2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Majonees on ebatavaline toode. Selle eripära seisneb selles, et kaks vedelikku ühinevad, moodustades viskoosse, kuid tahke vormi. Tegelikult on see õli kombineeritud väikese koguse munakollase ja happelise vedelikuga (nt sidrunimahl või äädikas) ning sageli sinepiga. See on paks, kreemjas, stabiilne emulsioon. Mis on majoneesi toiteväärtus, kas see on ebatervislik?
Majonees muutub tahkeks tänu emulgeerimisele ehk kahe aine, mis muidu ei seguneks (õli ja vesi) ühendamise protsessile. Arvatakse, et see on tüüpiline "halb" toit, mis on küllastunud kolesterooli ja rasvaga. Paljude aastate jooksul on arstid soovitanud selle dieedist välja jätta. Aga kas see on tõesti nii hull?
Kuidas seda tehakse?
Komponentide ühinemiseks kasutatakse emulgaatorit (antud juhul munamunakollane), et ühendada hüdrofiilsed (vett armastavad) ja lipofiilsed (õli armastavad) komponendid. See aine seob sidrunimahla või äädika õliga ja takistab toote eraldumist, tekitades stabiilse emulsiooni. Koduse majoneesi puhul on emulgaatoriteks peamiselt munakollase letsitiin ja sarnased sinepis sisalduvad ained. Kaubanduslikud majoneesibrändid võivad mõnikord kasutada teist tüüpi emulgaatoreid ja stabilisaatoreid.
Mis võib kahju olla?
Pole kahtlustki, et see toode on täis rasva. Majoneesi toiteväärtus ja keemiline koostis on järgmised. Üks klaas seda toodet sisaldab 1440 kalorit, 160 grammi rasvu, millest 24 on küllastunud. Siiski on see suurepärane vitamiinide E ja K allikas. Tasub teada, et ka klaas majoneesi sisaldab peaaegu 50 protsenti soovitatavast päevasest naatriumikogusest.
Supilusikatäis majoneesi sisaldab 5 mg kolesterooli, mis moodustab umbes 1,7 protsenti selle aine soovitatavast päevasest tarbimisest. Arstide sõnul võib liigne kolesterooli tarbimine viia selle kogunemiseni arteritesse. See võib põhjustada ka südamehaigusi, insuldi ja muid sarnaseid terviseprobleeme.
Lisaks sisaldab iga supilusikatäis majoneesi 90 milligrammi naatriumi, mis on 3,8% soovitatavast päevasest kogusest. Teaduslike tõendite kohaselt vajab teie keha osa sellest mikroelemendist, et hoida töökorras selliseid süsteeme nagu närvi- ja lihassüsteem. Enamik inimesi siiskilisage oma dieeti liiga palju naatriumi. See võib põhjustada liiga kõrget vererõhku ja sarnaseid tüsistusi.
Rasv ja maitse
Rasvastel toitudel, nagu majonees, on tekstuur ja maitse, mis meeldivad paljudele inimestele. Selle lisamine igale toidukorrale lisab kiiresti kaloreid. Kuidas on siis lood majoneesisõpradega? Mõõdukus on üks endaga töötamise valdkondi. Selle asemel, et salat sellesse kastmesse uputada, kasutage 1 supilusikatäit inimese kohta. Majoneesi toiteväärtus selles koguses (supilusikatäis) on järgmine: 103 kalorit, 12 grammi rasva (2 grammi küllastunud). See muudab toidu vähem kahjulikuks.
Madala kalorsusega alternatiivid
Kui olete mures liiga paljude kalorite pärast või lihts alt ei taha regulaarselt rasvaseid toite süüa, on turul palju alternatiive. Kergemate majoneesisortide puhul kasutatakse maitse parandamiseks mõningaid rasvaasendajaid (nagu ksantaankummi ja maisitärklis), säilitusaineid (nt sidrunhapet) või magususe allikat (nt kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup). Seega muutub "light" märgistusega majoneesi toiteväärtus: kalorisisaldus muutub palju madalamaks, kuid lisandid muudavad selle veelgi vähem kasulikuks.
Selle toote tüübid on müügiks saadaval
Täna leiate müügilt mitut sorti seda populaarset kastet. Erinevus seisneb rasva koguses ja toote koostises. Olenev alt nendest parameetritest toit ja energiamajoneesi väärtus varieerub oluliselt. Seega toodetakse tööstuslikult järgmisi tüüpe:
- Lihtne. Iga toode, millel on silt "light", sisaldab umbes kolmandiku vähem kaloreid kui tavaline versioon. Majoneesi toiteväärtus 100 g (light) kohta on olenev alt tootjast 250-350 kalorit. Nagu eespool märgitud, sisaldab selline toode liiga palju lisaaineid.
- Keskmise kalorsusega. Tavaliselt sisaldab see 25 protsenti vähem rasva kui tavaline toode. Selle kalorisisaldus on 450–500 kcal toote saja grammi kohta.
- Kõrge kalorsusega majonees on tavapärane majonees, mida poelettidelt kõige sagedamini leidub. Selle rasvasisaldus on 55% või rohkem. Provence majonees kuulub samasse tooteliiki, mille toiteväärtus on muljetavaldav: 67 protsenti rasva ja 800 kcal saja grammi kohta.
Kastme tervislikud õliversioonid
Majonees oliiviõli või rapsiõliga on "tervislikuma" kastmevalikuna soovitatav. Mõlemad tüübid sisaldavad rohkem südamele kasulikke monoküllastumata rasvu, kuid 100 grammi majoneesi toiteväärtust. jääb muutumatuks. Lisaks valmistatakse oliiviõlikastet enamasti mitme õli segust, et oliivide maitse ei oleks liiga tugev.
Vegan või lahja majonees
Mõnda tüüpi majoneesi valmistatakse täielikult taimsetest toiduainetest. See tähendab, et need ei sisalda mune ja munapulbrit ning enamasti on neil sojapõhi. See kaste sobib inimestele, kellel onon munade suhtes allergiline, on taimetoitlane või kiire.
Aga bakterite sisaldus?
Mure majoneesis sisalduvate bakterite pärast on tingitud peamiselt sellest, et kodukaste valmistatakse tavaliselt toorest munakollasest. Kaubanduslik majonees ei ole tavaliselt probleem, sest see on valmistatud pastöriseeritud munadest ja on valmistatud viisil, mis hoiab seda ohutuna.
Nii et kui tunnete end pärast salati söömist haigena, siis tõenäoliselt pole selles kaste süüdi. Iga poemajonees sisaldab hapet, mis aitab samuti hoida bakterite kasvu. Kõige tähtsam on järgida tavalisi toiduohutuse eeskirju, eelkõige jahutamise osas.
Kodune majonees, mis sisaldab õiges koguses hapet ja mida hoitakse külmkapis, sisaldab minimaalselt baktereid.
Mida võib kokkuvõtteks öelda?
On vaieldamatu, et majonees on kõrge rasvasisaldusega. See ei tähenda, et peaksite seda kogu ülejäänud elu vältima. See võib olla osa tervislikust toitumisest, kui seda süüa väga väikestes kogustes. Kui proovite oma kaloritarbimist vähendada, on turul palju kergeid ja madala rasvasisaldusega sorte. Nagu näete, on majoneesi toiteväärtus olenev alt selle tüübist erinev. Kui proovite toidulisandite hulka oma dieedis vähendada, võite alati ise kastme valmistada.
Soovitan:
Tursa kala: kasu ja kahju, kalorid, vitamiinide ja mineraalainete koostis, toiteväärtus ja keemiline koostis. Kuidas valmistada maitsvat turska
See artikkel räägib teile, mida tursa keemiline koostis sisaldab, millist kasu see inimeste tervisele toob ja millistel juhtudel ei tohiks seda kasutada. Samuti esitletakse mitmeid retsepte tursa küpsetamiseks ahjus, pannil, kalasupi kujul jne
Kõrvits: toiteväärtus, keemiline koostis, kalorisisaldus ja kasulikud omadused
Kõrvits on kõrvitsate ( Cucurbitaceae ) perekonnast pärit rohttaim. Umbes 8 tuhat aastat tagasi hakati kõrvitsaid kasvatama Lõuna-Ameerikas. Köögivili jõudis Euroopasse pärast mitu aastatuhandet tänu navigaatoritele. Kõrvitsa kuju varieerub ümarast ellipsini. Selle juurvilja värvus on samuti mitmetähenduslik, see võib olla kas ereoranž või tumeroheline, olenev alt sordist, samuti on viljadel märgata triipe
Šokolaad: keemiline koostis, toiteväärtus
Šokolaadi hinnatakse eelkõige selle imelise maitse ja lõhna pärast. Aga ka sellepärast, et see parandab tuju, lisab energiat, leevendab väsimust. Šokolaadi keemiline koostis ei ole ainult suhkur, rasv ja mittevajalikud kalorid, vaid ka mineraalid, teatud kogus vitamiine ja muid biokeemiliselt aktiivseid ühendeid nagu teobromiin, flavonoidid, kofeiin ja fenüül-tüülamiin. Mõelge selle toote toiteväärtusele ja kasulikele omadustele
Tee toiteväärtus: keemiline koostis, kalorisisaldus, eelised, ülevaated
Paljude inimeste lemmikjook on tee. Ükski üritus laua taga ei möödu ilma tassikeseta. Selle joogi fännid hindavad selle peent maitset ja aroomi. Praegu on turul palju erinevaid selle toote sorte. Paljud tootjad pakuvad kõrgeima kvaliteediga jooke. Tee on hinnatud kogu maailmas. Ja selleks on põhjused
Vegan majonees. Paastuaja majonees kodus: toiduvalmistamise retseptid
Vegan majonees võib olla suurepärane alternatiiv tavapärasele tugevale munakollasekastmele. Selle meeldiva maitse, homogeense tekstuuri ja loodusliku koostise tõttu naudivad seda mitte ainult veganid, vaid ka inimesed, kes peavad kinni kirikupaastust ja järgivad õige toitumise põhimõtteid
