2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Täna on võimatu täpselt öelda, millise rahvusköögi juurde pilaf kuulub. Selle roa välimuse kohta on palju müüte ja legende. Olemasolevate allikate põhjal otsustades on see eksisteerinud enam kui tuhat aastat: idas on pilafi küpsetatud juba ammusest ajast, nagu väidavad 10.–11. sajandi kroonikad. Mitte ükski pidu ei läinud läbi ilma riisi, liha ja vürtsidega. Selles artiklis tutvustame seda rooga ja ebatavalist vorstipilafi retsepti.
Müüdid ja legendid
Oleme legendide olemasolu juba eespool maininud. Räägime mõnest neist.
Esimene legend on seotud aadliarsti ja teadlase Avicenna nimega. Pilafi abiga ravis ta aadlit. Usuti, et roal on tervendavad omadused ja see võib ravida paljusid haigusi. Sageli toideti patsiente isegi haigusest paranemise ajal pilafiga. Roog taastas jõudu, tugevdas immuunsüsteemi ja hoiataskeha nõrgenemine.
Teine legend räägib, et pilafi retsepti avastas ja pani kirja Aleksander Suure kokk, kui ta tegi reisi Kesk-Aasiasse. Kuningas pani roale isiklikult nimeks "pilav", mis kreeka keeles tähendab "mitmekesine koostis".
Koostis ja kalorisisaldus
Pilaf sisaldab suures koguses taimseid ja loomseid rasvu, mis teeb sellest tõeliselt kõrge kalorsusega roa. Dieedilisemaks saate muuta sealiha, lambaliha kanaga asendades. Kuid täna räägime vorstide lisamisega võimalusest. Vorstid on külmkapis või sügavkülmas alati käepärast. See on väga mugav, kui aega pole enam palju. Üks keskmine kauss pilafi vorstidega sisaldab umbes 480 kilokalorit, 19 grammi valku, 26 grammi rasva ja 41 grammi süsivesikuid.
Koostisainete valik
Pilafi põhikomponent on loomulikult riis. Kõik, nii valged kui pruunid, sobivad. Peamine kalorite allikas on õli. Parem on valida rafineeritud, kuna sellel pole lõhna ega maitset. Õlisid on erinevat tüüpi: seesami-, maisi-, pähkli-, rasvasabarasv. Tadžikistanis müüakse isegi spetsiaalset õli - "Zagiri Isfara". Kuid tavaline taimeõli sobib hästi vorstidega pilafi valmistamiseks.
Toiduvalmistamine
Vorstidega pilafi keetmiseks pajas vajate:
- riis (valge või pruun) - 250 g,
- vorstid - 8 tk.,
- porgand - 3 tükki,
- paprika(punane) - 2 tk.,
- sibul - 1 tk.,
- õli - 2 spl. lusikad,
- maitseaine pilafile, jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.
- Sorteerige riis ja loputage mitu korda. Vesi peaks muutuma läbipaistvaks. Jätke 15 minutiks sooja vette.
- Lõika vorstid pärast puhastamist (vajadusel) ringideks.
- Loputage paprika, kuivatage, lõigake südamik ja lõigake ribadeks.
- Peske porgandid ja sibulad, seejärel koorige ja kuivatage.
- Koori ja tükelda küüslauk.
- Kuumutage pajas päevalilleõli. Pange sibul, porgand ja paprika.
- Lisage köögiviljadele vorstid, segage ja prae veel paar minutit.
- Lisage pilafi jaoks hakitud küüslauk, sool, pipar, vürtsid.
- Tühjendage vesi riisikausist.
- Riis pane vorstide ja köögiviljade peale, aja ühtlaselt laiali, vala peale kuum vesi. Laske keskmisel kuumusel, kuni riis on võtnud poole veest.
- Tee minimaalne tuli, kata pada kaanega ja jäta, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
- Lülita pliit välja ja jäta pilaf kaane alla 15 minutiks seisma.
- Aseta valmis roog taldrikutele. Head isu!
Eespool uurisime pajas küpsetamise meetodit, nüüd räägime sellest, kuidas valmistada aeglases pliidis vorstidega pilafi. Koostisosad on samad, kuid küpsetusviis on veidi erinev:
- Valage kaussi õli ja seadke režiim "Küpsetamine".
- Koorige, peske ja kuivatage sibul, porgand ja paprika. Lisa sibulkuuma õli ja prae umbes 10 minutit.
- Sorteerige riis, loputage hoolik alt. Lõika vorstid viiludeks. Pane praetud köögiviljadega kaussi, lisa hakitud küüslauk, maitseained, sool, pipar ja vala vesi.
- Muutke režiimiks "Pilaf", oodake valmisoleku signaali.
- Pilaf vorstidega on valmis. Serveeri kuum alt!
Erinevate riikide toiduvalmistamise omadused
Igal riigil on pilafi valmistamisel oma eripärad.
Näiteks usbekid soojendavad esm alt õli ja ootavad, kuni suits muutub peaaegu läbipaistvaks. Kibeduse neutraliseerimiseks visatakse õlisse terve sibul. Lõhnast vabanemiseks lisatakse lambarasva. Seejärel hautatakse liha. Maitseained aetakse madalal kuumusel keema, peale pannakse palju riisi, ilma ülejäänud koostisosadega segamata. Alles pärast keetmist lisatakse riisile sool ja segatakse.
Afganistanis keedetakse kõigepe alt riis, seejärel maitsestatakse lihaga.
Tadžikistani toiduvalmistamise versiooni iseloomustab riisi leotamine kuni 3 tundi. Sageli lisatakse pilafile kuivatatud puuvilju, viinamarjalehti ja küdooniat.
Ja India pilaf on üldiselt taimetoitlane.
Soovitan:
Spagetid vorstidega. Neli lihtsat retsepti
Mis võiks olla lihtsam kui spagettide ja vorstide keetmine? Retsepti tasub aga veidi muuta, lisada paar lisaainet ning vorstiga spagetid rõõmustavad uute maitseelamustega
Pasta vorstidega aeglases pliidis: roa kirjeldus, küpsetusviis
Pasta vorstidega aeglases pliidis on roog, mida on peaaegu võimatu rikkuda. Sellepärast on soovitatav ette valmistada algajad koduperenaised. Samuti on see väga mugav võimalus neile, kellel pole lihts alt aega keeruliste roogade valmistamiseks
Tatar vorstidega: klassikaline retsept
Kuidas küpsetada aeglases pliidis korraga tatart ja vorste? Klassikaline retsept. Näpunäiteid tatra küpsetamiseks vorstidega aeglases pliidis
Kuidas hautada kapsast vorstidega: retseptid koos fotodega
Kui meie ees seisab ülesanne toita oma majapidamine maitsv alt ja rahuldav alt, võime kapsast vorstidega hautada. Nagu kõik teavad, ei kuulu kapsas kallite toodete hulka. Ja roa teisel olulisel komponendil, vorstidel, on mitu hinnakategooriat. Soovi korral asendatakse need vab alt vorstidega. Valige, milliseid ostate ja oletegi valmis. Õppige kapsaga vorste hautama, kasutades erinevaid köögiabilisi
Milline liha on pilafi jaoks parem: valik, liha kvaliteet, maitseomadused, pilafi retsept koos fotoga
Pilaf on riisi ja vürtside suhtes väga valiv. Ärge proovige valmistada maitsvat rooga, kui teil on pudruks ainult ümarateraline riis. Keeb hästi, saab maitsvat piimapudru. Kuid sel juhul peate riisi tervena hoidma. Nii et proovige valida pikateraline kollane riis. Ja ärge unustage liha! Kumb on ujumiseks parem?
