Bambusevõrsed: koostis, kasulikud omadused, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeval on bambusevõrsed toiduvalmistamisel üsna populaarsed. Kasutage noori võrseid, mille kõrgus ei ületa 30 cm. Nad on natuke nagu spargel ja maitselt sarnanevad maisile. Paljud toidud jõudsid meile Aasia riikidest, kus see taim on väga levinud. Meilt saate osta peamiselt konserveeritud või kuivatatud noorte bambusevõrseid (kuna neil on lühike säilivusaeg).

Kasutatakse pehmet paberimassi. Enne küpsetamist lõigatakse lehed, võrsed lõigatakse pooleks. Keedetud riisijahu ja kuuma punase pipra lisamisega. Jaapani hapukurgi bambusevõrsed (foto allpool), praetud liha ja seentega, armastavad lõigata viiludeks ja kasta sojakastmesse, valmistada nendega salateid ja suppe. Hiinlased topivad neile tigusid ja mõned teevad neist moosi.

Toiduvalmistamise reeglid

Bambusevõrsed keedetakse eelnev alt (20 minutit - pool tundi on piisav, ärge katke kaanega). Tooresneed ei sobi toiduks neis sisalduva mürgise aine linamariini tõttu, mis võib põhjustada tõsist mürgistust.

Paljud sordid on kibedad. Kibeduse eemaldamiseks keedetakse või praetakse. Kui leiate müügilt konserve, tuleks võrsed kindlasti pesta, veel parem - praadida. Kuivatatud leotada paar tundi.

Kompositsioon

Bambus, isegi marineeritud, sisaldab vitamiine E, B, fosforit, kaaliumi, k altsiumi, foolhapet, aitab aneemia, ärevuse, nahahaiguste, juuste väljalangemise korral. See on suurepärane antiseptik, antioksüdant, see parandab immuunsust, parandab nägemist. Taimsed kiudained parandavad seedetrakti tööd, kiirendavad ainevahetust.

See toode on äärmiselt kasulik neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Minimaalne kalorikogus, ainult 27 100 g toote kohta ja kasu on tohutu. Noh, kas pole ideaalne söök? Teatavasti jätab dieedil olev inimene end enamasti paljust ilma, seega aitab kasulike komponentide olemasolu menüüs vältida paljusid terviseprobleeme ilu taga ajamisel ja kahtlaste standardite järgimisel.

On juba ammu teada, et ilus figuur pole mitte ainult raske jõusaalis töötamise, vaid ka hästi koostatud dieedi tulemus. Muuda toitumissüsteemi, vali tervislikud toidud – ja tulemus on ilmne. Koos kehalise aktiivsusega ei aita “õige” toit mitte ainult liigsetest kilodest vabaneda, vaid ka ihaldatud märgil püsida.

Kuid paljud jätavad välja lihts alt sellepärast, et on pidev alt näljased. Mitte igaüks ei saa endast üle. Jah, sa ei pea nälga jääma. Piisab teada, midatooted on sel juhul kasulikud. Bambus sisaldab suures koguses valku. Isegi kui sööte seda üle normi, ei parane tõenäoliselt. See küllastub kiiresti, kuid ei ladestu nahaaluse rasvana.

Seetõttu teeme ettepaneku lisada tavamenüüsse bambusevõrsed. Retseptid on lihtsad, proovige oma perekonda üllatada. See on tõesti maitsev ja tervislik. Arvestades paljude koduperenaiste igivana probleemi – mida süüa teha, on need retseptid paljudele jumalakartlikud.

Aga ärge laske marineeritud toitudest end ära lasta. Ükskõik kui kasulikud need ka poleks, kõht ei tohiks nendega üle koormata. Teise võimalusena otsige kuivatatud bambusevõrseid.

Fondue

Toodetest, mida vajate:

• riisivein - 2 spl;
• bambusevused - 200 g
• riivitud ingver - 2 spl;
• keskmise suurusega porgand - 2 tk.;
• pool kilo vasikaliha (võta filee, liha ei tohiks olla sitke);
• sojakaste - 200g;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• seened - 230 g (tavaliselt värsked; kui need leitakse kuivatatuna, tuleb neid eelnev alt leotada);
• õli friteerimiseks - 0,5 l (paljud inimesed kasutavad oliiviõli, kuid see pole hädavajalik);
• või - 500 g;
• munakollased (neid tuleb võtta täpselt nii palju, kui inimene lõunatab).

Liha tuleks lõigata õhukesteks ribadeks (õlgedeks) ja marinaadis umbes tund aega leotada. Valmistage see nii: peate lahustama suhkru veinis ja lisama sojakaste.

Loputage bambusevõrsed eelnev alt. Koori köögiviljad, tükelda ribadeks. Tehke sama ka bambusega. Eemalda veiseliha ja tõsta eraldi kaussi. Bambus, porgand ja seened laotakse samuti eraldi taldrikutele. Kuumuta fondüüpotis taimeõli ja või hästi. Järgmiseks torgime tükid kahvlile ja langetame sügavasse rasva, pärast kastmist vahustatud munakollasesse.

Jaapani bambusriis

Kokk:

• 100g bambuskonservi (ärge unustage eelnev alt pesta ja praadida);
• paar klaasi riisi;
• paar viilu tofut (vali kõvad sordid);
• oliiviõli praadimiseks;
• 2 spl tempura jahu (kui te seda jahu müügilt ei leia, sobib tavaline jahu);
• 4 spl sojakaste;
• 1 spl sake (rohkem pole vaja, see muudab roa maitset).

Riis tuleb esm alt keeta kergelt soolaga maitsestatud vees. Loputage bambusevõrsed ja lõigake ribadeks. Tõsta tofu kergelt tempuras ja prae oliiviõlis. Liigse õli saab eemaldada, kui tõsta tofu juust paberrätikule. Siis peate selle ribadeks lõikama. Sega riis tükeldatud bambuse, tofu, sake ja sojakastmega. Seejärel soojendage veidi, seda rooga serveeritakse sooj alt.

Krõbedad noored bambusevõrsed mahlase veiselihaga (Vietnam)

Teil on vaja järgmist tootekomplekti:

• pool kilo veiseliha (vali filee);
• 200 g bambusevõrseid;
• šalottsibul;
• 1 küüslauguküüs;
• 5 spl praetudseesamiseemned;
• pool klaasi taimeõli;
• sool;
• 2 spl nuok chum kalakaste (vaadake supermarketi sushiosakonda).

Kasutage kindlasti seda kastet. Vietnamis on see üsna populaarne, seda lisatakse peaaegu igale roale. See on nagu sojakaste Jaapanis ja Hiinas.

Loputage veiseliha jooksva vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae hästi kuumutatud sügaval pannil, lisades taimeõli. Valmis paberrätikule ülekandmiseks, et eemaldada liigne rasv.

Bambusevõrsed tuleks lõigata ribadeks, šalottsibul tükeldada ja praadida taimeõlis, piisab paarist minutist, mitte rohkem. Nüüd haki küüslauk peeneks (lihts alt haki, mitte purusta, vajame tükke), lisa köögiviljadele ja prae veel paar minutit. Asetame liha sügavale praepannile, lisame seesamiseemned, segame õrn alt. Tõsta tulelt, lisa sool ja vala üle kalakastmega. Kastme maitse on spetsiifiline, veidi karm, seega ärge üle pingutage, alustage väikestest annustest.

Lisandina sobib hapnemata riis.

Mongoolia kana

Linnuliha armastajaid on võimatu ignoreerida. Proovige oma tavalist menüüd selle retsepti järgi valmistades mitmekesistada.

• nuudlid - 60 g;
• kanafilee - 500 g;
• bambusevõrsed - 150 g;
• Pekingi kapsas - 150 g;
• seened (võta šampinjonid) - 100 g;
• puljong - 1 spl;
• küüslauk;
• ingver;
• tuge pipar;
• viburoheline – 4 g.

Kaste:

• maapähklivõi - 6 spl;
• sojakaste - 6 spl;
• šerri - 6 spl;
• jahvatatud terav pipar.

Maitse järgi lisatakse kuuma pipart, ingverit ja küüslauku. Kui valmistate süüa esimest korda, on natuke parem.

Esm alt leotage nuudleid 5 minutiks kuumas keedetud vees, pange need veeklaasi saamiseks kurni. Lõika kanafilee õhukesteks pikkadeks tükkideks, bambuseks ja sega hakitud seente ja kapsaga. Kuumuta kanapuljong keemiseni, lisa ingver, küüslauk ja roheline sibul. Seejärel keeda selles liha ja juurviljad. Viis minutit enne keetmise lõppu valage nuudlid välja.

Puljong valatakse eraldi supikaussidesse. Roog serveeritakse kastmega.

Valmista kaste nii: sega maapähklivõi 3 tl kuuma veega. Lisa sojakaste, šerri, jahvatatud pipar ja sega hoolik alt, et ei jääks tükke.

Vala kaste eraldi pokaalidesse, kaunista tšillitükkidega.