Viinavaba võsa: koostisained, retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Oh, seda "nõukogudeaegset" magusa võsa maitset! Lihtsad küpsised ilmusid vene rahvuskööki 18. sajandil tänu välismaistele kokkadele ja kondiitritele, kes valmistasid selle krõbeda rabeda toote magustoiduks rikastele ja teistele aadlikele.

Nõukogude ajal sündis võsa uuesti. Üldine defitsiit sundis rahvast meisterdama. Ja paljud inimesed tahtsid maiustusi. Siin viimistleti emasid ja vanaemasid nii, nagu oskasid. Küpsiseid kutsuti võsapuuks, kuna need sarnanesid puude langenud okste ja lehtedega. Vaatamata sellele, et praegu on kondiitrimaailm äärmiselt rikas, võtab see magusus jätkuv alt oma kohta juustukookide ja struudlite seas. Ja selle maitse tekitab inimestes nostalgiat imelise nõukogude aja järele.

Pakume teile mitmeid küpsiste retsepte: võsa ilma viinata, alkoholiga, keefiriga, hapukoorega, piimaga jamineraalvesi.

Viinaga

Klassikaline võsa retsept on uskumatult lihtne. See osutub õhukeseks ja krõbedaks. Selle sees olev viin võib kedagi hirmutada: "Mis küpsis see on ja kuidas lapsed seda söövad?" Kuid ärge muretsege - kuumtöötlemise ajal aurustuvad alkoholiaurud täielikult. Lisage maiustustele viina, rummi või konjakit, et parandada selle krõmpsumist.

Nõutavad koostisosad:

• Kaks muna.
• Pool teelusikatäit soola.
• 230 grammi jahu.
• Poolteist supilusikatäit viina.
• Tuhksuhkur.
• Rafineeritud taimeõli praadimiseks.

Hakkame kokkama

Klassikalise võsapuu retsepti järgi valmistatud tainast on lihtne valmistada – tuleb vaid kõik koostisained kokku segada. Klopi kanamunad veidi soola ja viinaga lahti, seejärel lisa ettevaatlikult jahu, et ei tekiks tükke. Tulemuseks on üsna elastne tainas, mis kleepub veidi käte külge. Mähime selle tsellofaani ja paneme umbes neljakümneks minutiks külmkappi. Siis hakkame veerema. Selleks on parem jagada tainas mitmeks tükiks ja need, mida praegu ei kasutata, panna tagasi polüetüleeni, et need kiiresti ära ei kuivaks.

Rullita tainas võimalikult õhukeseks kihiks, kuid mitte nii palju, et see puruneks. See, kui hästi te selle ülesandega toime tulete, sõltub tulevase toidu õhulisusest. Lõikame kihi ribadeks, teeme iga tüki keskele sisselõike ja keerame toote ühe otsa sellest läbi. Kui ebaõnnestudkeerake taignast midagi välja, siis saate ilma selleta hakkama - küpsiste maitse ei muutu.

Oksad praetakse ülikiiresti, tõenäoliselt pole teil isegi aega uusi laduda ja valmis välja tõmmata. Seetõttu olge võimalikult agar. Pannil peaks olema palju õli, et küpsised jääksid sinna täielikult peidus. Niipea, kui tainas on õlis, hakkab see kohe paisuma ja võtab naljaka kuju.

Lõppenud võsa tuleks asetada paberrätikutele, et see imab liigset õli. Roog puistatakse heldelt üle tuhksuhkru või vaniljega. Katteks võite kasutada ka rosinaid, šokolaadi- või kookoslaaste.

Luksuslik ja pehme

Selline viinata võsa valmib keefiril. See võimaldab olla pehme ja kohev, sest toit ei pea olema kõva ja krõbe. Nõutav:

• 300 ml keefirit.
• Poolteist teelusikatäit söögisoodat.
• Kolm tassi jahu.
• Rafineeritud õli.
• Üks kanamuna.
• Vanilliini kotike.
• Verand tl soola.
• Kolm supilusikatäit suhkrut.

Klopi muna suhkru ja soolaga lahti. Kustutame keefiri toatemperatuuril eraldi anumas soodaga ja ootame minuti, kuni reaktsioon toimub. Seejärel lisa munale keefir ja kolm supilusikatäit taimeõli. Segage hoolik alt, et sool ja suhkur oleksid täielikult lahustunud. Segamist katkestamata lisage järk-järgult jahu.

Tainas on pehme japäris kleepuv. See tuleks katta toidukilega ja lasta pool tundi soojas seista. Seejärel tuleks tainas õhukesteks kihtidena lahti rullida ja teha sipelgad, mis siis keevasse õlisse saadame.

Viinata keefirivõsa tuleks hoida ka paberrätikutel, et liigsest õlist lahti saada, seejärel puistata üle tuhksuhkruga.

Piima retsept

Kui tahad teha võsa ilma viinata, siis piim on parim alkoholi asendaja. Selleks tuleb kaks kanamuna vahustada 80 grammi suhkruga, kuni magus liiv lahustub. Pärast seda tuleb vedelikku valada kaks supilusikatäit piima, segada ja hakata järk-järgult lisama jahu.

Seda tainast ei pea külmkappi panema ega soojaks jätma, saab kohe rullima hakata. Taigna rullimise protseduur ei erine ül altoodud algoritmist. See delikatess on õrn ja väga õhuline.

Hapukoorega

Võsapuu ilma viinata hapukoorega valmib ka kiiremini, kuna tainast ei pea soojas ega külmas hoidma. Vahusta kaks muna 100 grammi suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud, seejärel lisa kakssada milliliitrit hapukoort ja poolteist teelusikatäit soodat. Jahu tuleks sisse viia järk-järgult - selleks kulub umbes kolm klaasi. Jahu tarbimine oleneb munade suurusest ja hapukoore rasvasisaldusest. Saadud pehme, kuid siiski kleepuva taigna saab kohe lahti rullida ja praadida.

Mineraalveel

Kolmest klaasist jahust moodustame pesa, millesse lisame supilusikatäiehapukoort, veidi soola, klaas viina või muud kanget alkoholi, kümme grammi suhkrut ja kakssada milliliitrit mineraalvett. Kõigepe alt sõtke sisu lusikaga ja seejärel kätega. Tainas peaks olema elastne. Pärast seda peate selle rätikuga katma ja jätma kümneks minutiks ning seejärel uuesti sõtkuma. Rullime selle kihiks ja voldime rulli kujul, mille lõikame 1-1,5 sentimeetri suurusteks tükkideks. Siis on kõik nagu tavaliselt.

Krõmpsuv võsa ilma viinata

Selleks, et saavutada krõmpsus ilma alkoholi kasutamata, segatakse kanamuna näpuotsatäie soola ja 120 grammi jahuga. Saadud tainas rullitakse õhukeseks kihiks, lõigatakse ribadeks ja praetakse õlis. Sellele krõmpsuvale, suussulavale viinavabale võsale tuleks ka ohtr alt puistata tuhksuhkrut või mida iganes süda ihkab. See retsept on väga lihtne ja kiire. Pole vaja oodata, kuni tainas taheneb, ja mis kõige tähtsam, vajate nii vähe koostisosi, mida igas kodus leidub.

Nõuanded

Võsapuitu tuleb praadida ainult rafineeritud taimeõlis, vastasel juhul omandavad küpsised kahtlase maitse ja kogu teie kodu lõhnab spetsiifilist ja raskesti eemaldatavat aroomi.

Khvorost serveeritakse moosi, suhkrusiirupi või kondenspiimaga. Kuid enne seda maitsestavad nad seda peaaegu alati rohke tuhksuhkruga – see lihts alt juhtus.

Kõik koostisosad peavad toiduvalmistamisel olema toatemperatuuril – see kehtib keefiri, munade, hapukoore, piima kohta.

Praadimise ajal vältige väikeseidbiskviiditükid jäid õli sisse. Need põlevad seest kiiresti ära ja järgnevad võsapartiid muutuvad kibedaks. Seetõttu varustage end sellisel juhul lusikaga.