Risotto rannakarpidega: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Risotto on klassikaline Itaalia roog, mida tasub kokaraamatusse kanda. Tegelikult pole see roog, vaid toiduvalmistamise viis. Sest risoto versioone ja retsepte on lõputult palju: rannakarpide, krevettide, seente, liha ja köögiviljadega. Vaadake allolevast artiklist, kuidas valmistada mereandidest risotot.

Merekarbi risoto retsept

Mereandide risoto on suurepärane lõunasöök kahele. Ärge unustage täita klaase valge veiniga ja süüdata küünlad – romantiline õhtusöök on valmis! Rannakarbi risoto valmistamiseks vajalike koostisosade loend sisaldab:

• külmutatud rannakarbid - 800g;
• puljong - 1 liiter;
• 1 suur hakitud sibul;
• oliiviõli - 4 supilusikatäit;
• riis - 250 g;
• kuiv valge vein - 200 ml;
• kirsstomatid - 6 tk;
• 1 sidruni mahl;
• rivjuust - 50 g;
• hakitud petersell - 1 peotäis;
• pipar, sool.

Karpide risoto valmistamise meetod on järgmine.

Sulatage rannakarbid, eemaldage liha karpidest, jätke paar tühja kesta kaunistuseks. Valmista puljong. Kuumuta pannil kaks supilusikatäit oliiviõli, lisa rannakarbi liha ja küpseta kaane all 2-3 minutit. Võtke need tulelt ja pange teise anumasse.

Kuumuta samal pannil veel kaks supilusikatäit oliiviõli ja prae selles sibul. Lisa riis ja prae seda pidev alt segades 1-2 minutit. Vala peale valge vein, alanda kuumust ja sega, kuni riis on vedeliku endasse imanud. Segades lisage tükeldatud tomatid ja seejärel hakake puljongit järk-järgult valama, kuni see imab kogu riisi.

3-4 minutit enne riisi keetmise lõppu lisa rannakarbid. Eemaldage anum tulelt. Enne serveerimist nirista risotole veidi sidrunimahla, seejärel puista peale riivjuust. Pange osa rannakarpe koore sisse ja lisage ürte (nt petersell). Risotto rannakarpidega on valmis! Serveeri.

Creamy Delight

See koorekastmes rannakarbi risoto retsept on pisut keerulisem kui eelmine, kuid teie pingutuste tasu on rikkalik roog, mis hämmastab kõiki, kes seda proovivad! Vajalikud tooted:

• 1/2 kg rannakarpe (värsked või külmutatud);
• 50 ml kuiva valget veini;
• 200g porgandit;
• 1 keskmine sibul, kooritud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks;
• 200 ml varu;
• 2 supilusikatäit võid;
• 1/3 tl meresoola;
• 1/2 teelusikatäitsuhkur;
• 50 ml kreem 30%;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• 2 supilusikatäit hakitud peterselli.

Mida teha?

Sulatage rannakarbid ja loputage jooksva külma vee all, rebige maha peeled (niidid, mis väljuvad molluskite seest) ja puhastage kestad, loputage uuesti. Asetage veiniga kastrulisse, katke kaanega ja hautage kõrgel kuumusel 3–4 minutit või kuni need kõik avanevad.

Avage kaas ja laske neil veidi jahtuda. Avamata rannakarbid tuleks ära visata. Jäta 1/4 rannakarpidest terveks (koos koortega), ülejäänud eemalda karpidest. Jätke veini puljong.

Koorige porgandid, lõigake neljaks osaks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Asetage see paksu põhjaga kastrulisse koos sibula, 1/4 tassi puljongi, õli, soola ja suhkruga. Segage ja keetke, katke kaanega ja hautage keskmisel kuumusel 8 minutit, kuni vedelik on aurustunud, aeg-aj alt segades.

Valage rannakarpide keetmine porgandiga nõusse. Lisa ülejäänud puljong ja koor. Keeda ja maitsesta värskelt jahvatatud pipra ja võib-olla soolaga. Sega hulka rannakarbid (nii kooritud kui ka koorega) ja petersell. Keeda riis eelmise retsepti järgi. Sega keedetud teraviljad mereandidega. Valmis! Olge kindel: ülevaated kreemjas kastmes rannakarpidega risoto retsepti kohta on äärmiselt imetlevad. Tõeline moos! Head isu.

Risoto retsept krevettide ja rannakarpidega

See retsept on üks paljudest risoto variatsioonidestmereandidega. Pidage meeles, et see ei tohiks saada teie kujutlusvõime piiranguks. Krevettide ja kammkarpide asemel võite julgelt kasutada kalmaari, karpe või muid lemmikmereande. Milliseid koostisaineid on vaja krevettide ja rannakarpide risoto jaoks?

• Merekarbid valges veinis – 1 pakk.
• Tiigerkrevetid – 1 pakk.
• 1 sibul.
• Küüslauk – 1 pea.
• Kuiv valge vein – 1 klaas.
• Puljong – 1 liiter.
• Riis – 1 tass.
• Oliviõli - 3 spl.
• Hakitud petersell - 2 spl.
• Vürtsid: sool, pipar.

Kuidas valmistada rannakarbi ja krevettide risotot?

Praadige kastrulis oliiviõlis peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Lisa riis, hoia tulel, kuni see muutub "klaasjaks".

Vala juurde vein, hauta tasasel tulel kaks minutit. Lisa kuum puljong ja sega, kuni riis on kogu vedeliku endasse imanud. Riis peaks olema pehme, kuid mitte üle keedetud.

Asetage rannakarbid ja krevetid riisi peale: katke kaanega ja küpseta umbes 5 minutit. Kõige peale tõsta sibul, küüslauk ja petersell. Serveeri kohe.

Kuidas valmistada risotot: kulinaarsed saladused

Järgmised näpunäited õige risoto valmistamiseks. Soovitame nendega kindlasti tutvuda! Risotto sobib suurepäraselt kiireks lõunasöögiks või heldeks eineks kogu perele – igal juhul on külalistele maitsvat rooga mõnusam serveerida.

Riis

Nagumis tahes muu roa põhi on edu võti. Ükskõik, kuidas soovite, ei saa te risotot ilma riisita valmistada, seega peaksite pöörama erilist tähelepanu teravilja kvaliteedile.

Ärge kasutage valget pikateralist aurutatud riisi. Risoto optimaalne riis on lühikese, ümara või ovaalse teraga. Pärast valmimist peaks see olema al dente.

Valmista kuum puljong

Enne kui hakkate risotot valmistama, valmistage kõik koostisosad ette. Kõigepe alt puljong. Küpsetage see enne tähtaega või kasutage kuubikuid. Ükskõik, millise valite, soojendage see enne riisile lisamist kindlasti kuumaks, sest tangudele külma puljongi lisamine alandab temperatuuri ja aeglustab tunduv alt küpsetusprotsessi. Pange tähele, et kui valmistate mereandide risotot, peaks puljong olema ka kalane.

Või

Risoto valmistamise käigus tuleb korduv alt pöörduda röstimistehnika poole. Millist õli kasutada? Koolid on erinevad. Mõned on praetud võis, teised oliiviõlis (aga mitte extra virgin). Kui teile meeldib võine maitse, kasutage selitatud võid või tehke kompromisse ja segage kahte tüüpi võid (nt selitatud ja oliiviõli või või ja oliiv).

Pidage meeles, et tavaline õli põleb väga kiiresti. Kui õli lisamine pole teie jaoks hädavajalik, võite eelistatav alt kasutadaraps, sest sellel on kõrge põlemistemperatuur. Pidage meeles, et riisiterad peaksid olema "klaasjad", mitte pruunid ja kõrbenud.

Vein

Teoreetiliselt pole selle lisamine kohustuslik, kuid tänu sellele tootele omandab risoto iseloomuliku sügava maitse ja aroomi. Ärge koonerdage veiniga!

Ostke head veini ja pidage meeles, et saate seda serveerida ka valmisroaga. Lisaks ei kuluta sa niikuinii tervet pudelit risoto peale.

Mõned tehnikad

Risoto pidev segamine on täiesti ebapraktiline. Sel moel ainult küllastame riisi asjatult õhuga ja jahutame seda. Samuti on meil oht terad lihts alt purustada. Mõõdukas õrn segamine on aga hoopis teine lugu. See on väga soovitatav, kuna tärklis vabaneb kergemini, kui terad hõõruvad üksteise vastu.