Kuidas küpsetada vasikaliha põski?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Peaaegu igal koduperenaisel on oma eriline viis veiseliha küpsetamiseks. Erinevaid "lõike" valmistatakse erineval viisil: ahjus, aeglases pliidis, pannil. Keegi praeb liha krõbedaks ja keegi jätab selle poolküpseks. Kõik sõltub isiklikest eelistustest.

Paljud road valmivad aga tuttavatest "pistikutest". Ja selleks, et endale ja oma lähedastele eksklusiivse roaga rõõmustada, peate proovima. Sellistel juhtudel võite kasutada vasikapõskede jaoks parimaid retsepte, mis on esitatud meie artiklis.

Aurutatud vasikapõsed ahjukartulitega

Te ei pea olema aastatepikkuse kogemusega kokk ega kulinaariaäss, et kodus vasikapõske küpsetada. Peaasi, et saaksid värsked kvaliteetsed vasikapõsed, sobivad ka veisepõsed. Veel üks oluline punkt: kui kavatsete seda rooga esimest korda valmistada, järgige vasikapõskede valmistamisel kindlasti retsepti.

Milliseid tooteid nõutakse:

• Vasikapõsed – kaks tükki.
• Sibul – kaks pead.
• Noored kartulid – viis tükki.
• Küüslauk – kolm nelki.
• Valge pipar – noa otsas.
• Tüümian – nelioksad.
• Valge vein – sada milliliitrit.
• Rosmariin – neli oksa.
• Oliviõli – viis supilusikatäit.
• Sool – paar näpuotsaga.

Vasikapõskede keetmine

Koori punase sibula pead, pese ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Eemalda küüslauguküüntelt kest ja aja küüslaugust läbi. Loputage põsed, lõigake ära kiled, samuti lihased. Vala pannile oliiviõli, kuumuta tulel ja prae liha kergelt mõlem alt poolt. Seejärel pane põskedega pannile hakitud sibul ja küüslauk, värsked rosmariinioksad ja tüümiani, soola oma maitse järgi, sega läbi ja jätka praadimist.

Seejärel vala pannile kuiv vein, kata lõdv alt kaanega ja hauta väikseimal tulel umbes kaks kuni kaks ja pool tundi. Ajal, mil vasikapõsed närtsivad, on vaja noori kartuleid keeta, esm alt tuleb need käsnaga jooksva vee all korralikult läbi pesta. Nahka ei tohi ära lõigata. Riivi iga kartul hästi hakitud küüslauguga ja tõsta küpsetusfooliumiga kaetud ahjuplaadile. Nirista kartulid kergelt oliiviõliga üle, puista peale tüümiani ja rosmariini ürte ning pane ahju.

Ahju temperatuur peaks olema sada üheksakümmend kraadi. Küpseta kartuleid umbes 30 minutit. Pärast küpsetamist peate tassi korraldama. On vaja võtta taldrik ja panna sellele portsjonite kaupa hautatud vasikapõsed, samuti küpsetatud uued kartulid ja serveerida. Liha muutub pärast küpsetamist pehmeks, mahlakaks ja väga pehmeksmaitsev.

Demi-glace kastmes

Isegi algaja perenaine oskab sel moel vasikapõske küpsetada. Protsess võtab muidugi natuke aega ja peate proovima, kuid tulemus on seda väärt. Mõelge järjestikku vasikapõskede küpsetamisele.

Nõutavad koostisosad:

• Vasikapõsed – viissada grammi.
• Šampinjonid – kolmsada grammi.
• Kirsstomatid – kaks tükki.
• Valmis kaste "Demiglas" - viissada milliliitrit.
• Baklažaan on üks asi.
• Sibul – kaks pead.
• Suvikõrvits on üks asi.
• Või – sada viiskümmend grammi.
• Tüümian – kaks oksa.
• Must pipar – näputäis.
• Oliviõli - kümme supilusikatäit.
• Jahu – üks klaas.
• Pune – pool teelusikatäit.
• Tomatid – kaks tükki.

Põskede keetmine kastmes

Peske liha ja kuivatage paberrätikutega. Seejärel puista peale jahvatatud valget pipart ja veereta nisujahus. Valage pool oliiviõlist ja viiskümmend grammi võid mittenakkuvale pannile. Kuumuta tulel ja prae liha mõlem alt poolt. Seejärel pane praetud vasikapõsed tulekindlasse ahjuvormi ja vala peale ühtlaselt viissada milliliitrit valmis Demi-glace kastet. Pange umbes kaheks ja pooleks tunniks saja üheksakümne kraadini kuumutatud ahju.

Sel ajal kui vasikapõsed kastmes küpsevad, tuleb ülejäänud osa ette valmistadaKoostisained. Pese kõik retseptis mainitud köögiviljad hästi kraani all. Järgmiseks lõika tomatid rõngasteks ning suvikõrvits ja baklažaan ilma koorimata poolrõngasteks. Nirista peale oliiviõli, maitse järgi soola, lisa tüümianioksad, näputäis jahvatatud pipart ja pune, sega kõik ained läbi. Mähi ettevaatlikult küpsetusfooliumipaberisse, aseta ahjuplaadile ja pane pooleks tunniks 190 kraadisesse ahju küpsema.

Jääb üle seente ja sibulate küpsetamine. Pange pannile viiskümmend grammi võid ja pange tulele. Kui pann on kuum, pane sinna peeneks hakitud sibul ja prae kergelt läbi ning seejärel lisa viiludeks hakitud seened. Prae, kuni kogu seente niiskus on aurustunud.

Võta ahjust välja kastmes vasikapõskedega vorm. Tõsta liha kastmest välja ja aseta koos seente ja sibulaga pannile. Lisa viiskümmend grammi võid ja keeda tasasel tulel soovitud konsistentsini. Pärast kõigi komponentide ettevalmistamist peate roogi kaunistama. Tõsta suurele tasasele taldrikule portsjonite kaupa ahjus küpsetatud vasikapõsed šampinjonide ja köögiviljadega. Serveerida saab õrna ja mahlast rooga.

Põsed pohlamarinaadis sibulaga

Liha ja eriti vasikaliha marineerimiseks sobivad kõige paremini sibul ja pohlad. Pohla happesus muudab liha palju mahlasemaks ja pehmemaks.

Nõutavad koostisosad:

• Vasikapõsed – üks kilogramm.
• Pohlad - kakssada grammi.
• Piparjahvatatud lõhnav - kümme grammi.
• Sibul – kaks pead.
• Sool - pool teelusikatäit.

Põskede küpsetamine marinaadis

Vasikapõsed loputage hästi ja kuivatage. Nüüd peate valmistama marinaadi. Koorige sibul, loputage ja asetage segisti kaussi. Pese pohlad ja vala sibulatele. Puista peale vürtspipar ja jahvata kuni pudrutaolise homogeense massini.

Määri kõik vasikapõsed saadud marinaadiga, pane klaasnõusse ja lase poolteist kuni kaks tundi marineerida. Seejärel peate võtma küpsetusplaadi ja katma selle küpsetamiseks fooliumilehega. Pane peale marineeritud põsed, soola ja mässi koos marinaadiga fooliumisse.

Kuumutage ahi kahesaja kahekümne kraadini ja asetage küpsetusplaat sellesse kahekümneks minutiks. Seejärel vähendage temperatuuri saja kaheksakümne kraadini ja küpsetage veel nelikümmend minutit. Tõsta vasikapõsed sibulaga pohlamarinaadis ahjust välja ja lase paarkümmend minutit jahtuda. Seejärel tõsta need portsjonitena taldrikule koos köögiviljasalati või praekartuliga. Serveeri.

Põsed punases veinis

Loomulikult ei ilmu kodus sellist rooga sageli, kuna paljud ei tea, kuidas seda õigesti valmistada. Kuigi seda on üsna lihtne valmistada ja kui järgite retsepti, saate selle tulemusel pehme ja pehme liha.

Nõutavate toodete loend:

• Vasikapõsed - kuussada grammi.
• Petersell – viis grammi.
• Punane vein – kolmsada milliliitrit.
• Punane sibul -viiskümmend grammi.
• Köögiviljapuljong - pool liitrit.
• Šampinjonid – sada grammi.
• Seller – seitsekümmend grammi.
• Oliviõli - kaks supilusikatäit.
• Porrulauk – viiskümmend grammi.
• Tüümian – kaks vart.
• Porgand - kakssada grammi.
• Till – viis grammi.
• Loorberileht – kaks tükki.
• Rosmariin – kaks vart.
• Küüslauk – poolpea.
• Pipar – pool teelusikatäit.
• Must pipar – paar näpuotsaga.
• Sibul – sada viiskümmend grammi.
• Sool.

Toiduvalmistamisprotsess

Lõika ära kile, põskedelt lihased, pese, kuivata ja prae kuumutatud pannil oliiviõliga mõlem alt poolt koorikuks. Valage tulekindlasse vormi. Haki sibul poolrõngasteks, riivi pool porgandit, haki sellerivarred peeneks. Pane kõik pannile, prae kuldpruuniks ja laota põskedele.

Lõika küüslauguküüned pooleks ja laota ühtlaselt sibulale ja porgandile. Vala vein ja pane väikesele tulele. Pärast keetmist küpseta kakskümmend minutit. Järgmisena vala ahjuvormi köögiviljapuljong, puista peale vürtspipar, pane peale loorberileht, rosmariin ja tüümian. Kata tihed alt kaanega ja pane 170 kraadini eelsoojendatud ahju ning jäta umbes neljaks ja pooleks tunniks podisema.

Valmis vasikapõsed lõigatakse tükkideks ja pannakse kastrulisse. Kurna kaste läbi sõela ja vala kastrulisse. Lisa porgandid ja küpseta kakskümmend minutit. Seejärel lisa kümneks minutiks tükeldatud šampinjonid ja porru. Viimasena pane kastrulisse hakitud punane sibul ning peeneks hakitud petersell ja till. Puista maitse järgi pipart ja soola. Kata kaanega ja hauta veel viis minutit. Fotoga retsepti järgi valmistatud vasikapõsed punases veinis on valmis.