Parimad viskimargid. Šotimaa: viskit tootvad piirkonnad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viski võlu põhineb muuhulgas sellel, et jook on selle tootmismaa endeemiline.

Viis traditsiooni

Mööda Šotimaa munro nõlvad voolavad ojad ja jõed, toidavad mägijärvi ja varustavad Šotimaa viljakaid maasid kristallselge veega, toodes heldelt linnaseid otra. Kõik need koostisosad loovad kokku puder, mis destilleerimise alkeemia tulemusena muutub palju enamaks kui viski koostisosade summa.

Šotimaa on jagatud viieks peamiseks piirkonnaks, millest igaüks jätab seal loodud tootele oma ainulaadse jälje. Neid piirkondi, mis on määratletud seaduslikult määratletud geograafiliste piiridega, võib vaadelda kui terroiripiirkondi Prantsusmaal, kus veini, näiteks Burgundia, saab toota ainult Burgundias, kuna sealne pinnas ja mikrokliima on sellised.on ainulaadsed selle poolest, et jätavad siin kasvatatud viinamarjadele äratuntava "brändi".

Järgmine kirjeldab lühid alt Šotimaa peamisi viski tootmispiirkondi, mis on eraldatud vastav alt 2009. aasta määrusele, mis määras kindlaks selle joogi viis peamist traditsioonilist piirkonda ja piirkondlikku eripära.

Lowland

Piirkonnas kubises kunagi piiritusetehased (18. sajandi registris on kantud 215 piiritusevabrikut) ja keegi ei tea täpselt, miks Šoti viski tootmine on nii järsult langenud. Paljud viitavad Briti parlamendi järjestikustele aktidele, mis aitasid kaasa inglise džinni tootmise kasvule, mis jättis kohalikud tootjad ilma nende suurimast turust. Muud tsiteeritud põhjused on tarbijate eelistuste muutumine tugevamate mägismaa maitsete suhtes.

Madalad asuvad lõuna pool nähtamatust piirist, mis ulatub läänerannikul asuvast Greenockist kuni idas asuva Dundeeni. Praegu tegutseb siin kolm peamist viski destilleerijat: Auchentoshan, Bladnoch ja Glenkinchie, veel kaks alustavad Daftmillist ja Aisla Bayst.

Piirkond on kuulus oma kerge ja pehme teibi poolest, millel puudub suitsumaitse. Kirjanik Charles McLean rääkis kohalikust viskist kui täiuslikust aperitiivist. See on suurepärane võimalus nii neile, kes selle joogiga alles alustavad, kui ka kogenud asjatundjatele – kolmekordne destilleerimine on tasandikel tavalisem kui üheski teises viski tootmise piirkonnas.

Šotimaa on piirina jaganud Šotimaa mägismaaks ja madalikuksnende vahel määrati 1784. aasta seadus, mille järgi kehtestati põhja ja lõuna jaoks erinevad tollimaksud. Seaduse eesmärk oli soodustada seaduslikku destilleerimist mägipiirkondades ja vähendada ebaseaduslikku destilleerimist. Eraldusjoonest põhja pool asuvates väiksemates tööstusharudes on nüüd madalamad maksumäärad.

• Lowlandi tüüpiline šoti stiil on kerge, lilleline ja puuviljane.
• Peamised aktiivsed viskitootjad on Auchentoshan, Bladnoch ja Glenkinchie.
• Suletud või koivahad: Inverleven, Littlemill, Rosenbank ja St Magdalene.

Auchentoshan

Piiritusetehas asutati aastal 1823. Sellest ajast on vahetunud kuus omanikku, kes on hoolik alt hoidnud ainulaadset tootmistehnoloogiat. Viski maitse ja aroom avalduvad siin kolmekordsel, mitte topeltdestilleerimisel, nagu tavaliselt Šotimaal tehakse. Toodetud single m alt Auchentoshan 10-aastane on kuldse värvusega, pehme värskuse ja tamme varjunditega. Selge puuviljane maitse lõpeb õrna magusa järelmaitsega.

Bladnoch

Piiritusevabriku asutas 1917. aastal McClellandi perekond ja see on sellest ajast alates mitu korda omanikku vahetanud, suledes aeg-aj alt kuni taasavamiseni aastal 2000, et toota piiratud koguses silmapaistvaid üksikuid linnaseid. Bladnoch 15 Year Oldil on sügavkollane toon pehme võise, ürdi-, sidruni- ja puuviljaaroomiga, millel on lilleline alatoon. Pikk lagritsa järelmaitse. On meloni, vaarika,maasikad ja tsitrusviljad.

Speyside

Suurim hulk viskitootjaid ja kaks kolmandikku kogu linnasetoodangust asub riigi kõige tihedamini asustatud piirkonnas – Spey jõe orus ehk Speyside’is. Charles McLean kirjeldas šotit kui "magusat, väljendunud estrite nootidega, lõhnav pirnitilkade, nelgi, Parma kannikese, rooside, õunte, banaanide, soodakoore ja limonaadiga". Viimastel aegadel on piirkonnas toodetud palju erinevaid klassikalisi linnaseviskisid ning pole harvad juhud, kui traditsiooniliste jookide kõrval võib näha väga turbaseid jooke. Speyside Scotchil on uskumatu valik maitseid, alates šerris laagerdunud Aberlourist ja Mortlachist kuni suitsuse Benriachi ja Benromachini.

• Speyside Scotchi tüüpiline stiil on rikkalik ja puuviljane, kuigi turba kasutamine on muutumas üha tavalisemaks.
• Peamised aktiivsed piiritusetehased: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas ja Mortlach.
• Suletud või koivad ettevõtted: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet on võib-olla piirkonna tuntuim šoti ühelinnase viski ja selle nimi on olnud nii populaarne, et paljud teised piiritusetehased on hakanud seda omastama. Kui piiritusetehase omanik J. G. Smith üritas nimele endale kuulutada, õnnestus tal vaid osaliselt. Kohtuotsus talle nimeõigus üle anda lubas ka teisitootjad kasutavad oma tehase nime kõrval nime "Glenlivet". Seda on endiselt näha mõnel selle piirkonna vanal pudelil.

Ettevõtte asutaja taotles Gordoni hertsogi õhutusel litsentsi esmakordselt 1824. aastal. Ta läks vastuollu tolleaegse avaliku arvamusega. Ebaseaduslikud tootjad, kes polnud Smithi teoga rahul, ähvardasid teda surmaga ja hertsog Gordon andis talle kaitseks isegi 2 püstolit, mida saab siiani näha piiritusetehase külastuskeskuses. Legaliseerimine andis Smithile eelise, mis viis kaubamärgi juhtima. Täna kuulub ettevõte Chivas and Glenlivet grupile, mille Pernod Ricard omandas 2001. aastal. Tehas suleti alles Teise maailmasõja ajal odrapuuduse tõttu. Glenlivetit kasutatakse tippsegudes, nagu Chivas Regal ja Royal Salute.

12-aastane helekuldse tooniga ühelinnase viski on lillelise aroomi ning šerri, vürtside ja vanilje nootidega. Maitse on kergelt suitsune, õrn, kergelt magus ja puuviljane, puhas ja heas tasakaalus. Finiš on pikk, kuid pehme ja soe, lõpus on turbarajad.

Campbeltown

Campbeltown asub Šotimaa läänerannikul Mull of Kintyre'i poolsaare lõpus. Kunagi oli siin üle 30 viskivabriku, millest praegu töötab vaid kolm: Glen Scotia, Glengyle ja Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Rikas, kompleksne, täis maitset ja merehõngusool ja pehme turvas. Glen Scotia ja Springbanki Hazelburn on kolmekordselt destilleeritud ja on lihtne alternatiiv neile, kes eelistavad rohkem värskust. Kui jookide ajaloolane Alfred Barnard 1885. aastal seda piirkonda külastas, nimetas ta Campbeltowni "Whisky Cityks". Sel ajal tegutses seal 21 ettevõtet ja tal kulus nende kontrollimiseks kaks nädalat.

Nõudlus 20. sajandi alguses suurendas Campbeltowni tootmist nii palju, et lisandid hakkasid lõpptootesse tungima, mis viis paratamatult toote kvaliteedi languseni. Selle tõttu oli viskil kalalõhn ja ostjad süüdistasid tootjaid heeringatünnide kasutamises joogi laagerdamiseks.

• Tüüpiline stiil – tugev, rikkalik ja mereline.
• Peamised aktiivsed ettevõtted: Springbank, Glen Scotia ja Kilkerran.
• Suletud ja koivabrikud: Ballegerggan, Dalaruan ja Glen Nevis.

Glen Scotia

Piiritusetehas asutati 1832. 1979.–82. selle moderniseerimiseks kulutati peaaegu miljon naela, kuid 1984. aastal see suleti. 1989. aastal avatud ettevõte sai 1994. aastal taas koiva. Kuid hiljuti on destilleeritud proovipartiid viskit. Alkoholi kvaliteet oli nii hea, et plaanitakse regulaarset tootmist. Seni on Glen Scotia avatud 3 kuud aastas tänu lähedal asuva Springbanki piiritusetehase töötajatele.

12-aastasel merevaigukollasel kuldsel šotil on väga vürtsikas, piprane aroom, milles on tunda šerrit. Maitse on vürtsikas, šokolaadi ja ploomi nootidega ning sooja meeldiva lõppmaitsega.

Springbank

Asutati 1828. aastal Archibald Mitchelli poolt. See on Šotimaa vanim sõltumatu viskivabrik, mis on asutaja järeltulijate kontrolli all tänapäevani. Siin valmistatakse 3 erinevat kaubamärki - Springbank, Longrow ja Hazelburn. Springbanki destilleeritakse 2,5 korda. Idandatud otra kuivatatakse põleva turba kohal ainult 6 tundi ja seejärel 24 tundi sooja õhuga. Tulemuseks on vähem suitsune viski kui tavaliselt Campbeltownis valmistatud. Springbank on üks kahest piiritusetehasest, mis villib viskit allika juures, kasutades joogi kanguse vähendamiseks originaalvett. Teine selline tootja on Glenfiddich. Kogu Springbankis valmistatud viskit müüakse ühelinnasena. 10 aastat vana jook on kergelt kuldse tooniga, tsitruseliste, pirni ja turba aroomidega. Maitse suitsune, vanilje, muskaatpähkel, kergelt soolane. Lõpp on täidlane, rikkalik, pikk, soe, kergelt soolane.

Highland ja saared

Selles piirkonnas, mis hõlmab ka saari, on ilmselt kõige laiem maitsevalik, alates heledast Glengoyne'ist ja Deanstonist kuni riimveeliste rannikusortideni, nagu Old Pulteney ja Oban.

Island M alt Whiskyl on ka oma stiilid, mis ulatuvad Arrani kergusest kuni Jura ja Tobermory magususe, Highland Park Whiskysi rikkalike ja keerukate aroomideni.

• Tüüpiline stiil – mitmekesine.
• Peamised aktiivsed piiritusetehased: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory jaOban.
• Suletud või koivabrikud: Brora, Glen Mhor, Millburn ja Glenugie.

Highland Park

1798. aastal Orkney saarel asutatud piiritusetehas on Šotimaa põhjapoolseim piiritusetehas. Ettevõte tegeleb iseseisv alt õlleodra kuivatamiseks kasutatava turba kaevandamisega. Tootmisprotsessi tulemuseks on kanarbiku aroomi ja õrna suitsuga linnaseviski, mis võimaldab jääda entusiastide lemmikjoogiks. Ligikaudu 60% ettevõtte toodangust moodustab scotch single m alt ning ülejäänud 40% läheb ühe vaadi- ja segujookide tootmiseks. Highland Park ei müü enam oma tooteid sõltumatutele villijatele.

On väga vähe teisi ühelinnase skottide kaubamärke, mida asjatundjad ja eksperdid on oma 12-, 15-, 18-, 25-, 30- ja 40-aastaste versioonide eest nii järjekindl alt kiitnud.

30-aastasel Highland Park Whiskyl on vase-merevaigu toon, vürtsikas, muskaatpähkelaroom, milles on tunda tumedat šokolaadi. Iirise, tumeda šokolaadi, apelsini ja turba maitse. Lõpp on pikk, rikkalik, suitsune ja üllatav alt magus.

Viskigurmaan, kolumnist ja asjatundja Michael Jackson nimetas kunagi Highland Parki "maailma suurimaks universaalseks mängijaks".

Dalmore

Piiritusetehase asutas 1839. aastal Alexander Matheson. Asub Cromaty Firthi kaldal Musta saare vastas. Siin toodetud šotil on täielik maitse ja keha. Pikk ja helde viimistlus teeb sellest klassikalise Highlandi viski. Täna on 62-aastane Dalmore kõige rohkemmaailma kalleim lint. 2005. aasta mais osteti pudel viskit 32 000 naela eest. 12-aastasel Dalmore'il on sügav kuldne mahagonist alatoon. Aroom on intensiivne ja püsiv, hästi struktureeritud ühtlaste linnasetoonidega - oloroso šerri, apelsini, marmelaadi ja vürtsidega. Elegantne laagerdunud šerri maitse koos helde järelmaitsega.

Islay

Islays on praegu kaheksa viskivabrik. Šotimaa on kuulus siin toodetud maailmakuulsate sortide poolest. On aus öelda, et Islay elab šoti peal, kuna suurem osa kohalikest elanikest on selle tootmisega ühel või teisel viisil seotud, kas siis kasvatab otra või destilleeerib viskit või levitab seda. Arvatakse isegi, et saar oli üks esimesi kohti, kus mungad hakkasid 14. sajandi alguses Uisge Beathat suitsetama. Selle põhjuseks oli mitme teguri peaaegu täiuslik kombinatsioon: suurepärane pinnas odra kasvatamiseks, turvas kütuseks ja pidev puhta vee allikas.

Saar ise avaldab siin toodetud joogi maitsele suurt mõju. Siinne pinnas on valdav alt turvas ja suurem osa veest on selle ülejäägi tõttu pruun, samas kui talvised tormid kannavad sageli meresoola kaugele sisemaale, lisades suitsumaitsele riimja maitse. Siiski ei suitsetata kogu kohalikku viskit massiliselt. Näiteks sordid nagu Bunnahabhain ja Bruchladdich kasutavad turvast väga vähe või üldse mitte.kehtib.

• Aylay tüüpiline šoti stiil on suitsune (erandiks on Bunnahabhain ja Bruichladdich).
• Peamised aktiivsed piiritusetehased: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin ja Laphroaig.
• Suletud või koivahad: Port Ellen.

Laphroaig

Piiritusetehase asutasid 1815. aastal Donald ja Alex Johnston. Umbes 10% toodangust moodustab ühelinnase viski, ülejäänud müüakse kuulsate segude valmistamiseks, nagu Long John, Black Bottle ja Islay Mist. Laphroaigi saab kas armastada või vihata. Selle eristusvõime võib mõnele tunduda üleliigne. Algajatele on parem proovida lihtsamaid valikuid, näiteks Bowmore. Aga kui viski on teie maitsele, siis teist sellist te kindlasti ei leia. 15-aastasel Laphroaigil on rikkalik säravkuldne toon, mahe suitsune aroom ja meeldiv värske heina magusus. Maitses on tamm, turbasuits, muskaatpähkel, röstitud mandlid, soolased. Viimistlus on pikk, kõlav, mahlane ja väljendusrikas.

Bowmore

Piinakatehas asutati Islay saarel 1779. aastal ja see on üks Šotimaa vanimaid. See asub mere ääres, mis on ühelinnase viski iseloomu määratlemiseks hädavajalik, kuna järgib traditsioonilist tehnoloogiat. See on üks viiest piiritusetehasest, mis toodab endiselt oma praegust odralinnaseid. Tootmisel kasutatakse Laggani jõe vett, mis on endasse imanud kohaliku turba aroome, mida kasutatakse kaodra kuivatamine. Viski küpseb niisketes keldrites, mis asuvad allpool merepinda, Hispaania ja Ameerika tammevaatides. Turvas, oder, vesi, puit, inimesed ja traditsioon loovad Bowmore Islay ühelinnase jõulise, sooja ja suitsuse iseloomu.

Bowmore Dusk on poleeritud tiikpuuvärvi, aprikoosi, meemeloni ja litši aroomiga. Klareti maitse, saare turbane soojus asenduvad tumeda šokolaadi ja lagritsa toonidega. Tunda on mandariini, Kariibi mere roosuhkrut. Lõpp on pikk, mahlane, suitsune ja magus.

Lagavulin

Piiritusetehase asutas 1816. aastal kohalik talunik John Johnston. See oli esimene kohalik legaalne viski piiritusetehas. Siin loodud jook on pälvinud palju auhindu, sealhulgas 9 kuldmedalit IWSC rahvusvahelisel võistlusel. 16-aastast Lagavulinit peetakse saare parimaks ühelinnase viskiks tänu oma tasakaalustatud maitsele - veidi joodi, veidi suitsu, mõõduk alt maalähedasi noote ja pika, sileda, elegantse lõpptulemusega, mis on täis turbaseid, soolaseid toone ja vihjeid. merevetikatest.

Segud

Viskit on mitu kategooriat. Šotimaal on selle joogi viis tüüpi seadusandlus. Ühelinnaseid toodetakse ainult veest ja odralinnastest ühes piiritustehases partiidestilleerimisseadmes. Üheteraline tera võib hõlmata linnaste ja tavalisi teri. Šoti segaviski on segu ühest või mitmest ühelinnase liigist ja ühest või enamast üheteralisest šotist. EnneUute reeglite vastuvõtmisel nimetati nii iga segu, olenemata selle valmistamise materjalist. Eristatakse ka segalinnaseid ja segateravilja Šoti viski.

Maailma populaarseim segu on Johnnie Walker, mida toodeti esmakordselt Kilmarnockis 1820. aastal. Black Label sisaldab kuni 40 linnase- ja teraviljakotti, millest igaüks on laagerdunud vähem alt 12 aastat. Segu on pehme ja väga kvaliteetne, rikkaliku maitse ja kergelt turbase aroomiga.

Alates 1801. aastast toodetud Chivas Regal (viski, Šotimaa, 12 aastat vana) on üks maailma parimatest segatud šotidest. Soe merevaiguvärvi jook metsikute ürtide, mee ja kasvuhoonepuuviljade aroomidega, küpsete õunte, vanilli, sarapuupähklite ja iirise maitsega. Sisaldab 40% linnaseid, millest vähem alt 4% on Strathisla Speyside.

Näide segaviskist on White Horse, üks enimmüüdud kaubamärke maailmas. Sisaldab üle 40% šoti linnast, mis põhineb Islay Lagavulini ainulaadsel maitsel. Teised kaubamärgid, mis mõjutavad joogi lõplikku iseloomu enim, on Talisker ja Linkwood. Individuaalsus, koostisosade kvaliteet ja hoolsus, millega White Horse toodetakse, on muutnud selle kvaliteedi ja sajanditepikkuste traditsioonide sümboliks.

Maailma populaarsuselt teine viski on Speyside'i parim J&B ühelinnase segu, Frank Sinatra, Dean Martini ja Sammy Davis Jr. lemmik. Kerge, tasakaalustatud, aromaatne stiil pika kanarbiku järelmaitsega jaõrn, pehme viimistlus.

Teine populaarne segatud Šoti viski on Long John. Segu loodi kahekümnendal sajandil Tormore'i tehases Speyside'is. Long Johni segu sisaldab 48 linnaseviskit, sealhulgas Laphroaig ja Highland Park. Kaks viimast sorti määravad oivalise joogi erilise maitse.

Mount Keen segu on Venemaal lai alt levinud – viskit toodab Distillers Co. Edinburghist.

Ballantines Whisky, mille ajalugu võib ulatuda aastasse 1827, on tänapäeval üks kümnest suurimast kaubamärgist maailmas. See on kergelt kuldset värvi jook sügavate vürtsikate nootide ja hästi tasakaalustatud šokolaadi, õuna ja vanilje toonide ning lillelise viimistlusega.

Scotch Highland Cupi tootja Glasgow Whisky villitakse Valgevenes Minsk Crystal OJSC-s.