Maguskartul: kasulikud omadused, kahju ja vastunäidustused tervisele

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Maguskartul ehk bataat on iidne köögiviljakultuur, millel pole midagi pistmist meile harjumuspärase kartuliga. Seda Bindweedi perekonnast pärit köögivilja on toiduna kasutatud umbes 10 000 aastat. Bataadi kinkis maailmale Ameerika, seal on see eriti populaarne. Tänapäeval kasvatatakse bataati nii troopilistes kui subtroopilistes maades. Maguskartuli tootmisel on juhtival kohal Indoneesia, India ja Hiina. Nendes riikides nimetati seda köögivilja "pikaealisuse viljaks". Bataadi (või "kartuli") kasulikud omadused võimaldavad looduslikult kompenseerida mineraalide ja mikroelementide puudust.

Mis on bataat

Magus maitse ja meeldiv aroom võidavad paljude inimeste südamed ning toote eelised väärivad austust. Erinevat tüüpi maguskartul erinevad nii välimuse kui ka poolestmaitse. Kõige populaarsem sort on ereoranžid mugulad. Köögivilja maitse meenutab väga magusat kõrvitsat ja ainult välimus ühendab seda kartuliga.

Yam on ronitaim, mille varred võivad olla kuni kolm meetrit pikad. Köögivili ise moodustub külgjuurte paksenemise tulemusena ning vilja viljaliha võib olla väga erinevat värvi: valgest ja kollasest lilla ja punaseni. Ja bataadi või maguskartuli kasulike omaduste kohta hakkasid legendid ringlema kümme tuhat aastat tagasi.

Koostis ja toiteväärtus

Bataat on k altsiumi, kaaliumi, fosfori, tärklise, beetakaroteeni ja foolhappe ladu. Toode on kasulik ka kehakaalu langetamiseks, kuna sellel on vähe kaloreid ja kõrge askorbiinhappe sisaldus. Üks portsjon köögivilju moodustab veidi üle poole päevasest C-vitamiini tarbimisest. Beetakaroteen muundub organismis A-vitamiiniks ning see element koos C-vitamiiniga on võimas antioksüdant, mis hoiab ära rakukahjustuse ja paljude ohtlike haiguste hea ennetamine.

Lisaks sisaldab bataat vitamiine nagu PP, B1, B2, B6, koliin, püridoksiin. Sada grammi köögivilja sisaldab ainult 61 kalorit, 2 grammi valku, ilma rasvata ja 14 grammi süsivesikuid. Bataadi ja kartuli kasulikud omadused on üsna erinevad ning esimesel on selged eelised.

Maguskartuli tüübid

Tänapäeval kasvatatakse ainuüksi Hiinas umbes sadat sorti maguskartulit. Klassifikatsiooni ei ole võimalik kirjeldada, sest ametlikulttunnustatud sorditüpoloogiat lihts alt ei eksisteeri. On ainult üldkategooriad: köögiviljasordid, söödasordid ja magustoidusordid. Need erinevad üksteisest koore värvi, sisemise viljaliha värvi ja kuju poolest. Kõik sordid erinevad teistest saagikuse, kasvu ulatuse ja õitsemisperioodi poolest. Kõige populaarsemad ja laialdasem alt tarbitavad on järgmised bataadisordid:

• Nancy Hall või kõrvitsjamss;
• Vir-85;
• Salmon;
• Karamell;
• Sweet-100;
• He-Dong või kastan.

Hoolimata asjaolust, et bataati nimetatakse bataadiks, valmib see kiiremini kui meile harjumuspärane juurvili. Saate seda süüa absoluutselt mis tahes kujul, toorelt, keedetud, praetult, küpsetatult. Köögiviljadest valmistatakse teravilju, suppe, salateid ja kokteile. Need, kes kaalust alla võtavad, tunnevad erilist armastust maguskartulitoidu vastu, kuna see köögivili sisaldab minimaalselt kaloreid.

Kuidas ja millega maguskartulit süüa?

Tegelikult on bataat üsna lihts alt valmiv köögivili, mis ei nõua erilisi toiduvalmistamisoskusi. Kui aega pole, aga väga süüa tahad, võid selle lihts alt ära puhastada, pesta ja ongi kõik – võid julgelt süüa. Ja kui teil on 20 lisaminutit, saate valmistada maitsva püree. Retsept on samuti ülim alt lihtne: koori bataat, lõika kuubikuteks, lisa vesi ja küpseta nagu tavalist kartulit 25 minutit. Kurna vesi ja klopi blenderiga püreeks, võid seda teha kahvliga, sest köögivili muutub väga pehmeks. See roog ei sisalda ühtegisoola, ilma suhkruta. Ja isegi väikesed lapsed söövad seda mõlemale põsele, kuna roog on väga magus ja ilma midagi lisamata.

Praetud bataat

Teine maitsev viis maguskartuli valmistamiseks on köögivilja praadimine. See meetod ei meeldi neile, kes kaalust alla võtavad, kuid praetud bataat on väga maitsev. Lõika köögivili kuubikuteks ja prae keskmisel kuumusel pidev alt segades kuni täielikult küpseks. Bataadi vaieldamatu pluss on see, et see valmib palju kiiremini kui kartul. Köögivili sobib hästi apelsinikoore, sidrunimahla, karri ja pipraga.

Yam vormiriietuses

Ja on ka roog, mille valmistamiseks kulub vaid 8 minutit ja mis on tõeline pääste, kui vajate kiiret ja tervislikku einet ning toidate oma lähedasi. Sellisel beetakaroteenirikkal lisandil on nii laste kui ka täiskasvanute kehale ainult kasulik mõju. Küpsetusmeetod on järgmine: mähkige koorimata juurviljad fooliumisse, asetage küpsetusplaadile ja pange ahju 250 kraadi juurde, kuni need on täielikult pehmenenud, see protsess võtab tavaliselt 15-17 minutit.

Maguskartuli kasulikud omadused

Babaatkartuli keetmine on tõeline nauding, kuid see pole toote ainus pluss. Maguskartuli kasulikkusest tervisele levivad tõelised legendid ja teadlastel õnnestus välja selgitada järgmist:

• Tugevdab veresoonte seinu, mõjutab soods alt kardiovaskulaarsüsteemi tööd. Arstid soovitavad lisada dieeti maguskartulitoidud neile, kellel on probleemesurve;
• Kõrge antioksüdantide sisalduse tõttu ei tunne maguskartuli kasulikud ja ravivad omadused piire. Bataat võib isegi takistada vähirakkude teket suus, söögitorus, sooltes ja kopsudes;
• Need, kes kaotavad kaalu, ei saa hakkama ilma bataadita! Köögivili on rikas kiudainete poolest, tänu millele küllastab see keha kiiresti ilma figuuri kahjustamata. Komplekssüsivesikud lagunevad suhkruteks ja imenduvad vereringesse, tekitades inimesel pikaks ajaks täiskõhutunde. Köögiviljade madal kalorsus võimaldab neil, kes soovivad kaotada liigseid kilosid, maguskartulit oma dieedis maksimaalselt ära kasutada;
• Kaalium, mis on tootes rikkalik, avaldab positiivset mõju aju ja närvisüsteemi talitlusele. Arstid soovitavad lisada dieeti köögivilja neile, kes kannatavad stressi all, kannatavad kroonilise väsimuse, unetuse, neuroosi all;
• Kasulik mõju maole. Bataadi kasulikud omadused ei lähe maost mööda, kuna need on suurepärane haavandite, gastriidi ja muude haiguste ennetamine;
• Asendamatu bataat noorele säravale nahale. Beetakaroteeni koostises on vananemisvastased omadused ja see võitleb esimeste vananemismärkidega;
• Soovitav on lisada bataat diabeetikute toidulauale. Bataat on madala glükeemilise tasemega ega tõsta veresuhkrut;

• Mõjutab soods alt vere hüübimist. See köögivilja omadus on eluliselt tähtis, bataat soodustab haavade kiiret paranemist ja hoiab ära liigse verekaotusevigastuse juhtum;
• Väga kasulik artriidi ennetamisel;
• Ei tee halba lisada oma dieeti bataat ja suitsetajad. Sigaretisuits kutsub esile A-vitamiini kadu kehas, mis on emfüseemi peamine põhjus. Ainuüksi selle köögivilja tarbimine toidus võib kaitsta mitte ainult suitsetajat, vaid ka temaga koos elavaid inimesi selle ohtliku haiguse eest;
• Sportlaste ja kulturistide jaoks on bataat samuti asendamatu toode. Inimesed, kes tegelevad tõsiselt lihasmassi kasvatamisega, lisavad selle köögivilja oma menüüsse ainult seetõttu, et see koosneb liitsüsivesikutest, mis vastutavad lihaste toitumise eest. Treenerid soovitavad süüa bataati 90 minutit enne treeningut. Köögivilja omadused võivad pärast rasket treeningut leevendada valu ja lihasspasme.

Samuti soovitavad arstid lisada dieeti bataadi naistele, kes läbivad menopausi, samuti neile, kellel on probleeme silmaga, samuti neil, kellel on sagedased külmetushaigused ja vähenenud immuunsus. Bataadi kasulike ja kahjulike omaduste vahel on terve kuristik, kuna sellel köögiviljal on väga vähe vastunäidustusi.

Maguskartuli kahjustused ja vastunäidustused

Maguskartulit mitte ainult ei sööda, vaid seda kasutatakse ka preparaatide valmistamiseks. Näiteks värske juurepulber või ravimtinktuurid. Nii need kui ka teised on rangelt vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• Kui on kaksteistsõrmiksoole haavand;
• Divertikuloos ja divertikuliit;
• Haavandiline koliit;
• Ka rasedad peaksid maguskartulit sööma ettevaatlikult, et mittekahjustada keha;
• Liigne maguskartuli tarbimine võib tootes sisalduvate oksalaatide tõttu põhjustada neeru- ja sapikivide kristalliseerumist;

Muul juhul tuleb bataat kehale ainult kasuks ja avaldab tervisele positiivset mõju. Bataadi kasulikud omadused ja vastunäidustused on teatud määral omavahel seotud.

Huvitavaid fakte

Sellel maailmakuulsal köögiviljal on lisaks ülima kasulikkusele ka spetsiifilised omadused, mis on talle ainulaadsed;

• Aastal 1595 viis Thomas Muffet läbi uuringud ja väljendas oma tulemusi töös "Tervise parandamisest", kus ta kirjeldas selgelt bataadi võimet tõsta libiidot. Seda seletatakse asjaoluga, et köögivilja koostis sisaldab looduslikku naissuguhormooni. Seetõttu soovitatakse maguskartulit menopausis naistele;
• Ameeriklased armastavad apelsinilihaga maguskartulit, aasialased aga lillat;
• Babataadi maitset on võimatu kirjeldada, sest olenev alt tüübist võib see meenutada näiteks banaani pähkliga, kõrvitsat, suvikõrvitsat ja isegi kastanit;
• Yam on multifunktsionaalne köögivili, mida ei saa mitte ainult süüa, vaid töödelda suhkruks, jahuks, melassiks ja isegi alkoholiks. Inimesed ei kogu mitte ainult mugulaid, vaid ka varsi ja noori lehti. Neid keedetakse, leotatakse, seejärel lisatakse salatitele ja seemneid kasutatakse isegi kohviasendajana!

Maguskartuli mitmekülgsusel pole piire, juurvilju saab kasutada peaaegu kõikjal ja toiduvalmistamisel on see asendamatukoostisosa.