Kõige lihtsam biskviitkreem: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Isegi täiuslikku, lopsakat ja pehmet biskviiti ei saa nimetada täisväärtuslikuks koogiks, kui te seda kreemiga ei määri. Just tänu sellele täidisele on kuivad koogid hästi küllastunud, muutuvad õrnaks ja meeletult maitsvaks. Koogikreeme on palju erinevaid. Enamasti valmistatakse neid koorest ja võist koos suhkruga, lisaainetena kasutatakse kondenspiima, tavalist piima, mune, kakaod, vanilli jne.

Meie artiklis räägime sellest, kuidas valmistada biskviidi jaoks kõige lihtsamat kreemi. Selle valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi ja vaba aega, samas kui maitse osutub lihts alt hämmastavaks. Nende kriteeriumide alla kuuluvad korraga mitu kreemi, mille retseptid on toodud allpool.

Hapukoor

Kogenud kondiitrid teavad, et kõik biskviitkoogid nõuavad täiendavat immutamist. Enne kreemi pealekandmist niisutatakse need silikoonpintsli abil eelnev alt suhkrusiirupi, kompoti, puuviljamahlaga jne.. Seega ainuke kreem, misimmutab biskviiti mitte halvemini kui vedel immutamine, on hapukoor. Ja seda kõike tänu selles fermenteeritud piimatootes sisalduvale vadakule. Muide, enne II maailmasõja algust teati hapukoort ainult Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes.

Nüüd otse kreemi valmistamisest. Pole juhus, et järgmist retsepti peetakse kõige lihtsamaks ja kiireimaks. Hapukoorel ja suhkrul põhinev rullbiskviidi kreem valmistatakse, vahustades koostisained vaid 10 minutiga. Kuid isegi sel juhul tuleks arvestada mõningate nüanssidega:

1. Kreemiks sobib ainult hapukoor, mille rasvasisaldus on vähem alt 25%. Võite kasutada omatehtud.
2. Kui hapukoore rasvasisaldus pole piisav alt kõrge, visatakse toode marliga kaetud kurni ja saadetakse ööpäevaks külmkappi. Selle aja jooksul voolab liigne seerum välja ning kreemi jaoks vajalik toode muutub paksemaks. Alles siis tuleks hapukoort esialgu võtta 200-250 g rohkem kui retseptis märgitud.
3. Samuti võid kreemile lisada spetsiaalset fikseerivat ainet või želatiini. Kuid kaalumismeetod on kõige lihtsam. Maitsev biskviitkreem ja mis kõige tähtsam, paks, on garanteeritud.

Niisiis, pane kaussi 750 g paksu hapukoort ja klopi keskmisel kiirusel 5 minutit. Ilma mikseriga töötamist katkestamata valage välja 300 g tavalist suhkrut ja 10 g vanilli. Vahusta koort suurel kiirusel veel viis minutit.

Kasutage valmiskreemi biskviidi ja muude kookide kihistamiseks, näiteks meekoogi või Napoleoni jaoks.

Kõige lihtsam kreem biskviidi jaoks kondenspiimaga

Järgmine retsept vajab vastav alt soovile keedetud kondenspiima (150 g), kvaliteetset võid (150 g), vanilliini (½ tl) ja konjakit (1 tl).

Lihtsa ja kiire biskviitkreemi saad valmistada näidatud koostisosadest järgmiselt:

1. Võta või eelnev alt külmkapist välja, et see muutuks pehmeks. Sellisel kujul on seda lihtsam piitsutada.
2. Tõstke mikseri kiirust järk-järgult madal alt kõrgele, muutke või kohevaks ja lumivalgeks massiks.
3. Lisage võikreemile kogu kondenspiim, üks supilusikatäis korraga, iga kord mikseriga korralikult läbi klopides.
4. Lisage vanilliini ja konjakit (selle võib asendada mis tahes maitseainega, näiteks mandli või karamelliga). Täiendavaid koostisaineid ei pruugita üldse kasutada, kuid nendega on kreemi maitse rikkalikum.
5. Vahusta koort, kuni mass on kohev ja ühtlane. See osutub väga maitsev ja sobib ideaalselt mitte ainult kihistamiseks, vaid ka biskviidi kaunistamiseks.

Viie minuti kreem piimaga

Selle nimi räägib enda eest. See kreem valmib vaid 5 minutiga. Väga kiiresti. Võib isegi öelda, et see on kõige lihtsam biskviitkreem. Selle põhi on või. Kuid kreemi maitse pole sugugi õline, vaid väga kerge ja meeldiv. See hoiab oma kuju väga hästi. Kreemile saab lisada erinevaid värvaineid ja kasutada seda mitte kihistamiseks, vaid kookide kaunistuseks.

Samm-sammuline retsept lihtsaksbiskviitkreem on järgmine:

1. Keeda piim (100 ml) kastrulis ja jahuta toatemperatuurini. Valage see vahustamiseks kaussi.
2. Pange piima sisse pehme või (250 g).
3. Lisage tuhksuhkur (200 g) ja vanilje kotike.
4. Klopi segu suurel kiirusel mikseriga ühtlaseks ja pärlmutterseks. See võtab umbes 5 minutit.

Kreemi valmistamisel tuleks arvestada järgmiste punktidega:

1. Või peaks olema teiste koostisosadega sama temperatuuriga.
2. Päris vahustamise lõpus võid massile lisada paar tilka sidrunimahla (valikuline).
3. Kui kreem tundub liiga rasvane või paks, võid sellele lisada veidi rohkem piima.
4. Kanna biskviittordile õhuke kiht kreemi, et selle maitse ei saaks teistest koogi komponentidest ülekaalu.

Lihtne küpsisekreem

Piimast, munadest ja suhkrust koosneva koore valmistas esmakordselt tundmatu Itaalia kokk Toscanas. Hiljem täiustati selle retsepti Louis XIV õukonnas ja 1837. aastal sai keedukreem tänu inglise keemikule Alfred Byrdile lõpuks oma tänapäevase vormi. Tänapäeval kasutatakse seda imelist maiust rullbiskviidi ja muude kookide, aga ka keerukamate magustoitude (nt vahud, pudingid ja sufleed) kastmena.

Õrn, kerge, lihtne ja maitsev biskviitkreem valmib järgmises järjestuses:

1. Bvala 1 liiter piima paksu põhjaga pannile.
2. Lisage sellele kohe 300 g granuleeritud suhkrut.
3. Pane pott keskmisele kuumusele.
4. Pidev alt segades kuumutage piima, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
5. Murkige 4 muna eraldi kaussi.
6. Sõeluge neile 120 g jahu.
7. Sega koostisained vispli ja kahvliga ühtlaseks massiks.
8. Valage pool kuuma piima mahust munasegusse. On oluline, et selle temperatuur ei oleks kõrgem kui 85 °. Vastasel juhul võivad munad kalgendada.
9. Sega munamass vispli või mikseri abil piimaga. Oluline on saavutada homogeenne konsistents, ilma tükkideta.
10. Viga saadud vedel koor koos ülejäänud piimaga pannile tagasi.
11. Mõõda koor keskmisel kuumusel pidev alt vispliga töötades paksu konsistentsini.
12. Eemalda tulelt ja kurna vajadusel läbi sõela. Seda tuleks teha ainult siis, kui toiduvalmistamise käigus on tekkinud tükke.
13. Valage kreem kaussi ja katke pealispinna lähed alt toidukilega. Kui seda ei tehta, tekib peale tihe koorik. Kreem pakseneb jahtudes veelgi. Enne kasutamist on soovitatav see uuesti mikseriga läbi kloppida.

Koore-vahukoor

Hengust kreemjat massi kasutatakse sageli mitte ainult tordikihtide sees kihistamiseks, vaid ka toote kaunistamiseks väljast. Ainult esmapilgul on kreem lihtne, kuid tegelikult osutub see väga õrnaks ja kergeks, hoides seda suurepäraselt.vormi ja ei kuku maha. Seda saab täita omatehtud vahvlite, torude ja korvikestega, serveerida eraldi maasikatega või määrida ohtr alt biskviitkookidega.

Kõige lihtsam koorekreemi retsept on järgida neid samme:

1. Lapseta kreem korralikult külmkapis paar tundi enne kreemi valmistamise alustamist. Need peavad olema kõrge rasvasisaldusega: vähem alt 33%. Saate jahutada mitte ainult koort, vaid ka vispli ja kaussi. Kogenud perenaiste sõnul annab see 100% garantii, et koor vahustab.
2. Valage külm koor (400 ml) segamisnõusse. Lisage kohe suhkur (3 supilusikatäit) ja vanill (1 tl).
3. Vahusta koostisosi suurel kiirusel, kuni saad koheva ja õhulise kreemi, mis jääb väga hästi mikseri vispli külge ega pudene maha. Kreemi võib kasutada kohe või jätta mitmeks tunniks külmkappi seisma.

Kreem piimatüdruku koogi jaoks

Selle kreemi ebatavalisel nimel on väga lihtne seletus. Fakt on see, et tema retsept jõudis meile Saksama alt, kus kondenspiim kannab nime Milch Mädchen. Vene keelde tõlgituna tähendab see "piimatüdruk". Ja kuna kondenspiim on koore põhikoostisosa, siis selle eest sai ta sellise huvitava nime. Mis puutub maitsesse, siis need pole kiita, kuigi selle valmistamisviis on väga lihtne.

Maitsev biskviitkreem valmib vaid mõne minutiga:

1. Valage sobiva suurusega visplisse 1 liiter koort rasvasisaldusega 33% või rohkem. Lisa 10 g vanillisuhkrutvõi 1 tl. vanilje essents.
2. Vahusta koostisained segisti keskmisel kiirusel.
3. Umbes 5 minuti pärast, kui kreem hakkab paksenema, valage kondenspiim (250 ml) õhukese joana anuma külgi alla.
4. Jätka mikseriga töötamist veel 3-5 minutit, kuni mass muutub piisav alt kohevaks. Oluline on koort mitte üle vahustada, et see ei kooruks. Vastasel juhul on kreem rikutud.

Võikreem biskviittordi jaoks

Esitatav retsept on peamine ehk põhiretsept. Lisades sellele kõige lihtsamale biskviitkreemile lisaaineid (kakao, värvained, marjapüree), saad selle veelgi maitsvamaks muuta. Kuid see saab olema täiesti erinev retsept. Saate seda kasutada korvide, koogikeste, muude kookide ja loomulikult küpsiste täitmiseks ja kaunistamiseks.

Lihtne kreem kodus valmistatakse järgmiselt:

1. Pange segisti kaussi 300 g pehmet võid. See peaks olema toatemperatuuril ja vajutamisel ikka vetruv.
2. Lisage võile 300 g eelnev alt läbi sõela sõelutud tuhksuhkrut.
3. Purusta koostisained esm alt mikseri madalal ja seejärel suurel kiirusel.

Valmis kreem peaks olema lumivalge ja väga kohev.

Šokolaadikohvikreem

Allpool on kõige lihtsam šokolaadiküpsisekreemi retsept. Selles on üllatav alt ühendatud õrn tekstuur ning tugev, rikkalik kohvi maitse ja aroom. Kellele see koore koostisosa ei meeldi, sellevõib ka vahele jääda. See ei mõjuta tema üldmuljet.

Seega, šokolaadikohvikreemi retsept koosneb järgmistest sammudest:

1. Väga pehme või (100 g) toatemperatuuril, klopi mikseriga 5 minutit. See peaks muutuma siledaks, ühtlaseks ja lopsakaks.
2. 2-3 etapis lisage võile 50 g kakaopulbrit ja 110 g tuhksuhkrut. Alguses võib tunduda, et kreem on liiga paks. Kuid pole kahtlust – kõik läheb nii nagu peab.
3. Tume šokolaad (70 g) purusta tükkideks, pane kaussi ja sulata mikrolaineahjus. Esiteks tuleks šokolaadiga nõusid 20 sekundit kuumutada. Seejärel tuleb selle sisu segada ja seejärel kaussi uuesti kuumutada. Selle tulemusena peaks šokolaad täielikult sulama.
4. Vala vedel šokolaad vahukoore massi hulka ja lisa teelusikatäis lahustuvat kohvi (valikuline).
5. Lõpuks vahusta koor viimast korda. Tõsta torukotti ja pane vähem alt 30 minutiks külmkappi.

Kreem ei ole üldse rasvane. See ei uju isegi toatemperatuuril ja sellel on ilus läikiv läige. Seda saab kasutada mitte ainult küpsisekookide seest määrimiseks, vaid ka väljast kaunistamiseks.

Mascarpone biskviidi kreem

See on tõeline elupäästja, kui külalised otsustavad majja tormata ja neid pole millegagi kohelda. Pole midagi lihtsamat, kui valmistada kiiresti klassikaline biskviit lihtsa ja maitsva kreemigamascarpone. Isegi inimene, kes ei tunne toiduvalmistamist, saab sellega hakkama.

Retsepti samm-sammult kirjeldus on järgmine:

1. Laadige kõik kreemi koostisosad korraga mikseri anumasse. Pane kaussi külm mascarpone juust (300 g), vala kõrgeima rasvasisaldusega jäätis (600 ml), vala suhkur (150 g). Soovi korral lisage vanilli või essentsi (paar tilka).
2. Segage koostisosi madalal kiirusel mikseriga.
3. Tasapisi kiirust suurendades vahusta mascarpone koore ja suhkruga kohevaks, õhuliseks, paksuks ja väga maitsvaks kreemiks.

Tuleb nii maitsev, et sellega ei saa mitte ainult biskviiti määrida, vaid ka eraldi koos puuviljatükkide ja marjadega serveerida.

Kohupiimakreem

Sellega saab immutada peaaegu iga kooki, sealhulgas rullbiskviidi. Retsepti järgi lihtne kreem valmistatakse tavalisest kodujuustust. Aga kui maitsev ja lihtne see välja tuleb! Ja mis kõige tähtsam, see kreem on ka kasulik. Nii et võite neid julgelt biskviitkookidega määrida ja lapsi ravida. Magustoidu maitse parandamiseks on soovitatav kohupiimakihile panna maasikatükke või muid marju.

Retsepti on lihtne valmistada ja see kasutab minimaalset kogust koostisosi:

1. Segage kvaliteetne pehme või (70g), vaniljeekstrakt (1 tl) ja kodujuust (300g).
2. Peksta segu mikseri suurel kiirusel. Mass peaks muutuma lopsakaks ja homogeenseks.
3. Tõsta tuhksuhkrut (140 g) lusikaga mitme sammuna, töötades madalalmikseri kiirus, see tähendab sõna otseses mõttes segage uus koostisosa ülejäänud koostisosaga.

Õhuline ja kerge kohupiimakreem rullbiskviidiks on valmis!

Kreem "Plombir" hapukoorel

Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Maitsva nimega "Plombir" koor pruulitakse nii piima kui hapukoorega, sellele on lisatud mascarpone juustu, želatiini ja muid lisaaineid. Allpool esitatakse üks edukamaid valikuid: kiireim ja lihtsam. Biskviidikreem osutub õrnaks, siledaks, kerge hapukusega. See on stabiilne, ei hõlju ega tuule õhus. Lisaks ei saa sellist kreemi rikkuda, see selgub sõna otseses mõttes kõigile ja sobib ideaalselt pehmeks biskviidiks.

Kõige lihtsam kreem valmistatakse mitmes etapis:

1. Kõigepe alt peate hapukoore keetma munade, jahu ja suhkru lisamisega. Hapukoore (350 g) rasvasisaldus on 20% või rohkem. Vala see kuumakindlasse kaussi või väikesesse kastrulisse. Sinna tuleks lisada ka 110 g suhkrut ja purustada 1 suur muna. Sega koostisained vispliga, et mass oleks homogeenne.
2. Pange kauss hapukoorega keeva vee poti peale nii, et vesi ei puudutaks esimese anuma põhja. Keeda hapukoort auru peal 15-20 minutit, kuni see piisav alt hästi pakseneb. Selle valmisoleku kontrollimiseks peate vispliga üle pinna käima ja veenduma, et peale jääksid sügavad vaod.
3. Tõsta paks hapukoor teise kaussi ja pinguta see "kontaktis" kilega. Oodake, kuni see täielikult jahtub.
4. Looduslikes tingimustes pehmendatud või (120 g), klopi mikseriga 3-4 minutit. Lisa jahtunud hapukoorekreem üks lusikahaaval, koostisosi iga kord korralikult vahustades.
5. Viige valmis mass varrukale. Asetage see 1 tunniks külmkappi, et kreem stabiliseeruks.

See on kõik. Saate teha kooki.