurlinnades elavate inimeste jaoks, on aga üsna keeruline. Sildil on kirjas "pastöriseeritud" või "ultrapastöriseeritud" - mõlemad variandid sobivad, valige vastav alt põhimõttele, et värske. Võimalus, millele tuleks kohe kategooriliselt ei öelda, on kuiv toode. Klopi sellisega ilus vahttoode ei tööta. Õige piim cappuccino jaoks on paksu vahu alus.

Paks

Oluline näitaja on rasva ja valgu protsent piimas. Oma ala professionaalid ütlevad, et vaht peaks olema paks ja just see viskoossus sõltub rasvasisaldusest, mis on suurepärase kohvi aluseks.

• Rasvavaba piim (0,5–2 protsenti). Sellise tootega on lihtne töötada, vaht jääb lopsakas ja ilus. Kuid maitse on küllastumata ja vesine.
• Rasvane piim (alates 3 protsenti ja rohkem). Sellisest piimast saadud vahu maitse on õrn ja tekstuur on paks. Täiuslik vaht, kuid seda pole nii lihtne vahustada.

Professionaalsed baristad eelistavad piima, mille rasvasisaldus on 3,5 protsenti. Lõppude lõpuks on keerukus teine asi, peamine on suurepärane kvaliteet. Kuid kodus on soovitatav alustada madala rasvasisaldusega piimast, suurendades aja jooksul rasvasisaldust. Kõige olulisem reegel, mida on rangelt keelatud eirata, on erineva rasvasisaldusega piima segamine. Märgi tabamiseks võite osta spetsiaalselt latte või cappuccino jaoks mõeldud toote. Reeglina märgivad tootjad sellise teabe tavaliselt etiketile.

Kas valk on oluline?

Kui rasvasisaldus on pakendil kõige sagedamini märgitud suurte numbritega, siis piima ostmisel ei pööra keegi tähelepanu valgu kogusele. Kuid nagu eksperdid ütlevad, peaksite kõigepe alt vaatama koostises olevat valku. Madalate hindadega on võimatu valmistada kvaliteetset ja maitsvat vahtu. Mida suurem on protsentvalk piimas, seda paksem ja pehmem vaht on.

Hakka vahu valmistama

Vahu valmistamise protsess algab piima kuumutamisest. Parim temperatuur on 70-75 kraadi. Muidugi on seda üsna keeruline iseseisv alt määrata, kuid väliselt näeb see välja selline: kastrulis hakkab piimast kõrgemale tõusma aur, kuid te ei saa seda mullideks ajada, see tähendab keema. Kui ilmub aur, saab tule välja lülitada – piim cappuccino jaoks on valmis.

Kuuma keemiseni ja keeta on keelatud. Tõepoolest, keemise ajal muudab see oma tekstuuri ja vaht ei vahuta enam. Kiireim võimalus on mikrolaineahjus ühe minuti jooksul.

Mida ja kuidas võita?

Tavaliste kahvlitega seadmete mahalöömise ajalugu algas, kuid tänapäeval on elektroonikaseadmeid piisav alt palju. Kuid mitte igal hommikul aromaatse kohvi armastajal pole sellist tööriista kodus. Seetõttu pole kahvel ja vispel tänapäeval vähem olulised. Loomulikult on parim variant koduseks cappuccinatorega kohvimasin.

Kuidas kahvliga vahustada?

Kas te ei tea, kuidas piima vahustada? See meie pakutav meetod on kõige lihtsam ja kõigile kättesaadavam, sest kahvlit võib leida absoluutselt igast köögist.

Ja piimavahustaja tööpõhimõte on järgmine:

• Eelkuumutatud piim valatakse sügavasse kaussi, et vältida toote mahavalgumist.
• Anum peaks olema kergelt kallutatud ja kõige tavalisema kahvliga lööma kiirete ringjate liigutustega.
• Püüdke vähem alt 30–40 sekundit.

Kahvliga vahustatud vaht ei ole piisav alt kohev ja stabiilne.

Pank

Teine üsna lihtne viis on tiheda kaanega purk. Sellisest esemest saab cappuccino jaoks ehtsa piimavahustaja. Pidage meeles, kui osav alt baarmen oma shakerit juhib, ja proovige tema manipuleerimisi korrata.

• Täida üks kolmandik purgist külma piimaga ja keerake kaas tihed alt peale, et vältida mahavalgumist.
• Isetehtud šeiker vähem alt 30 sekundiks, ideaaljuhul minutiks.
• Võib lugeda, et vaht on valmis, kui piima maht on vahu tõttu kahekordistunud.
• Kui vaht vahustatakse, saatke kaaneta purk umbes 50 sekundiks mikrolaineahju.

Temperatuuri mõjul vaht settib, muutub tihedamaks ja paksemaks.

Vispli

Munavahustaja sobib hästi ka kohvipiimaga. Piim tuleb eelsoojendada, mille järel nad hakkavad toodet aktiivselt peksma, kuni ilmub vaht. Keskmine aeg on 30 sekundit.

Manuaalne cappuccinator

Lihtne seade on väliselt kõige tavalisem pikliku käepidemega mikser. Tänu oma liikuvusele saab cappuccinatore’t kasutada nii kodus kui ka loodusreisidel. See seade töötab akutoitel, nii et seda saab hõlpsasti erinevatesse kohtadesse kaasas kanda. Piitsutamiseks kasutage suurt kruusi või sügavat anumat. Cappuccinatore langeb kõige rohkemanuma põhja ja vahustades tõsta seade ettevaatlikult üles. Hoiduge äkilistest liigutustest pinnal endal. Pritsmete eest pole pääsu! Cappuccino piimavahustaja optimaalne vahustamisaeg on 20 sekundit.

Automaatne piimavahustaja

Selliseid masinaid toodavad tavaliselt spetsialiseerunud ettevõtted. Üks populaarsemaid on Nespresso kaubamärk, mis toodab kohvimasinaid, spetsiaalseid kapsleid ja cappuccinatoreid. Need erinevad üksteisest mahu, vahu tiheduse ja tiheduse eest vastutavate düüside arvu, samuti lekkevastase kaitse olemasolu poolest. Universaalne masin ise soojendab piima soovitud temperatuurini ning spetsiaalsed märgid aitavad välja arvutada vajaliku koguse. Ja tulemus on sobiv – paks ja lõhnav vaht. Sellisel cappuccino piimavahustajal on kaks puudust - mitte kõige madalam hind, kuid võrreldes kahvliga on see üldiselt üle jõu käiv, ja pesemisraskus.

Kohvimasin

Sisseehitatud cappuccinator on saadaval spetsiaalsetes kohvi valmistamise masinates. Toimimispõhimõte on sarnane eraldi cappuccinatore'iga. Valmista ette külm piim, spetsiaalne klaas või kann, kohv ja tass. Jääb üle nuputada, kuidas kohvimasinas piima vahustada.

Masin töötab järgmiselt:

• Valage jahvatatud kohv hoidikusse, valage vesi spetsiaalsesse kambrisse.
• Siis liigume edasi arusaamatute nuppude juurde. Lülitage küttefunktsioon sisse ja kõigepe alt aurutage.
• Oodake veidi, kuni aur hakkab ilmumakuiv. Täiusliku cappuccino vahu valmistamisel on oluline võtta aega.
• Eeljahutatud piim valatakse kannu – spetsiaalsesse anumasse.
• Cappuccinatore vajub piimaanuma põhja.
• Auruvarustus lülitatakse uuesti sisse, mis lülitub välja, kui protsess on lõppenud.

Kui teete midagi valesti, annab masin sellest veatult teada. Kuna cappuccino valmistaja vaht on üsna tihe, võib cappuccino või latte peale riivida šokolaadi või maitsestada kohvi vahukoorega. Kodune cappuccino-masinaga kohvimasin on väga kasulik asi.

Kuidas cappuccinot õigesti vahustada

Selleks, et mõista, kas piim on õigesti vahustatud, peate vahtu hindama. See peab vastama järgmistele omadustele:

• Vahustatud piima tekstuur peaks olema homogeenne.
• Suurte mullideta, võivad olla väikesed, kuid sama suurusega.
• Magus järelmaitse isegi ilma magusaineteta.

Improviseeritud vahenditega vahustamise õppimiseks tuleks tehnika selgeks teha ning kohvimasina või kohvimasina puhul järgida rangelt ettenähtud juhiseid.

Piima ei ole soovitatav üle kuumutada, muidu on sellise vahu maitse väga spetsiifiline. Kui olete kohvi vahustamise kunsti selgeks saanud, võite proovida sellele pilti joonistada.

Kuidas kohvi vahustada?

Kas sa oled juba vahustamise meister? Isegi kõige professionaalsem cappuccinator ei vitsuta seda nagu kahvliga? Ära kiirustarõõmustage, peate veel õppima, kuidas kohvivahtu õigesti joogile määrida. On järgmised stsenaariumid:

• Varuge lusikas ja hoidke sellega vahtu, valage piim tassi. Seejärel saatke kohv sinna, ainult aeglaselt ja ettevaatlikult. Pärast seda saate vahu ohutult piimaga kohvi pinnale üle kanda.
• Piim kohe koos vahuga suunatakse kaussi, kus seejärel valatakse väikese joana kohv. Et ilu mitte rikkuda, saab seda teha mööda tassi seina.

Igal juhul tuleb tassi esialgu soojendada, et vaht ei kaotaks järsu temperatuurilanguse tõttu oma tihedust. Selleks võite tassi lihts alt keeva veega üle valada.

Kui otsustate end rõõmustada alkoholiga kohviga (rumm, konjak, liköör), siis lisage see enne, kui vaht tassi liigub. Sama kehtib suhkru kohta.