Selleri vars: kasulikud omadused, kalorid, toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seller on vihmavarjuliste sugukonda kuuluv taim, millele tavaelus võhiklik inimene tähelepanu ei pööragi. Väliselt ebaatraktiivne, ekspertide sõnul peetakse seda tõeliseks tervisesahvriks. Veelgi enam, erinev alt teistest põllukultuuridest on selles kasulikud peaaegu kõik: juur, vars, lehed ja isegi seemned. Inimestele väärtuslikud komponendid jagunevad ühtlaselt kõigi selle koostisosade vahel. Erilist tähelepanu väärib varsseller. Seda nimetatakse ka leherootsuks. Kulinaaria vallas on see köögivili ehk kõige populaarsem aiaroheline kogu maailmas.

Köögivilja kasvatamine

Selleri vars on taim, mis eelistab niisket, hästi väetatud mulda, talub madalaid temperatuure, kuigi tema kodumaaks peetakse sooja Vahemerd. Venemaal pole see eriti levinud. Kuid Euroopas naudib see kõige väärtuslikum kultuur väljateenitud lugupidamist.

Algselt kasutati seda ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Ja alles suhteliselt hiljuti hakati varssellerit toiduvalmistamisel kasutama. Seda on täiesti võimalik aias kasvatada. Peate lihts alt seemneid eelnev alt varuma. Pealegi väidavad eksperdid, et nende idanevus suureneb aastatega ainult. Kolme nädala jooksul hakkavad nad idanema. Selleks on vaja sooja ja hästi ventileeritavat ala ning regulaarset kastmist. Seejärel tuleb seemikud asetada avamaale ja nende eest korralikult hoolitsedes oodata saaki. Tuleb märkida, et see taim on väga nõudlik ja selle hooldamine on üsna tülikas. Mõõdukas õigeaegne kastmine ja pidev rohimine on vajalikud kapriisse kultuuri õigeks arenemiseks. Ainult sel juhul saate mahlased, elastsed ja lihavad varred.

Peamised sordid

Venemaal hakkas seller kasvama suhteliselt hiljuti. Võib-olla seetõttu on sortide valik suhteliselt väike. Nende hulgas on kõige kuulsamad:

1. Malahhiit. See on lühima kasvuperioodiga varsseller. Sõna otseses mõttes 80 päeva pärast võrsete ilmumist on mahlased varred kasutusvalmis.
2. Kuld. See sort valmib 5 kuu jooksul. Selle eripäraks on see, et vartel pole praktiliselt tühimikke.
3. Pascal. Umbes 22 sentimeetri kõrgused tumerohelised varred ilmuvad 100 päeva pärast.
4. Triumf. Pärast 130 päeva möödumist saab meeldiva smaragdvärvi varrelehti toiduks kasutada.
5. Tango on kõrge saagikusega sort. Tõsi, selleksselleks kulub umbes pool aastat. Kuid küpsemise ajaks omandavad õrnad ja väga lõhnavad varred originaalse sinakasrohelise tooni.

Kõik need sortid rõõmustavad perenaist korraliku hoolduse korral kindlasti hea saagiga.

Kasutage toiduvalmistamisel

Kõiki selle köögivilja osi saab kasutada toiduvalmistamiseks. Sellegipoolest pakuvad koduseks kasutamiseks kõige rohkem huvi varsselleriga retseptid. Tihti praetakse, küpsetatakse, täidetakse mahlaseid ja lihakaid varrelehti või valmistatakse erinevaid salateid. Nende vürtsikas soolane maitse koos kerge mõrkjusega sobib hästi kala, liha või muude köögiviljadega. Lisaks pressitakse just lihavatest vartest välja mahl, mis on väga tervislik. Varsselleriga on retsepte, mis erilisi oskusi ei nõua. Näiteks kaaluge kõige lihtsamat kanasalatit. Töötamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

- 450 grammi keedetud rinnatüki jaoks 1 sellerivars, veidi soola, 125 grammi hapukoort, 1 greip, 50 grammi maapähkleid, teelusikatäis sidrunikoort ja musta pipart.

Salati valmistamise meetod:

1. Lõika greibi rinnatükk ja viljaliha kuubikuteks. Tsitrusviljadelt tuleb esm alt eemaldada seemned ja koorida kilede küljest viilud.
2. Seller õhukeseks viilutatud.
3. Sega tooted sügavas kausis.
4. Valmista kaste. Selleks lisa hapukoorele koor, sool, veidi pipart ja klopi kõik korralikult läbi.
5. Pista toidusegu värske kastmega.
6. Eestlisamaitse lisage röstitud purustatud maapähkleid.

See salat näeb väga muljetavaldav välja ja võib kaunistada iga lauda.

Isuäratav supp

Sellerivarresuppi on väga lihtne valmistada. Lihtne protsess võtab väga vähe aega. Lisaks vajate toiduvalmistamiseks kõige lihtsamaid tooteid:

- 3 liitri vee kohta 500 grammi sellerivarsi, 1 porgand, 2 tomatit, 550 grammi valget kapsast, sibulat, 1 paprika ja 15-20 grammi taimeõli.

Supi valmistamine on väga lihtne:

1. Esm alt tuleb värsked sellerivarred tükeldada, seejärel valada need keeva veega potti ja lasta madalal kuumusel küpseda.
2. Praegu peate lõikama sibula kuubikuteks, tükeldama porgandid riivile ja seejärel õlis praadima.
3. Haki kapsas ja lisa sellerile.
4. Koorige tomatitelt nahk maha. Selleks tuleb need esm alt keeva veega üle valada. Lõika ülejäänud viljaliha kuubikuteks ja saatke pannile.
5. Haki pipar pärast seemnetest puhastamist. Need, kellele see köögivili ei meeldi, võivad selle pooled lihts alt 10 minutiks keevasse suppi kasta, seejärel eemaldada ja ära visata.
6. Pane prae ja veidi soola. Toit peaks veidi kokku keema.
7. Tõstke pott tulelt ja laske nõudel vähem alt 20 minutit seista.

Pärast seda võib sellerivarresupi kaussidesse valada ja serveerida.

Söögid kehakaalu langetamiseks

Madala kalorsusega sisalduse tõttu on seller ülekaalulistele inimestele täiesti ohutu. Nad võivad seda süüa ilma piiranguteta. Ja arvestades asjaolu, et see sobib hästi peaaegu kõigi toodetega, soovitatakse varsselleri roogasid sageli dieedi ajal küpsetada. Näiteks on olemas väga huvitav versioon salatist, mis kasutab järgmisi koostisosi:

- 1 keedetud muna, 1 keedetud porgand ja 1 värske sellerivars, lisaks jogurt, sool ja must pipar.

Selle roa valmistamise tehnika on lihtne:

1. Esiteks tuleb kõik tooted tükeldada. Saate seda teha meelevaldselt. Võite lihts alt tükeldada munad ja lõigata köögiviljad kuubikuteks või ribadeks. Segu tüüp sel juhul ei oma tähtsust.
2. Saadud massi tuleks veidi soolata ja seejärel maitsestada jogurtiga (madala rasvasisaldusega). Maitse saamiseks võite lisada veidi pipart.

Üldiselt on varssellertoidud toitumisspetsialistide jaoks tõeline leid. Nende abiga saate oma nälja suurepäraselt rahuldada ilma liigseid kilosid lisamata.

Ettevalmistav etapp

Enne tööle asumist tuleb kõik tooted reeglina erilisel viisil ette valmistada. Seller pole sel juhul erand. Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse noori lehti, võib selle sammu ära jätta. Suurte võrsete puhul on olukord teine. Seetõttu peate eelnev alt teadma, kuidas varssellerit puhastada. Täiskasvanud taimel tekib pinnale tavaliselt väga paks kare kile. Kui aÄrge eemaldage seda, küpsetatud roog osutub sitkeks ja maitsetuks.

Sellises olukorras peaksite tegema järgmist:

1. Esiteks peate eemaldama varte alumised osad, lõigates need noaga ära.
2. Loputage lehti põhjalikult jooksva vee all. Need peaksid olema erkrohelised. Kui nende hulgas on kollaseid võrseid, siis on parem need minema visata.
3. Lõigake sitke kile ettevaatlikult ära kogu varre pikkuses. Seda on lihtne teha lõikamisnoaga.

Selliselt valmistatud toodet saab edaspidi ohutult ettenähtud otstarbel kasutada. Perenaine ei pea mitte ainult oskama varssellerit koorida, vaid mõistma ka, miks seda tehakse. Siis on iga sellest taimest valmistatud roog talle maitsev ja tervislik.

Energiaväärtus

Madala kalorsusega varsseller on selle tunnuseks. Teadlased on sellele faktile seletuse leidnud. Fakt on see, et mahlased varred sisaldavad palju kiudaineid. Nagu teate, seedib inimkeha selle aine täielikult ega kasuta seda ära. See tähendab, et varsi süües võite olla kindel, et need ei "ladestu" nahaalustesse kudedesse "vihmapäeva reservi" kujul. Lisaks osalevad kiudained aktiivselt soolestiku puhastamises. See mitte ainult ei moodusta fekaalseid masse, vaid aitab kaasa ka nende kiirele väljapoole liikumisele. Seetõttu toimib seller suurtes kogustes lahtistavana. Põhimõtteliselt on see isegi hea. Jääkained ei jää seisma, vaid erituvad kiiresti organismist. See tekitab tundekergus ja parandab märgatav alt tuju, mis on dieedi ajal eriti oluline ülekaalulistele inimestele.

Nagu teate, sisaldab 100 grammi sellerit vaid 13 kilokalorit. Lisaks on tegemist väga aromaatse, kergelt soolase maitsega tootega. Varsselleri madala kalorsusega sisaldus võimaldab seda lisada erinevatele roogadele. Pealegi ei saa sel juhul isegi soola kasutada. See asendatakse selleriga ilma maitset ohverdamata.

Kasu ja kahju

Tänapäeval püüavad paljud inimesed toiduvalmistamiseks kasutada varssellerit. Kuid eksperdid soovitavad seda teha väga hoolik alt. Enne töö alustamist peate välja selgitama kõik varsselleri positiivsed ja negatiivsed omadused. Ainult siis võite olla kindel, et valmistatud toit on kehale kasulik.

Selle taime positiivsete omaduste hulgas väärib märkimist:

1. Naatriumi olemasolu tõttu on kasulik mõju urogenitaalsüsteemile ja neerude aktiivsusele.
2. Selle kultuuri varred koosnevad jämedatest kiududest, mis normaliseerivad seedimist ja soolestiku motoorikat. Lisaks aitavad need eemaldada toksiine ja alandada vere kolesteroolitaset.
3. C-vitamiini ja kaaliumi olemasolu koostises parandab veresoonte seisundit ja vereringet.
4. Puljas sisalduvad eeterlikud õlid omavad antiseptilist toimet ja suurendavad maomahla tootmist.
5. Selleri regulaarne tarbimine suurendab efektiivsust ja tugevdab immuunsüsteemi.
6. Taim sisaldabantioksüdandid, mis takistavad keha vananemist.

Kuid seller ise pole nii ohutu:

1. Selles sisalduvad eeterlikud õlid võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.
2. Taime diureetilised omadused on ohtlikud neile, kellel on neerukivid, kuna need võivad provotseerida nende liikumist.
3. Inimestel, kes põevad veenilaiendeid või tromboflebiiti, on parem hoiduda selleriga roogade söömisest.
4. Arstid ei soovita ka rasedatel selle tootega kaasa lüüa.

Kuid piiratud koguses ei ole seller võimeline kahjustama.

Kuumtöötlus

Eraldi tuleks tähelepanu pöörata peaselleriga pearoogadele. Selle toote kasulike omaduste säilitamiseks tuleb kuumtöötlust läbi viia väga hoolik alt. Näiteks saab kala väga maitsvaks küpsetada. See võtab üsna palju aega. Töötamiseks vajate:

- 3 rümpa makrelli, sool, 3 küüslauguküünt, 17 grammi taimeõli, 1 hunnik sellerit ja basiilikut ning veidi musta pipart.

See roog valmib kiiresti ja lihts alt:

1. Esm alt rookige kala välja ja loputage korralikult.
2. Tee külgedele terava noaga väikesed sisselõiked ja pista nendesse basiilikulehed. Kui on vaja väiksemaid portsjoneid, saab rümba lihts alt tükkideks lõigata.
3. Haki kooritud ja pestud sellerivarred jämed alt. Iga tükk ei tohi olla pikem kui 3 sentimeetrit.
4. Kooritud küüslauk lihts alt purustadanoa lameda poolega.
5. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga.
6. Laita sellele sellerit. Ta hakkab mängima "padja" rolli. Pange selle kõrvale küüslauk.
7. Aseta peale kala ja nirista peale õli.
8. Keera foolium kokku ja sulge servad tihed alt.
9. Saatke küpsetusplaat 20 minutiks ahju. Küpseta 220 kraadi juures.

Õrn, lõhnav ja väga maitsev kala on suurepärane õhtusöök või suurepärane lisand lõunale.