Kuidas puhastada karpkala: näpunäiteid perenaistele, kala toiduvalmistamiseks ettevalmistamine, huvitavad kalaroogade retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Karpkala on meil üsna levinud. Karpkaladest saab valmistada palju maitsvaid roogasid. Kuid enne mis tahes retsepti rakendamise alustamist peate asjatundlikult ja kiiresti vabanema selle kala mittesöödavatest elementidest. Vähesed inimesed teavad, kuidas karpkala õigesti puhastada. Sellel on väga tihe väikeste soomuste kate. Neid soomuseid on kal alt väga raske eemaldada. Seetõttu jääb karpkala kiire ja korrektse puhastamise küsimus alati aktuaalseks. Kalurid ise ja nende naised püüavad välja mõelda uusi nippe, mis neid sellise kasuliku ja mitte eriti meeldiva tegevuse juures aitaksid. Koduste kalaroogade austajatel on vahel raske.

Mitmeetapilised puhastusmeetodid

Katse-eksituse meetodil töötati välja meetodid, kuidas pesta karpkala rümbal olevast limast ning kuidas puhastada karpkala soomustest jamuud mittesöödavad osad. Loetleme neist populaarseimad, mida inimesed sageli kasutavad nende kättesaadavuse ja tõhususe tõttu.

Karpkala puhastatakse kolmel viisil. Kuid enne kala puhastamist valmistatakse see kõigepe alt ette, pestakse limast ja mustusest. Seejärel eemaldatakse kalarümba pinn alt soomused. Viimane samm karpkala puhastamisel on sisemustest vabanemine ja puhastatud toote pesemine.

Minu kala

Karpkala tuleb pesta rohke külma veega. Seda on mugavam teha surve all. Selle protseduuri käigus peate suurte köögikääride abil ära lõikama kõik uimed.

Pühkige pestud kala puhta lapi või paberrätikuga.

Kuidas puhastada karpkala soomustest kiiresti ja kööki kahjustamata

Tegelikult on olemas spetsiaalne seade, mis võimaldab ilma suurema vaevata eemaldada kal alt tihedad soomused. Seade sarnaneb riiviga, millega kaalud ära rebitakse. Protsess on lihtne ja ei tekita nii palju prahti, kui kasutaksite tavalist nuga. See seade võib aga ka teie kööki laastada.

Veebassein

Kuidas puhastada karpkala nii, et ka köök jääks puhas? Nuga või spetsiaalseid seadmeid kasutades toimuva protseduuri ajal lähevad läikivad soomused siiski mööda kööki laiali. Edaspidi sel ajal, kui perenaine kalaga askeldab, kuivavad soomused ära ja jäävad üsna tugev alt pindadele kinni. See muudab nende eemaldamise nõudelt ja seintelt keeruliseks. Leiutati meetod, kuidas karpkala vees puhastada.

Sest see on täidetudsügav bassein külma veega ja puhastamine ise toimub selles basseinis. Laske kala sellesse ja puhastame veega tihedad, kindl alt kleepuvad soomused.

Polüetüleenist kott

Neile, kellele ei meeldi vees palju aega veeta (puhastamise ajal), sobib järgmine meetod. Näiteks kuidas puhastada karpkala kilekotis. Selleks asetatakse kala rümp mahukasse kotti, et saaksid vab alt kätega selles tööd teha, ja soomused puhastatakse kotis. Pärast kala töötlemist tuleb kott tugevasti kinni siduda ja prügikasti saata.

Soomuste kergemaks eemaldamiseks kal alt kasuta järgmist nippi – kasta kala keevasse vette, hoia selles veidi ja alusta puhastamist. Ärge üle pingutage, vastasel juhul tekib kõrv oodatust varem: kala võib keevas vees keema minna.

Rupsist vabanemine ja kalade tapmine

Ja nüüd sellest, kuidas karpkala sisemustest puhastada. Kui kala väliskülg tundub isuäratavam, hakkame rümba lõikama. Lõikame noaga kõhuosa ja puhastame kõik seest välja. Eriti ettevaatlik tuleb olla sapipõiega, kui see on augustatud, halveneb kala maitse pöördumatult. Pöörake erilist tähelepanu kala kõhtu vooderdava tumeda kile eemaldamisele. See kile rikub ka maitset, nii et eemaldame selle kirega, kuid nii, et see ei kahjustaks viljaliha.

Viimane samm on pea eemaldamine ja karpkala rümba pesemine. Vajadusel lõigake see tükkideks.

Karp magushapus kastmes

Tooted:

• karpkalatapetud - mitte vähem kui kilogramm;
• maisitärklis;
• maitsestamata taimeõli;
• peotäis piiniaseemneid (kooritud) – valikuline.

Kastme jaoks:

• pool klaasi külma vett ja tomatikastet, võid võtta ketšupit;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 supilusikatäis riisiäädikat;
• värske ingverijuur – umbes üks sentimeeter;
• porru valge osa - 1 tk;
• 1-2 väikest lusikatäit tärklist (mais);
• sool maitse järgi.

Tehnoloogiline protsess

Rookitud karpkalal eralda filee selgroolisest osast. Seda tuleb teha nii, et nahk ja osa viljalihast jääksid ikkagi saba külge kinni.

Laota filee nahk allapoole laua pinnale ja tee sellesse viltu paar lõiget. Oluline on mitte kahjustada karpkala nahka, siis tuleb roog ilusam. Tehke seda protseduuri filee mõlema poolega.

Paneeri kalaliha ja pea tärklises ning prae taimeõlis. Kui teile ei meeldi küpsetatud tassis oleva kala pea, ei saa te seda kasutada.

Kastme keetmine

Kastme valmistamiseks sega kausis tomatipasta ja vesi ühtlaseks massiks. Pasta veega segamise protsessis peate tulevasse kastmesse lisama suhkrut, soola ja äädikat. Selle maitse peaks olema magus ja hapu. Vajadusel lisage suhkrut või soola (või äädikat).

Kuumutage pannil taimeõli ning lisage sellele hakitud ingver ja sibulväikesed tükid. Valage pannile ettevalmistatud tärklis. Selleks tuleb seda lahjendada vees vahekorras üks kuni üks (mitu supilusikatäit tärklist, nii palju supilusikatäit vett). Kuumuta saadud segu keemiseni ja lisa filee praadimisest järelejäänud õli. Keeda tomatikastet umbes viis minutit.

Toidu serveerimine

Kalad peaga (või ilma) kaunilt lamedale alusele asetatud. Lisa praetud karpkalale õrn magushapu kaste ja kaunista pähklitega. Nõude kaunistamisel pole praktiliselt mingeid piiranguid. Kastmele võid lisada köögivilju ja siis pole pähkleid vaja.

Praetud karpkala

Valage kalatükid piimaga kolmkümmend minutit. Sel ajal valmista kolmest munast taigen. Samuti peate paneerimiseks valmistama kaks supilusikatäit riivsaia ja jahu. Sool.

Võta karpkala tükid piimast välja ja veereta soolajahus. Seejärel kasta lahtiklopitud munasse ja veereta uuesti, seekord riivsaias. Pange kala kuuma taimeõliga pannile. Prae karpkala mõlem alt poolt kuldpruuniks. See võtab umbes 15 minutit.