Maitsvad kurgid talveks: koristusretseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tihedad ja krõbedad marineeritud kurgid. Need on head ka eraldi ja sobivad suurepäraselt salatite valmistamiseks. Eriti kui need on käsitsi valmistatud. Kuid kahjuks ei saa iga perenaine kiidelda suutlikkusega valmistada talveks maitsvaid kurke. Tegelikult pole see nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. On vaja ainult valida õiged köögiviljad ja järgida konserveerimisel kõiki vajalikke proportsioone. Ja igal kokal on talveks oma lemmikretsept kurkide jaoks. Vaatame neist kõige huvitavamaid. Räägime ka mõningatest nüanssidest, ilma milleta ei saa talveks ideaalseid kurke.

Vali kurgid

Kõik kurgid ei sobi konserveerimiseks. Võimalus neid õigesti valida annab poole edukast soolamisest. Mõnikord ei hakka ka kõige ilusam kurk kenasti krõmpsuma ja on igaühe lemmikmaitsega.

Niisiis, kuidas valida talveks kurke. Sort on väga olulinesee köögivili. Tänapäeval müüakse turgudel spetsiaalselt konserveerimiseks aretatud isendeid. Väga populaarsed on näiteks Goosebump, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin ja paljud teised enam-vähem tuntud sordid. Neid eristab tihe struktuur ja suurus.

Oluline on ka köögivilja suurus. Kõige parem on talveks marineerimiseks võtta lühiviljalisi kurke. See tähendab, et nende pikkus ei tohiks olla suurem kui 10–12 sentimeetrit.

Ei maitse pärast soolamist ja üleküpsenud kurki. Nii konserveerimiseks kui ka üldiselt värske toidu jaoks on parem võtta need veidi küpsena. Koori värvus aitab määrata küpsusastet. See peaks olema mahlane roheline värv, ilma kollasuse varjundita. Lisaks peaksid talveks mõeldud kurgid olema värsked, nagu oleks need just aiast nopitud. Vili ise peaks olema elastne ja tihe ning selle koor peaks olema kergesti läbistatav isegi küünega vajutades.

Mõnikord on kurk mõru maitsega. Tasub arvestada, et konserveerimisel ei kao kibedus kuhugi. Seetõttu on parem selliste köögiviljade soolamisest keelduda.

Kui järgite neid lihtsaid köögiviljade valimise reegleid, on teie talvekurgid alati maitsvad ja krõbedad.

Purkide ettevalmistamine

Kui kurgid on välja valitud, on väga oluline purgid ette valmistada. Need mõjutavad ka tulevaste hapukurkide kvaliteeti.

Esiteks peaksite hoolik alt uurima purgi pinda, nii välist kui ka sisemist. Sellel ei tohiks olla mõrasid ega kiipe.

Pangad on väga olulisedloputage hästi kuuma veega. Kõige tugevama mustuse saab kergesti eemaldada tavalise söögisoodaga. Pärast seda tuleb neid mitu korda loputada ja lasta liigsel veel ära voolata.

Kui purgid on täielikult kuivanud, võite jätkata nende steriliseerimist. Purke saab töödelda kuuma auruga. Selleks vala suurde kastrulisse vesi ja pane tulele. Peal paneme spetsiaalselt steriliseerimiseks mõeldud sõela, kurn või metallringi. Nad panid purgid tagurpidi neile peale. Purkide auruga töötlemiseks kulub kümme minutit. Suured kahe- ja kolmeliitrised - viisteist.

Ahjus steriliseerimiseks on lihtsam viis. Selleks pane purgid grillile, see on igas ahjus, kael allapoole. Seadke temperatuur 150-160 kraadi peale ja lülitage ahi sisse. Pärast soojenemist steriliseerige purke viisteist minutit.

Metallkaaned lihts alt keedetakse kolm kuni viis minutit.

Piceerimismeetodid

Eriline roll talveks kurkide marineerimisel on marinaadil. Ilma selleta pole suurepärast tulemust võimalik saavutada. Põhimõtteliselt võtab enamik koduperenaisi aluseks marinaadi klassikalise versiooni. Ja juba lisage oma maitsele ürte ja vürtse. Mille poolest erinevad nende talvekurgid teistest. Klassikaline kurgimarinaad näeb välja selline:

• Tooted põhinevad ühel liitril külmal veel.
• Kaks supilusikatäit väikese lauasoolaga.
• Kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
• Umbes sada grammi üheksaprotsendilist äädikat.

Purkides talveks mõeldud kurke saab marineerida kolmel põhilisel viisil. Kõige populaarsem meetod on kuumvalamine. Temaga valatakse purki pandud kurgid üks kuni kolm korda kuuma marinaadiga ilma äädikata. Äädikas lisatakse viimasel valamisel.

Külma meetodiga valatakse marinaad lihts alt purkidesse ja keeratakse kohe rulli. Purke ei kuumtöödelda.

Sageli steriliseeritakse ka purgi sisu.

Kurgid talveks äädikaga

Äädikas on kõige populaarsem säilitusaine. Ilma seda kasutamata on raske ette kujutada ettevalmistusi talveks. Ja kuna kõik armastavad kurke, siis kõige optimaalsem lahendus oleks need marineerida kolmeliitristesse purkidesse.

Nii, ühe sellise purgi jaoks vajame:

• Umbes kaks kilogrammi väikseid kurke.
• Kolm kuni neli küüslauguküünt.
• Vägeda pipra kaunad.
• Pipraterad, loorberileht.
• Tilli vihmavarjuga oks.
• Kaks või kolm lehte mädarõigast.

Soovi korral võib lisada kirsi-, sõstra- või vaarikalehti.

Marinaad liitri vee kohta:

• Supilusikatäis granuleeritud suhkrut.
• Kaks mittetäielikku lusikatäit lauasoola.
• Kolm supilusikatäit üheksaprotsendilist äädikat.

Astmeline toiduvalmistamine

Pange hästi pestud ja steriliseeritud purki mädarõikalehed, till ja muud rohelised. Lisa pipraterad, küüslauk ja hakitud terav paprika. Seejärel laotame hästi pestud kurgid trimmiga tihed altservad. Valage ettevaatlikult vett, et purki ei puruneks. Jätke kümme kuni viisteist minutit.

Pärast tühjendage vesi ettevaatlikult pannile ja lisage kõik koostisosad peale äädika. Kuumutage keemiseni ja valage uuesti meie kurgid saadud marinaadiga. Vala sisse äädikas ja keera purgid kokku.

Pöörake need tagurpidi ja mähkige need sooja teki sisse. Pärast purkide sisu täielikku jahtumist võib neid hoida jahedas. Seda retsepti kasutades saad talveks krõbedad kurgid, mis meeldivad absoluutselt kõigile.

Äädikas puudub

Kellel on kõhuprobleemid ja kes ei saa äädikat kasutada, siis pakume välja retsepti kurgid talveks ilma selleta. Selleks vajame:

• Väikesed kurgid.
• Kolm küüslauguküünt.
• Pipraterad.
• Till, mädarõikalehed, petersell.

Marinaadi koostisosad liitri vee kohta:

• Üks klaas punase sõstra mahla.
• Kaks supilusikatäit soola.
• Supilusikatäis granuleeritud suhkrut.

Kõik marinaadiks vajalikud ained tuleb läbi keeta ja purkides ürtidega kurkidele üle valada.

Sinepikurgid

Selle retsepti järgi saadakse väga maitsvad talvekurgid. Need valmistatakse kiiresti ja ei vaja täiendavat steriliseerimist. Sinepimarinaadi valmistamiseks vajame ühte kolmeliitrist purki:

• Umbes 1,5 liitrit vett.
• Kakssupilusikatäit lauasoola.
• Üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut.
• Üks kuni kaks supilusikatäit kuiva sinepipulbrit.

Pane kõik ül altoodud koostisosad kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Valage selle lahusega tihed alt purkidesse pakitud kurgid. Katame need nailonkaantega ja paneme umbes kaheks kuuks külma pimedasse kohta. Pärast seda perioodi paljastab toode täielikult oma maitse ja on söömiseks valmis.

Selle retsepti järgi talveks soolatud kurgid on lõhnavad ja isuäratavad. Ja sinepipulber on suurepärane antiseptik, mis takistab hallituse teket.

Korea stiilis kurgid

Väga maitsva ja ebatavalise talveks mõeldud kurgisalati saab selle lihtsa, kuid huvitava retsepti järgi. Purgis näeb ilus välja, saab pidulikule lauale panna. Uskuge mind, olenemata sellest, mitu purki seda salatit teete, süüakse need kõik enne kevadet ära. Lisaks võite sellel talvisel koristamisel kasutada nn mittelikviidset. See tähendab, ülekasvanud või kõverad kurgid, mida ei saa purki panna.

Nõutavad koostisosad

Selle originaalse ja särava talvesalati valmistamiseks vajame:

• Umbes kaks kilogrammi kurke.
• Seitsesada-kaheksasada grammi porgandeid.
• Kaks keskmist küüslauguküünt.

Erilist tähelepanu pööratakse marinaadile. Tema jaoks peame valmistama järgmised tooted:

• Sada milliliitrit üheksaprotsendilist äädikat.
• Pool klaasilõhnatu taimeõli.
• Poolteist supilusikatäit lauasoola.
• Sada grammi granuleeritud suhkrut.
• Pakk Korea stiilis porgandimaitseainet, mis kaalub vähem alt 20 grammi.

Kuidas süüa teha?

Kurke pestakse veega hästi, lõigake need mõlem alt poolt. Kui soovid saada talveks tihedaid ja krõbedaid kurke, siis tuleks neid viis-kuus tundi külmas vees leotada. Sel juhul omandavad nad mitte ainult krõmpsu, vaid ka rikkaliku rohelise värvi.

Pärast seda, kui oleme kurke veidi kuivatanud. Lõika need pikuti kuueks kuni kaheksaks tükiks. Seejärel lõigake need umbes nelja sentimeetri pikkusteks viiludeks.

Porgand pestakse põhjalikult, kooritakse ja Korea porgandite jaoks spetsiaalsel riivil kolm korda. Segage see valmis hakitud kurkidega.

Nüüd võite hakata valmistama kõige tähtsamat - marinaadi. Esm alt jahvatage küüslauk läbi pressi või kolm korda peenele riivile. Pärast seda segage sügavas kausis äädikas, päevalilleõli, sool, suhkur, korea porgandi maitseaine ja hakitud küüslauk. Sega kõik koostisained korralikult läbi ja vala valmis köögiviljad saadud marinaadiga.

Segage need väga põhjalikult ja jätke kuueks kuni kaheksaks tunniks külma kohta seisma. Võite jätta selle terveks ööks. Mida kauem köögiviljad marineerivad, seda maitsvam on kurgisalat.

Selle aja jooksul annavad kurgid piisav alt mahla. See soolvesi on väga lõhnav. Segame kõik koostisosad uuesti ja hakkame salatit steriliseeritud purkidesse laotama.

Virna kurgid koosporgandid peavad olema piisav alt tihedad. Täitke vaba ruum köögiviljade soolveega.

Järgmiseks katke purgid kaanega ja pange Korea kurgi salati edasiseks steriliseerimiseks kastrulisse. Vesi peaks jõudma purgi niinimetatud õlgadele. Pärast keetmist vähendage kuumust ja jätke purgid koos töödeldava detailiga kahekümneks minutiks keema. Pärast seda saab neid keerata.

Pärast seda, kui keerame purgid tagurpidi ja katame tekiga, kuni need on täielikult jahtunud. Selleks kulub umbes üks päev. Seejärel võib salatit hoida jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Sellest tootekogusest saab veidi rohkem kui viis 0,5-liitrist purki.

Seda salatit võib säilitada päris kaua, aga uskuge mind, see ei kesta kaua. Kõik süüakse väga kiiresti. Loomulikult tasub esimest korda testimiseks teha väike kogus salatit. Lisaks saab toodete arvu suurendada kaks või kolm korda. Marinaadi infusiooniaeg sellest alates ei muutu.

Kurgi ja sibula salat

Lisaks ül altoodud ülekasvanud kurkide valmistamisele saate valmistada talveks veel ühe lihtsa, kuid väga maitsva salati. Selleks vajame järgmisi koostisosi:

• Kaks kilogrammi ülekasvanud kurki.
• Pool kilo sibulat.
• Umbes viiskümmend grammi tilli, see on üks suur hunnik.
• Viis supilusikatäit 9% äädikat.
• Kaks supilusikatäit kumbagilauasool ja granuleeritud suhkur.

Toiduvalmistamine

Sellist salatit on parem valmistada väikestes purkides mahuga 0,5 või 0,7 liitrit.

Kurgid pestakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Nende paksus ei tohiks olla suurem kui 70 millimeetrit. Sibul lõigatakse rõngasteks. Tükeldame tilli suvalises järjekorras. Kombineerime kõik köögiviljad suures kausis ja puistame neid soola ja suhkruga. Jätke umbes kolmkümmend minutit või tund, nii et kurgid annavad mahla. Järgmisena lisa päevalilleõli ja äädikas. Segame kõik uuesti ja hakkame salatit purkidesse panema, igasse neist paneme loorberilehe ja kaks või kolm hernest vürtspipart. Steriliseerime purkide sisu kümme kuni viisteist minutit. Sulgeme need, keerame kaane alla ja katame tekiga, kuni see täielikult jahtub.