Kuidas küpsetada halli leiba? Parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Leiba peetakse üheks esimeseks toiduks, mida on küpsetatud kiviajast saadik. Sellest ajast peale on see alati olnud iga inimese menüüs. Kaasaegsed perenaised on õppinud iseseisv alt valget, musta ja halli leiba küpsetama. Hoolimata asjaolust, et need sordid erinevad üksteisest oma koostise poolest, on need kõik inimkehale võrdselt kasulikud. Pärast tänase artikli lugemist saate teada, kuidas küpsetada nisu- ja rukkijahu segust paisutatud pätsi.

Hall leib ahjus: koostisosade loetelu

Ühe 860 grammi kaaluva pätsi valmistamiseks tuleks kõik vajalikud tooted eelnev alt varuda. Teie köögis peaks olema:

• 30 grammi värsket pärmi;
• 375 milliliitrit vett;
• 150 grammi rukkijahu;
• tl suhkrut;
• 450 grammi nisujahu;
• kaks teelusikatäit soola.

V.a ül altoodudkoostisosad, hall leib sisaldab väikeses koguses päevalilleõli. Seetõttu tuleb seda komponentide loendit täiendada kolme supilusikatäie selle tootega.

Protsessi kirjeldus

Eelsõelutud rukki- ja nisujahu segatakse ühes kausis. Pärast seda jätkake juuretise valmistamisega. Lopsaka ja lõhnava omatehtud halli leiva saamiseks peate rangelt järgima soovitatud proportsioone. Väikeses anumas, mis on täidetud saja milliliitri kuumutatud veega, lahustatakse teelusikatäis suhkrut ja värsket pärmi. Sinna saadetakse ka paar supilusikatäit jahu, kõik segatakse põhjalikult ja puhastatakse veerand tundi soojas kohas.

Pärast seda aega valatakse vahune tainas suurde kaussi. Samasse anumasse lisatakse 375 milliliitrit kuumutatud vett, taimeõli, soola ja kahte sorti jahu. Saadud tainas laotatakse lõikelauale ja sõtkutakse hästi ühtlaseks. Seejärel vormitakse sellest ümmargune kukkel, saadetakse tagasi kaussi, kaetakse puhta rätikuga ja jäetakse pooleks tunniks seisma.

Kolmkümmend minutit hiljem torgatakse kerkinud tainas alla, painutades servad keskele ja andes taas ümara pätsi välimuse. Tulevane hall leib asetatakse päevalilleõliga määritud vormi. Ülev alt kaetakse see salvrätikuga ja jäetakse veel pooleks tunniks seisma. Sellest piisab, et ta uuesti üles tuleks.

Pärast seda aega saadetakse vormitud tainas 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Neljakümne minuti pärast valmis pätseemalda vormist ja jahuta restil.

Alternatiiv: toidupoed

Pehme ja maitsva omatehtud halli leiva valmistamiseks, mille retsept on toodud allpool, peaksite eelnev alt hoolitsema vajalike komponentide eest. Selleks vajate:

• Kolm tassi nisujahu.
• Poolteist teelusikatäit lauasoola.
• Üks muna.
• Poolteist tassi rukkijahu.
• 200 milliliitrit vett.
• Kaks teelusikatäit kuivpärmi.
• Pool klaasi piima.
• Kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Lisaks peaks teie köögis olema taimeõli. Kuigi selleks kulub vaid neli supilusikatäit, on toiduvalmistamise protsessi katkestamine poodi jooksmiseks väga masendav.

Tehnoloogia kirjeldus

Vesi, munad ja kuivained saadetakse leivamasina paaki. Pärm valatakse sinna viimasena. Anum sisestatakse seadmesse ja režiim "Tainas" aktiveeritakse. Selle protsessi keskmine kestus on umbes poolteist tundi.

Pärast töötsükli lõpetamist peaks teil olema taignatükk. See võetakse paagist välja, jagatakse kaheksaks võrdseks osaks, laotakse jahuga ülepuistatud vormi ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Taigna kuivamise vältimiseks piserdage sellele kergelt vett.

Kolmkümmend minutit hiljem saadetakse ettevalmistatud toorikud 180 kraadini kuumutatud ahju. Poole tunni pärast võetakse hall leib vormist välja, jahutatakse ja serveeritakse.

Veel üksretsept

Selle õhulise punaka leiva valmistamiseks peate eelnev alt varuma kõik vajalikud komponendid. Teil on vaja:

• 380 grammi nisujahu;
• pakk kuivpärmi;
• üks teelusikatäis lauasoola;
• 70 grammi rukkijahu;
• 300 milliliitrit sooja vett;
• tl suhkrut.

Lisaks tuleks ül altoodud loetelu täiendada 30 ml taimeõliga.

Kuivpärm lahustatakse väikeses koguses soojas magustatud vees ja hoitakse mitu minutit, kuni tekib kohev vaht. Pärast seda ühendatakse need ülejäänud vedeliku, soola ja sõelutud jahuga. Saadud mass sõtkutakse põhjalikult ühtlaseks homogeenseks tainaks. Kõige lõpus lisatakse sellele päevalilleõli ja kaetakse kilega.

Saadud kergelt hallikas pehme tainas saadetakse sooja kohta. Tunni pärast peaks see kahekordistuma. Pärast seda purustatakse ja asetatakse lauale, piserdatakse ohtr alt nisujahuga. Tainas jagatakse kaheks võrdseks osaks ja vormitakse neist väikesed pätsid. Tulevane leib kantakse eelnev alt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäetakse kolmekümneks minutiks seisma.

Pärast seda aega tehakse pätsidele kaldus lõiked ja saadetakse 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetusprotsess ei kesta rohkem kui nelikümmend minutit.