Armeenia köögi populaarsed toidud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed lihts alt armastavad Armeenia kööki erinevate vürtside ja ürtide rohke kasutamise tõttu. See kasutab suurt hulka erinevaid köögivilju, alates lihatoodetest eelisjärjekorras - lambalihast. Teine eripära on vürtsikus, kõigil roogadel on selgelt väljendunud vürtsikas maitse. Siin esitletakse ainult Armeenia köögi parimaid retsepte, mis on end aastate jooksul tõestanud.

Ailazan

Esimest korda said inimesed sellest roast teada 19. sajandil, sellest ajast alates on see Armeenias muutunud uskumatult populaarseks. Tänapäeval on see selle riigi üks kuulsamaid rahvustoite. Üldiselt on aylazan köögiviljahautis, millele on lisatud tõelisi Armeenia vürtse.

Selle roa valmistamiseks peaksite valmistama üsna suure tootekomplekti:

• paar keskmist kartulit;
• 2-3 baklažaani;
• kaks keskmist sibulat;
• kaks lihavat paprikat;
• 150g rohelisi ube;
• 300 g tomateid.

Armeenia köök on spetsialiseerunud suure hulga erinevate ürtide kasutamisele, see roog peaksKasutamine: basiilik, koriander, petersell, pune. Siin ei kasutata nii palju vürtse: sidrun, mitut tüüpi pipart, kurkum.

Töötmisviis

Et toiduvalmistamine oleks lihtne ja kiire, on soovitatav järgida samm-sammult juhiseid:

1. Loputage baklažaan ja kõrvetage see keeva veega, sel juhul kaotavad nad kibeduse ja nahk on pehmem. Pärast seda lõigake need üsna õhukesteks rõngasteks - umbes 0,7 sentimeetri paksused. Pane need kaussi, kata külma veega ja jäta 10 minutiks kõrvale. Pärast seda võta köögivili välja ja pigista sellest liigne vedelik välja, pane paja põhja ja lisa taimeõli.
2. Koorige kartulid, loputage ja lõigake keskmisteks kuubikuteks, pange baklažaanile.
3. Koorige sibul ja paprika, eemaldage seemned, misjärel tuleks mõlemad köögiviljad poolrõngasteks lõigata. Pärast seda pane need kaks köögivilja katlasse.
4. Järgmine kiht on rohelised oad. Laota sellele tomativiilud ja viska peale piisav alt suured vajalike roheliste oksad.
5. Valage umbes 150 ml vett, katke pada kaanega, tehke väike tuli ja küpsetage köögivilju tund aega.

Pöörake tähelepanu! Iga köögiviljakiht vajab veidi soola, pipart ja kõiki vajalikke vürtse. Küpsetamise lõpus asetage roog portsjoniteks taldrikutele ja puistake ohtr alt hakitud koriandrit.

Juustu ja küüslauguga küpsetatud baklažaan

No mis Lähis-Ida köök ilma baklažaaniroogadeta, siin kasutatakse neid peaaegu kõikjal. See köögivili on mu lemmiktoitkohalik elanikkond. Üldiselt ei paista see retsept silma ühegi originaalsuse poolest, kõik on Armeenia rahvusköögi parimate traditsioonide järgi.

Nõutavate toodete loend

Kõigepe alt peaksite kõik tooted kokku koguma. Ja alles pärast seda võite hakata küpsetama. Selle roa loomiseks võtke:

• kolm keskmist baklažaani;
• 300g kõva juustu;
• 6 muna;
• 5 küüslauguküünt;
• koriander ja petersell.

Vürtsidest on soovitatav kasutada basiilikut, kurkumit, pune ja koriandrit.

Kuidas süüa teha

Kõigepe alt peate pannile valama vett. Keeda munad täielikult keedetud. Vahepeal võtke baklažaanid, lõigake need pikuti pooleks ja eemaldage ettevaatlikult lusikaga suurem osa viljalihast. Pane potti vette ja keeda 5 minutit.

Nüüd võid alustada täidise valmistamisega. Selleks tuleb juust riivida peenele riivile, panna kaussi, lisada samale kohale 5 küüslauguküünt, mis oli pressitud läbi küüslaugu. Kui see puudub, tuleks toode väga peeneks lõigata. Samasse kaussi pane peeneks hakitud keedetud munad, maitsesta kõik soola, pipra ja vajalike maitseainetega. Täidise maitse peaks olema üsna terav ja vürtsikas.

Eemalda ettevalmistatud baklažaan pannilt, pigista liigne vedelik välja. Pange täidis köögivilja keskele, asetage küpsetusplaadile. Küpseta 25 minutit 160 kraadi juures. Serveerimisel puista üle ohtr alt hakitud peterselli ja koriandriga. Selle retsepti järgi valmistatud baklažaani soovitatakse serveerida matsaga. Kui seda polnud võimalik leida, võib selle asendada tavalise jogurtiga, mida mõnikord kasutatakse ka Armeenia köögis. Alloleval fotol on näha lõpptulemus.

Halamsha

Järjekordne autentne Armeenia roog, mida on selles riigis serveeritud juba aastaid. Armeenia köögi restoranides on tavaks küpsetada halamshat lambaga. Aga kui teile seda tüüpi liha ei meeldi või kui seda lihts alt ei ole hetkel külmkapis, võite võtta veise- või sealiha, kuid kasutage kindlasti täiskomplekti vürtse. Muidu on see praad, köögiviljahautis lihaga, aga mitte halamsha.

Milliseid tooteid vajate

Selle roa valmistamiseks neljale inimesele peate võtma:

• 800g lambaliha;
• 300 g kartulit (tähendab kooritud);
• 1 suur paprika;
• 1-2 tšillipipart;
• 8 keskmist tomatit;
• sibul.

Samuti peate hankima värsket basiilikut, peterselli ja koriandrit. Vürtsidest kasuta kindlasti köömneid, köömneid, estragoni, musta ja punast pipart.

Toiduvalmistamisprotsess

Kõigepe alt on vaja liha hästi puhastada, sellel ei tohiks olla veene, kilesid ja muid lisandeid. Seejärel lõika keskmisteks kuubikuteks ja loputa, pane veepotti ja pane keema. Toodet tuleks küpsetada pool tundi keskmisel kuumusel, pärast mida saate jätkataülejäänud koostisosade ettevalmistamine.

Koori kartulid ja lõika üsna suurteks tükkideks. Kui köögivili on väike või keskmise suurusega, siis piisab, kui lõigata 4 osaks, panna see kastrulisse. Koori paprika seemnetest ja varrest ning loputa ning lõika siis ka suurteks tükkideks, terav pipar tuleks peeneks hakkida, visata kõik pannile.

Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks, prae pannil veidi taimeõlis ja pane ülejäänud toodetele. Lõika keskmise suurusega tomatid pooleks, lisa pannile ja hauta kõiki koostisosi, kuni need on täielikult küpsed. 10 minutit enne kuumtöötluse lõppu lisage hakitud rohelised, kõik vürtsid ja ürdid.

Armeenia lavašš

Lavašit ei saa nimetada iseseisvaks roaks, kuid see on asendamatu lisand peaaegu kõikidele rahvustoitudele. Lisaks võib see olla enamiku muude roogade aluseks. Seetõttu on ülim alt oluline teada kodus pitaleiva valmistamise retsepti.

Toiduvalmistamiseks võtke 3 tassi jahu, 1 tass vett, 3 supilusikatäit taimeõli, teelusikatäis soola. Pitaleiva vürtsikamaks muutmiseks ja ebatavalise maitse saamiseks võite lisada kuivatatud basiilikut, majoraani või pune.

Taigna sõtkumine ja praadimine

Võtke sügav kauss, valage sinna vajalik kogus sõelutud jahu. Lisa soola, taimeõli ja soovi korral erinevaid ürte. Kuumutage vett tugev alt, selle temperatuur peaks olemaumbes 80 kraadi. Sõtku tainas, kata see kilega ja jäta 20 minutiks kõrvale.

Tainas jagatakse mitmeks osaks ja rullitakse väga õhukeseks. Pane pann tulele ilma rasva või õli sisse valamata ja kuumuta korralikult läbi. Prae rullitud tainast mõlem alt poolt küpseks. See lõpetab pitaleiva valmistamise protsessi.

Kui soovite teha suurt pita leiba, peate sel juhul võtma küpsetusplaadi ja panema selle kahele põletile. Kui see soojeneb, prae õhukeseks rullitud tainas.

lavash shawarma

Selle idamaise roa jaoks on palju erinevaid retsepte. Seda võimalust võib nimetada Armeenia retseptidele kõige lähedasemaks. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• 2 suurt lavašši;
• 200g kalkuni- või kanafilee;
• 100g kapsast ja 50g porgandit;
• 100g praekartulit;
• 40g sulatatud juustu;
• 50 g majoneesi ja tšilliketšupit.

Esiteks peaksite valmistama kapsasalati. Selleks tuleb köögivili peeneks hakkida, porgandid jämedale riivile riivida, lisada veidi taimeõli, äädikat, soola ja suhkrut. Sega kõik.

Liha lõika väikesteks kuubikuteks ja prae pannil koos karri, kurkumi ja köömnetega. Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja prae suures koguses õlis. Juust tuleks lõigata ribadeks.

Pane pita leib lauale, vala vajalik kogus ketšupit, pane peale kapsasalat, liha,kartul ja juust. Kata kõik ketšupiga. Soovi korral võite lisada punast pipart. Rulli shawarma kokku ja prae grillpannil. Kui see pole saadaval, võite kasutada tavalist paksu põhjaga panni.

Kõiki ül altoodud roogasid serveeritakse erinevates Armeenia köögi kohvikutes, seega pole nende lõhnavate roogade proovimiseks vaja kuhugi minna.