Salatite ja lõigete originaalne ja kaunis kaunistus: ideed ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Esteetilise komponendi tähtsus toidus on väljaspool kahtlust. Esiteks "sööme silmadega". Ja kui roog tundub ebaatraktiivne, siis millegipärast ei taha te seda proovida. See kehtib eriti salatite ja eelroogade kohta. Need toidud peaksid olema igal söögikorral. Ja just nemad annavad tooni kogu pidusöögile. On ka selliseid eineid, mille vorming hõlmab ainult kergete roogade olemasolu - näiteks Rootsi lauad või kokteilipeod. Ja sel juhul peaksid suupisted ja suupisted olema elegantsed ja originaalsed, mitte tavalised lõiked. Salatite ja kõikide roogade kaunistamine on kunst. Ja seda nimetatakse nikerdamiseks. Loomulikult võite puhkuse ettevalmistamisse kaasata spetsialisti. Ja paljud inimesed teevad just seda, tellides nikerdatud pulmapidusid. Aga miks mitte proovida ise teha esimesi samme selle kunsti mõistmisel? Saate harjutada oma kodus. Niisiis, alustame kõige lihtsamast - eelroogade ja salatite kaunistamisest. Sellest artiklist leiate üksikasjalikud juhised.

Sissejuhatus nikerdamisse

Tegelikult sai see kunst alguse köögiviljaroogade kaunistamisest. Carving sündis tihed alt asustatud Aasias, kus oli terav toidupuudus. Seetõttu oli vaja kasin eine kuidagi kaunistada. Lõppude lõpuks on köögiviljad suurepärane materjal kunstiliseks lõikamiseks ja skulptuursete vormide loomiseks. Seega võib kõige tavalisem salat, kui see on kaunistatud, minna pidulike roogade kategooriasse. Mida pead teadma nikerdamise alal esimesi samme astudes? Salatite ja lõigete kaunistamiseks peate kasutama kõiki kujutava kunsti ja skulptuuride modelleerimise tehnikaid. Kuid on kaks erinevat lähenemisviisi: võtame toote ja anname sellele soovitud välimuse või otsime soovitud kuju jaoks sobivat toodet.

Ja kuigi me pole veel jõudnud suvikõrvitsast Venus de Milo nikerdamise oskuste tasemeni, eelistame nikerdamisel teist lähenemist. Toiduvärvide kasutamine ja roogade originaalne esitlus aitab meil suupisteid kaunimaks muuta.

Peamine nõue salatite ja jaotustükkide kaunistamisel

Pidage meeles, et me kaunistame toitu, mitte ei maali õliportreed. Seetõttu peavad kõik kaunistuste elemendid olema söödavad. Ja kuna need on ka toidukaubad, siis kipuvad need riknema. See kehtib eriti salatite kaunistamise kohta, kus sageli kasutatakse köögivilju ja ürte. Leppige kokku, et kolletunud till ja loid tomatid, ükskõik kui osav alt neid roale sättida, ei lisa sellele isuäratavat, pigem vastupidi. Ja kui tegelete kunstilise nikerdamisegaköögiviljade puhul on parem seda teha elastsetel ja kõvadel puuviljadel kui mädanenud pehmetel. Teine kaunistamise reegel on järgmine. Kaunistused peaksid vastama pearoa maitsele. Näiteks kui salatis on seeni, võib peale panna terve šampinjoni. Kuid kaaviar oleks sel juhul sobimatu.

Kuju tähendab palju

Vahel tundub, et tavalisi salateid on raske kunstipäraseks muuta. Aga proovime neid serveerida mitte tavalises ühises taldrikul, vaid kuidagi teisiti. Näiteks portsjonitena, kaussides. Nõude servad võib kasta kastmesse ja seejärel vürtsidesse. Kas arvate, et Caprese salat näeb alati etteaimatav välja? Võtke suur tomat, lõigake see mitte alusele, "raamatu". Torka mozzarellaviilud tomati "lehtede" vahele. Kaunista see salat roheliste ja lillade basiilikulehtedega. Kui kastad eelroa majoneesi või hapukoorega, kasuta tavalist papprõngast koogikarbist. Sellest vormist on kasu ka kihiliste salatite serveerimiseks. Oluline on ainult mitte unustada pappi eemaldada ja suupiste küljed rohelise sibula palisaadiga välja panna või kurgirõngaga siduda. Salatite ja lõigete kaunistamine oleneb ka roast, milles neid serveerime. Mis siis, kui see oli suvikõrvitsa paat? Puuviljasalat näeb apelsinikoorega tassis ilus välja.

Värvimäng

Salatite ja lõigete kaunistamine viitab mitmete silmailu pakkuvate toonide olemasolule. Kui loome rooga, milles kasutame tomateid, kurke ja paprikat, on oluline, et viimane köögivili olekskollast värvi. Mustad oliiviringid annavad sellele salatile suure sügavuse ja kumeruse. Noh, kui me maitsestame roogi taimeõli või vinegretiga. Selline riietus suurendab ainult värvide heledust. Aga mis siis, kui retseptisalatit on vaja maitsestada majoneesi või hapukoorega? Silu noaseljaga küpsenud roa pealispind. Ja nagu valgel lõuendil, loome maale. Kui teete nikerdamisel alles esimesi samme, võite salatile lihts alt riivitud munakollased või piserdada juhuslikult tomatikastmega. Sobib ka kreeka pähkli või seesami kate. Kirsstomatid või korea porgandid näevad valgel taustal ilusad välja. Aga salat peal ei pruugi tingimata olla hapukoor. Traditsioonilist “kasukast” kaunistavad pooled keedetud vutimunad.

Värvi loomine

Kui mõni neist on valge, saame neid heledamaks muuta, et luua tõeliselt pidulikke salateid. Disainiideid ja retsepte selliste värvimuutuste jaoks on üsna palju. Katsetame näiteks munadega. Keevitame need kokku. Purusta kest ja rulli veidi laual. Seejärel pane munad toiduvärvi sisse. See võib olla isegi teeleht. 3-4 tunni pärast koorige munad koorest. Need muutuvad justkui "marmoriks". Neelab suurepäraselt kõik keedetud riisi värvid. On oluline, et värvaine oleks toidukvaliteediga. Peet on roosa, tomat ja porgand punakasoranžid, safran kollane ja punase kapsa mahl on sinine. Suurepärane materjal värvimiseks on redis. Kui see juurvililõika õhukesteks viiludeks koorimata, saad erinevat värvi "roosaid kroonlehti". Samuti saate toonida majoneesi või hapukoorega.

Mõned ideed salatite ja suupistete serveerimiseks

Tundub – noh, mis on võileib? Peal leib, või, mõned muud tooted. Noh, kuidas teha suupiste pidulik, buffet? Pöörame kõik pea peale! Võileiva aluseks olgu mitte leib, vaid juust. Hõõrume parmesani. Kuumuta mittenakkuva pann. Paneme peale veidi juustu. Kui see sulab, eemaldage see tulelt ja jahutage 2 minutit. Tõsta juustupannkook tagurpidi klaasi. Suru paberrätikuga alla, et eemaldada liigne õli. Soe juust tahkub klaasiks. Selliste korvidega saate originaalselt kaunistada salateid, võileibu, suupisteid. Noisette lusikaga (kasutatakse pallidega jäätise sättimiseks) saab melonist, kodujuustust ja muudest pehmetest toitudest kerakesi välja lõigata. Sellised pallid näevad juustuplaatidel ilusad välja. Kuid neid saab panna ka muretaigna või lehttaigna korvidesse.

Ebatavalisus on edu võti

Külaliste tähelepanu tõmbamiseks suupistetele peate need lihts alt ebatavaliseks muutma.

Kõik on harjunud, et salat on köögiviljasegu. Murrame seda traditsiooni. Koostisaineid saab kombineerida, kuid mitte segada. Kihiline? See pole enam originaal. Salatite lihtsa ja kauni kaunistamise näide võib olla "Päevalill". Selle suupiste jaoks on vaja maisi ja kartulikrõpse. Serveerimise keerukus seisneb ka selles, et viimane koostisosaniiskes keskkonnas kaotab salat oma krõmpsuvad omadused. Et krõpsud märjaks ei saaks, puistavad koduperenaised neid valmis roale vahetult enne lauale panemist.

Aga sa võid ka teisiti. Pane kõik salatiained kihiti kulinaariarõnga sisse. Aga teeme nii, et suhkrumaisi terad on peal. Võtame sõrmuse ära. Rohelisest salatist moodustame lehed, mis ümbritsevad päevalillelille. Ja laastudest teeme kroonlehed. Põhimõtteliselt saab paljusid salateid kaunistada lillena – päevalill, kummel vms. Selleks võib kasutada riivitud munavalget ja -kollast, majoneesivõrku, õhukesteks rõngasteks lõigatud oliive.

Õhukeste plaatide kasutamine

Kui mõtlete, kuidas lõikeid ja salateid kaunilt kaunistada, kuid teil pole oskusi köögiviljade kunstiliseks nikerdamiseks, piisab, kui hakkida need väga õhukesteks pikkadeks viiludeks. Esiteks on sellised paelad üsna plastilised ja neist saab juba kududa, mida süda ihkab. Need killud on vajalikud rooside loomiseks, mis näevad pidulikul laual nii muljetavaldavad. Teiseks on õhukestel plaatidel lihtsam meile vajalikku värvi anda. Ribade lõikamiseks peate võtma pikki köögivilju - kurki, baklažaani, suvikõrvitsat. Aga ka - eriti viilutamise puhul - võib kasutada sinki, vorste, juustu. Sellisest paelast saab luua süstikud, millega saab salati ülaosa kaunistada, nagu kook. Neid saab siduda kanappide või võileibade ümber. Kas teil pole oskust lõigata koostisosi pehme paberi paksuseks? Rohelised võivadmeelitada liitlasi. Seo kanaps rohelise sibula sulega. Kui lõigata porru varre valge osa, siis saab saadud rõngastest punuda keti.

Suupisteideed lastepidudeks

Teada on, et väikesed gurmaanid lähevad külla magustoidu lootusega. Aga kuidas panna nad kõigepe alt terve eine ära sööma? Väikeste kapriissete inimeste isu äratavad originaalse disainiga ja kaunid salatid. Pühade- ja lastelaudade kaunistamine nõuab erilist lähenemist. Siin ei saa läbi tavaliste roosidega. Ja siin peame omandama köögiviljade lõikamise oskuse. Võtke koorimata kurk. Teeme selle külgedele pikisuunalisi lõikeid kogu pikkuses ja läbi sama vahemaa. Koorime need ära. Nüüd lõika kurk keskmise paksusega viiludeks. Hangi käigud. Porgandist, kui teha sinna sügavad pikisuunalised lõiked, tulevad välja oranžid “tähed”. Salatite pinnale saab sellistest köögiviljadest päris pilte panna.

Lastele meeldib kõik ebatavaline ja nad söövad riisisalatit suure isuga, kui tangud on helesinised. Ja see saavutatakse lihts alt punase kapsa mahla lisamisega.

Jõulupühad, tähtpäevad, romantilised õhtud

Salat või eelroog võib taaskord rõhutada ideed, milleks külalised kogunesid. Kui tegemist on aastavahetusega, siis lisab pidulikku pidurooga torgatud rosmariinioksake, mis on kaunistatud miniatuursete mozzarellapallidega.tuju. Kui tähistate sünnipäeva, saab salati välja panna figuuriga - kui vana sünnipäevalaps on "koputanud". Ja muudelgi juhtudel on kasulik salateid kaunistada. Originaalsed ideed aitavad tüdrukul armastuses tema vastu avaneda. Võib-olla arvab ta ilma sõnadeta, mida tähendab südamekujuliseks lõigatud ja juustu noolega läbistatud tomat? Samamoodi saate lõigata kanepit. Majoneesiga kaetud salat näeb ilus välja, kui selle peale valada südamekujuliseks veidi magusat paprikat.

Kolmemõõtmeliste kujutiste loomine

Ära piira oma kujutlusvõimet ühel tasapinnal piltide joonistamisega. Ja kui lapsepõlves oli plastiliinist voolimine hea, siis miks mitte kasutada allesjäänud oskusi salatite kaunistamiseks? Selliste roogade jaoks on palju võimalusi. Võite näiteks salati liumäele panna ja anda sellele paabulinnu keha kuju. Ja linnu saba on tehtud külmlõikustest. Töövahendina võite kasutada kondiitrisüst alt, mille saate täita majoneesiga. Lastepuhkuse puhul oleks win-win variant luua salatist kõrbesaar. Roog ise asetatakse slaidile sinise riisi taustale. Lõikasime “seelikute” tegemiseks mõned rohelise sibula suled õhukesteks ribadeks, mis pole päris õhukesed. Lõika kolm oliivi hambaorki. Asetage peale rohelise sibula seelik. Selgub, et palmipuu. Mõnede puude paigaldamine meie salatisaarele.