Heeringas viinaks – heeringa eelroog tõelistele meestele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui ootamatult pärast tööd on plaanis koosviibimised rinnusõpradega ja külmkapp täiesti tühjaks osutus, siis kuidas ei jää meelde paljude lemmiksuupiste - heeringas. Marineeritud kurgid ja jakkkartulid on viina jaoks parim valik. Soolatud heeringatoidud täiendavad eelseisvat pidu harmooniliselt. Kõik need tooted on Vene köögile nii tuttavad, et leiate igast poest või turult.

Läheme lähimasse supermarketisse, ostame purgi krõbedaid kurke, kilogrammi kartuleid, soolatud tervet heeringat ja pätsi Borodino leiba. Viina jaoks on parem valida rasvasem heeringas, kuna rasvad ümbritsevad mao limaskesta ja loovad kaitsebarjääri, mis aeglustab joobeseisundit. Samal ajal ei pea te muretsema lisakalorite pärast, mis teie poolel on, alkohoolsed joogid mitte ainult ei suurenda söögiisu, vaid lahustavad ka rasvu.

Suurepärane suupiste 30 minutiga

Et jõuaks külalistele poole tunni jooksul suupiste valmistada, tuleb koju naastes esimese asjana kartulid jooksva vee all pesta, valadakülm vesi ja lase keskmisel kuumusel keema. Kuni jakikartulid küpsevad, on aega põhisnäki valmistamiseks.

Paljud küsivad: kuidas lõigata heeringat luudest? Esmapilgul tundub, et täiuslikult puhastatud kalafileed on lihts alt ebareaalne saada. Kuid tegelikult pole kala kvaliteetne puhastamine nii keeruline, peamine on järgida teatud näpunäiteid, mis ütlevad teile, kuidas heeringat võimalikult kiiresti ja tõhus alt luudest lõigata.

Heeringa valmistamine

Enne kui hakkate heeringaga töötama, peate lõikelaua katma valge paberiga. See on vajalik selleks, et saaksite kiiresti sisemustest lahti saada ja jätkata eelroa küpsetamist samal laual (puhastatud kalafilee määrimise oht on minimaalne).

Esimene samm on heeringa nahast puhastamine. Selleks tehke terava noaga ettevaatlikult sisselõige piki rümba tagaosa. Seejärel kangutage ettevaatlikult noaga ja eemaldage nahk. Peamine edu võti selles etapis on see, et heeringarümpa ei ole eelnev alt seest puhastatud. Terve kala säilitab oma kuju ja tiheduse, muutes nülgimise palju lihtsamaks.

Pärast kogu naha puhastamist lõigake pea ära, tehke sisselõige piki kõhtu ja puhastage heeringast ettevaatlikult noaga kõik sisemused. Sees võib olla piima või kaaviari. Paljudele inimestele meeldivad just need heeringa osad, nii et eraldage need ettevaatlikult ülejäänud seest ja pange taldrikule.

Kõhu seesheeringas võib osutuda mustaks kileks, mida on parem lihts alt paberrätikutega pühkida. Mõned kokad soovitavad heeringa sisemust voolava vee all loputada, kuid osa soolveest, mis annab kalale meeldiva vürtsika maitse, pestakse samuti veega maha.

Kuidas saada heeringafileed?

Terve filee saamiseks tuleb ära lõigata saba, uimed ja ettevaatlikult, et mitte kahjustada õrna filee, liigutades sõrmi piki harja saba poole, eraldada luud ettevaatlikult. Kui kõik on õigesti tehtud, tõmmatakse kalast koos harjaga välja ka kõik luud. Pärast seda tuleb filee põhjast lõigata õhuke (umbes 1 cm laiune) riba, millel on inetu välimus ja palju väikseid konte.

Maitsva kastme valmistamine

Et heeringas viinaga suus sulaks, tuleks sellele valmistada lihtne traditsiooniline kaste. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• sibul – 1 pea;
• lauaäädikas 9% - 0,5 tl;
• suhkur - 1 tl;
• päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
• sinepioad (prantsuse) - 1 supilusikatäis;
• rohelised kaunistuseks (valikuline).

Sideme ettevalmistamine koosneb järgmistest etappidest:

1. Sibul lõigatakse õhukeselt poolrõngasteks, valatakse peale keeva veega. 2 minuti pärast lisage sellele äädikas ja suhkur, veel 5 minuti pärast tühjendage vesi (võite lihts alt panna sibula kurni ja lasta nõrguda).
2. Valmistatud sibulale lisa sinepterad, mis lisavad heeringale viinaga pikantsust, ja valage saadud segu päevalilleõliga (parem, kui õli on turult ostetud ja lõhnav).
3. Jätke kastmel mõneks minutiks, et paljastada kõik selle koostisosad.

Nüüd, kui kaste on lõpuks valmis, tuleb heeringas ilusti ära lõigata. Tükid näevad efektsemad välja, kui filee ei lõigata ühtlaselt, vaid veidi viltu (nii on tükid pikemad). Laota heeringas kaunilt taldrikule ja määri peale kaste.

Vodka heeringas on serveerimiseks valmis! Jääb üle keedukartul pannilt välja võtta, hapukurk taldrikule panna, Borodino leib tükeldada, külmkapist jahutatud viin hankida ja unustamatu õhtu parimate sõprade seltsis veeta.

Head isu ja südamlikud vestlused lauas!