Pistaatsiapasta: toote kirjeldus ja valmistamise meetodid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Toidupoodide riiulitelt võib vahel leida tavaklientidele vähetuntud tooteid. Näiteks pistaatsiapastat kasutatakse toiduvalmistamisel harva ja seetõttu ei paku see enamikule koduperenaistele erilist huvi. Sellest hoolimata on see toode ainulaadne ja sellel on palju eeliseid, millest tasub lähem alt rääkida.

Kirjeldus

Toiduvalmistamisel kasutatakse pähkleid tavaliselt maitseainena või suurejoonelise kaunistusena. Tavaliselt on selleks sarapuupähklid või maapähklid. Pistaatsiapähkleid leidub retseptides harva. Aja jooksul on teadlased aga leidnud, et need toiduvalmistamiseks mõeldud puuviljad on tõeline leid. Neid eristab mitte ainult oivaline maitse, vaid ka tohutu toiteväärtus. Pole ime, et iidsetel aegadel nimetati pistaatsiapähklit "võlupähkliteks". Varem kasutati seda toodet ainult kuivatatud kujul, kuid nüüd on pistaatsiapasta muutunud väga populaarseks.

Tegelikult on see pooltoode, mis on leidnud oma rakenduse paljudes kokakunsti valdkondades. Nii kasutatakse seda kondiitritööstuses täiendava koostisosananougati, mõnede glasuuride, täidiste, kreemide ja erinevate magustoitude valmistamine. Neis täidab pistaatsiapasta kahte funktsiooni:

• Maitse, mis annab valmistoodetele originaalse ja ainulaadse maitse.
• Looduslik värvaine. Pärast selle lisamist omandab mass õrna roheka varjundi.

Tavaliselt on pistaatsiapasta kahte tüüpi:

• Lõhnaline.
• Looduslik. Selle maksumus on muidugi palju kõrgem kui eelmisel variandil.

Selle pooltoote abil valmistatud tooted koos ainulaadse aroomiga saavad tohutul hulgal kasulikke mineraale, aminohappeid ja vitamiine. Muide, Ameerika teadlaste sõnul on neid palju rohkem kui tavalistes maapähklites, sarapuupähklites või mandlites.

Tehase retsept

Selleks, et valmis roal oleks kõik loetletud omadused, on parem muidugi kasutada looduslikku toodet. Maitsestatud segu ei anna soovitud tulemust. Professionaalseks ja koduseks kasutamiseks on Prantsusmaa DGF Royali toode ideaalne.

See on 100% pistaatsiapasta. Selle valmistamise retsept on äärmiselt lihtne. Kõigepe alt röstitakse Sitsiiliast pärit parimaid Itaalia pähkleid kergelt, kuni ilmub iseloomulik tugev aroom. Pärast seda jahvatatakse need homogeense konsistentsiga pastataoliseks olekuks. Mõnikord võib pakendi avamisel pinnale märgata õli. Kuid see on sellise toote puhul üsna loomulik. Enne selle kasutamist peate lihts altsega hästi ja konsistents taastub. See on ideaalne pistaatsiapasta. Toote retsepti koostas Arnaud Gauthier, kes on DGF-i brändikokk ja pretendeerib Prantsusmaa parima kondiitri tiitlile.

DIY

Mõnikord on küsitav mitte ainult mõne poest ostetud toote kvaliteet, vaid ka loomulikkus. Seetõttu on paljud koduperenaised sageli huvitatud sellest, kuidas kodus pistaatsiapastat valmistada.

Neile, kes on otsustanud tõsiselt toidu valmistamisega tegeleda, võite soovitada üsna lihtsat retsepti. Esialgsete toodetena läheb vaja: 0,5 kg pistaatsiapähklite jaoks 88 milliliitrit vett, 125 g kooritud mandleid, 250 g suhkrut ja paar tilka mandliekstrakti.

Kogu töö toimub mitmes etapis:

• Kõigepe alt peate pähklid hakkima.
• Seejärel lisage neile mandliekstrakt ja segage kõik hästi.
• Keetke vee peal (70 milliliitrit) eraldi suhkrusiirupit.
• Kombineeri mõlemad segud.
• Lisage veel üks supilusikatäis vett ja segage ühtlaseks.

Pärast seda saab valmis massi kohe kasutada või saata sügavkülma säilitamiseks. Madala temperatuuri tingimustes võib see lebada mitu kuud.

Alternatiiv

Need, kes küpsetavad sageli kodus või armastavad hellitada oma lähedasi erinevate kondiitritoodetega, teavad teist viisi pistaatsiapasta keetmiseks. See valik nõuabjärgmine toodete vahekord: 150 g pistaatsiapähklite jaoks võtame 20 g mandleid, 10 ml vett ja 40 g suhkrut.

Sel juhul on toiduvalmistamise tehnoloogia järgmine:

• Kõigepe alt praadige pistaatsiapähklid kuival pannil kümme minutit.
• Pärast seda tuleb need jahvatada.
• Tehke sama mandlitega. Tõsi, seda pähklit ei pea röstima.
• Keeda siirup suhkru ja vee kastrulis eraldi.
• Lisage sinna mõlemad tükeldatud tooted.
• Viige segu blenderisse ja segage, kuni see muutub paksuks pastaks.

Saadud mass on täielikult kasutusvalmis ja seda saab kasutada ettenähtud otstarbel. Sarnane koostis on hea mitte ainult küpsetamiseks. See on suurepärane koostisosa Itaalia kastmesse, mida kasutatakse kala, liha või köögiviljade praadimisel.