Kui kaua kala küpsetada: näpunäiteid ja saladusi maitsvate kalaroogade valmistamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kala on tervislik dieettoode, mis on rikas aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide poolest. Saate seda küpsetada erineval viisil, kuid keedetud toode sisaldab maksimaalselt toitaineid. Sellest artiklist leiate teavet selle kohta, kui kaua kala keeta, ja ka mõned huvitavad retseptid.

Kala küpsetamise põhimõtted

Peaaegu igat liiki kala saab keeta. Samas on väga väikeseid sorte siiski parem teistmoodi küpsetada.

Mõtleme, kuidas kala õigesti küpsetada:

1. Veeelanik tervena küpsetatuna osutub reeglina eriti mahlakaks. Roogitud või fileeritud kala lõigatakse osadena 90 ° nurga all. Et tükid küpsetusprotsessis laiali ei laguneks, tehakse nahale väike põiki sisselõige. Peate kala küpsetama väikeses koguses vedelikus. Parim valik on see, kui see katab toodet veidi. Kui kaua kala küpsetada, on kirjeldatud allpool.
2. Suure kala küpsetamisel valatakse see külm alt kergelt soolaseksvett nii, et see soojeneks samaaegselt vedelikuga. Väikesed või portsjonitena valmistatud kalad kastetakse kuuma vette, et see pehmeks ei keeks.
3. Mereelustiku küpsetamise käigus lisatakse veele loorberilehti, pipraterad, soola, ürte ja köögivilju. Sibul tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks. Kala omandab erilise maitse ja aroomi, see ei lähe keema, kui keetmise ajal lisatakse puljongile veidi sidrunimahla või lauaäädikat.
4. Ajab suurepäraselt esile toiduvalmistamise ajal lisatud värskete seente, veini või sidrunimahla maitse. Ärge laske vedelikul tugev alt keeda. Kala on soovitatav eemaldada vahetult enne serveerimist. Ülejäänud puljongit välja ei valata, seda kasutatakse erinevate kastmete valmistamiseks. Kala saab keeta ka paarile, aeglasel pliidil või topeltkatlas.

Mitu minutit kala küpsetada?

Kala ei vaja pikaajalist küpsetamist, muidu muutub see kuivaks, sitkeks, kaotab oma välimuse ja eelised. Küsimusele pole ühest vastust, kõik sõltub selle mitmekesisusest ja suurusest.

Mõtleme, kui palju mere- ja mageveekala küpsetada:

• sula - 5 min.;
• makrell ja pollock – 10 min.;
• terve karpkala - 45 min., portsjonitena - 30 min.;
• moiva ja säga – 10 min.;
• ahven - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• tähtkujuline tuur, tuur kuni 0,5 kg - 60-70 min., osadeks lõigatud - 30 min.;
• merluus – 35 min;
• forell, roosa lõhe, koha – 15 min;
• lõhe - 30 min.;
• heeringas, sterlet, tursk, lest - 20 min.;
• haug - 25 min.

Mõned nipid kala küpsetamisel

Maitsva roa saamiseks ei piisa teadmisest, kui palju kala küpsetada. On vaja pöörata tähelepanu selle protsessi mõnele funktsioonile.

1. Soola kala küpsetamise lõpus, et selle maitse säiliks.
2. Pearoa valmistamiseks valatakse kala kuuma veega, kiirusega kaks liitrit toote kilogrammi kohta.
3. Selleks, et suur kala küpseks ühtlaselt, on soovitatav see tükkideks lõigata. Ja väikesed rümbad keedetakse tervena.
4. Liigne vesi rikub kala maitset, nagu ka intensiivne keetmine. Siin kehtib reegel: vähem on rohkem.
5. Säga ja tuura tuleks eelistatav alt keeta suurteks tükkideks ja lõigata portsjoniteks vahetult enne serveerimist. Neid tüüpe eristab liha õrnus, seega ei pea te toiduvalmistamise ajal lisama palju vürtse ega maitseaineid, et säilitada loomulik maitse.
6. Väikest kalu ei tohi keevasse vette panna. Järsu temperatuuri languse tõttu puruneb õrn nahk, mille tagajärjel kaotab roog oma välimuse. Muuhulgas muutub puljong häguseks. Tükkideks lõigatud rümp kastetakse kuuma vette ja väikesed kalad keevasse vette, kuid tuli keeratakse kohe maha.

Vürtsid toiduvalmistamiseks

Kui olete otsustanud, mitu minutit kala küpsetate, kuid ei tea, mida puljongile lisada, lugege teavet maitseainete kohta:

1. Kui roog on valmistatud õrnast maheda maitsega kalast, siis kasutatakse minimaalset komplektimaitseained Parimad on valged juured ja sool.
2. Kui kala on vastupidi rikkaliku maitsega (karpkala, hõbekarpkala), lisatakse küpsetamisel porgandit, sibulat, loorberilehti ja musta pipra tera.
3. Kui kala on jõekala ja sellel on tugev lõhn, aitab kurgihapukurk sellest vabaneda. See valatakse puljongisse.

Enne kala lauale serveerimist on parem seda mitte puljongist välja võtta, kuid üle poole tunni ei tohi ka sinna sisse jätta. Kui kala küpsetati kaheks toidukorraks, on parem hoida seda nõus, valades kergelt puljongit.

Kui kavatsete edaspidi kasutada kastmete valmistamiseks kalapuljongit, peaksite toiduvalmistamisel kasutama minimaalselt soola.

Kuidas valmisolekut määrata?

Retseptid sisaldavad sageli fraasi "küpseta kala pehmeks". Kui palju see on? Vastust küsimusele käsitletakse allpool.

Oluliseks punktiks kala küpsetamisel on roa valmidus õigel ajal kindlaks teha ja tulelt eemaldada. Kui rümp jäetakse alaküpseks, ei riku see mitte ainult selle maitset, vaid suurendab ka parasiitidega nakatumise ohtu. Vastupidi, kui kala on üle küpsetatud, kaotab see oma maitse, muutub rabedaks ja tekstuuriks.

Toote valmisoleku määramiseks võite kasutada puupulka või hambaorki ja teha torke. Kui vardas satub kergesti viljaliha sisse ja se alt tuleb selget vedelikku, siis on kala valmis. Kui see on pingutusega läbi torgatud, imbub sellest välja hägune vedelik, mis tähendab, et kala tuleb küpsetada.

Kui kala küpsetatakse tervena, on kõige kindlam viis selle valmisoleku kindlakstegemiseks proovidaeraldage uim, see eemaldub küpsetatud kalast kergesti.

Teine võimalus valmisoleku määramiseks põhineb välismärkidel. Näiteks. Eksperdid ütlevad, et valmis kala silmad lähevad valgeks ja ulatuvad välja. Filee valmisoleku aste küpsetusprotsessi ajal määratakse kalgendatud valgu heledate valgete helveste moodustumisega lihaste vahele.

Kala küpsetamine: klassikaline retsept

Keedetud kala valmistamiseks traditsioonilise retsepti järgi vajate:

• lest või tilaapia seljatükk;
• sool, must pipar;
• äädikas või poole sidruni mahl;
• küüslauk;
• pirn;
• porgand.

Kalafileed pestakse voolavas vees. Aseta kastrulisse. Valage külma vett nii, et see kataks kala, pange peeneks hakitud sibul ja porgand, pange keskmisele kuumusele. Puljong peaks keema mõõduk alt, seejärel lisage 1 tl soola ja 1 spl. lusikatäis sidrunimahla. Küpsetusaeg arvutatakse kala kaalu järgi, keskmiselt on see 5 minutit. iga 500 g kohta. Kui kala on küpsetatud, serveeritakse seda köögiviljade või riisi lisandiga.

Pollocki supi keetmiseks peate võtma:

• 1 kg kala;
• 6 tk kartul;
• 2 tk keskmise suurusega porgandid;
• 1 sibul;
• loorberileht, petersellijuur, piment, maitsetaimed;
• sool.

Toiduvalmistamine vastav alt juhistele:

1. Kala on lõigatud ja rups, uimed, pea,saba.
2. Pane puljong keskmise kangusega tulele, lisa keetmisel soola, sibulat, pipart, loorberilehte. Keeda umbes 15 minutit.
3. Kartulid pestakse ja lõigatakse kuubikuteks.
4. Porgand ja petersellijuur pestakse, tükeldatakse ribadeks.
5. Värsked rohelised peeneks hakitud.
6. Kala, sibul, loorberileht võetakse pannilt välja, puljong filtreeritakse.
7. Valage kartulid, keetke seitse minutit. Seejärel lisa tükkideks lõigatud porgand, petersellijuur, kala.
8. Keeda umbes 20 minutit, vajadusel lisa soola.

Supile võib lisada ka teravilju, näiteks riisi või nisu.

Aurutatud kala: retsept

Lõhnava ja mahlase aurutatud kala küpsetamiseks vajate:

• mis tahes kala filee - 700 g;
• sojakaste - 2 spl. lusikad;
• paar rohelist sibulat;
• ingverijuur;
• oliiviõli.

Juhend:

1. Kalafileed pestakse jooksva vee all. Puhastage paberrätikuga. Seejärel määri anumasse, milles kala küpsetatakse.
2. Pooled rohelised sibulad tükeldatakse 3 cm sulgedeks Ingverijuur puhastatakse ja lõigatakse mitmeks õhukesteks viiludeks. Kalafilee peale määri sibul ingveriga. Mahuti paigaldatakse topeltkatlasse ja kala küpsetatakse kuni valmimiseni. Kui kaua kala küpsetada? Ül altoodud teave puudutas aega, mis sõltub kala tüübist.
3. Haki ülejäänud pool sibulast peeneks. Ingveri juur hõõrutakse peenele riivile, selleks kulub umbes 1 tl.lusikas. Vala pannile veidi oliiviõli ja küpseta 2-3 minutit. prae sibul koos ingveriga, lisa sojakaste ja hauta paar minutit tasasel tulel.
4. Keedetud kala laotatakse taldrikule ja valatakse ingverikastmega. Serveeritakse köögiviljasalati, kartuli või riisiga.

Kala küpsetamine aeglases pliidis: aeg ja retsept

Tänapäeval on multikeetja paljude koduperenaiste asendamatu abiline. Kui kaua kulub selles seadmes kala küpsetamiseks?

Toidu valmistamist saab teha mitmel režiimil, kellaaeg sõltub sellest.

1. Aurutaja – 20 minutit.
2. "Kustutamine" – 40 minutit.
3. Kui on soov suppi keeta, siis pannakse vajalikud ained kaussi ja valitakse programm “Supp”, aeg on 1 tund.

Mõelge roa aurutamise retseptile. Kala küpsetamiseks vajate:

• pollock - 2 tk;
• värske peterselli- ja tillivarred;
• maitseaine kalale;
• sool.

Juhend:

1. Värske või eelsulatatud kala puhastatakse, sabad ja uimed lõigatakse ära. Seejärel lõigake väikesteks osadeks ja pange sügavasse kaussi. Puista kalale soola ja maitseaineid, sega läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Vajalik kogus vett valatakse multikeetja spetsiaalsesse kambrisse. Keedunõu põhja asetatakse vihmavarjud tillist ja värskest petersellist ning nende peale - vürtside aroomi imanud pollockitükid.
3. Anum asetatakse multikeetjasse ja programm lülitatakse sisse"Aurutamine" 20-25 minutit. Kaas suletakse ja klapp viiakse suletud asendisse. Pärast küpsetamist asetatakse kala tassile ja serveeritakse kartulipüree või riisiga.

Keedetud kala on maitsev, tervislik, madala kalorsusega roog, mida soovitatakse lisada laste ja täiskasvanute dieeti, dieedimenüüsse, kehakaalu langetamiseks, teatud haiguste esinemisel ja remissioonil.