Tomatipoolikud talveks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kurgid on esikohal kõigile, kes talikoristamisega tegelevad. Aga teisel - kindlasti tomatid! Ilma nendeta ei saa ilmselt hakkama ükski sahver või kelder. Ja paljude seas on kõige lemmikumad tomatipoolikud – sibula, ürtidega, erinevate täidistega. Neid valmistatakse nii punastest kui ka rohelistest tomatitest. Ainus tingimus on, et köögiviljadel oleks tihe, mitte üleküpsenud viljaliha. Vastasel juhul muutuvad teie tomatipoolikud isegi rullimisetapis segaseks. Talvel lendab selline eelroog koos kurkidega riiulitelt maha. Või isegi kiiremini.

Tomatipoolikud võiga

Esm alt kaaluge kõige populaarsemat toiduvalmistamise retsepti. Miks see on hea: köögiviljad on elastsed, mõõduk alt vürtsikad ja väga maitsvad. Pole ime, et selliseid tomateid nimetatakse "Sa lakud oma sõrmi." Neid keedetakse pooleks sama sagedusega kui terveid – kuiõnnestus väikseid osta. Pangad steriliseeritakse mis tahes meetodil. Põhja pannakse suur tükeldatud sibul, hakitud till, loorber, kuus hernest pipart (kui anum on liiter). Pikisuunas lõigatud keskmise suurusega tomatid asetatakse tihed alt peale; lõige peaks olema allapoole. Valamiseks keedetakse vett pooleteise supilusikatäie soola ja kuue suhkruga, mis võetakse iga liitri vee kohta. Marinaad valatakse nõudesse, peale lisatakse lusikatäis taimeõli ja purgid steriliseeritakse veerand tundi. Enne korgi sulgemist lisatakse 9% äädikat (samuti lusikas) ja anumad suletakse.

Ebatavaline retsept

Need, kes soovivad säilitada köögiviljades maksimaalset kasulikkust ja muuta need talvel erinevat tüüpi söömiseks sobivaks, saavad kasutada väga originaalset viisi, kuidas valmistada talveks poolitatud tomatid. Võetakse täiesti puhtad ja kuivad purgid, pärast pesemist kuivatatakse ka kreemtomat, tükeldatakse, pannakse anumatesse, kaetakse lõdv alt kaanega ja pannakse külma ahju. Ahi soojeneb aeglaselt 120 kraadini ja tomatid seisavad seal 40-45 minutit. Kui tomatid settivad kolmandiku ja mahl eraldub, täidetakse purgid üksteise otsa, korgitakse ja jahutatakse tagurpidi teki all. Sobib borši, salati ja iga pearoa kõrvale.

Vürtsikad tomatid

Rikkaliku maitse austajad võivad selle retsepti järgi tomatid pooleks keerata: keerake hakklihamasinas kaks paprikat, kolmandik kuumasuur, paar porgandit ja üks-kaks küüslaugupead. Mass pannakse kolmeliitrise pudeli põhjale, peale hakitud tomatid. Marinaadiks keeda viis liitrit vett klaasi soola ja kahe suhkruga. Enne valamist lisatakse klaas äädikat. Töödeldav detail steriliseeritakse veerand tundi. Maitsvad pole mitte ainult tomatid, vaid ka köögivilja eelroog.

Tomatid tarretis

Üsna ebatavaline, kuid väga ahvatlev. Paljud inimesed eelistavad kasutada neid tomateid otse täidisega. Kahe kolmeliitrise kohta läheb umbes kaks kilo tomatit, neli tükki suurt paprikat (lõigatud paksudeks ribadeks), küüslaugupea (taldrikud) ja sama palju sibulaid (laiad poolrõngad). Tomatipoolikud pannakse aurutatud purkidesse, kuhu on segatud sibul, paprika ja küüslauk (võib olla kihiline). Igasse pudelisse valatakse kolm supilusikatäit želatiini. 2,5 liitrit vett keedetakse, selles lahustatakse kolm supilusikatäit soola, valatakse üks suhkrust ja vürtsidest: pipraterad, tilliseemned, lavrushka ja nelk. Pärast viieminutilist keetmist valatakse marinaad purkidesse, korgitakse need ja pärast jahutamist peidavad need jahedasse.

Vürtsikad tomatid

Enamikus retseptides kasutatakse punaseid tomateid, kuigi need on küpsed. Teeme ettepaneku keerata rohelised tomatid talveks võiga pooleks. Uskuge mind, te ei kahetse seda. Väikesed, kuid mitte liiga väikesed tomatid lõigatakse ja puistatakse heldelt meresoolaga. Kilogramm juurvilju võtab umbes kolmandiku soolast. Kausi sisu segatakse ja jäetakseviis tundi. Seejärel vedelik dekanteeritakse - aga tomateid ei pesta mingil juhul, vaid jäetakse veel paariks tunniks kõrvale. Pärast seda valatakse tomatipoolikud pudeli veiniäädikaga (700 ml) - ja need unustatakse pooleks päevaks. Siia saab marineerimiseks lisada sibulat või küüslauku. Seejärel kurnatakse äädikas, kuivatatakse tomatid, laotakse pune ja hakitud kuuma kuivatatud pipraga kuivadesse purkidesse. Kõik see valatakse oliiviõliga ja suletakse steriilsete kaantega. Kuu aega hiljem saab ekstravagantseid tomatipoolikuid mõnuga nautida.

Gruusia retsept

Veel üks suurepärane viis roheliste tomatite pooleks küpsetamiseks. Pestud seller (rohelised), koriander ja petersell murenevad. Need segatakse peeneks hakitud kuuma paprika ja küüslauguga. Tomatid lõigatakse pooleks, kuid mitte lõpuni, nii et need näevad välja nagu praoki kohver. Täidis tuleb lõikekoh alt ja tomatid pakitakse tihed alt laia kaussi, sekka sama täidis ja loorberilehed. Soolvee jaoks keedetakse vett soolaga (iga liitri kohta kolm lusikat), valatakse nendesse jahutatud kujul täidetud tomatid ja peale pannakse koorem. Kaetuna puhta lapiga jäetakse anum 3-4 päevaks köögis seisma, kuni algab käärimine, ning seejärel võetakse kaheks nädalaks jahedasse välja. Pärast seda aega võib tomateid süüa. Kui soovite Gruusia tomatid talveks pooleks rullida, pange need purki, täitke soolveega lõpuni ja sulgege plastkaantega. Neid tuleb säilitadakülm.

Tomatid + ploomid

Need, kes oskasid hinnata konserveeritud ploomide võlu, on kindlasti nõus poolikutega tomateid nendega kombineerima. Iga kolmeliitrise kausi põhja asetatakse pool mädarõika lehte, terve - seller, tilli vihmavari, veidi musta ja lõhnavat pipart, õhukesed poolrõngad sibulapoolikutest ja kolm küüslauguküünt. Ülejäänud ruumi täidavad tomatipoolikud ja keskmised kõvad ploomid - terved või ka pooled. Kaks korda valatakse anum viieks minutiks keeva veega, kolmas - kuuma marinaadiga pooleteise supilusikatäie soola, nelja suhkru ja poole klaasi äädika kohta (arvutatud liitri vee kohta). Me pitseerime ja ootame talve, et pidutseda.

Tomatid õunamahlas

Neile, kellele ei meeldi keeva purkidega jamada – poolikud tomatid ilma steriliseerimiseta ja väga ebatavalise maitsega. Tomatid pannakse kaussidesse ja valatakse keeva veega. 3-5 minuti pärast see sulandub ja protsess kordub, nüüd 7-8 minutit. Poolteist liitrit värsket kurnatud õunamahla hapudest puuviljadest keedetakse lusikatäie soolaga; sellest mahust piisab kilogrammi tomatite jaoks. Täidis jaotatakse pankade vahel, keeratakse need kokku ja keeratakse ümber jahtuma. Võib säilitada toatemperatuuril; kui õunad on magushapud, siis on vaja keldrit või külmkappi.

Sidrunimeega tomatid

Retsept neile, kes ei taha või ei saa talveettevalmistusi teha, kuid soovivad end hapukurgiga nautida. Selleks kulub poolteist kilo tomateid;kui soovite kiiresti suupisteid saada, peate neilt naha eemaldama. Tomatid lõigatakse pooleks, pannakse sobivasse anumasse ja soolatakse oma maitse järgi. Kolmandiku tunni pärast puistatakse neile peale hakitud basiilik koos koriandri, purustatud küüslaugu ja hakitud kuuma paprikaga. Kahest sidrunist pressitakse mahl välja, segatakse poole klaasi paksendamata mee ja virna päevalilleõliga. Tomatid valatakse kastmega, suletakse kaanega ja loksutatakse. Päev hiljem on vürtsikas maius valmis.