Magustoidud agar-agariga: lihtsad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Agar-agariga magustoidud on väga kerged, maitsvad ja tervislikud. Agar-agar on paljude roogade alus: Türgi hõrgutis, vahukomm, panna cotta ja tarretis. See kõvastub kiiresti, sellel pole lõhna ja maitset, seetõttu kasutatakse seda sagedamini kui želatiini. Malai keelest tõlgitud agar-agar tähendab "želee", mis räägib selle kulinaarsest eesmärgist. Seda saadakse merevetikatest ja seda on kasutatud Kagu-Aasias pikka aega.

Klassikaline panna cotta agar-agaril

Koostisained:

• Klaas piima.
• Telusikatäis agar-agarit.
• Raske kreem – kaks tassi.
• Sool – üks näputäis.
• Vanilliekstrakt – üks teelusikatäis.
• Hapukoor – üks klaas.

Kastme koostisained:

• Suvalised marjad - kaks klaasi (võite võtta vaarikaid ja maasikaid).
• Suhkur – kolm supilusikatäit.
• Pool supilusikatäit sidrunimahla.

Panakotta valmistamine

Valage piim kastrulisse ja lisage agar-agar. Jäta see kõik pealePaar minutit. Seejärel pange pann väikesele tulele ja kuumutage segu, kuni vedelik muutub homogeenseks, ilma keemiseni. Nüüd lisa kuumust eemaldamata suhkur, koor, sool ja vanill. Kuumuta segades veel umbes viis minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid proovi mitte keema ajada. Nüüd võtke kõik tulelt ja laske viis minutit jahtuda.

Vala hapukoor kaussi ja klopi mikseriga mitu minutit. Pidev alt vispeldades vala juurde kuum koor. Kui segu muutub homogeenseks, jaotage see kausside või klaaside vahel. Hoida külmkapis vähem alt 5 tundi, kuni see on täielikult hangunud.

Valmista marjakaste: Sega väikeses kastrulis pool supilusikatäit sidrunimahla, klaas marju, kolm supilusikatäit suhkrut. Kuumutage kergelt keemiseni ja keetke paar minutit või kuni siirupi konsistentsini. Nüüd kalla peale ülejäänud marjad ja tõsta segu tulelt. Lase jahtuda toatemperatuurini ja määri lusikaga valmis panna cotta peale. Roog on nüüd serveerimiseks valmis.

Agar-agar-kohupiimakook

Kodujuust on vajalik igale inimesele, sest see sisaldab palju k altsiumi. Kuid lapsi on väga raske veenda seda tervislikku toodet sööma. Kuid kodujuustu saab peita maitsva magustoidu sisse ja lapsed isegi ei kahtlusta, et nad seda söövad. Ja koogist on väga raske keelduda, sest seda toodet pole selles peaaegu tunda ning kakao ja banaan muudavad selle täiesti nähtamatuks.

Agar-agariga magustoidud on väga populaarsed. See koostisosaSaate seda osta spetsiaalsetes kondiitripoodides või supermarketis. Mõnikord võib selle asendada želatiiniga, kuid želatiin võib anda magustoidule mitte eriti meeldiva järelmaitse. Pidage meeles, et želatiin tardub ainult külmkapis ja agar-agariga tuleb väga kiiresti töötada, sest see hakkab tarduma juba toatemperatuuril.

Agar-suflee retsepti koostisained:

• 100 grammi madala rasvasisaldusega pehmet kodujuustu.
• Poolteist supilusikatäit mett.
• Üks banaan.
• Üks supilusikatäis kakaod.

Täitmiseks:

• Telusikatäis agar-agarit.
• Supilusikatäis kakaod.
• Pool teelusikatäit vanillisuhkrut
• 100 g vett.

Šokolaadiglasuuri jaoks:

• Poolteist supilusikatäit kakaopulbrit.
• Üks supilusikatäis mett.
• Üks magustoidulusikas taimeõli.
• Neli supilusikatäit vett.

Toiduvalmistamisjuhised

Leota agar-agarit külmas vees viis kuni kümme minutit. Sega sügavas kausis kodujuust purustatud banaani, kakaopulbri ja veega. Segame need segistiga. Lisa agar-agarile vanillisuhkur, kakao ja pane väikesele tulele, lase keema. Keedame kaks minutit, mitte üle 110 ° C. Kui kasutate želatiini, ärge mingil juhul laske seda keema tõusta, vastasel juhul kaotab see oma omadused. Nüüd sega vahupõhi vedela osaga ja klopi mikseriga läbi. Seda tuleks teha kiiresti, et agar-agaril ei jääks aega tükkideks kinni jääda, kuna kohupiimmass on lahe.

Agar-agar kõvastub väga kiiresti, seetõttu asetage see ilma aega raiskamata vormidesse. Võid panna terve magustoidu ühte vormi, võid teha portsjonite kaupa. Nüüd panime vormid viieteistkümneks minutiks külmkappi. Magustoit agar-agaril on hea, sest see ei hakka toatemperatuuril sulama, nagu magustoit želatiini peal. Valmis magustoidu vabastame vormist, puistame peale kakaod, kaunistame piparmündilehtede ja pähklitega. Imeline kodujuustu maitsev kook agar-agaril on valmis! Head isu!

Agar-agar-kohvi magustoit

Koostisained:

• Kange kohv – 100 ml.
• 10% koor või pehme tofu – 400g
• Fruktoos või kookossuhkur – kaks kuni neli supilusikatäit.
• Kreeka pähklid või jahvatatud sarapuupähklid – kaks supilusikatäit.
• Agar-agar – üks teelusikatäis.

Segage kõik ül altoodud koostisosad, kuid ilma agarita. Pane tulele ja lisa kogu aeg segades agar-agar. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes kolmkümmend sekundit. Valage tassidesse või vormidesse ja jahutage külmkapis.

Apple Marshmallow

Vahukomm agar-agariga kodus hõõgveinil õuntest paneb imetlema kõiki, kes on proovinud. See osutub väga lõhnavaks, magusaks ja vürtsikas, nii et see sobib suurepäraselt jõulupühadeks.

Hõõgveini valmistamise koostisosad:

• 150 grammi poolmagusat punast veini.
• Üks oranž.
• Kakssupilusikatäit vürtse.

Õunapüree koostisained:

• Üks munavalge.
• 130 g granuleeritud suhkrut.
• 150 g õunapüreed.

Siirupi koostisained:

• 250 g granuleeritud suhkrut.
• 7 g agar-agarit.
• 100 g poolmagusat punast veini.

Vahukommide keetmine agar-agariga kodus

Kõigepe alt tuleb teha õunapüree. Selle magustoidu jaoks on kõige parem võtta vanaema smithi õunu. Peseme need, lõikame ja võtame südamiku välja. Laota õunapoolikud küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 200 kraadi juures viisteist minutit. Küpsetatud õunad panime otse koos koorega segisti kaussi, jahvatame püreeks. Seejärel tuleb see püree läbi peene sõela hõõruda ja panna mitmeks tunniks külmkappi, et see jahtuda.

Valmista eelnev alt hõõgvein. Väikeses kastrulis keedame punast veini poole apelsini ja spetsiaalsete hõõgveini maitseainetega. Eemaldage pliidilt ja nõudke umbes pool tundi. Seejärel filtreerime ja jahutame. Enne vahukommide valmistamisega alustamist võtke düüsidega kondiitrikotid ja teflonmatt või küpsetuspaber, kuhu vahukommid istutate. Vahusta õunapüree, valk ja granuleeritud suhkur kausis tugevaks vahuks. Võid lüüa tavalise saumikseriga.

Nüüd, kui püree on vahustatud, hakkame siirupit valmistama. Sega potis agar-agar, hõõgvein ja suhkur. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda pidev alt segades 3 minutit. Kontrollime, kas siirup on valmis, peenikesel niidil, ettõmmatakse spaatlilt välja või tõstame siirupi 110 kraadini, kui sul on spetsiaalne termomeeter.

Kõige raskem hetk on kätte jõudnud: vahukommimassi vahustamine, samal ajal tuleb valada sisse kuum siirup, püüdes seda mitte mikserile sattuda. Kui siirup on kõik sisse valatud, jätkake selle segu vahustamist mitu minutit. Tõstame selle massi kohe kondiitrikotti ja asetame küpsetuspaberile vahukommid. Jätame kaheksa kuni kümme tundi. Liimi valmis vahukommid ja veereta tuhksuhkrus.

Agar-agar-želee marjadega

• Magusad küpsed maasikad – 300 g
• Granuleeritud suhkur - 40 g.
• Agar-agari pulber – 2g
• Joogivesi - 250 ml.
• Sidrunimahl - üks supilusikatäis.
• Mesi – üks supilusikatäis.

Sorteerime maasikad läbi, eemaldame sabad ja peseme jooksva külma vee all. Kuivata rätikuga, pane blenderi kaussi, lisa sidrunimahl ja klopi püreeks. Seejärel võtke teine kastrul, pange sinna granuleeritud suhkur, valage vett ja oodake veidi, kuni suhkur lahustub. Lisage sinna agar-agar ja kuumutage madalal kuumusel umbes kaks minutit, ilma tugeva keemiseni. Eemaldage kuumusest, lisage mesi, segage hästi. Lisa vahustatud maasikad. Mullide vältimiseks segage õrn alt. Vala tarretis klaasidesse või vormidesse ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma. Lisa külmutatud tarretis värskete marjade, piparmündilehtede või koorega.

Juustukooki ei küpseta

See on väga lihtne, kuid imeline küpsetamisvaba agar-agar juustukoogi retsept, mis ei vaja küpsetamist ja ei sisalda želatiini. See on valmistatud hapukoore, kodujuustu, küpsiste ja agar-agari baasil.

Agar-agariga kodujuustu magustoidu koostisosad:

• 350 grammi purukooki.
• 180 grammi võid.
• 400 grammi kodujuustu.
• 350 grammi hapukoort.
• 200 ml piima.
• 150 grammi pruuni suhkrut.
• Kaks supilusikatäit agar-agarit.
• Igasugused puuviljad ja marjad.

Purusta küpsised ja lisa sellele sulavõi. Me tampime selle taina lahtivõetavasse vormi, tehes madalad küljed. Vormi põhja võid vooderdada toidukile või küpsetuspaberiga.

Vala piim kastrulisse, lisa agar-agar ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi ja lase tasasel tulel keema, aga ära keeda. Jahvata hapukoor ja toorjuust ühtlaseks. Kui piimasegu on valmis, sega see kohupiimaga. Nüüd pane kõik koogile ja tasanda. Aseta neljaks tunniks külmkappi. Kaunista valmis juustukook puuviljade ja marjadega agar-agariga.