Karamellkommid. Tee ise kreemjas maius (retseptid)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Karamellkommid on lapsepõlve lemmikud. Täiskasvanuna tahan selle unustamatu kreemja maitse uuesti luua. Õnneks on karamelli valmistamine kodus lihtne. Põhiretsept sisaldab ainult piima või koort, võid ja suhkrut. Kuid kujutlusvõimet kasutades saate luua tõeliselt autorimaiustusi ja kaunilt kaunistades need kellelegi kingituseks kinkida. Eksklusiivsus on nüüd hinnatud ja käsitsi valmistatud kommid on veelgi enam hinnatud.

Karamellipähklikommid

Koostisained:

• 300 grammi kreemjaid vahvleid,
• 200 grammi india pähkleid,
• 250 grammi lihtsat võiskotti,
• 2 tüüpi šokolaadi (50 grammi mõru ja piima),
• 2 spl madala rasvasisaldusega koort,
• 50 grammi võid,
• kaks teelusikatäit vedelat mett,
• kakaopulber.

Karamellkommide keetmine

Ühes kausis segage koor, šokolaad, iiris ja või, sulatage see kõik vesivannil või madalal kuumusel. Lõpus pange mesi, segage ja lülitage väljatulekahju. Sega vahvlipuru ja pähklid saadud massiga ning sega korralikult läbi.

Veereta massist väikesed pallikesed ja veereta neid kakaopulbris. Maiustusi saab soovi korral vahvlipurus veeretada, peale võib puistata lihts alt kakaod. Või võite igasse kommi panna röstitud pähkli ja siis saate täidisega karamellisi maiustusi.

Šokolaadikreemjas karamell

Kreemja maitsega õrnad maiustused paksu pehme šokolaadikihi all pakuvad teile palju naudingut. Valmis koduseid karamellmaiustusi saate katta mis tahes šokolaadiga, olgu see siis tume või valge, ja kaunistada pähklitega.

Koostisained:

• 140 grammi võid,
• 120 milliliitrit väga rasket koort,
• kolm supilusikatäit lauavett,
• 60 milliliitrit maisisiirupit,
• 200 grammi suhkrut,
• 450 grammi šokolaadi,
• pool teelusikatäit jämedat meresoola,
• 2 supilusikatäit taimeõli.

Hakkame kokkama

Esm alt pane vormi määritud küpsetuspaber. Tükelda 110 grammi võid ja sulata koos koorega. Sega potis vesi melassiga ja pane sinna suhkur. Kuumutame selle segu madalal kuumusel keemiseni ja keetke umbes minut, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Alanda kuumust ja hauta veel 10 minutit, kuni segu jõuab 160 kraadini.

Nüüd ühendame selle suhkrusegu ja kooresegu ning küpsetame seda kõike 5–10 minutit, kunitemperatuur ei ületa 118 kraadi. Kui karamell saavutab vajaliku temperatuuri, tuleb see valada vormi ja lasta umbes kolm kuni neli tundi hästi jahtuda.

Kui karamell on täielikult tahenenud, eemalda see vormist, aga kui see on veel pehme, jäta mõneks ajaks külmkappi seisma. Jahtunud karamelli lõikasime väga terava noaga kuubikuteks, määrisime taimeõliga. Murra šokolaad tükkideks, jättes alles umbes 75 grammi, ja sulata mikrolaineahjus koos 30 grammi võiga 30-40 sekundit. Selles sulatatud šokolaadis saatke ülejäänud ja segage hästi. Kasta iga tükeldatud karamellitükk kahvli abil šokolaadi sisse ning seejärel pane saadud maiustused paberile ja puista peale veidi soola.

Isetehtud maiustused

Koostisained:

• raske koor - umbes 180 milliliitrit,
• pool lusikatäit vanilje teepastat,
• kolmveerand teelusikatäit meresoola,
• invert- või maisisiirup – 50 grammi,
• 200 grammi suhkrut,
• 60 grammi võid, soojendati toatemperatuurini ja lõigatud väikesteks kuubikuteks.

Kuidas valmistada karamellkomme? Vooderda 23cm koogivorm küpsetuspaberi või fooliumiga ja piserda üle taimeõliga. Kuumuta koor kastrulis keskmisel kuumusel keema, lisades pool teelusikatäit soola, 2 spl võid ja vaniljet.

Kuumutage paksude seintega potis tasasel tulel suhkur koos siirupigamais ja segage seda massi pidev alt. Kui segu saavutab ühtluse ja suhkur lahustub, sega vähem, muidu mass suhkrustub ja pakseneb. Kontrollige kindlasti temperatuuri: see peaks jõudma 155 kraadini.

Pärast seda tõsta segu tulelt, lisa eelnev alt valmistatud kreemjas mass ja sega ühtlaseks massiks. Pane uuesti pliidile ja küpseta pidev alt segades, kuni temperatuur on 127 kraadi. Pärast seda eemaldage tulelt ja pange kaks supilusikatäit võid, mis jäid. Sega kõik läbi ja vala vormi, kümne minuti pärast puista peale soola ja jäta mass tahenema.

Jahtunult lõigake ettevaatlikult väga terava noaga väikesteks ruutudeks või ristkülikuteks. Selle retsepti järgi valmistatud karamellkommid saab mähkida ilusasse paberisse ja panna purki või karpi, et luua pidulik välimus ja kinkida kallimale.

Piimakaramell

Ise küpsetamine on lihtne, kuid peaksite pöörama tähelepanu mõnele punktile. Pidage meeles, et karamelli ei tohiks keeta, vaid närtsitada, et see õige välja tuleks. Võtke õiged nõud – malmist või paksust alumiiniumist praepann. Pöörake tähelepanu ajale. Kui keedate karamelli vähe, saate koort või kondenspiima, kui kaua, siis iirist. Ärge segage koostisosi eelnev alt ja lisage suhkur alati vähehaaval, kogu aeg segades.

Piimakaramelli koostisained:

• pool liitrit piima,
• 100 grammi võidkreemjas,
• klaasi suhkrut.

Võtke paksude seintega kauss, valage sinna piim ja pange madalale tulele. Lase peaaegu keema. Pidev alt vahustades lisa aeglaselt piimale suhkur. Nüüd küpseta pidev alt segades, kuni segu omandab kauni pruunika tooni. Nüüd lisa eelnev alt lõigatud võitükid, sega kõik kokku ja küpseta soovitud tiheduseni. Üks tund on koort, poolteist tundi kondenspiima, kaks tundi pehmet karamelli ja iiris kaks ja pool tundi.