Kana neerud: toiduvalmistamise meetodid ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kana neerud on üsna spetsiifiline rups, millel võib olla ebameeldiv lõhn. Enne kuumtöötluse alustamist peavad need olema külmad ja leotatud vedelikuga. Parem pikka aega – öösel või vähem alt 2-3 tundi.

Leotamine on vajalik vees või piimas, mis on imeline ebameeldivate lõhnade absorbeerija. Vaja on küpsetada, vahetades vett, tühjendades seda vähem alt 2 korda.

Vee ja neerude suhe on 2:1, s.o. vedelikku peaks olema kaks korda rohkem. See on vajalik, sest vette satub palju jäätmeid. Ja väikese koguse rupsiga võib see panni põhja külge kinni jääda. Küpsetamise kestus - 1-1, 5 tundi. Neerupuljongit toiduks ei kasutata.

Järgmised on kõige populaarsemad kana neerude retseptid.

Varda suupiste

Nõutav:

• neerud - 400 grammi;
• piim - 1 liiter;
• suitsusink - 200 grammi;
• loorberileht – 1 tk

Kuidas valmistada kananeere:

1. SAMM: loputage rups põhjalikult, jagage mitmeks osaks ja valage mitu tundi vett. Seejärel vaheta vedelik jakeeda pooleldi valmis.

2. SAMM: keetke piim loorberilehega ja valage viis tundi neerudele. See aitab halvast lõhnast lahti saada.

3. SAMM: seejärel mässige pooltoode singiriba ja nööriga vardasse (või hambaorki).

4. SAMM: Laota küpsetuspaberiga ahjuplaadile küpsetuspaber ja lao peale suupiste. Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta tund aega.

Sink sulab veidi ja annab tootele mahla. Eelroog osutub mahlaseks ja veidi suitsuseks.

Kana neerud hapukoores (jogurtis)

Nõutav:

• neerud - 700 grammi;
• hapukoor (magustamata jogurt dieedis) - 200 grammi;
• šampinjoni seened - 500 grammi;
• sibul - 1 tk;
• marineeritud kurgid - 2-3 tükki;
• taimeõli - praadimiseks;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kanade neerude keetmine:

1. SAMM: lõigake rups kaheks osaks, eemaldage kile. Esiteks on enne toiduvalmistamise alustamist soovitatav neere leotada 2-3 tundi jahedas vees, seda perioodiliselt vahetades. Seejärel pange tulele, keetke, tühjendage vesi. Vala puhtaks, lase uuesti keema. Ja nii kolm korda, kuni neerud on valmis.

2. SAMM: jagage valmis neerud mitmeks osaks ja praege veidi taimeõlis.

3. SAMM: loputage seened hoolik alt. Puhasta sibul. Tükelda seened ja sibul, lisa neerudele ja hauta 10-15 minutit.

4. SAMM: tükeldage marineeritud kurgid, kombineerige neerude, seente javibu. Kata kaanega ja hauta viis minutit.

5. SAMM: seejärel vala peale hapukoor või jogurt, sool ja pipar. Hauta pidev alt segades veel 10–15 minutit.

Rassolnik

Nõutav:

• neerud - 700 grammi;
• hapukurk - 3 tükki;
• oder - 3-4 supilusikatäit;
• kartulimugulad - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tükki;
• kanapuljong (lihapuljong, mitte ülejääk pärast neerude keetmist) - 1,5 liitrit;
• pipraterad - 2 tükki;
• sool;
• väike loorberileht;
• värske petersell – 2–3 oksa.

1. SAMM: enne rupsi, loputage õrn alt ja keetke, tühjendage vesi kaks korda.

2. SAMM: hautage hapukurki koos väikese sibulaga 15 minutit, et need pehmeneks.

3. SAMM: keetke kooritud mugulad puljongis.

4. SAMM: haki porgand ja sibul peeneks, pruunista.

5. SAMM: lisage keedetud kartulitega puljongile 2 pipratera.

6. SAMM: jagage neerud viiludeks, eemaldades veenid ja lisage puljongile. Lisa ka pruunistatud sibul porgandi ja praetud kurgiga.

7. SAMM: maitse lisamiseks kasta puljongisse väike loorberileht ja lisa maitse järgi soola.

8. SAMM: lõplik koostisosa on oder (eelkeedetud), neerud ja peeneks hakitud petersell. Lase keema tõusta ja serveeri.

Lihtne salat

Nõutav:

• neerud - 500 grammi;
• soolakurgid - 5 tk;
• sibul - 2 tükki;
• või - 50 grammi;
• sool;
• majonees.

1. SAMM: loputage rups, keetke pehmeks. Haki ribadeks.

2. SAMM: koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja praege sulavõis. Lase jahtuda ja lisa salatile.

3. SAMM: eemaldage kurgilt koor ja seemned, tükeldage õhukesteks ribadeks.

4. SAMM: lisa soola ja majoneesi, nii palju kui salatile kulub.

Oahautisega

Nõutav:

• neerud - 300 grammi;
• oad - 250 grammi;
• rasv – 50 grammi;
• küüslauk - 3 nelki;
• hapukoor - 200 grammi;
• sibul - 2 tükki;
• sool - maitse järgi;
• pipar - maitse järgi;
• till, petersell - maitse järgi.

Kana neeru retsept:

1. SAMM: loputage ja leotage neerusid 3–4 tundi enne küpsetamist.

2. SAMM: oad tuleks ka leotada, et need kiiremini valmiksid.

3. SAMM: lõigake keskmise suurusega sibul rõngasteks.

4. SAMM. Keeda rups, oad ja sibul pehmeks.

5. SAMM: haki küüslauk koos ürtidega ja viska pannile. Soola, pipar ja lisa hapukoor. Kata kaanega, hauta 15 minutit.

Pungad potis

Nõutavad koostisosad:

• neerud - 700 grammi;
• köögiviljad maitse järgi - 500 grammi;
• majonees - 150 grammi;
• kõva juust - 200 grammi;
• rohelised - 1 kamp;
• vürtsid maitse järgi.

1. SAMM: Leota rupsi, küpseta kunipoolvalmis. Lõika mitmeks osaks, soola. Pange pottide põhja.

2. SAMM: loputage köögiviljad, tükeldage ja määrige majoneesi, soola ja pipraga. Sorteeri kujunditesse. Pane kuumutamata ahju, sest vorm võib lõhkeda. Küpseta tund aega 170 kraadi juures.

3. SAMM: riivi juust, tükelda rohelised. Võtke potid välja, lisage juust ürtidega ja küpsetage veel 15 minutit.

4. SAMM: Serveeri valmis roog portsjonitena potis.

Hautatud keedukartuliga

Nõutav:

• kana neerud - 800 grammi;
• porgandid - 3 tükki;
• sibul - 3 tükki;
• taimeõli - praadimiseks;
• vürtsid "Provence'i ürdid" - maitse järgi;
• sool;
• keedukartul.

1. SAMM: Enne toiduvalmistamist tuleks rups pesta, tükkideks jagada ja paar tundi leotada. Seejärel lase keema, nii tuleb neerudest verd välja. Nõruta vesi, vala puhtaks. Küpseta pehmeks.

2. SAMM: koorige sibul ja porgand, tükeldage ribadeks. Prae.

3. SAMM: lisage neerud ja jätkake praadimist keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Soola ja lisa vürtsid. Hauta 20 minutit. Serveeri koos keedetud kartulitega.

Maksapirukad

Täitmine:

• kanamaks (maks, neerud, süda, kopsud) - 1 kilogramm;
• sibul - 500 grammi;
• taimeõli - praadimiseks;
• sool, pipar.

Tainas:

• kuivpärm - 1 tlkuhjasusikas;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• vesi - 50 ml taigna jaoks;
• toasoe munad - 2 tk;
• sool - 1 tl;
• või (või või köögiviljad) - 80 grammi;
• piim - 170 grammi;
• jahu – 500 grammi.

Täidise valmistamine:

1. SAMM: kanamaksa külmtöödeldakse, kanalid ja kanalid eemaldatakse ettevaatlikult. Leota kaks tundi vees. Kurna, vala peale puhas vesi ja lase keema. Korrake valamise/valamise protseduuri. Keeda madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni umbes üks tund.

2. SAMM: tükelda sibul, pruunista õlis.

3. SAMM: kerige maks läbi hakklihamasina ja kombineerige sibulaga. Prae viis minutit.

Seda maksa võib serveerida ka täisväärtusliku toiduna. Näiteks riisi või pastaga.

Taigna valmistamine:

1. SAMM: esm alt valmistage tainas. Segage 50 ml sooja vett, näputäis suhkrut ja pärmi. Lase kerkida.

2. SAMM: purusta munad, lisa suhkur, klopi mikseriga läbi. Lisage soola ja peksake veel veidi.

3. SAMM: sulatage või veidi, sõelu jahu. Segage tainas jahu ja piimaga, segage hoolik alt. Lisa õli ja sega uuesti. Sõtku tainast vähem alt viis minutit.

4. SAMM: Kata fooliumiga ja jäta 90 minutiks seisma. Seejärel purustage ettevaatlikult ja pange uuesti 50 minutiks kõrvale. Tainas on valmis.

Jääb üle pirukad vormida ja panna eelkuumutatud ahju kuldpruuniks.

Rups sojakastmega

Nõutav:

• neerud - 500 grammi;
• sibul - 200 grammi;
• küüslauk - 100 grammi;
• sool - 0,5 supilusikatäit;
• paprika - 0,5 supilusikatäit;
• tuge pipar - 0,5 supilusikatäit;
• vürtsid - maitse järgi;
• oliiviõli - 100 ml;
• sojakaste - 100 ml;
• salat.

1. SAMM: loputage neere, eemaldage nahk, rasv ja veenid. Tehke väikesed lõiked, et need kiiremini valmiksid.

2. SAMM: tükeldage küüslauk ja sibula kroonlehed jämed alt, segage pipar ja vürtsid.

3. SAMM: prae pannil rups kuumas oliiviõlis. Maksimaalsel temperatuuril, kiiresti segades, aurustage neerumahl ja viige see valmis.

4. SAMM: lisa küüslauk, sibul ja kõik vürtsid. Segage ja hautage paar minutit.

5. SAMM: valage sojakaste, katke kaanega, hautage veel viis minutit.

Serveeri rooga salatiga.

Kana neerudest saate valmistada mitmesuguseid roogasid, serveerida neid lisandina või kasutada eraldi.

Igal juhul tuleb toiduvalmistamise tehnoloogia järgimisel toode maitsev ja mahlane ning külalised tunnevad võõrustajate kulinaarsete oskuste üle lihts alt rõõmu.