Värsked juustud: populaarsed retseptid ja säilitusreeglid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodus valmistatud toorjuustutel on poest ostetud juustudega võrreldes palju eeliseid. See toode ei sisalda kahjulikke keemilisi ühendeid, värvaineid. Lisaks maitseb see suurepäraselt ja on valmistatud lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest. Artiklis räägitakse populaarsetest retseptidest ja kodujuustu säilitamise põhireeglitest.

Fetajuustu keetmine

See roog nõuab järgmisi koostisosi:

1. Kolm suurt lusikatäit hapukoort.
2. 200 milliliitrit joogivett.
3. Piima koguses 1 l.
4. 7 grammi lauasoola.
5. Kaks suurt lusikatäit sidrunimahla.

See on üks populaarsemaid toorjuustusid ja seda on lihtne kodus valmistada.

Juust on sel viisil valmistatud. Peate pliidile asetama piimapoti ja soojendama. Kombineerige see komponent hapukoorega. Jahvata lusikaga korralikult läbi. Seitsme minuti pärast, kui piim jõuab keemiseni, peate segusse valama sidrunimahla. Siis peaks piimas ilmumaseerum. Seejärel mass filtreeritakse. Juust tuleks katta marliga ja panna sellele raske ese. 60 minuti pärast võetakse see välja ja purustatakse. Lauasool tuleb vees lahustada ja toote tükid sinna sisse panna.

Värsked kohupiimapõhised juustud on samuti üsna populaarsed. Ühte sellist rooga kirjeldatakse järgmises jaotises.

Veel üks kuulus retsept

Toidu koostis sisaldab:

1. Umbes 200 grammi kodujuustu.
2. Muna.
3. 50 g võid.
4. Umbes 200 milliliitrit piima.
5. Pool väikest lusikatäit söögisoodat.
6. Natuke soola.

See on üks lihtsamaid toorjuustu retsepte. See sisaldab saadaolevaid komponente.

Sellise roa valmistamiseks tuleb piim tulel kuumutada ja kombineerida kodujuustuga. Lase mass keema ja hoia veel 5 minutit pliidil.

Kui vadak hakkab eralduma, mass filtreeritakse ja asetatakse marli pinnale. Kogu vedelik peaks sellest välja voolama. Seejärel asetatakse segu tiheda põhjaga anumasse, mis on ühendatud lauasoola, söögisooda, muna, pehme võiga. Kuumuta massi pliidil umbes 7 minutit. Seda tuleks perioodiliselt segada. Seejärel asetatakse juust toidukilega kaetud vormi. Nad panevad sellele raske eseme ja hoiavad seda 3 tundi külmkapis.

Mõnede toorjuustu valmistamise meetodite hulka kuulub ensüüm – juuretis. Ühest sellisest retseptist räägitakse järgmises peatükis.

Mozzarella

Selle roa jaoksnõutav:

1. Neli liitrit piima.
2. Umbes 170 g vett.
3. Väike lusikatäis sidrunhapet.
4. Surdough (noa otsas).

See on üks traditsioonilisi Itaalia toorjuustu retsepte. Mozzarella valmistatakse sel viisil. Sidrunhapet tuleb kombineerida filtreeritud veega koguses 125 milliliitrit.

Samuti tuleb lahustada juuretis. Selle komponendi ulatus võib erineda. Enne küpsetamist lugege pakendil olevaid juhiseid. Selle retsepti järgi segatakse noa otsas olev ensüüm 50 ml jaheda veega.

Piim tuleb segada happega. Hoidke tulel 3 minutit. Seejärel eemaldatakse see pliidilt. Anum tuleb sulgeda kaanega ja jätta pooleks tunniks seisma. Kui massis tekivad tihendid, tuleb need eemaldada.

Seejärel asetatakse trombid vedeliku eemaldamiseks kurn. Osa vadakust jahutatakse maha. Segatud lauasoolaga. Ülejäänud mass tuleks kuumutada. Juustutükid kastetakse 15 minutiks vedelikku, et need muutuksid elastseks. Seejärel tuleb tükid jahutada, anda neile soovitud kuju, kasta külma soolatud vadaku sisse.

Kuidas vältida toote riknemist?

Kodujuust on roog, mida tuleb hoolik alt säilitada. Nagu iga piimatoode, võib see muutuda hapuks. Siis halveneb toidu kvaliteet oluliselt. Kuidas juustu värskena hoida?

Isetehtud tooteid ei tohiks kaua hoida. Soovitav on seda kasutada niipea kui võimalik. Ju siis sellinetoiduained (erinev alt poest ostetud toodetest) ei sisalda säilitusaineid, mis võivad pikendada säilivusaega. Lisaks tuleb meeles pidada, et temperatuurikõikumised halvendavad roa omadusi. Kui need on liiga kõrged, siis juust sulab, selle esialgne konsistents hakkab kokku kukkuma. Külma käes kaotab toode oma kasulikud omadused. Seetõttu tuleks selliseid olukordi vältida. Kuidas juustu kauem värskena hoida? Kõik sõltub selle sordist. Pehme struktuuriga tooteid on kõige parem hoida emailpannil. Tahke konsistentsiga toitu tuleks hoida toidukiles, portselanist või klaasnõus. Samuti tuleb meeles pidada, et kodus valmistatud juustud säilitavad oma värskuse külmkapis mitte rohkem kui 4 päeva.